Рецепти за киселе краставце у сенф сосу (маринади) за зиму и рок трајања припремљених производа

Припрема Краставци у сенф дресингу за зиму према рецептима Многе домаћице које не желе да проводе много времена конзервирајући грицкалице раде ово. Овај џем се може припремити од лако доступних састојака за само неколико сати.

Избор најбољих краставаца за кисељење

Пре него што почнете са припремом зимских киселих краставаца, потребно је да изаберете најпогодније краставце који ће бити укусна ужина.

Приликом избора састојака, обратите пажњу на следеће факторе:

• Величина. Приликом избора поврћа, обавезно обратите пажњу на величину, јер ће се грицкалица чувати у малим теглама од пола литра. Домаћице које више воле да чувају нерезане краставце требало би да бирају само мале, дужине око 7-10 цм. Ако користите посуду од 2-3 литра за чување конзерви, можете одабрати краставце који су 4-5 цм дужи.
• Боја коре. Искусни домаћи кувари препоручују да обратите пажњу на боју краставца, јер она одређује његову старост и сорту. За кисељење бирајте најзеленије краставце, јер су млади и сочни. Поврће са жутом нијансом је презрело и није погодно за конзервирање.

• Површина. Поред боје, важна је и храпавост површине поврћа. Већина краставаца има црне или беле бубуљице на кори. Плодови прекривени тамним бубуљицама су погодни за зимске грицкалице. Кисели краставчићи направљени од овог поврћа никада не експлодирају и имају дуг рок трајања.
• Дебљина коре. Многи људи желе да њихова ужина од краставца буде укусна и хрскава. Стога, при избору поврћа, обраћају пажњу на дебљину коре. Плодови са танком кором су мало хрскави, па за конзервирање бирајте поврће са дебљом кором.
• Стабљика. Да бисте проверили свежину воћа, проверите чврстину његове стабљике. Избегавајте воће са млитавом стабљиком, јер је изгубило свој укус.

Припремите састојке

Пре конзервирања, краставци морају бити претходно припремљени. Овај припремни рад се спроводи у пет узастопних фаза:

• Инспекција. Прво се прегледа сво одабрано поврће. Током овог процеса, краставци се прегледају и проверавају да ли има труљења или оштећења коре.
• Намакање. Након што одаберете најсочније и најхрскавије краставце, почните са њиховим намакањем. Да бисте то урадили, напуните посуду или велики лонац хладном течношћу, а затим ставите краставце у њу. Овај процес осигурава да сваки краставац постане сочнији и да је темељно засићен влагом. Намакање траје највише десет сати.

• Испирање. Након намакања, поврће темељно исперите хладном водом.
• Сушење. Опране краставце ставите у посебну посуду на 3-4 сата да се потпуно осуше.
• Орезивање. Крајеви сваког сушеног поврћа се орезују, јер садрже висок ниво нитрата, који негативно утичу на укус.

Најбољи рецепти за краставце са сенфом за зиму

Неки људи имају потешкоћа са припремом киселих краставаца у сенф дресингу. Да бисте брзо припремили ову ужину, мораћете да се упознате са рецептима за кисељење.

Кисело „прсте да полижеш“

Неки људи више воле да кувају поврће у маринади од сенфа користећи рецепт „Прстиће да полижете“. Пре него што почнете, прикупите све потребне састојке. Да бисте припремили ово јело, биће вам потребно:

• 3-4 кг свежих зелених краставаца;
• две главе белог лука;
• литар воде;
• 40 грама шећера;
• 30 грама соли;
• 50 грама семена сенфа;
• 70 мл сирћета.

Прво се контејнери дезинфикују како би се осигурало да конзерве дуже трају. Да би се то урадило, свака тегла са поклопцима се прелије кључалом водом и осуши. Затим се на дно стављају сецкани бели лук, першун, копар и сенф. Након тога, краставци се орезују и стављају у контејнер са осталим састојцима.

Тегле напуните прокуваном водом, коју затим после 10-15 минута сипајте у шерпу и прокувајте. Када течност прокључа, вратите је у тегле за конзервирање.

У теглама: рецепт без сирћета

Да би се зимске конфете сачувале у фрижидеру, оне се припремају без додавања сирћета. Овај метод конзервирања је идеалан за оне који немају подрум. Да бисте припремили конфете по овом рецепту, биће вам потребни следећи састојци:

• килограм краставаца;
• 80 грама сувог сенфа;
• зачини по укусу;
• 55 грама алеве паприке.

Прво, поврће намачу да би уклонили нитрате и напунили га влагом.

Натопљено воће се затим осуши, крајеви се одсеку и опере. Након тога се у тегле додају алева паприка, сенф и першун. Краставци се чврсто постављају преко и преливају врућом течношћу. После 20-25 минута, вода се оцеди из тегли, тегле се кувају пола сата, а затим се враћају у посуде када се потпуно охладе. Тегле са грицкалицама се затварају поклопцима и стављају у фрижидер.

Брз начин без стерилизације

Они који желе да конзервирају краставце без стерилизације требало би да погледају рецепт за ову врсту ужине. У овом случају, у кисело краставче се додаје више зачина, што ће краставцима дати пријатан мирис.

Процес припреме почиње претходним прањем и намакањем поврћа. Треба их натопити у посуди са водом отприлике 7-9 сати. Затим се на дно сваке тегле ставља 20-30 грама црног бибера, 100 грама сувог сенфа, ловоров лист, три чена белог лука и 3-4 листа рена. На крају се у тегле додају натопљени краставци. Након тога, тегле се пуне расолом направљеним од воде, соли и сенфа.

Конзервирано сенфом у праху и зачинским биљем

Неке домаћице додају зачинско биље у џем како би појачале укус и додале мало зачина. Следећи састојци се користе приликом конзервирања краставаца са зачинским биљем:

• 800 грама поврћа;
• три велике шаргарепе;
• осам зрна црног бибера;
• четири листа рибизле;
• копар по укусу;
• пет чена белог лука;
• лист рена;
• шећер и со по укусу;
• 75 грама сенфа.

Ако су краставци купљени на пијаци, а не убрани из ваше баште, мораћете да их потопите. Затим исецкајте шаргарепу, бели лук и листове рена. Ставите исецкане састојке у стерилисане тегле заједно са краставцима, сенфом, листовима рибизле, мирођијом и црним бибером. Када се тегле напуне, прелијте их врућом маринадом и затворите поклопцима.

Кришке у сосу од сенфа

Понекад се за конзервирање користи велико поврће које не може у потпуности да стане у посуду. У овом случају, кришке краставца се киселе у дресингу од сенфа.

Да би се то урадило, 2-4 кг поврћа се опере, натопи и исече на ситне комаде. Затим се ставља у тегле заједно са 90 грама сувог сенфа, 30 грама црног бибера, першуна, белог лука и ловоровог листа. Затим се припрема саламура од 7-10 литара воде и 100-150 грама соли, у којој ће се састојци маринирати. Течност се кува 35-45 минута, након чега се сипа у посуде.

Све тегле са конзервама се затварају поклопцима и преносе у подрум.

Са додатком белог лука

Понекад кисели краставчићи у сенф дресингу не испадну баш љути и укусни. Да бисте то решили, додајте више белог лука у предјело, што ће побољшати његов укус.

Да бисте креирали ово јело, биће вам потребно:

• 2-3 кг поврћа;
• 80 мл биљног уља;
• 75 грама шећера и соли;
• 90 грама сенфа;
• 4-5 главица белог лука.

Краставци се оперу, очисте и исеку по дужини. Исечени краставци се затим стављају у тегле са преосталим састојцима. Након пуњења тегли, припрема се маринада и прелива преко састојака у теглама.

Рецепт за љуту водку

Кисели краставци са вотком Веома су укусни и зато се користе у кувању за супе, салате и друга конзервисана јела. За киселиње тролитарске тегле поврћа биће вам потребно:

• 100 мл водке;
• 700 грама поврћа;
• 60 грама соли;
• два литра воде;
• зелено.

Конзервирање почиње припремом краставаца. Прво се оперу, натопе и стављају у тегле са осталим састојцима. У тегле се додаје вода, која се оцеди после 3-4 дана. Након тога, тегле се поново напуне водом и вотком и затворе поклопцима.

Кисељење

Да бисте кисели краставце са сенфом, потребно их је претходно потопити у хладну течност. Најбоље је да сва предјела кисели у стерилисаним посудама, па након намакања стерилишите тегле. Затим, на дно тегли ставите краставце, лист рена, 65 грама сенфа, три чена белог лука и црни бибер.

Све тегле се напуне маринадом од соли и стављају на топло место 3-4 дана да ферментирају. Након тога, саламура се оцеди, поново прокува и сипа у тегле.

Како сачувати интегритет радних предмета

Домаће конзерве је најбоље чувати у просторијама са температуром не вишом од 15-18 степени Целзијуса. Прениске или превисоке температуре ће довести до кварења конзерви.

Оптимални услови за чување киселих краставаца могу се постићи само у подруму. Међутим, неки људи немају приступ подруму. У том случају, процес кисељења може се обавити на балкону, што је одлично место за складиштење конзерви током зиме. Када чувате грицкалице на отвореним балконима, потребно је периодично пратити температуру како бисте били сигурни да се садржај тегли не замрзне.

Закључак

Свака домаћица може конзервирати краставце са сенфом. Једноставно се упознајте са рецептима за конзервирање ове врсте хране за зиму.