ТОП 6 рецепата за прављење киселих краставаца за зиму, баш као што их је бака правила

Вероватно постоји само неколико људи на свету који не воле киселе краставце. Ово кисело поврће може имати широк спектар укуса, мириса и хрскавости. Не само да постоје различити рецепти, већ свака породица има свој препознатљиви рецепт. Једна таква занимљива опција су кисели краставци какве је правила ваша бака. Ово поврће је неупоредиво, јер је то укус који ћете памтити из детињства.

Посебности кисељења краставаца по бакином рецепту

Узимају се у обзир специфичне карактеристике припреме састојака.

Избор и припрема потребних састојака

Постоје одређене суптилности и нијансе у припреми краставаца по бакином рецепту. Главно је одабрати право поврће. Пожељно је да се дају свежи краставци средње величине. Не би требало да имају пукотине, трулеж, тамне или светле мрље.

Да бисте осигурали да је поврће хидрирано и хрскаво, потопите га у хладну воду 5 сати. Повремено додајте мало леда.

Важно је запамтити да је правилна техника слагања кључна када правите краставце попут бакиних. Додајте зачинско биље, зачине, ловоров лист и друге зачине у стерилисану посуду. Затим, поређајте опране краставце, увек вертикално.

Чврсто спакујте поврће, али не тако чврсто да пукне под притиском. Тек онда прелијте саламуром. Свеже листове рибизле или трешње можете додати одозго, али то није потребно у свим рецептима. Искусни кувари препоручују:

• Узмите средње или мале производе.
• Изаберите само јарко зелене краставце са густим бубуљицама.
• Не одсецајте крајеве, јер ће то довести до тога да производи омекшају.

Након затварања тегли, окрените краставце. Покријте их пешкиром. Ставите их у посуду и оставите да се натопе топлом водом. После 5 минута, прелијте их хладном водом. Ова технологија ће спречити да краставци омекшају и оставиће их веома укусним, сочним, али хрскавим.

Припрема контејнера

Важно је пажљиво припремити посуду. Погодне су тегле од једног до три литра. Треба да буду нетакнуте, без пукотина или оштећења. Прво оперите тегле четком и сапуном или раствором соде бикарбоне. Обратите пажњу на грлић тегле, јер се ту често задржавају остаци рђе, тамне мрље од претходних гумених трака и слично. Након прања, исперите посуду да бисте уклонили сапунску воду.

Стерилизација се може обавити било којом погодном методом. Теглу можете загрејати у микроталасној пећници на средњој снази 3-4 минута. Алтернативно, ако правите мале количине конзерви, можете ставити теглу преко грлића кључалог кувала. Такође можете стерилизовати посуду у рерни. Да бисте то урадили, загрејте рерну на 200 степени Целзијуса на 10 минута.

Гумене траке и поклопце није потребно стерилисати на овај начин — истопиће се. Једноставно их кувајте у води 5 минута. Ставите тегле и поклопце на чист пешкир како бисте спречили да их клице контаминирају.

Укусни рецепти за кисело млеко баш као што их је бака правила

Користите један од рецепата који вам се свиђају.

Со

Класични рецепт за бакине краставце се прави помоћу прилично једноставног алгоритма. Потребно вам је:

• 1,7 килограма свежих краставаца (малих и средњих);
• 1 веза копра;
• 2 главе белог лука;
• 5 свежих листова биљака из баште;
• 4 кашике соли;
• 4 ловорова листа;
• 2 литра воде;
• 10 зрна црног бибера;
• каранфилић по укусу.

Прво припремите краставце тако што ћете их опрати и потопити у хладну воду. Бели лук и листове ставите на дно тегле. Прокувајте их у води, додајте црни бибер и зачине и крчкајте 5 минута. Ставите краставце у теглу, прелијте саламури, оставите да одстоје 10 минута, а затим стерилишите исто време. Затворите металним поклопцима.

Хрскави кисели краставци за зиму

Они узимају:

• 1,7 кг ситног поврћа
• 1 веза першуна и копра;
• 2 главе белог лука;
• 4 кашике соли;
• ловоров лист, црни бибер у зрну.

Краставци се збију, прекрију водом и оставе 15 минута. Оцеђена течност се користи за прављење маринаде. Прелијте је преко поврћа и брзо затворите.

Припремамо га са семеном сенфа

Семе сенфа додаје светао, пикантан укус. Овај препарат је такође прилично љут, па са њим треба руковати опрезно. За припрему се користе следећи састојци:

• 2 килограма малих краставаца;
• 4 велика лука;
• 5 пуних кашика соли;
• 3-4 шоље природног домаћег сирћета;
• три чаше шећера;
• 4 кашике свежих семенки сенфа;
• куркума на врху ножа;
• црни бибер у зрну по укусу.

Прво припремите поврће. Краставце исеците на широке колутове, а лук на полуколутове исте ширине. Оставите их заједно, помешане, три сата. Када смеса почне да пушта сок, готова је. Затим исперите поврће да бисте уклонили сок.

Припремите расол. Додајте све зачине, шећер и со у кључалу воду. Додајте краставце и лук директно у кључалу смесу и кувајте заједно. Боја краставаца се мења у благо бордо нијансу, што указује да је предјело спремно.

Поново промешајте смесу. Када искључите ринглу, додајте потребну количину сирћета. У крајњем случају, можете користити обично куповно сирће (3% сирће ће бити довољно). Брзо затворите тегле, окрените их наопачке и оставите да се охладе под топлим ћебетом.

У парадајз сосу, као што је бака правила

Парадајз сос претвара киселе краставчиће у самостално јело. Укусни су чак и са обичним хлебом или житарицама. За овај рецепт ће вам требати:

• 2 килограма краставаца;
• 4 чаше воде;
• два паковања парадајз пасте (по 100 грама);
• кашика соли;
• 1 шоља шећера;
• пола чаше сирћета од девет процената;
• копар и першун по укусу, главица свежег белог лука.

Поврће се исече на колутове, помеша са сољу и остави три сата. У међувремену, маринада се припрема класичним методом, али се парадајз пире додаје на самом крају. Бели лук се ставља на дно посуде, заједно са мало рена. Затим се додају краставци, а тек онда се сипа смеса од парадајза. Маринаду умотајте у ћебе и оставите да се потпуно охлади.

Вруће сољење

За овај рецепт ће вам требати:

• 2 килограма краставаца;
• 2 кашике соли и шећера;
• 1,2 литра чисте воде;
• ловоров лист, црни бибер.

Суштина топлог конзервирања је да се сви састојци кувају заједно. Воће се ситно исецка и потапа у саламури, кува 15 минута. Затим се брзо затвара у тегле.

У теглама без сирћета

Сирће служи као нека врста гаранције да тегле неће бити испупчене. Без њега, смеса ће имати деликатнији укус. Потребно вам је:

• 1,8 кг краставаца;
• 1,2 литра воде;
• 2 кашике соли;
• 1 шоља шећера;
• ловоров лист, бибер по укусу.

Припремљено по класичном рецепту. Потребна је стерилизација на крају најмање 15 минута.

Карактеристике складиштења зимских препарата

Ако се не стерилише, рок трајања неће бити дужи од месец дана. Стерилизоване тегле могу се чувати до 1,5 године.