8 најбољих рецепата за киселе огрозде за зиму

Кисело огроздо је популарно пециво у источним регионима наше земље. Ова слатко-кисела бобица се користи као предјело, представљајући диван додатак веселој гозби. Рецепти захтевају широк избор зачина. Можете кисели бобице са кимом, каранфилићем и наном. Али пре него што почнете са конзервирањем огрозда, погледајте рецепте у наставку.

Суптилности и тајне припреме киселих огрозда

Постоји неколико нијанси које почетник кувар треба да зна:

1. Нису све сорте погодне за кисељење. Избегавајте слатко воће; најбоље га је користити за џем или компот.
2. Предност се даје огрозду који још није достигао пуну зрелост; ако је бобица презрела, нема смисла киселити је.

Напомена: Огроздови се често комбинују са другим састојцима како би се рецепту додао пикантан укус.

Избор и припрема састојака и посуда

Приликом избора бобица, обратите пажњу на следеће аспекте:

• плодови морају бити умерено зрели, без знакова труљења, плесни или кварења;
• Присуство оштећења и непознатих инклузија није добродошло; такве бобице нису погодне за конзервирање.

Огроздове треба опрати, сортирати и прегледати – то ће помоћи у стварању висококвалитетног производа који ће дуго трајати без кварења.

Контејнери су такође припремљени за израду празнина, а са њима се рукује на следећи начин:

1. Тегле се пере топлом водом користећи соду бикарбону.
2. Прегледајте да ли има пукотина, оштећења и оштећења.
3. Затим га окрените наопачке да би се вода оцедила.
4. Стерилишите на пари 10 минута.
5. Поклопци се кувају одвојено, у одговарајућој посуди, 5 минута.

Тегле ће задржати своја својства 2 дана, током којих се могу користити за своју намену.

Методе за припрему укусних киселих огрозда

Постоји много начина да се огрозд сачува за зиму, а кисељење је један од њих. Рецепти ће вам помоћи да направите укусну ужину; погледаћемо једноставне и популарне.

Класични рецепт са сланом маринадом

Да бисте направили предјело, потребно је да урадите следеће:

• оперите бобице и уклоните стабљике, осушите их;
• пробушите воће чачкалицом како бисте спречили пуцање огрозда када су изложени кључалој води;
• Истовремено, припремите дресинг користећи воду, со, ловоров лист и црни бибер у зрну;
• доведите до кључања, мало охладите и у овом тренутку ставите бобице у тегле;
• напуните их маринадом, затворите поклопце и окрените их наопачке;
• Тегле не покривамо ћебетом, чекамо да се охладе, а затим их окрећемо.

Ужини је потребно време да сазри и развије укус. То ће се десити за недељу дана. Затим можете отворити посуде и почети да кушате готов производ.

Припрема бобица у слаткој маринади

Почињемо маринирање следећим корацима:

1. Перемо бобице и прегледамо их, уклањајући све покварене или труле.
2. Пробушујемо их чачкалицом или ражњићем да огрозд не пукне.
3. Припремите фил од шећера, воде, зрна бибера, ловоровог листа.
4. Воће стављамо у тегле, напунимо их врућом маринадом и шаљемо на стерилизацију.
5. Стерилишите посуде у шерпи 20 минута, покријте их поклопцем и ставите платнени пешкир на дно шерпе.
6. Затим тегле затварамо поклопцима, окрећемо их и чекамо 24 сата; након наведеног времена, конзерве стављамо у складиште.

Рецепт са белим луком

Начин припреме грицкалице је једноставан, шта ћемо урадити:

• ољуштите бели лук и ставите један до један и по чена у сваку теглу;
• Припремимо маринаду без шећера, са сољу и зачинима. Можете користити: бибер, каранфилић, со, ловоров лист;
• довести фил до кључања, охладити, поновити поступак 3 пута;
• Ставите бобице у контејнере и прелијте их врућом, али не кључалом, маринадом;
• Покривамо празнине поклопцима и шаљемо их на стерилизацију, а затим их увијамо.

Можете прескочити стерилизацију тегли и прокувати маринаду, затим је оцедити и поновити поступак још три пута. Затим, прелијте тегле маринадом док се не прелије, а затим их затворите поклопцима.

Кување на брзину без стерилизације

Ако правите киселе огрозде користећи брзи рецепт, прокувајте саламури неколико пута, као што је описано у претходном рецепту. Не морате дуго да кувате саламури; 2 минута је довољно.

Прелијте врућу маринаду преко бобица, оставите да се охлади и оцедите, поново доводећи до кључања. Трећи пут затворите тегле поклопцима.

Не заборавите да додате сирће пре затварања тегли – то ће помоћи да се продужи рок трајања производа.

Љути огрозди маринирани са зачинима

Мораћете да припремите дресинг користећи следеће зачине:

1. Узмите црни бибер у зрну, листове рибизле, бели лук, ловоров лист, каранфилић, можете додати црвену паприку да би грицкалица била љута.
2. Припремите маринаду са водом, шећером и сољу; зачини се могу ставити у тегле или умочити у припремљени саламура.
3. Огроздове, ољуштене од стабљика, стављамо у тегле, претходно их пробушимо чачкалицом.
4. Сипајте маринаду у посуде са воћем, оцедите је после 20 минута и прокувајте, поновите поступак 3 пута.
5. Затим затворимо тегле, окренемо их и умотамо у топло ћебе. После 24 сата, уклонимо ћебе и стављамо препарат у складиште.

Са семеном кима

Овај зачин ће додати арому и јединствен укус јелу. Како се припрема:

• додајте ким, каранфилић, цимет, со, бибер, ловоров лист и шећер у маринаду;
• припремамо га према стандардном рецепту, чекамо док не прокључа, кувамо 2-3 минута;
• Ставите бобице и листове рибизле у теглу, прелијте саламурицом и сачекајте 15 минута;
• сипајте маринаду назад у шерпу, поново прокувајте, поновите поступак 3 пута;
• затим затварамо посуде поклопцима, окрећемо препарат, умотавамо га у пешкир или топло ћебе;
• Након 24 сата, контејнери се могу окренути и послати на одговарајуће место за складиштење.

Са ментом и љутом паприком

Урадићемо следеће:

1. Ставите бобице и гранчице менте у посуду.
2. Прелијте их кључалом водом, али не одједном, постепено, како се посуда не би распрснула.
3. Када се напуни, оставите га да одстоји 14-18 минута, покривено поклопцем.
4. Оцедите воду, додајте со и бибер и прокувајте у шерпи.
5. Оставите да се мало охлади, додајте сирће у врућу маринаду и сипајте је у тегле.
6. Увијамо их, али их не окрећемо.

Напомена: Ако користите паприку или црвену паприку, ставите махуне на дно тегле, затим огрозде, а горњи слој је мента.

Са зачинским биљем и семеном коријандера

Конзерве ћемо припремити према следећој шеми:

• ставите гранчице зеленила и мало коријандера на припремљене, сортиране огрозде;
• припремите фил од воде, соли, бибера и ловоровог листа;
• Кувајте маринаду 2-3 минута, мало охладите и сипајте је у тегле;
• затим оцедимо саламурицу, поново је прокувамо и поновимо ово 3 пута;
• По трећи пут, све затворите поклопцима, умотајте у ћебе и оставите 12 сати.

Карактеристике складиштења конзервиране хране

Кисели огрозд се може чувати на топлом или хладном месту. Подрум, подрум или фрижидер су погодни. Рок трајања производа није дужи од 12 месеци.

Лако је направити укусан прилог који употпуњује јело од меса. Рецепти ће вам помоћи да обавите посао. Важно је стриктно пратити препоруке и не кршити пропорције и алгоритам акција.