Једноставни рецепти за прављење киселих медених печурака за 15 минута за зиму, са и без стерилизације, код куће

Мариниране медене печурке имају деликатан, пријатан укус. Ова посластица се може припремити за брзу конзумацију или чувати током целе зиме. Укус и састојци се могу прилагодити вашим личним жељама. За светлији укус и пикантну арому, додајте свеже биље и разне зачине.

Медене печурке: састав и корисна својства печурака

Постоји уобичајена заблуда да кисели печурке немају хранљиву вредност и хранљиве материје. Вргање или популарне шампињоне су често префериране. Међутим, медене печурке могу им парирати по богатом и корисном садржају витамина.

Ови шумски становници садрже многе вредне микронутријенте: гвожђе, цинк, калцијум, фосфор, витамин Ц и витамине Б групе. Њихова конзумација позитивно утиче на хематопоезу и ендокрини систем. Њихов калоријски садржај је подједнако задовољавајући — не више од 20 калорија на 100 грама.

Припрема главног састојка за маринирање

Медене печурке су најбољи избор за кисељење и конзервирање. Изаберите мале печурке са чврстим шеширима. Припрема печурака подразумева њихово темељно прање. Важно је знати основе маринирања. Неки рецепти могу захтевати и претходно кување печурака на пари. То је једини начин да направите брзе, укусне и здраве конзерве од безбедних састојака.

Напомена! Чак су и замрзнуте ливадске печурке одлична ужина. Овај шумски производ не захтева дуго намакање.

Методе припреме печурака код куће

Рецепти су намењени за брзу припрему (одмах сервирање или краткотрајно складиштење у фрижидеру) или за конзервирање.

У класичној маринади за зиму

Једноставан метод је погодан за конзервирање у класичној маринади за зиму. Доста су киселкасти и благо слани, што их чини одличним предјелом или додатком разним салатама. Састојци:

• 2 килограма медених печурака;
• 50 грама сирћета;
• 500 грама воде;
• 2 кашичице шећера и соли;
• бели лук и бибер по потреби.

Упутство: Куване печурке ставите у шерпу и доведите до кључања, не дуже од 7 минута. Ставите их у цедиљку и оцедите вишак течности. Сада додајте воду наведену у рецепту, со, шећер и пар бобица пимента. Такође можете ситно исецкати бели лук и додати га. Када прокључа, додајте сирће. Додајте печурке у припремљену маринаду и крчкајте 15 минута. Кутлачом их пребаците у посуде и потпуно их прекријте маринадом. Увијте их и ставите окренуте наопачке на под.

Метода без стерилизације

Ова метода конзервирања ливадских животиња је једноставнија од сличних метода. Такође је изузетно практична приликом конзервирања великих количина састојака. Савршено се слаже са јелима од поврћа и кромпира. Ова маринада ће напунити две тегле од 3 литра. Састојци:

• 4 килограма медених печурака;
• 3 литра течности;
• 150 грама соли;
• 4 ловорова листа;
• 3 грашка алеве паприке;
• прстохват лимунске киселине;
• пола десертне кашичице цимета.

Упутство: Очистите и исперите печурке. Сипајте воду у велику шерпу и доведите до кључања. Ставите дршке и шешире печурака у кључалу воду и крчкајте још пола сата. Током овог процеса ће се створити пена; уклоните је дрвеном лопатицом или кашиком. Затим извадите печурке и ставите их у цедиљку да бисте уклонили вишак течности.

Затим, припремите маринаду за конзервирање. Додајте 500 грама воде у посуду средње величине. Додајте шећер, со, бибер, цимет, ловоров лист и лимунску киселину. Крчкајте 5-7 минута. Прелијте припремљену маринаду преко главног састојка и крчкајте још 15 минута. Сипајте у посуде и добро затворите.

Брзо кисело

Ова метода се сматра брзим рецептом за шумско воће, јер је слани деликатес спреман за јело за само неколико сати. Идеалан је за предјело за вечеру. За киселији укус, биће вам потребно више сирћета. Међутим, не препоручује се смањење количине, јер је време маринирања ограничено. Шта вам је потребно:

• 1 килограм медених печурака;
• десертна кашика шећера и соли;
• 40 милилитара сирћета;
• пар ловорових листова;
• млевени бибер.

Припрема: Очишћене и осушене печурке ставите у шерпу са кључалом водом. Кувајте пола сата, али за мање печурке биће довољно 15 минута. Оцедите течност. Затим припремите маринаду. Да бисте то урадили, узмите пола литра течности, прокувајте је и додајте све зачине и састојке наведене у рецепту. Ловоров лист се додаје скоро на самом крају.

Када прокључа, искључите ватру. Главне састојке ставите у стерилисане тегле и до врха напуните припремљеном маринадом. Ставите у фрижидер и предјело ће бити готово за 3 сата.

Ако оставите да одстоји преко ноћи, укус ће бити још бољи.

Без додатог сирћета

Можете маринирати нежне шумске печурке без додавања сирћета, које је присутно у свим класичним рецептима. Овај рецепт корак по корак је једноставан за праћење и прави укусну зимску ужину. Шта вам је потребно:

• 2,5 килограма печурака;
• литар течности;
• десертна порција соли;
• десертна кашика лимунске киселине.

Упутство: Додајте со, ловоров лист и лимунску киселину у течност. Доведите до кључања, додајте припремљени главни састојак и крчкајте 15 минута. Сипајте печурке и врућу маринаду у стерилне посуде. Затворите и оставите да се охладе.

У теглама са додатком белог лука

Ово је укусан и ароматичан начин за конзервирање киселих ливадских печурака. Јело је спремно за јело у року од неколико сати. Овај рецепт је компатибилан и са свежим и са замрзнутим главним састојцима. Листа састојака:

• 2,5 килограма печурака;
• 8 делова белог лука;
• 2 десертне кашичице соли;
• 40 милиграма сирћета;
• ловоров лист;
• 2 десертне кашике путера.

Упутство: Крчкајте главни састојак на лаганој ватри 15 минута. Оцедите и исперите печурке. У посебној посуди прокувајте све потребне зачине, додајте главни састојак и крчкајте на лаганој ватри још 10 минута. Обавезно покријте посуду поклопцем током кувања. Ољуштите ченове белог лука, ситно их исецкајте и додајте у посуду за кување. Искључите ринглу, додајте сирће и свеже зачинско биље. Умотајте или оставите да се охлади.

Рецепт за љуте медене печурке

Шумско поврће можете маринирати користећи овај укусни рецепт са циметом. Зачини увек појачавају укус, дајући невероватну арому и благу горчину. Шта вам је потребно:

• 3 килограма медених печурака;
• пола литра воде;
• кашика шећера и соли;
• млевени бибер;
• неколико ловорових листова;
• десертна кашика сирћета;
• 40 грама цимета.

Упутство: Главни састојак ставите у посуду за кување и крчкајте 10 минута. Сипајте чорбу у посебну посуду и крчкајте печурке још 5 минута. Додајте све преостале састојке у исту посуду и крчкајте док не прокључа. Помешајте маринаду са печуркама и крчкајте неколико минута. Умотајте џем у посуде.

Киселе печурке са копром и зачинима

Можете припремити укусно предјело за разна јела додавањем свежег биља и зачина, што ће џему дати посебну арому и суптилни укус. Састојци:

• 2 килограма медених печурака;
• 500 грама воде;
• 50 милилитара стоног или јабуковог сирћета;
• кашичица шећера и соли;
• 5 грашка пимента, каранфилић;
• 3 кишобрана од копра.

Упутство: Припремљени главни састојак ставите у слану воду и крчкајте на лаганој ватри 15 минута. Пребаците у цедиљку и исперите врућом водом. Затим припремите маринаду. Додајте преостале састојке у литар воде, прокувајте и крчкајте још 5 минута. Додајте шумски састојак у припремљену маринаду и крчкајте док не потоне на дно. Ставите их у стерилисане тегле, покријте и затворите.

Предјело од маринираних печурака

У зависности од технологије која се користи за прављење ароматичне маринаде, добијени џем ће бити љут, сладак, опорог или киселкаст. Састојци:

• 2,5 килограма медених печурака;
• 5 делова белог лука;
• 1 слатка паприка;
• пар зрна црног бибера;
• кашичица соли и шећера;
• свеже биље;
• пар ловорових листова.

Упутство: Ставите главни састојак и преостале састојке, осим сирћета, у дубоку посуду. Кувајте 15 минута са поклопцем. Затим додајте сирће и крчкајте још 7 минута. Додајте свеже зачинско биље пред сам крај, ако не желите да га конзервирате. Оставите смесу да одстоји, а затим уживајте. Да бисте затворили, сипајте у тегле и затворите.

На корејском

Овим рецептом за киселе ливадске печурке можете изненадити своје госте или целу породицу. Међутим, кисела верзија је привлачнија онима који воле зачињену храну. Састојци:

• 1,5 килограма медених печурака;
• сијалица;
• 3 главе белог лука;
• прстохват црног бибера;
• 5 кашика јабуковог сирћета;
• кашичица соли и шећера.

Упутство: Ољуштите лук и исеците га на танке колутове. Ољуштите бели лук и згњечите га чиме год имате при руци. Стерилишите посуде користећи жељени начин. Све преостале састојке прокувајте. Припремљеном маринадом прелијте главни састојак у посудама за конзервирање. Оставите предјело да се маринира у фрижидеру недељу дана.

Маринирање замрзнутих печурака

Замрзнуте медене печурке су једнако укусне и ароматичне као и свеже. Такође вреди напоменути да њихово кисељење не захтева одмрзавање. Састојци:

• пола килограма замрзнутих медених печурака;
• 500 грама воде;
• 150 милилитара винског сирћета;
• 1 кашичица шећера и соли;
• пар комадића белог лука;
• пар ловорових листова.

Упутство: Ставите печурке у кључалу воду и крчкајте на средњој ватри око 10 минута. Припремите маринаду посебно. Додајте све преостале састојке у 1 литар воде и доведите до кључања. Додајте главни састојак у маринаду и крчкајте 7 минута. Затворите у одговарајуће посуде. Ове конзервиране печурке треба чувати на хладном месту.

Правила за складиштење конзервиране хране зими

Припремљени производ може се чувати у стерилним посудама током целе зимске сезоне. Приликом конзервирања за дуготрајно складиштење, не препоручује се употреба металних поклопаца.

Да бисте спречили отицање посуда, најбоље је користити најлонске поклопце, које треба претходно потопити у кључалу воду. Стерилизација је у овом случају кључна.