11 најбољих рецепата за љуте киселе краставце за зиму

Краставци се обично киселе са традиционалним зачинима и биљем, што резултира сланим и хрскавим укусом на који смо сви навикли. Међутим, постоји много необичних рецепата. То укључује салате од краставаца, предјела и разне мешавине поврћа. У наставку ћемо представити најбоље рецепте за љуте киселе краставце. Сигурно ће одушевити ваше госте и почастити ваше вољене овим необичним слатким јелима.

Карактеристике укуса љутих краставаца

Љути укус киселих краставаца постиже се додавањем разних љутих састојака и зачина. То може да укључује свеже љуте папричице, сушени и млевени бели лук, рен, љути кечап и тако даље. Сваки од ових састојака даје свој јединствени укус и арому. Љути кисели краставци су прилично необични, али њихов укус ће одушевити оне који уживају у љутом зачину.

Шта вам је потребно за кување

Пре кувања, припремите све што вам је потребно.

Састојци

Приликом прављења љутих краставаца, главни састојак је, наравно, краставац. Међутим, љути састојци, попут бибера или белог лука, подједнако су важни. Рецепти који захтевају сецкане краставце могу се направити са презрелим краставцима, али за кисељење целих краставаца најбоље је користити мале, уредне краставце. Да бисте припремили краставце, потребно их је опрати, уклонити бубуљице и потопити у хладну воду 2-3 сата, посебно ако краставци нису најсвежији.

Тара

Најбоље је конзервирати краставце у стакленим теглама запремине од 0,5 до 3 литра, у зависности од рецепта. Цели краставци могу се чувати у теглама од 3 литра, док се исецкани краставци могу чувати у мањим теглама. Пре складиштења, тегле морају бити стерилисане. То се може урадити на неколико начина. На пример, држањем изнад кључале воде уклонићете све клице помоћу паре.

Укусни рецепти за љуте краставце за зиму

Користите један од једноставних рецепата.

Класична верзија

Састојци:

• Бели лук.
• Листови рибизле и трешње.
• Зрна бибера.
• Љута паприка.
• Ловоров лист.
• Хрен.
• Копар.
• Коријандер.
• Естрагон.
• Босиљак.
• 3 велике кашике водке.
• 120 мл сирћетне киселине.
• 70 г соли.
• 140 г шећера.

Како се то ради:

1. Ставите зачинско биље и зачине у тегле и поставите краставце усправно.
2. Прокувајте воду са сољу и шећером, загревајте док се потпуно не раствори.
3. Прелијте краставце маринадом, додајте сирћетну киселину и вотку.
4. Завршите маринирање затварањем поклопаца.

Хрскави краставци са чили папричицом

Састојци:

• Чили папричица.
• Промена сенфа.
• Хрен.
• Копар.
• Бели лук.
• Зрна бибера.
• Ловоров лист.
• 100 мл винског сирћета.
• 4 велике кашике соли.
• 5 великих кашика шећера.

Како се то ради:

1. Ставите зачине и биље на дно.
2. Врло чврсто спакујте воће у тегле.
3. Припремите маринаду тако што ћете растворити со и шећер у води и довести до кључања.
4. Прелијте поврће маринадом и оставите да одстоји 3 минута, затим сипајте саламурицу у шерпу и поново прокувајте.
5. Сипајте саламури, додајте сирћетну киселину и затворите тегле.

Рецепт са сирћетом без стерилизације

Састојци:

• Љута паприка.
• Бели лук.
• Црни бибер у зрну.
• Копар.
• Листови рена.
• 100 мл сирћетне киселине.
• 3 велике кашике соли.
• 3 велике кашике шећера.

Како се то ради:

1. Напуните тегле поврћем и зачинима.
2. Ставите воду да прокључа, додајте со и шећер.
3. Искључите када вода прокључа и додајте сирћетну киселину.
4. Напуните тегле саламурицом и затворите поклопце.

Кисели корнишони са бибером

Састојци:

• Копар.
• Љута паприка.
• Ловоров лист.
• Семе коријандера.
• Зрна бибера.
• 3 велике кашике шећера.
• 1 кашика соли.
• 100 мл сирћетне киселине.

Како се то ради:

1. На дно тегли ставите копар, бибер, коријандер и ловоров лист.
2. Корнишоне чврсто поставите на врх тегли и прелијте их кључалом водом.
3. После 20 минута, оцедите воду у шерпу и ставите саламури да прокључа.
4. Додајте шећер и со.
5. Након кључања, додајте сирће и кувајте још 2 минута.
6. Напуните тегле саламурицом и затворите поклопце.

Конзервирано поврће са љутим папричицама за зиму

Састојци:

• Парадајз.
• Паприка.
• Шаргарепа.
• Љута паприка.
• Зрна бибера.
• Листови рена.
• Копар.
• 100 мл сирћетне киселине.
• 4 велике кашике шећера.
• 3 велике кашике соли.

Како се то ради:

1. Исеците шаргарепу на кришке.
2. Исеците паприку на тракице.
3. Ставите краставце, шаргарепу, парадајз и паприке у тегле.
4. Додајте зачине и биље.
5. Ставите мало воде на ватру, додајте шећер, со и доведите до кључања.
6. Прелијте поврће саламурицом и додајте сирће.
7. Стерилизујте 10 минута.
8. Затворите поклопце и оставите са стране да се охладе.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Овај рецепт прави одличне љуте краставце који су савршени као предјело.

Састојци:

• Љута паприка.
• Бели лук.
• Першун.
• 30 мл сунцокретовог уља.
• 3 велике кашике шећера.
• 2 велике кашике соли.
• 70 мл сирћета.

Како се то ради:

1. Исеците краставце на тракице.
2. Исеците паприку и бели лук на кришке.
3. Исецкајте зачинско биље.
4. Ставите све поврће у једну посуду.
5. Додајте шећер и со.
6. Сипајте уље и сирће.
7. Промешајте и оставите да одстоји око 1 сат.
8. Ставите у тегле и стерилишите.
9. Затворите поклопцима и одложите на складиштење.

Са луком

Састојци:

• Црни лук
• 100 мл сунцокретовог уља.
• 1 кашика соли.
• 1,5 велике кашике шећера.
• Пола кашичице есенције сирћета.
• Црни и црвени млевени бибер.

Како се то ради:

1. Исеците лук и краставце на колутове.
2. Додајте со, шећер и бибер.
3. Сипајте сирће и биљно уље.
4. Добро промешајте и оставите на топлом месту неколико сати како би краставци произвели довољно сока.
5. Пребаците у тегле, покријте поклопцима и стерилишите.
6. Затворите тегле и одложите их на складиштење.

Краставци са чили кечапом за зиму без стерилизације

Састојци:

• 6 великих кашика љутог кечапа.
• 3 велике кашике соли.
• Ловоров лист.
• Зрна бибера.
• Бели лук.
• Копар.
• 180 г шећера.
• 200 мл сирћетне киселине.

Како се то ради:

1. Ставите краставце, паприку, ловоров лист, зачинско биље и бели лук у тегле.
2. Направите маринаду: помешајте воду са кечапом и љутом паприком у односу 1:1, ставите на ватру, додајте шећер, со и прокувајте.
3. Прелијте краставце маринадом, додајте сирће, покријте и оставите да се охладе.

Ако желите, можете сами направити љути кечап. Да бисте то урадили, узмите љуту паприку, бели лук и парадајз пире, све помешајте и кувајте неко време.

Са додатком рена и белог лука

Одличан рецепт са љутом црвеном паприком, белим луком и ренданим кореном рена.

Састојци:

• Бели лук.
• Корен рена.
• Зрна бибера.
• Ловоров лист.
• 3 велике кашике шећера.
• 3 велике кашике соли.
• 100 мл сирћета 9%.
• Чили папричица.

Како се то ради:

1. Изрендајте бели лук и корен рена на фином рендету.
2. Ставите краставце, паприке и ловоров лист у тегле.
3. Додајте бели лук и рен.
4. Припремите маринаду: ставите мало воде на шпорет, додајте шећер, со, прокувајте, склоните са ватре и прелијте сирћетом.
5. Прелијте краставце маринадом, затворите поклопце и оставите да се охладе.

Кисели краставци на грузијски начин

Одличан припремљени оброк од краставаца и парадајза, може се послужити као предјело.

Састојци:

• Парадајз.
• 1 шоља сунцокретовог уља.
• 1 шоља шећера.
• 3 велике кашике соли.
• Бели лук.
• 250 мл стоног сирћета.
• Зачини по укусу.

Како се то ради:

1. Парадајз самељите у машини за млевење меса.
2. Исеците краставце на кришке.
3. Ставите пасирани парадајз у шерпу, додајте уље, со и шећер.
4. Прокувајте и кувајте 20 минута.
5. Додајте сецкани бели лук и сирће, кувајте још мало.
6. Додајте краставце, промешајте и кувајте испод поклопца још 10-15 минута.
7. Ставите у тегле, затворите поклопце и умотајте под ћебе да се охлади.

Кисели краставци као салата

Састојци:

• Чаша биљног уља.
• 100 мл сирћета.
• 3 велике кашике соли.
• 5 великих кашика шећера.
• Бели лук.
• Црни лук.
• Љута паприка.
• Зрна бибера.
• Ловоров лист.

Како се то ради:

1. Краставце и лук исећи на колутове.
2. Исецкајте бели лук.
3. Исецкајте љуту паприку и уклоните семенке.
4. Помешајте све састојке у једној посуди и оставите неколико сати док краставци мало не потамне и не пусте сок.
5. Добијену салату сипајте у тегле и затворите поклопцима.

Савети и препоруке за припрему и чување хране

Да би краставци били још хрскавији, можете додати листове храста, трешње или рибизле. Они садрже танине, који ће плоду дати посебну хрскавост. Такође, киселим краставчићима додају јединствен укус и арому.

Да би се краставци дуго складиштили, потребно је поштовати одређена правила. Бланке треба чувати у тамној, хладној просторији. Подрум, вир или гаражна јама су идеални за ову сврху. Ако ниједан од њих није доступан, киселе краставце можете чувати у затвореном простору, али ће то скратити рок трајања. Након отварања, киселе краставце ставите у фрижидер и потрошите их у року од неколико недеља.