ТОП 13 рецепата за хладно киселе краставце за зиму у теглама

Припремљено Кисели краставци за зиму у теглама Хладно печен кромпир је љут, веома хрскав и укусан. Улепшаће и свакодневне и свечане оброке. Савршен је уз јела од кромпира и житарица, пржено месо или динстану рибу. Међутим, да бисте осигурали успешан рецепт, потребно је пажљиво пратити упутства.

Шта је добро у вези са овим предјелом?

Кисели краставчићи направљени хладним поступком задржавају свој укус дуго времена. Прилично су јаког и богатог укуса. Међутим, имају мање горчине, сирћета и сланости од оних направљених на традиционалан начин или уз употребу аспирина.

Ово предјело се може користити на разне начине. Наравно, укусно је када се служи свеже, преливено ароматичним биљним уљем, посутим луком и свежим зачинским биљем попут копра или першуна. Али захваљујући својој хрскавој хрскавости, краставци се могу додати у разне салате. Могу се додати класичној Оливије салати, дајући јој јединствен укус и јаку хрскавост. Краставци хладно саламури се такође користе у винегретима и салатама од џигерице.

У сваком случају, домаћица их може безбедно додати својим омиљеним јелима без страха да ће их покварити.

Карактеристике избора и припреме краставаца

Краставци за доленаведене рецепте испадају веома нежни и хрскави. Да бисте то постигли, изаберите најмлађе, најчвршће краставце. Само ови краставци ће задржати пуно воде и хранљивих материја, осигуравајући да њихова текстура остане свежа дуже време.

Било која врста домаћег воћа ће послужити, али мора имати трње. Добро оперите воће тако што ћете га ставити у посуду са хладном водом на 2-3 сата. Ако је изгубило некадашњу свежину, додајте мало леда у посуду — ово ће одмах вратити његов облик.

Након тога, темељно оперите краставце. Можете их осушити на обичној кухињској крпи. Обавезно их покријте док се суше како бисте спречили да остане текућа вода.

Рецепти за хладно кисељење краставаца

Чак и почетник у кувању може да направи хрскаве краставце код куће. Вреди напоменути да неки рецепти захтевају сирће, док други не. Уместо тога може се користити и лимунска киселина.

Класичан рецепт са најлонским поклопцем

Овај класични рецепт прави укусну ужину за само три дана. Потребно вам је 2-2,5 килограма главног састојка (у зависности од тога како га распоредите у тегли, његовог облика и величине):

• 4 чена свежег белог лука;
• копар по укусу;
• 8 зрна црног бибера;
• 3 кашике соли;
• црвена паприка - једна махуна је довољна.

Прво, на дно тегле ставите све зачине, укључујући листове рибизле или трешње. Краставце спакујте у тегле, али их немојте превише стиснути. Затим, припремите расол користећи стандардни рецепт: прокувајте воду и додајте со. Оставите да се охлади и сипајте у посуду тако да маринада прекрије краставце. На врх ставите тег (на пример, можете користити малу посуду напуњену водом или теглу од три литра напуњену водом).

После 24 сата, оцедите маринаду. Не брините ако је мало тамна или мутна — процеђивање кроз цедиљку ће помоћи да се избистри. Након тога, стерилишите тегле најмање 15 минута и затворите их поклопцима.

Хрскави љути краставци са сенфом

Када се кисели по овом рецепту, поврће ће имати типичан укус сенфа, али ће остати чврсто и хрскаво. Штавише, семе сенфа спречава буђ, што омогућава да ови конзерви трају веома дуго.

За три килограма главног састојка, биће вам потребна мала главица белог лука, црвена љута папричица и 1 кашичица сенфа.

Прво, додајте листове рибизле, копар и друге класичне састојке у теглу. Поређајте краставце тако да се додирују, али да не буду згњечени. Прелијте сенфом преко. Додајте припремљени расол (две кашичице соли по литру воде). Оставите теглу да се расолује испод најлонског поклопца.

Процес може трајати и до недељу дана. Током овог времена, требало би периодично да проверавате посуду. Ако је температура у просторији висока, можда ћете морати да додате још воде. Не можете оставити краставце суве - они ће иструнути и припрема ће бити уништена.

Можете препознати када је саламура спремна када почне да се бистри. Када је скоро бистра, тегла је спремна за одлагање.

Укусно и брзо кисељење у теглама за зиму, испада као из бурета

Да бисте добили поврће као да је маринирано у бурету, потребно је да узмете посуду од три литра:

• 1,8 кг краставаца;
• стандардни зачини, плус естрагон и рен.

У великој шољи помешајте 3 кашике соли и воде (не користите јодирану воду, јер ће поврће превише омекшати). Додајте зачине на дно посуде, укључујући копар, ченове белог лука и листове. Чврсто напуните посуду краставцима. Затим сипајте две трећине хладне воде и додајте раствор соли из шоље.

Оставите тегле овако неколико дана. Након тога, кувајте саламурицу, која је потамнела, 2-3 минута. Затим је вратите у тегле (најтамнији талог треба одбацити).

Готов производ можете пробати за две недеље. Можете га јести и пре тога, али неће бити тако укусан као онај који је одлежао у бурадима.

Припрема са реном и белим луком

Да бисте направили ароматично поврће са белим луком и реном, нису вам потребне никакве посебне вештине. Рецепт је стандардан: прелијте поврће саламуром, оставите да одстоји неколико дана и додајте још воде како се суши. Али посебност је у томе што је потребно додати мало више споредних састојака: један корен рена (50-60 грама) и велику главицу белог лука на три литра смесе.

Кисељење краставаца са листовима бобичастог воћа

Кисељење почиње након што се листови бобичастог воћа ставе на дно посуде. Листови рибизле, зове или трешње су погодни. Наравно, ако имате своју башту или воћњак, то неће бити проблем. Међутим, не очајавајте ако га немате - недостајуће састојке можете пронаћи на било којој пијаци. Кисели краставчић ће бити веома ароматичан и зачињен, и сви ваши гости ће тражити рецепт.

Краставци „под утицајем“

Краставци натопљени алкохолом праве се са вотком. Али немојте мислити да је ова мешавина алкохолна и погодна само за одрасле. У ствари, алкохол испарава, остављајући алкохол у киселом краставцу.

Рецепт користи стандардне састојке, али ће вам бити потребна висококвалитетна водка (две кашике по литру саламуре). Ево како да је направите:

• потопите поврће у хладну воду неколико сати;
• Ставите лишће, биље и зачине на дно тегли;
• направите саламурицу користећи камену со и вотку;
• напуните контејнере саламурицом;
• покријте најлонским поклопцем;
• ставите у фрижидер или на било које хладно место.

Краставци ће бити спремни за недељу дана.

Нема потребе да се оцеди саламура; концентрација вотке ће спречити да постане замућена.

Рецепт за хладно кисељење краставаца у тегли од три литра

Док се литарске тегле могу брзо затворити, рецепт за тегле од три литра је нешто сложенији. Припрема се врши директно у већој посуди.

Рецепт је стандардан, али краставци морају бити постављени вертикално, а не насумично, а сваки слој мора се наизменично смењивати са листовима трешње и рибизле, копром и белим луком.

Нема пресе, тако да време маринирања може трајати дуже од недељу дана. Пажљиво пратите док вода не почне да се бистри. Након тога, оцедите воду, прокувајте саламурицу и вратите је у посуде.

Краставци са огроздима за зиму

Прво, потребно је да додате све зачине на дно. Притисните краставце у тегле и направите расол користећи стандардни рецепт: прокувајте воду и додајте со. Оставите да се охлади и сипајте у посуду тако да маринада прекрије краставце. Ставите тег на њих и оцедите маринаду после 24 сата. Стерилишите тегле најмање 15 минута и затворите поклопцима.

Огроздови се додају на самом крају — једноставно се чисте бобице стављају на врх тегли. Користи се сирће — довољно је 2 кашике по тегли.

Кување краставаца без сирћета

Једноставан рецепт без сирћета се прави овако:

• потопите производе преко ноћи;
  сипати маринаду од воде и соли;
• додајте зачине и зачине, копар и бели лук;
  оставити под притиском три дана, периодично мешајући састојке;
• оцедите воду и поново је прокувајте.

Биће потребна стерилизација, иначе краставци без сирћета могу трунути.

Брзи кисели краставци по бакином рецепту

Неопходно:

• одаберите равне производе и збијте их у теглу;
• направите саламурицу - једну кашику соли по литру воде;
• прелити хладним саламури и оставити 4 дана;
• прелити врућом расолом и увити.

Можете препознати када је спремно по појави благо жуте боје.

Кисељење краставаца у хладној води

Директно сољење не кува поврће тако брзо. Потребно вам је:

• потопите краставце у хладну воду;
• Ставите лишће, биље и зачине на дно тегли;
• направите саламурицу према класичном рецепту уз додатак сирћета (2 кашике по литру);
• напуните контејнере саламури након хлађења;
• покријте најлонским поклопцем.

Затим смесу треба ставити у фрижидер или било које хладно место. Може се јести за четири дана.

Хрскави краставци у шерпи

Зачини (копар, чешњеви белог лука и листови) се стављају на дно тегли. Краставце напуните до две трећине хладном водом, затим додајте сирће и со. Оставите тегле да одстоје неколико дана. Након тога, кувајте саламурицу 2-3 минута. Сипајте саламурицу назад у тегле (најтамнији талог не треба бацати).

Укусан рецепт са аспирином

Рецепт је у суштини класичан. Али да би се смањио ризик од надимања, додаје се аспирин. Једна таблета по литру.

Како чувати зимске препарате

Краставци припремљени према овим рецептима могу се чувати до годину дана.

Неотворено чувати у фрижидеру до два месеца.