16 најбољих рецепата за брзи кисели парадајз за зиму

Иако је свеже воће и поврће доступно у супермаркетима током зиме, пролећа и јесени, а полице су пуне тегли леча и разног поврћа, киселих краставаца, парадајза и сосова, многе породице уживају у домаћим конзервама. Коришћењем брзе методе припреме, кисели парадајз не омекшава, задржава своју арому и добија богат, слани укус.

Припрема главних састојака и контејнера

Парадајз, убран из баште или купљен на пијаци, пере се под чесмом и потапа у хладној води најмање 15 минута. Сваки парадајз се пажљиво прегледа; покварени или трули парадајз се не кисели. Мали парадајз се ставља цео у тегле.

Контејнери за складиштење парадајза дезинфикују се прањем содом или сенфом и стерилишу:

• у рерни;
• у микроталасној пећници;
• преко паре.

Тегле од три литра се стерилишу у шерпи са кључалом водом најмање пола сата. Тегле од једног литра се стерилишу 10 минута.

Брзи рецепти са киселим парадајзом

За припрему користите један од проверених рецепата.

Класично

Листови, смештени у контејнере у којима су парадајз затворени, дају арому. Корен рена спречава ферментацију саламуре, јер убија гљивице и бактерије, омогућавајући припрему поврћа без стерилизације. За кисељење парадајза према класичном рецепту користите:

• 5 чена белог лука;
• бибер - 10 грашка;
• ловоров лист.

Чисти парадајз средње величине се пробуши на неколико места, ставља у посуду од 3 литра, а зачини се стављају на врх.

Напуните шерпу са 1,5 шоље воде, додајте 0,5 шоље шећера и 1,5 кашике соли. Направите маринаду и напуните теглу парадајзом. Поклопите теглу 15 минута, затим процедите течност, прокувајте је и сипајте у посуду. Додајте 150 мл сирћетне киселине. Затегните поклопац кључем за спајање и затворите посуду.

Са белим луком и зачинским биљем

Ови киселкасти, слани парадајзи могу се уживати у року од 24 сата, или херметички затворени, могу се чувати до зиме. Тегла од 2 литра садржи 10 парадајза. Поред поврћа, да бисте припремили ову укусну ужину, биће вам потребно:

• ловоров лист - 2 или 3 ком.;
• свеж копар;
• сирће 65–70 мл;
• бели лук 7-9 чена;
• паприка 6-10 грашка.

Направите маринаду од 4 чаше воде, 2 кашике соли, 50 г шећера, додајте зачине и сирће.

Исецкајте зачинско биље и бели лук, помешајте их и напуните парадајз, секући га вертикално. Ставите парадајз на дно посуде, затим прелијте маринадом и оставите да одстоји 20-25 минута. Држите посуду, покривену најлонским поклопцем, у кухињи до 5 сати. Смесу чувајте у фрижидеру.

Јермени направљени од црвеног парадајза

Читава породица жељно ишчекује долазак домаћице, која служи ово атрактивно и ароматично предјело од јарко црвених парадајза. Да би се припремили ови јерменски парадајзи, сваки плод се пресеца на врху како би се направило место за остале састојке:

1. Бели лук се ољушти и исецка на танке кришке.
2. Љутим и слатким паприкама се уклањају семенке, дршке се уклањају, а паприке се секу на тракице.
3. Исечени парадајз је пуњен поврћем.
4. Сипајте воду у шерпу и додајте зачине. Припремљену маринаду зачините сирћетом.
5. Ставите копар и парадајз у стерилну посуду и прелијте кључалом смесом, која се кува од 2,5 литра воде.

Да бисте маринади дали зачињен, богат укус, додајте по 0,5 шоље шећера и соли, бибер у зрну, лимунску киселину и 200 мл сирћета. Јерменске печурке старе један дан упијају арому зачина и сока од белог лука и спремне су за јело за 10-14 дана.

Благо слани парадајз у шерпи за 2 сата

У зависности од начина кувања и коришћених зачина, парадајз може бити зачињен или љут, киселкаст или сладак. Многи људи воле благо посољено поврће, које је прилично лако направити. Све што треба да урадите је:

1. Оперите парадајз и уклоните стабљике.
2. Исецкајте копар и першун, помешајте са сецканим ченом белог лука и сољу.
3. Умочите једну страну парадајза у зачинско биље, ставите у посуду и умотајте у целофан.

После два сата, парадајз се пребацује у стаклену посуду од 3 литра и прелива маринадом. Она се прави од литра воде, кашике шећера и соли.

Хајде да брзо кувамо храну у корејском стилу

Да бисте припремили ово свестрано предјело, биће вам потребан килограм парадајза, а избор правих зачина је такође кључан. Прстохват паприке додаје љутину, док коријандер додаје сладак укус. Потребно вам је:

• 20 мл сирћета;
• 2 паприке;
• пола гомиле копра и першуна;
• по 1 кашичица шећера и соли;
• 2 или 3 кашике сунцокретовог уља;
• 4 чена белог лука.

Зеленило се опере и исецка. Паприке се очисте од семенки, исеку на комаде и ставе у блендер. Смеша поврћа се комбинује са пресованим белим луком, уљем, зачинима и сирћетом.

Парадајз се дели на 6 делова, ставља у теглу, наизменично са топлим преливом.

Ставите посуду са смесом под пластични поклопац у фрижидер. Током 23 или 24 сата, поврће ће имати времена да се натопи у маринади.

Брзо слани кришке парадајза у тегли за 24 сата

Са минималном количином састојака, зачина и биља, можете брзо припремити предјело које ће натерати ваше госте да траже рецепт. Оперите парадајз под чесмом, осушите га папирним убрусом и исеците. Згњечите бели лук и копар у авану. Ставите парадајз у чинију или шерпу и премажите га мешавином сецканог биља и зачина. Поклопите посуду и ставите у фрижидер око 5 сати, а затим пребаците у теглу.

За припрему парадајза биће вам потребно:

• 60 г соли;
• кашичица шећера;
• чешњеви белог лука.

Додавањем различитих зачина можете променити укус парадајза и дати предјелу богату арому. Најбоље је служити хладно.

Кување чери парадајза у маринади од меда

Љути парадајз је предјело и савршено се слаже са кромпиром, месом и рибом. Ови ситни, јарко обојени плодови представљају запањујући додатак свакој празничној трпези. Маринирање чери парадајза у меденом сосу ствара пикантан, јединствен укус који обичан шећер не може да пружи. Да бисте маринирали 1 кг парадајза, биће вам потребно:

• слатки грашак;
• ловоров лист - 4 ком.;
• гранчица босиљка;
• глава белог лука;
• цваст копра;
• махуна љуте паприке.

Чери парадајз, без чашичних листића, треба испрати под чесмом. Потопите зачине у воду и ставите их у стерилну посуду. Пажљиво ставите парадајз, згњечени бели лук и исецкану паприку на врх. Напуните теглу са чери парадајзом са 4 шоље кључале воде, процедите воду после 15 минута и додајте 1 кашичицу шећера и 60 грама соли у шерпу. Доведите маринаду до кључања.

У кључали раствор додајте 2 кашике меда, сипајте у тегле са парадајзом и прелијте са 40–50 мл сирћета. Затворене тегле се паре преко ноћи, умотане у ћебе.

Кисели парадајз у кесици

Ако желите да изненадите своје госте укусним предјелом, али немате много времена, можете користити овај једноставан рецепт за маринирање парадајза у кесици:

1. Петсто грама парадајза треба испрати под славином, осушити и исећи у облику крста.
2. Ставите сецкани бели лук и зачинско биље у посуду, помешајте са шећером и додајте со.
3. Смеса се ставља у рупице воћа, а парадајз са филом се ставља у целофанску кесу.

Да бисте припремили ову посластицу, биће вам потребно:

• свеж копар;
• кашичица соли;
• 10 г шећера;
• 3-5 чена белог лука.

Поврће брзо упија сок и арому зачина. После сат времена је спремно за сервирање.

Маринирајте парадајз без коре

Баштовани који узгајају стотине биљака парадајза на својим парцелама познају многе рецепте за конзервирање и конзервирају неколико тегли мирисних и лепих плодова одједном. Да би уживали у нежном укусу парадајза, домаћи кувари га кисело скисеље без коре. Да би то урадили, направе рез на кори, урањају га у кључалу воду на пола минута, а затим га стављају у посуду са ледом.

Припремљени парадајз ставите у стерилну посуду и прелијте врућом водом. После 10-15 минута, процедите течност у шерпу и припремите маринаду. На 2 литра кључале воде додајте 60 г соли и 3 кашике шећера. Смесу прелијте преко парадајза, додајте 40 мл сирћета, додајте алеву паприку и затворите посуду.

Поред 5 кг парадајза и зачина, који се користе за припрему нежне грицкалице, биће вам потребан зачин, а уместо копра се користи першун.

Парадајз са паприком

Парадајз се кисели са другим поврћем, што додаје разноликост класичним конзервама. Јарко црвени парадајз се посебно добро слажу са слатким паприкама, које се исецкају на тракице. На дно посуде додајте следеће:

• листови трешње и ловора;
• целер и рен;
• слатки и горки грашак;
• 5-6 ченова белог лука.

Преко мирисних састојака ставите целе парадајзе и исечену паприку. Сипајте кључалу воду у теглу, процедите је после 10 минута, затим додајте со, шећер и пимент. Доведите маринаду до кључања. Напуните теглу врућом течношћу, додајте неколико кашика сирћета и затворите поклопцима.

Брзи рецепт са лимуном који је укусан за прсте да полижете

Конзерве на бази сирћета нису погодне за свакога и не препоручују се деци. Здрава и нежна ужина се прави маринирањем парадајза са лимуном:

1. Тракице цитрусног воћа се стављају на дно стерилне посуде, а поврће се чврсто пакује на врху.
2. Контејнер је напуњен кључалом водом.
3. После четврт сата, течност се процеди у шерпу и помеша са шећером и сољу.
4. Врућа маринада се сипа у тегле са парадајзом.

Пре него што затворите поклопце, додајте кашику лимуновог сока у тегле. У овом рецепту се не користи киселина нити сирће.

Благо слани парадајз са белим луком и зачинским биљем за 30 минута

Ово укусно предјело се припрема за само неколико минута, али се једе још брже. Можете га направити за само пола сата од пола килограма павлаке.

Поред зрелог воћа, потребно је узети:

• 3-4 чена белог лука;
• врући грашак;
• першун или естрагон.

Парадајз треба исећи на кришке. Најбоље је да зачинско биље изгњечите са 1 кашичицом шећера и соли, а затим помешате са згњеченим белим луком. Ароматичну смесу премажите по парадајзу, који се затим пребацује у кесу где ће брзо упити сок.

Припремите парадајз за зиму у теглама за 15 минута

Да бисте спречили кварење парадајза, потопите га у хладну воду сат времена. За то време, у стерилне посуде додајте листове огрозда и трешње, копар и бели лук. Припремљени парадајз се затим ставља у тегле до грла и додаје се кључала вода на 10 минута. Процеђена течност се користи за прављење саламуре. Склоните смесу са шпорета, додајте 0,2 литра сирћета и напуните тегле од 3 литра раствором.

За припрему фила користите 6 кашика соли, 1,5 шоље шећера, каранфилић и ловоров лист.

Са провансалским биљем

Зачини дају поврћу занимљиву арому; приликом кисељења парадајза, домаћице користе босиљак и першун. Свако ко је пробао парадајз припремљен по следећем рецепту куне се колико је укусан. За пола килограма меснатог парадајза, поред зачинског биља, биће вам потребно:

• четвртина шоље сирћета;
• по 1 кашичица соли и шећера;
• 50 мл маслиновог уља;
• Провансалско биље.

Исеците парадајз и помешајте га са маринадом, која се прави мешањем сецканог биља са зачинима. Покријте предјело од поврћа пластичном фолијом и ставите у фрижидер.

Са ментом и босиљком

Парадајз се слаже не само са провансалским зачинским биљем и копром, већ и са другим ароматичним биљем. Да би затвориле литарску теглу ове освежавајуће грицкалице, домаћице користе:

• 0,5 кг парадајза;
• 2 гранчице свеже менте;
• листови босиљка;
• ¼ главе белог лука;
• бибер - неколико грашка.

Све састојке ставите у стерилну посуду. Додајте 2 шоље воде, 3 кашике шећера и 1 кашику соли. У кључалу маринаду додајте 40 или 50 мл сирћета, напуните посуду парадајзом, затворите и умотајте у ћебе на 12 сати.

Са коријандером и паприком

Нискокалорична ужина погодна за оне који су забринути због гојења направљена је од зрелог парадајза. Ставите ловоров лист, каранфилић, семе коријандера и сецкани ченови белог лука у стерилну посуду.

Паприке се исеку на тракице, парадајз се избуши на неколико места и стави у стаклену посуду која се до врха напуни кључалом водом. После петнаест минута, течност се процеди, а маринада се користи за зачињавање посуде са поврћем.

Како чувати производ

Парадајз мариниран у кесици 30 минута обично се једе одмах. У фрижидеру може да се чува неколико дана. Стерилне тегле затворене сирћетом у подруму чуваће парадајз 2 или чак 3 године.

Међутим, киселина може да кородира метални поклопац, а настала једињења ће ући у саламури, тако да кисели парадајз не треба чувати чак ни у подруму дуже од 12 месеци.