17 једноставних рецепата за киселе паприке за зиму

У За припрему киселих паприка за зиму користе се разни рецепти., користећи много сезонског поврћа, биља и зачина. Ово предјело се брзо и лако припрема, има диван укус, живописну арому и пуно је витамина и хранљивих материја. Ако се придржавате правилне припреме, избора састојака и смерница за складиштење, одушевиће вас до следеће жетве.

Избор и припрема састојака

Прво, потребно је да припремите главне састојке:

1. За литарску теглу потребно вам је око килограм паприке, боље је узети меснате жуте или црвене плодове.
2. Изаберите цело воће са сочним, меким и глатким зидовима. Можете додати и друге боје.
3. Добро оперите воће, али га још немојте додиривати ножем, јер сваки рецепт захтева своје карактеристике кувања.
4. Напуните водом, требало би да потпуно покрије поврће.

Додатно:

• стони сирћет, строго 9%;
• биљно уље - неки преферирају сунцокретово уље, други маслиново уље, најбоље је рафинисано уље;
• Користите кухињску со, не јодирану.

Преостали састојци се бирају и додају по укусу. Већина кувара преферира шећер, ловоров лист и зрна бибера.

Укусни рецепти за киселе паприке за зиму

Постоји много начина кисељења, али сви имају занимљив укус.

Класичан начин

Најједноставнији и најпопуларнији начин припреме.

За 3 литра ће вам бити потребно:

• 3 кг паприке;
• 1 литар воде;
• 130 мл сирћета;
• 200 мл сунцокретовог уља;
• 2 кашике соли;
• 300 г шећера;
• 3 ком. ловоров лист;
• 10 зрна пимента.

Све даље варијације рецепта биће дате на основу прорачуна узетог за припрему 3 литра производа.

Фазе су следеће:

1. Паприку добро оперите, уклоните семе, стабљике и светле жиле и исеците на крупне комаде.
2. Направите маринаду. Помешајте преостале састојке у шерпи и доведите до кључања.
3. Додајте поврће, поново прокувајте смесу, па кувајте 4-5 минута.
4. Напуните тегле до максимума, заврните их, окрените наопачке и умотајте у пешкир.

Како кисели целе паприке

Воће не треба обрађивати, али га треба пробушити на неколико места како би се појачала сочност маринаде. Поврће треба компактно да стане у теглу.

Све остало је према класичној верзији.

Брзи рецепт за кисељење

Паприке можете кисели за само 15 минута. Једноставно их скувајте према горе наведеном рецепту, а затим послужите са першуном и мирођијом. Међутим, за бољи укус, оставите паприке у теглама 24-48 сати.

Припрема паприка за пуњење за зиму

За припрему препарата биће вам потребно:

1. Ставите обрађену, сирову паприку у већу теглу и прелијте је кључалом водом 25-30 минута.
2. Оцедите течност назад у шерпу, прокувајте је и додајте је поврћу, где се већ налазе сви остали састојци за маринаду.

Маринирање паприка у парадајз пасти

За припрему маринаде, поред воде, биће вам потребно 250 мл парадајз пиреа. Исецкајте главни састојак и крчкајте га у овом сосу.

Сипајте смесу у тегле користећи класичан метод.

Са белим луком

Док се маринада крчка по традиционалном рецепту, ољуштени ченови белог лука и зачинско биље се стављају на дно тегли. Затим се све притисне бибером и саламурицом и затвори.

Слатка паприка маринирана са медом

Можете направити слађу верзију овог омиљеног зимског јела. Да бисте то урадили, додајте 250 мл меда у маринаду и кувајте исто толико времена. Изаберите слађу паприку.

Рецепт са медом и сирћетом

Правила додавања сирћета можете променити тако што ћете га додати у маринаду истовремено са сецканом паприком. Оставите да се крчка 5 минута, а затим сипајте у посуде.

Маринирано поврће у уљу на кавкаски начин

Поставите целе паприке између слојева белог лука, целера и першуна. Не постоји строго правило у погледу количине зачина, али би требало да их буде доста.

Без стерилизације

Тегле се могу стерилисати не само пре већ и после складиштења готовог производа. Да бисте то урадили, ставите их у посуду са топлом водом.

Са луком

За овај рецепт ће вам требати:

1. Исеците пола килограма црног лука на колутове.
2. Скувајте прстенове у маринади.
3. Помешајте са главним састојком у односу 1:1.

Црни лук овде није чак ни зачин, већ независни део производа.

Са купусом

Фил ће бити главица купуса, ситно исецкана, и једна велика, исецкана шаргарепа. Куване паприке се пуне, прелију саламуром и увију.

Са шаргарепом

Поступите као и пре, али без купуса. Исеците наранџасто поврће на тракице или кришке и изрендајте.

Са белим луком и свежим зачинским биљем

Додајте першун у маринаду. Након пар минута кувања, сипајте га заједно са течношћу у посуду са зрнима бибера и крупно сецканим белим луком у односу 1:1.

Са копром и белим луком

Претходни рецепт вам омогућава да користите било које биље за побољшање укуса. Познати копар овде савршено функционише.

Мариниране печене паприке

За маринирање ће вам бити потребно:

1. Ставите поврће у рерну на 30 минута, док не порумени.
2. Уклоните семе, стабљику и кожу.
3. Додајте паприке у маринаду и почните са конзервирањем.

Мариниране паприке пуњене купусом и шаргарепом

Обрадите поврће, скувајте га цело у маринади, а затим почните са пуњењем.

Трајање и услови складиштења

Чувати на сувом и тамном месту, по могућству у подруму. Најбоље је да их не чувате дуже од једне зиме.