Најукуснији рецепти за кисељење хрскавих краставаца са вотком за зиму под најлонским и металним поклопцима

Пиће које садржи алкохол не утиче на укус киселих краставаца, али значајно продужава рок трајања и квалитет конзерви. Својства киселих краставаца у теглама остају непромењена; остају чврсти и хрскави током целог периода складиштења. Конзервирани краставци се погодно чувају у загрејаним просторијама. Поклопци се не подижу и не долази до ферментације, јер алкохол спречава било какве реакције буђи, делујући као добар конзерванс. Постоји много рецепата за кисељење хрскавих краставаца са вотком за зиму. Понекад може бити тешко одлучити се за најзанимљивији.

Савети за кисељење краставаца са вотком за зиму

Главни циљ сваког процеса кисељења је правилно извођење. Домаћице прибегавају свим врстама трикова како би осигурале квалитетан производ са дугим роком трајања. Кисели краставци су веома осетљиви, стално ферментишу и често експлодирају.

Да би продужили рок трајања киселих краставаца, кувари користе разне конзервансе. Кисели краставци са вотком су се показали као најефикаснији. Да бисте осигурали да производ увек задржава свој одличан укус, следите ове смернице:

• Пре кисељења, жетва мора бити натопљена у влажном окружењу;
• краставци са одсеченим крајевима се брже соле;
• храстово лишће или кора се користе за кисељење, што повећава јачину поврћа;
• краставци се стављају у контејнер не превише чврсто;
• Вотка, корен рена и суви сенф спречиће експлозију препарата.

Припрема главних састојака

Краставци узгајани на отвореном су идеални за конзервирање. Плодови треба да буду мали, чврсти, са чврстом кором и тамнозеленим врховима или бодљикавим бубуљицама. Традиционални рецепти користе листове рибизле, рена и трешње, као и сунчане чауре.

Додају се и зачини: бибер у зрну, ловоров лист, бели лук. За киселе краставце биће вам потребно лук, шаргарепа, першун, целер и ким. Количина зачина се одређује по жељи, али пропорције алкохолног пића остају исте.

Рецепти за кисељење краставаца са вотком код куће

Конзервирани краставци су посебно популарни међу познаваоцима. Свака домаћица покушава да сачува добар род кисељењем. Краставци се често соле или маринирају. Да би се осигурао дужи рок трајања, сваком рецепту се додаје одређена количина течности која садржи алкохол.

Брза метода за литарску теглу

За теглу од једног литра користите мале краставце. Пре него што се тегла напуни, темељно очистите стакло раствором за чишћење и исперите. Краставци се неко време потопе у течност, оперу и ставе у теглу.

Да бисте направили невероватно укусне, хрскаве киселе краставце, у течност за кисељење ставите ситно исецкано лишће. Врућа течност се сипа у посуду, покрије и остави да одстоји. Затим, раствор се сипа у малу шерпу да би се припремила маринада. На крају, додајте алкохол и затворите металним поклопцем.

Без стерилизације

Кисељење без стерилизације је посебно једноставно. Ставите стандардни асортиман листова зачина у добро опрану, велику стаклену посуду. Додајте све потребне зачине. Ставите чисту воду на шпорет и прелијте све састојке за маринаду.

Врелу смесу сипајте у стаклену посуду. После десет минута, оцедите саламури назад у шерпу и поново прокувајте. Припремљени раствор прелијте преко краставаца. Додајте две кашике вотке. Чврсто затворите најлонским поклопцем.

Краставци могу бити посластица за оне који су ватрени противници конзервиране хране са додатком киселине.

Роувенберри са лимунском киселином, медом и вотком без стерилизације

Љубитељи благих конзерви могу кисели краставце без сирћета или шећера. Краставци средње величине се киселе у тегли од три литра. Припрема је традиционална, осим што се основној мешавини зачина и биља додаје гранчица јавора са бобицама.

За маринаду користите три кашике соли, четири кашике течног меда, две кашичице киселине и сто грама ликера. Краставци се преливају кључалом водом, остављају се да одстоје, а раствор се сипа у малу шерпу да се направи саламура. Прво се у посуду сипа вотка, а затим кључала маринада. Затворите металним поклопцима, окрените теглу наопачке и ставите је на топло место.

Са лиметом и коњаком

Кување љути краставци, биће вам потребни неки прилично необични састојци. За киселицу од једне литре, биће вам потребно:

• пет кришки лимете;
• гранулирани шећер, со, по две кашичице;
• цимет, звездасти анис, пупољци настурцијума, кардамом, листови трешње, естрагон;
• алкохолно пиће - једна и по велика кашика;

Припрема поврћа, додавање краставаца и зачина у тегле, врши се на исти начин као и припрема маринаде - као што је стандардно. Пре него што сипате саламуру у теглу, додајте алкохолно пиће. Тегле затворите металним поклопцем и држите их на тамном и топлом месту првих 24 сата.

Асортиман парадајза

Ово је једно од најукуснијих зимских конзерви. Можете истовремено кисели краставце и парадајз. Различити укуси воћа се допуњују, чинећи конзерве још укуснијим.

Поврће се конзервира по стандардном рецепту. Прво ставите краставце у теглу и поспите их зачинским биљем. Затим, до врха напуните парадајзом. За богат, укусан саламури, биће вам потребно педесет грама соли, сирћета и вотке, и сто грама кристалног шећера.

Са луком, вотком и сирћетом

Краставци се потапају у воду, оперу и стављају у тегле. Да би се направили аутентични кисели краставци, тегле се слојевито ређају у зачинско биље, сецкано поврће и зачине. У почетку се у тегле сипа кључала вода и остави десет минута. Затим се раствор оцеди и поново прокува.

Врућа смеса се сипа у теглу и остави још неколико минута. Инфузирана течност се ставља у шерпу, додају се потребни састојци, доводи до кључања и прелива преко краставаца. На крају се додаје вотка и тегла се затвара металним поклопцем. Да би се осигурала правилна стерилизација, тегла се окреће наопачке и чува на тамном месту.

Са сенфом

Краставце можете киселивати са сенфом користећи најједноставнији, најбржи и најчешћи метод. Сенф додаје пикантни укус киселим краставчићима, чинећи их хрскавијим и укуснијим. Чак и почетник у кувању може да затвори тегле са краставцима прстохватом сувог сенфа.

Са црвеном рибизлом

Свака домаћица, када конзервира поврће за зиму, труди се да угура што више тегли. Али поред количине киселих краставаца, требало би да импресионира и квалитетом и изгледом конзерве. Гранчице црвене рибизле стављене у тегле са киселим краставцима не само да додају нови укус већ и боју и елеганцију.

Даље складиштење

Традиционално, домаћа конзервисана храна се чува у хладној, негрејаној просторији, али то није увек могуће. Захваљујући одличним рецептима са алкохолним пићима, складиштење киселих краставаца је постало лакше. Добро се чувају у топлим оставама и на тавану, без замућења саламуре или отицања поклопаца.