ТОП 19 корак-по-корак рецепата за припрему парадајза за зиму

Многе домаћице често припремају велики број конзерви за зиму. То укључује разне киселе краставце, компоте и џемове направљене од разног бобичастог и воћног воћа. Ако желите да диверзификујете своје конзерве и унапредите своје кулинарске вештине, нови и необични рецепти са парадајзом за зиму ће вам свакако помоћи. Са овим рецептима можете обрадовати своју породицу парадајзом одличног укуса и квалитета.

Како припремити парадајз за зиму

Постоји безброј начина да се продужи век трајања парадајза и сачува за зиму. Најпопуларнији су кисељење, маринирање, сушење и конзервирање. Ове методе не само да чувају свежину парадајза, већ му дају и јединствен укус и арому.

Избор и припрема поврћа

Најбоље је узимати не презреле, чврсте, средње крупне плодове без пукотина или других оштећења.

Потребно их је темељно опрати и пробушити око стабљике пре него што их ставите у теглу.

Најбољи рецепти за зимске припреме

Најпогодније је користити тегле од три литра. Пре него што почнете са кувањем, потребно их је опрати и стерилисати.

Класични рецепт

Састојци:

• 1,5 кг парадајза.
• 50 г копра.
• Чешње белог лука.
• 1,5 литара воде.
• 3 велике кашике соли.
• Зелено.

Како се то ради:

1. Ставите парадајз и зачинско биље у теглу.
2. Скувајте саламурицу додавањем соли у кључалу воду.
3. Сипајте саламурицу у теглу и покријте поклопцем.
4. Оставите 2-3 дана на собној температури.
5. Затворите и одложите на складиштење.

Маринирати у половинама

Састојци:

• Парадајз.
• Зрнаста сенф.
• Неколико ченова белог лука.
• Зрна бибера.
• Першун.
• 75 мл сирћетне киселине.
• 1,5 литара воде.
• 4 велике кашике шећера.
• 2 велике кашике соли.

Како се то ради:

1. Све састојке ставите у теглу осим воде, сирћета, шећера и соли.
2. Припремите маринаду тако што ћете у воду додати сирће, шећер, со и довести до кључања.
3. Прелијте маринаду преко парадајза.
4. Затворите поклопце, умотајте их у ћебе и оставите да се охладе.

Парадајз „Под снегом“

Састојци:

• Парадајз.
• 1 главица белог лука.
• 1,5 литара воде.
• 1,5 кашичице соли.
• 100 г шећера.
• 1 кашичица сирћетне киселине.

Како се то ради:

1. Ставите поврће у теглу и прелијте га кључалом водом.
2. Припремите маринаду, додајте шећер у воду, со и доведите до кључања.
3. Оцедите воду из тегли и прелијте маринадом.
4. Исцедите бели лук у посебну посуду.
5. Додајте бели лук у теглу, прелијте сирћетом.
6. Затворите теглу и ставите је испод ћебета.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Састојци:

• Парадајз.
• Зрна бибера.
• Лук репа.
• Ловоров лист.
• 3 литра воде.
• 3 велике кашике соли.
• 7 великих кашика шећера.
• Чаша стоног сирћета.

Како се то ради:

1. Ставите прстенове лука и парадајз у теглу.
2. Прокувајте воду са шећером и зачинима, додајте со.
3. Сипајте благо охлађени саламури у теглу.
4. Стерилишите 15 минута, затворите и окрените.

Маринирани парадајз са луком

Састојци:

• 5 кг малих парадајза.
• 1 кг ситног лука.
• 100 г соли.
• 3 литра воде.
• Листови рена.
• Кишобрани од копра.
• 100 г шећера.
• Бели лук.
• Листови рибизле.
• Чили папричица.
• 160 мл стоног сирћета.

Како се то ради:

1. На дно ставите рен, копар и бели лук, црни бибер и неколико прстенова љуте паприке.
2. Ставите парадајз и лук, прелијте кључалом водом.
3. Припремите маринаду у посебној шерпи, додајте шећер и сирће у воду, посолите и доведите до кључања.
4. Оцедите воду из тегли и напуните их маринадом.
5. Затворите тегле и оставите их да се охладе.

Кисели парадајз у микроталасној пећници

Састојци:

• Неколико ченова белог лука.
• Ловоров лист.
• 1 кашика соли.
• 1 кашика стоног сирћета.
• Црни бибер.
• 1,5 кашике шећера.
• Каранфилић, зрна бибера.
• Парадајз.
• Вода.

Како се то ради:

1. Ставите зачине на дно.
2. Ставите парадајз и бели лук на врх.
3. Додајте шећер и со.
4. Прелијте садржај тегле кључалом водом.
5. Можете укључити микроталасну на максималну снагу и довести воду у тегли до кључања.
6. Сипајте сирће, затворите и оставите да се охлади.

Сушење парадајза

Производи:

• Парадајз.
• Со.
• Зачини.
• Маслиново уље.

Како се то ради:

1. Исеците парадајз, боље је узети ситне плодове.
2. Ставите папир за печење на плех, ставите парадајз на њега, обилно посолите и додајте зачине.
3. Ставите у отворену рерну на минималну температуру око 8 сати.
4. Понекад је вредно окретати парадајз како би се осигурало равномерно сушење.
5. Можете га чувати у теглама, преливеним маслиновим уљем, или једноставно у папирним кесама.

Припремамо парадајз са белим луком

Састојци:

• Парадајз.
• Бели лук.
• 1,5 литара воде.
• 3 велике кашике шећера.
• 1 пуна кашика соли.
• 1 кашичица есенције сирћета.

Како се то ради:

1. Ставите бели лук и парадајз у теглу.
2. Сипајте врућу воду у теглу, покријте поклопцем и оставите 5 минута.
3. Затим оцедите воду у шерпу, додајте шећер, сирће и со.
4. Прелијте парадајз саламуром, покријте и оставите да се охлади под ћебетом.

Најукуснији рецепт са целером

Производи:

• 7 кг парадајза.
• 4 главице белог лука.
• Листови целера.
• Љута паприка.
• Зрна бибера.
• Једна и по чаша шећера.
• 7 литара воде.
• Једна и по чаша соли.
• 2/3 шоље стоног сирћета.

Како се то ради:

1. Ставите парадајз, бели лук, паприку, целер и зачине у тегле.
2. Припремите маринаду тако што ћете у воду додати шећер и со, довести је до кључања, сипати сирће и склонити са ватре.
3. Прелијте парадајз маринадом, стерилишите, покријте и оставите да се охлади.

Парадајз са лимунском киселином

Састојци:

• Парадајз.
• 5 великих кашика шећера.
• 3 кашичице соли.
• 2 кашичице киселине.
• Пар чена белог лука.
• Ловоров лист.
• Зрна бибера.

Како се то ради:

1. Ставите све састојке осим шећера и лимунске киселине у теглу.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 5 минута.
3. Оцедите воду у шерпу и припремите маринаду. Прокувајте воду са шећером и киселином, затим додајте со.
4. Прелијте парадајз саламуром, затворите тегле и умотајте их у ћебе.

Чери парадајз за зиму

Састојци:

• Чери парадајз.
• 4 велике кашике шећера.
• 1 кашичица соли.
• 3 велике кашике стоног сирћета.
• Ловоров лист.
• Зрна бибера.
• Першун.
• Бели лук.

Како се то ради:

1. На дно тегли ставите першун и бели лук, а одозго ставите парадајз.
2. Прелијте кључалом водом, оставите 30 минута, оцедите воду.
3. Припремите маринаду: додајте шећер и зачине у воду, посолите и кувајте 3 минута, додајте сирћетну киселину.
4. Прелијте парадајз саламуром, покријте поклопцем и оставите да се охлади.

Рецепт за аџику од сировог парадајза

Производи:

• 2,5 кг парадајза.
• 500 г паприке.
• 5 љутих папричица.
• 200 г корена рена.
• 300 г белог лука.
• Чаша шећера.
• 2 велике кашике соли.
• Чаша стоног сирћета.

Како се то ради:

1. Паприку преполовите и уклоните семе, ољуштите рена, а воће исеците на 4 дела.
2. Самлети поврће у процесору за храну.
3. Сипајте у велику посуду, додајте шећер и сирћетну киселину, додајте со.
4. Сипајте у тегле и заврните поклопце.

Ова зимска аџика је одлична као сос или предјело.

Парадајз са јабуковим сирћетом

Можете користити један од горе наведених рецепата за припрему парадајза са јабуковим сирћетом уместо обичног сирћета. То ће додати јединствен укус.

Разни кисели парадајзи

Састојци:

• Парадајз.
• Исечена шаргарепа.
• Ловоров лист.
• Зрна бибера.
• 40 г соли.
• 40 мл стоног сирћета.
• Неколико ченова белог лука.
• Црни лук.
• Паприка.
• Першун.
• 55 г шећера.
• Копар.
• Хрен

Како се то ради:

1. Ставите зачине и поврће у теглу.
2. Сипајте кључалу воду у теглу и оставите да одстоји 30 минута.
3. Оцедите воду, додајте шећер, со и доведите до кључања.
4. Сипајте сирћетну киселину и маринаду у теглу, затворите и оставите да се охлади.

Овај једноставан рецепт ће увелико диверзификовати ваше зимске киселе краставце светлим бојама различитог поврћа.

Парадајз са штапићима цимета за зиму

Састојци:

• 2 кг парадајза.
• Бели лук.
• 4 литра воде.
• Ловоров лист.
• Зрна бибера.
• Каранфил.
• Цимет.
• 500 грама шећера.
• 300 грама соли.
• 60 г сирћетне киселине.
• Зелено.

Како кувати:

1. Ставите бели лук, воће и зачинско биље у тегле.
2. У воду додајте све преостале састојке: шећер, зачине, биље и со.
3. Доведите до кључања, додајте сирћетну киселину, прелијте маринаду преко парадајза.
4. Затворите поклопац.
5. Након ваљања, ставите га под ћебе да се охлади.

Зелени парадајз са реном за зиму

Састојци:

• Зелени парадајз.
• Хрен.
• Паприка.
• Бели лук.
• Першун.
• 650 мл воде.
• 40 г соли.
• 3 велике кашике шећера.
• 4 велике кашике стоног сирћета.

Како кувати:

1. Пресеците поврће на пола.
2. Исецкајте бели лук, рен и паприку у процесору хране.
3. Додајте сецкани першун у смесу.
4. Напуните тегле парадајзом и мешавином рена, бибера и белог лука.
5. Прокувајте расол од воде и шећера, додајте со када прокључа, додајте сирћетну киселину и склоните са ватре.
6. Напуните теглу саламурицом, замотајте је и умотајте под ћебе.

Кечап од парадајза са скробом за зиму

Састојци:

• 6 литара свеже цеђеног сока од парадајза.
• Црни и црвени млевени бибер.
• Чаша сирћетне киселине.
• 3 шоље шећера.
• 5 кашичица соли.
• Бели лук.
• Паприка.
• 10 великих кашика скроба.

Како се то ради:

1. Сипајте 1 литар сока у посебну посуду, а остатак ставите у шерпу.
2. Додајте шећер, бибер, сирћетну киселину, со у шерпу, добро промешајте, доведите до кључања и кувајте 10 минута.
3. Самлети бели лук и паприку у машини за млевење меса, додати у шерпу и кувати још 10 минута.
4. У преостали литар сока додајте скроб, промешајте и сипајте у шерпу.
5. Кувајте на лаганој ватри 20 минута, повремено мешајући.
6. Овако конзервиран парадајз сипајте у тегле и затворите их поклопцима.

Слатки кисели парадајз за зиму (троструко пуњење)

Састојци:

• Пола килограма ситног воћа.
• Зрна бибера.
• Каранфил.
• Бели лук.
• Љута паприка.
• Паприка.
• 2 кашике сирћетне киселине (9%).
• Литар воде.
• 4 кашике шећера.
• 2 кашике соли.

Како кувати:

1. На дно ставите зачине, а на врх ставите поврће.
2. Прелијте кључалом водом, покријте поклопцима и оставите 15 минута.
3. Поново прелијте парадајз кључалом водом, а преосталу воду сипајте у шерпу да бисте направили саламури.
4. Додајте шећер, со, доведите до кључања.
5. Прелијте маринаду преко парадајза, додајте сирћетну киселину, затворите и ставите под ћебе.

Сушени парадајз у литарским теглама

Састојци:

• Црвени парадајзи.
• Зачини.
• Со.
• Маслиново уље.

Како се то ради:

1. Узмите плех за печење и ставите папир за печење на њега.
2. Ставите плодове на папир за печење, поспите зачинима и сољу.
3. Ставите у отворену рерну на минималну температуру 8-10 сати.
4. Извадите парадајз са плеха за печење у тегле, прелијте уљем и затворите поклопце.

Ружичасти парадајз без стерилизације

Састојци:

• 2 килограма великих ружичастих парадајза.
• Паприка.
• 2 кашике стоног сирћета.
• 3 кашике шећера.
• 1 кашика соли.
• Бели лук.
• Зрна бибера.
• Ловоров лист.

Како се то ради:

1. Ставите поврће и ловоров лист у теглу.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута.
3. Оцедите воду и поново је прокувајте.
4. Сипајте шећер у тегле, додајте со и сирћетну киселину.
5. Затворите поклопац и оставите са стране да се охлади.

Како чувати конзерве од парадајза

Чувати на хладном и тамном месту, као што је подрум или подрум. Након отварања, чувати у фрижидеру не дуже од 2 недеље.