ТОП 15 рецепата за конзервиране печурке код куће за зиму

Конзервирање печурака за зиму заузима посебно место у кулинарским пословима домаћице, посебно ако је година печурака. Киселе печурке су запањујуће предјело на празничној трпези. Ово јело ће чак и обичну вечеру претворити у свечану гозбу. Кључ је у избору правих састојака, њиховој припреми и праћењу исправних техника кувања.

Које су печурке погодне за зимско конзервирање?

Печурке треба да буду:

• свеже убрано, без знакова кварења или плесни;
• није црвљиво, густо.

Прерада печурака пре конзервирања: правила и препоруке

За маринирање код куће, главни производ мора бити припремљен:

1. Ако су различитих врста, потребно их је сортирати.
2. Проверите да ли има црва и кварења.
3. Уклоните остатке (гранчице, борове иглице, лишће).
4. Опрати.
5. У зависности од њихове врсте, потребно их је кувати у сланој води.

Рецепти за припрему гљива

Конзерве од печурака могу се користити као предјело или састојак за салату. Такође се од њих прави невероватно укусан кавијар.

Кисељење

Кисељење печурака Процес није компликован, али има неке трикове. Најбољи рецепти су представљени у наставку. Кључни корак остаје припрема маринаде. Њен рецепт је универзалан.

За 1 литар течности биће вам потребно:

• сирће – 70 милилитара;
• ловоров лист;
• црни и пимент бибер - по 4 грашка;
• со и шећер - по 1,5 кашике;
• сунцокретово уље – 45 милилитара;
• каранфил – 3 цвасти.

Акције:

1. Сипајте 0,7 литара течности у шерпу и загрејте.
2. Додајте наведене састојке, прелијте уљем и доведите до кључања.

Важно! Додајте сирће на крају кувања маринираних печурака. Можете мењати број и разноврсност састојака, у зависности од укусних преференција ваше породице.

Лисичарке без стерилизације

Биће вам потребно:

• капице од шафрановог млека – 2 килограма;
• маринада.

Акције:

1. Опране капице од шафрановог млека кувајте 20 минута, затим оцедите течност. Исперите и оцедите у цедиљки.
2. Ставите капице од шафрановог млека у маринаду и кувајте 10 минута. Додајте сирће и кувајте 2 минута.
3. Ставите у стерилисане посуде, прелијте маринадом и затворите.

Медене печурке

Биће вам потребно:

• медене печурке – 1,7-2 килограма;
• маринада.

Акције:

1. Преберите медене печурке, оперите их и кувајте у сланој води пола сата. Оцедите воду, додајте свежу воду и кувајте 10 минута. Ставите у цедиљку.
2. Прокувајте медене печурке у маринади, ставите их у припремљене стерилисане посуде, прелијте преосталим саламурним раствором и затворите.

Беле печурке без стерилизације

Обавезно:

• печурке – 1,5-1,7 килограма;
• маринада.

Шема акција:

1. Оперите печурке, исецкајте их и кувајте 10 минута. Немојте пунити посуду до краја, јер ће прокључати.
2. Оцедите течност и исперите печурке.
3. Ставите у маринаду и крчкајте 10 минута. Скините пену која се ствара током кувања. Додајте сирће и доведите до кључања.
4. Ставите у припремљене стерилисане посуде. Затворите поклопце, окрените и покријте посуде.

Брезови вргани у теглама

Потребно их је пажљиво маринирати. Печурке имају растреситу текстуру, а чорба постаје мутна током почетног кључања. Препоручује се избор младих печурака.

Биће вам потребно:

• брезови вргањи - 1,6-1,8 килограма;
• маринада.

Акције:

1. Оперите, исеците и кувајте у сланој води 1 сат. Не оцедите; оставите да се охлади. Исперите и оцедите.
2. Ставите вргање у маринаду и крчкајте 10 минута, водећи рачуна да скинете пену, иначе ће саламура бити мутна.
3. Ставите у припремљене стерилисане посуде, затворите и умотајте.

Мариниране медене печурке у фритези на врућ ваздух

Припрема ових медених печурака није тешка; главно је пратити упутства корак по корак. Конзистенција готовог јела је слична лечу од печурака. Служите топло или хладно.

Неопходно:

• медене печурке – 1 килограм;
• слатка паприка (црвена) – 200 грама;
• бели лук – 2 чена;
• першун;
• сунцокретово уље – 190 милилитара;
• млевени црни бибер - на врху кашичице;
• соја сос – 35 милилитара;
• со.

Припрема:

1. Оперите медене печурке, исецкајте их ако је потребно и кувајте 15 минута. Ољуштите паприке и исеците их на тракице.
2. Припремите маринаду: помешајте соја сос са уљем, додајте згњечени бели лук, сецкани першун, со и бибер.
3. Ставите медене печурке у маринаду на сат времена.
4. Пржите у фритези на врућ ваздух 10 минута.

Киселе буковаче 24 сата

Буковаче се веома лако припремају, не захтевају претходно кување.

Биће вам потребно:

• буковаче – 1,5 килограма;
• маринада;
• бели лук - чешње.

Упутство за кување:

1. Оперите буковаче, одвојите их од гомиле и исеците.
2. Ставите у маринаду, додајте бели лук. Кувајте 15 минута.
3. Када се охлади, ставите у посуду и покријте. Предјело је готово за 24 сата.

Брзо маринирани шампињони

Препоручује се употреба младих шампињона, иначе ће маринада потамнети.

Биће вам потребно:

• шампињони – 1,8 килограма;
• маринада;
• бели лук.

Акције:

1. Оперите печурке и исеците их ако је потребно.
2. Припремите маринаду, додајте исецкан бели лук, кувајте печурке 5 минута и ставите их у чисте посуде. Чврсто их спакујте; много ће се смањити.
3. Прелијте маринаду преко тегле и покријте. Готово је следећег дана.

Печурке са ђумбиром

Препоручујемо употребу шампињона или буковача. Припремите према претходном рецепту. За наведену количину састојака, биће вам потребно 20-25 грама корена ђумбира. Изрендајте га и додајте у маринаду.

Маринирање шампињона на корејски начин

Није тешко припремити ово предјело, испада веома свечано и укусно.

Неопходно:

• шампињони – 0,5 грама;
• шаргарепа – 2 килограма;
• со;
• коријандер;
• бели лук – 2 чена;
• црни бибер;
• сирће – 15 милилитара;
• першун;
• шећер;
• сунцокретово уље – 35 милилитара.

Акције:

1. Маринирајте печурке користећи горе наведени рецепт.
2. Ољуштите и изрендајте шаргарепу. Додајте со, кристални шећер, зачине и промешајте.
3. Згњечите чешњеве белог лука и ставите их преко шаргарепе. Загрејте уље и прелијте преко белог лука.
4. Додајте сирће, сецкано зачинско биље, печурке и промешајте.

Разне печурке са каранфилићима

Овај рецепт се користи када нема довољно једне врсте печурака. Препоручује се употреба младих печурака. Маринирајте их користећи рецепт за медене печурке описан горе.

Количина каранфилића у маринади може се повећати по жељи.

Печурке на венецуелански начин

Вреди испробати неке печурке конзервиране по овом рецепту. Посебност је што се за маринаду не користи вода.

Неопходно:

• шампињони – 0,5 килограма;
• сирће – 20 милилитара;
• маслиново уље – 20 милилитара;
• бели лук - чешње;
• ловоров лист;
• со – 10 грама;
• бибер;
• шећер – 20 грама.

Акције:

1. Оперите шампињоне, исеците их и ставите у шерпу.
2. Додајте све састојке, покријте поклопцем и крчкајте 10 минута.
3. Додајте сирће, ставите у стерилисане посуде и након хлађења ставите у фрижидер.

Кавијар лисичарке

Конзервирање лисичарки као кавијара је супер ужина.

Неопходно:

• лисичарке – 1,2 килограма;
• уље за пржење – 35 милилитара;
• бибер, со;
• сијалица.

Акције:

1. Скувајте печурке и исецкајте их у машини за млевење меса.
2. Исецкајте лук, пропржите, додајте печурке, посолите и побиберите. Крчкајте 10 минута.

Кавијар од поврћа са печуркама за зиму

Биће вам потребно:

• лук и шаргарепа – по 200 грама;
• парадајз – 100 грама;
• печурке – 1,2 килограма;
• сирће – 35 милилитара;
• уље за пржење – 45 милилитара;
• со, бибер.

Акције:

1. Ситно исецкати лук, изрендати шаргарепу. Пропржити док не омекша.
2. Скувајте печурке, исецкајте их и додајте поврћу.
3. Изрендајте парадајз и скините кожицу. Додајте поврћу, зачините сољу и бибером.
4. Крчкајте 30 минута, додајте сирће, сипајте у стерилисане посуде и умотајте.

Хладно сољење млечних печурака за зиму

Биће вам потребно:

• млечне печурке – 2 килограма;
• со – 130 грама;
• рена, белог лука, кишобрана од копра.

Упутство за кување:

1. Оперите млечне печурке, ставите их у посуду, прелијте водом и оставите 2 дана.
2. Оцедите течност, поспите печурке сољу, додајте рендани рен, сецкани бели лук и копар. Промешајте.
3. Ставите под притисак и охладите. Спремно за месец дана.

Укусна салата од паприке са печуркама

Биће вам потребно:

• шампињони – 0,5 килограма;
• со – 15-20 грама;
• слатка паприка и црни лук – по 300 грама;
• шећер – 35 грама;
• сирће – 40 милилитара;
• маслиново уље – 45 милилитара.

Акције:

1. Исеците лук на пола прстена, паприку на тракице, а печурке на комадиће.
2. Ставите у шерпу, додајте преостале састојке и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
3. Ставите у контејнере, стерилишите 10 минута. Затворите.

Благо слане буковаче

Конзервирање овог предјела је једноставно. Користите рецепт за мариниране буковаче, али смањите количину соли за пола.

Слане медене печурке са каранфилићем и циметом

Припрема медених печурака се врши према горе наведеном рецепту (кисељење медених печурака). За наведену количину састојака биће вам потребно 15 грама цимета.

Конзервирање шампињона

Произведено према рецепт за брзо маринирање шампињона, али да би се припремили за зиму, контејнери са шампињонима морају се стерилисати 10 минута.

Сољанка од печурака са поврћем за зиму

Ова припрема ће бити дивно предјело.

Неопходно:

• печурке – 2,1 килограма;
• купус – 1,8 килограма;
• лук и шаргарепа – по 500 грама;
• шећер – 65 грама;
• сунцокретово уље – 220 милилитара;
• сирће – 35 милилитара;
• со – 45 грама;
• парадајз пире – 150 грама;
• црни бибер (млевени).

Акције:

1. Кувајте печурке 10 минута.
2. Исецкајте купус, посолите, прелијте мало уља и изгњечите. Додајте рендану шаргарепу и сецкани лук. Пустите да прокључа.
3. Додајте све зачине и пасту. Крчкајте 30 минута.
4. Ставите печурке, промешајте, распоредите у посуде, стерилишите 10 минута. Затворите.

Печурке и купус за зиму у теглама

Ово предјело се припрема према претходном рецепту, само се искључују парадајз пире и шаргарепа.

Конзервирани динстани вргањи

Конзервирање печурака подразумева припрему грицкалица од поврћа.

Неопходно:

• лук и шаргарепа – по 200 грама;
• вргањ - 800 грама;
• со, бибер;
• уље за пржење – 35 милилитара;
• сирће – 25 милилитара.

Шема:

1. Исецкајте поврће и пржите док не порумени.
2. Вргање скувајте у сланој води, исецкајте и додајте поврћу. Додајте зачине и крчкајте 10 минута.
3. Сипајте сирће, промешајте, ставите у припремљену посуду и стерилишите 10 минута. Затворите.

Прсте за полизање добрих конзерви од поврћа

Ово предјело се представља у облику кавијара.

Неопходно:

• лук и шаргарепа – по 300 грама;
• шећер – 45 грама;
• печурке – 1,2 килограма;
• уље за пржење – 35 милилитара;
• со – 25 грама;
• сирће – 35 милилитара;
• млевени бибер.

Шема:

1. Исецкајте поврће и пржите док не порумени.
2. Кувајте печурке. Све састојке самељите у машини за млевење меса.
3. Додајте зачине и крчкајте 10 минута.
4. Додајте сирће, промешајте, ставите у чисту посуду, стерилишите 10 минута, затворите.

Беле печурке, слане за зиму

Они се припремају вргањи према рецепту за кисељење, наведено горе. Међутим, за дуготрајно складиштење препоручује се стерилизација контејнера 15 минута.

Услови и трајање складиштења

Препоручује се чување ових препарата на хладном и тамном месту до шест месеци. Након отварања, рок трајања је 3-4 дана.