Рецепт за беби краставце киселе са лимунском киселином за зиму и рок трајања препарата

Постоји уобичајена заблуда да су кисели краставчићи намењени одраслима. То је зато што обично садрже велике количине зачина, сирћета и соли, који су штетни за гастроинтестинални тракт у развоју. То је заблуда! Ако правите киселе краставчиће према правом рецепту, они су безбедни и за дете. Стога би свака мајка требало да зна рецепт за прављење киселих краставаца за бебе.

Специфичности кисељења беби краставаца за зиму

Шта је толико штетно код обичних киселих краставаца? Сирће се често користи за припрему овог јела, и потребно је у прилично великим количинама. То је можда једини састојак неопходан за прављење киселих краставаца, а такође је изузетно штетно за бебе. Стога су искусне домаћице развиле посебан рецепт за децу. краставци са додатком лимунске киселине уместо уобичајеног сирћета.

Списак састојака

За припрему киселиних краставаца за децу биће вам потребно:

• свежи краставци - 2-3 килограма;
• фина со - 2 кашике;
• гранулирани шећер - 5 кашика;
• лимунска киселина - 1,5 кашичице;
• копар - 1 гомила средње величине;
• рен - 1 лист;
• бели лук - 2 чена средње величине;
• црни пимент - 2-3 грашка;
• ловоров лист - 1 комад;
• свежи или сушени листови рибизле - 2 комада.

Поред тога, наравно, биће вам потребна посуда за чување киселих краставаца - стаклена тегла. За 3 килограма краставаца, биће вам потребна једна тегла од 3 литра или тегле од три литра.

Правилно бирање краставаца

Кисели краставци за децу треба да буду хрскави и укусни, па приликом куповине имајте на уму неколико основних правила:

• Прерасле печурке су апсолутно непогодне за кисељење. Прво, прилично их је тешко пребацити у теглу. Друго, неће имати густу и хрскаву текстуру.
• Краставци не смеју бити презрели. Стога, жута нијанса на кори треба да буде знак упозорења за купца.
• Идеални краставци су они са видљивим бубуљицама и црним бодљама. Од њих се добија укусан и хрскав џем.
• Најбоље је избегавати куповину поврћа које је опрано да би се уклонила свака прљавштина. Иако свакако изгледа привлачније, брзо се кисели.

Ако не можете да пронађете свеже, чврсте краставце, можете купити увеле и оживети их код куће. Да бисте то урадили, потопите поврће у хладну воду 24 сата, мењајући воду свака 2 сата. Ово ће учинити краставце чвршћим и хрскавијим. Такође ће уклонити 15% нитрата.

Стерилизација контејнера

Један од најважнијих корака у припреми конзерви је стерилизација тегли.

Овај поступак је неопходан да би се уништиле бактерије са унутрашњих зидова посуде, што ће повећати рок трајања производа.

Постоје две опције за стерилизацију: пара или пећница.

Обрада паром

Стерилизација тегли на пари - Ово је можда најједноставнија метода стерилизације, која не захтева употребу додатне опреме и може се спровести било где, чак и код куће, у земљи или на отвореном.

Ово захтева:

• напуните посуду до пола водом;
• ставите на средњу ватру;
• Уместо поклопца, потребно је да на лонце ставите посебне поклопце за тегле;
• Пре него што вода почне да кључа, потребно је да тегле ставите наопачке на подлоге. Прво ће се загрејати, а затим ће у њих почети да улази врућа пара која ће уништити клице.

Након стерилизације, пажљиво извадите теглу и ставите је на водоотпорни пешкир. Ако је потребно, додајте воду у посуду и стерилишите нову туру.

Важно: Укупно време стерилизације треба мерити од тренутка када вода почне да кључа.

Рерна

Најједноставнији и најпогоднији начин је стерилизација посуда у рерни. Овај поступак се састоји од неколико основних корака:

1. Потребно је проверити интегритет сваке конзерве, на њој не би требало бити пукотина или оштећења;
2. У хладној рерни ставите тегле на решетку са грлом надоле; нема потребе за претходним загревањем;
3. Сада треба да подесите режим на 150 степени, то је температура која је довољна да потпуно загреје тегле;
4. Након што је стерилизација завршена, пажљиво извадите посуђе из рерне; за то можете користити пешкир или рукавицу.

Трајање стерилизације при обради паром или у рерни директно зависи од запремине тегле. На пример, за стерилизацију тегли од 0,5-0,7 литара довољно је само 10 минута, док при обради литарских тегли поступак треба да траје 15 минута, а затим, сходно томе, за сваки додатни литар запремине потребно је додати 5 минута.

Обрада поклопаца за шав

Важно је уклонити бактерије не само из самих тегли већ и са поклопаца. Да бисте то урадили, препоручује се и да поклопце ставите на подлоге за кување на пари и стерилишете их паром 10-15 минута.

Припрема

Процес прављења киселих краставаца је прилично једноставан.

Да бисте то урадили, потребно је да следите неколико основних корака:

1. потребно је да напуните теглу краставцима до врата;
2. затим га треба напунити кључалом водом и оставити да одстоји 10 минута;
3. затим треба да исцедите сву течност и поново прелијете врућом кључалом водом у истој запремини, али овај пут време инфузије треба да буде 15 минута;
4. Док се краставци натапају, можете направити маринаду. Да бисте то урадили, растворите шећер, со и лимунску киселину у води и ставите течност на средњу ватру док потпуно не прокључа;
5. Сада треба да распоредите производе и зачине у слојевима следећим редоследом: копар, рен, бели лук, црни бибер, листови рибизле и ловоров лист;
6. Последњи корак је додавање краставаца зачинима и преливање маринадом преко њих.
7. Припрема је спремна, сада је само потребно да је чврсто затворите поклопцем.

Складиштење готовог производа

Производ чувати на хладном и тамном месту. Максимални рок трајања је 8 месеци.