21 најбољи рецепт за прављење укусних предјела од краставаца за зиму

Свежи краставци су дивно зимско предјело које се одлично слаже са житарицама, месом и рибом током хладне сезоне. То нису само хрскави краставци који брзо досаде. Салате попут Нежинског, са сенфом, Зимског краља, корејског стила, разних, са купусом, ловачког, носталгичног и љутог су савршене за празничну трпезу, јер нису само укусне већ и лепе.

Избор и припрема поврћа

Средње зрели краставци су најбољи за кисељење; избегавајте презреле или недовољно зреле сорте. Изаберите најчвршће могуће краставце. Ако нема више течности и почну да вене, препоручује се да их ставите у посуду са хладном водом.

Да бисте краставце још брже заситили влагом, можете додати лед у воду.

Поврће се урања у течност и оставља неколико сати. Ово ће осигурати да буде потпуно чисто, а сва прљавштина и прашина ће се подићи на површину. Не постоје специфични захтеви за величину комада на које се поврће сече пре кисељења. Сваки рецепт ће захтевати различите величине комада; за неке су идеални велики комади, док за друге краставце треба исећи што је могуће ситније.

За салату се користи крупна со. Јодирана вода се не користи, јер може довести до тога да поврће изгуби своју карактеристичну хрскавост. Остали састојци морају бити доброг квалитета, темељно опрани и осушени.

Посуде за салату морају бити стерилисане. За грицкалице можете одабрати посуду од једног литра или теглу од три литра. Стерилизација се врши на погодан начин (на грлу чајника, у рерни или у микроталасној пећници). Након тога, тегле се стављају на чисти пешкир како би се спречило размножавање клица.

Укусни рецепти за конзервирање краставаца за зиму

Користите један од проверених рецепата.

Нежинска салата

Нежинска зимска салата је можда најпознатије предјело од зеленог поврћа. Чак је и они који не воле свеже краставце воле. Ако пажљиво пратите рецепт, састојци ће бити веома хрскави. Потребно вам је:

• 1,2 килограма поврћа;
• 600 грама црног лука;
• копар, ловоров лист и бибер по укусу;
• 4 кашике соли и сирћета;
• 2 кашике шећера.

Прво, краставци морају бити потопљени у хладну воду. Ово осигурава да упију влагу и остану хрскави, чак и након годину дана складиштења. Након тога, секу се на танке кришке (дебљине 3 до 4 милиметра, али не тање) и стављају се у било коју посуду. Црни лук се сече на пола прстена (пожељније су крупни - лепше ће изгледати у готовој салати). Помешајте све састојке и оставите да одстоји неколико сати. Затим додајте копар и остало зачинско биље (по жељи).

Састојци су довољни за тегле од два литра. Сипајте смесу у тегле, лагано притискајући. Додајте ловоров лист, бибер и остале зачине. Направите посебан расол: додајте со и шећер у воду, а на крају додајте сирће. Прелијте краставце кључалом водом и стерилишите. Загревајте најмање 10 минута.

Добар рецепт за прсте да полижеш

А за ову салату треба да узмете:

• 1 кг краставаца;
• копар;
• 200 г црног лука;
• стандардни зачини;
• по 1 кашика шећера и соли;
• 3 кашике, залогај.

Ситно исецкајте поврће на случајне комаде, додајте копар. Промешајте и оставите да одстоји сат времена. За то време, салата би требало да пусти сок. Додајте остале зачине, со и шећер, прелијте водом и ставите на шпорет. Крчкајте на лаганој ватри, искључите ватру када краставци добију маслинасту, готово провидну нијансу. Није потребно стерилизовати. Ова укусна салата се може одмах сипати у тегле са металним поклопцима.

Салата од краставаца са сенфом

Салата се састоји од једноставних састојака:

• 4 кг краставаца;
• 200 г путера;
• бели лук;
• пола гомиле копра;
• 200 г сирћета;
• 2 кашике соли и шећера;
• класични зачини по укусу, плус 2 кашике свежег сувог сенфа.

Прво, треба да исечете поврће. Да бисте то урадили, прво исеците један краставац средње величине на пола, а затим сваку половину на четвртине. Ова метода ће омогућити комадима да се маринирају, а да не омекшају и задржаће свој диван укус. Додајте копар и бели лук. У чинији помешајте со, шећер, зачине и сенф. Поспите ову смесу преко смесе и оставите да одстоји 2-3 сата. Након што пусти сок, сипајте смесу у тегле и стерилишите најмање 15 минута.

Зимска краљевска салата без стерилизације

Салата од кришки краставца „Зимски краљ“ је запањујућа. Не само да не захтева стерилизацију, већ чак ни кување.

Биће вам потребно:

• 3 кг главног састојка;
• пола килограма црног лука;
• 200 мл уља (можете користити мирисно уље);
• 100 г соли;
• 150 г шећера;
• 100 мл сирћета;
• класични зачини, ловоров лист је обавезан.

Исеците поврће на кругове или полукругове, додајте ситно сецкани лук. Помешајте зачине и поспите их преко салате. Охладите салату, покривену пластичном фолијом, 12 сати. Када салата почне да пушта своје богате сокове, време је за маринирање.

Грицкалица се ставља у претходно стерилисане тегле. Нема потребе да се загревају или додају вода. Саламура је течност која се ослобађа током складиштења.

Латгалска салата

Ово предјело се прави од стандардних састојака. Међутим, постоји неколико нијанси које треба узети у обзир. Најбољи су мали краставци; превелики ће бити горки, што ће покварити целокупан укус. Коријандер је обавезан у маринади за латгалску салату.

Предјело са белим луком

Прављење киселих белих лукова је једноставно. Рецепт је класичан. Али да бисте заиста истакли укус белог лука, користите целе ченове, не само рендани или пресовани бели лук. Ако имате листиће белог лука, можете користити и њих.

Краставци у корејском стилу

Јединствена карактеристика овог рецепта је то што су рендани краставци конзервирани, баш као и шаргарепа на корејски начин. Потребно вам је:

• 4 кг главног састојка;
• 1 кг шаргарепе;
• 200 мл уља и сирћета;
• бели лук, ловоров лист, зачини.

Прво изрендајте поврће користећи ренде за шаргарепу корејског типа. Додајте уље, сирће, ким (рендани на исти начин) и бели лук. Оставите да одстоји сат времена, стално мешајући кашиком - ово ће ослободити више сока. Затим, смесу равномерно сипајте у тегле и стерилишите 15 минута.

Разноврсна салата

За разноврсну салату биће вам потребно:

• 2 кг краставаца;
• 2 велике слатке паприке;
• 2 велике шаргарепе;
• 0,5 кг парадајза;
• 0,5 кг црног лука.

Исеците поврће на танке кришке, а лук на пола прстена. Помешајте све састојке и оставите да одстоји неколико сати. По жељи додајте копар, першун и друго зачинско биље.

После два сата, смесу сипајте у тегле заједно са течношћу. Додајте ловоров лист, бибер и остале зачине. Стерилишите најмање 15 минута.

Поврћна салата са листовима купуса

Нема ништа компликовано у прављењу ове салате. Класична је, али са мало додатог купуса. За килограм краставаца довољно је 300 грама, не више. Не сеците их на тракице као за салату, већ на комаде од 2-3 центиметра. На овај начин ће остати хрскави, али ће упити укусну маринаду.

Зимске припреме краставаца и парадајза

Биће вам потребне различите количине краставаца и парадајза, мада ће зелени парадајз бити довољан. Одсеците врхове краставаца и чачкалицом направите малу рупу у парадајзу близу стабљике.

Да бисте направили маринаду, додајте 4 кашике соли и шећера по литру воде, затим додајте 100 грама 9% сирћета и класичне зачине. Прелијте преко поврћа и брзо затворите.

Кисели краставчићи у прашкој маринади

Конзервирање поврћа у теглама не захтева никакве посебне трикове. За 2 кг главног састојка, направите саламурицу користећи следеће састојке:

• 1 литар чисте бунарске или минералне воде;
• 40 г соли;
• 120 г шећера;
• 1 кашичица лимуновог сока;
• листови рибизле, трешње, рена;
• 8 чена белог лука;
• 8 зрна бибера.

Помешајте зачине у води, прелијте их преко сецканог поврћа и стерилишите 15 минута.

Зимска салата "Пази, водко!"

Ово предјело од краставца, према рецензијама, је савршено за гозбе. Потребно вам је:

• килограм краставаца, парадајза, купуса и слатких паприка;
• по 5 кашика соли и шећера;
• пола чаше уља и сирћета.

Ситно исецкајте све састојке и оставите их да одстоје сат времена да пусте сок. Затим, распоредите у посуде, додајте класичне зачине и пастеризујте.

Предјело од парадајза, краставаца и слатких паприка

Рецепт је прилично стандардан; само треба да користите једнаке количине поврћа. Такође можете да га кувате на пари у микроталасној пећници, уместо да пратите класични рецепт. Ово ће резултирати прилично нежним чорбом који задржава своја хранљива и ароматична својства.

Салата "Геније"

Позната изрека да је све генијално једноставно и открива нове боје важи и за ова предјела. Узмите у једнаким деловима купус, парадајз, шарене паприке, шаргарепу и краставце. Све исеците на тракице, помешајте и оставите испод пластичне фолије 12 сати. Отворите, спакујте у тегле и прелијте течношћу која је избачена. Стерилишите 15 минута.

Ловачка салата од купуса за зиму

Ужина се припрема од следећих састојака:

• 250 грама купуса, шаргарепе, црног лука, паприке, парадајза;
• по 20 г соли и шећера;
• 60 г уља и сирћета.

Састојци се исеку на тракице или коцкице, прелију уљем, зачине зачинима и сирћетом. Крчкају пет минута на лаганој ватри док се течност не испусти. Стерилишу 15 минута.

Кисели краставци на кришке

Укусно предјело може се направити маринирањем кришки резанца. То не би требало да буде тешко, али ћете морати да додате 20-30 процената више зачина. Ово ће кришкама дати времена да се натопе зачинима.

Кисели краставци "Носталгија"

Воће за грицкање, затворено целе, има укус сличан оном направљеном у СССР-у. Потребно вам је:

• ставите бели лук, копар, лишће и бибер на дно;
• направите маринаду од литра воде, 4 кашике соли и шећера, 100 мл сирћета;
• сипати у саламури, сачекајте 25 минута;
• поновите поступак.

Тегле се завијају док су вруће и чувају умотане док се не охладе.

Љуто предјело "Глекхурад"

Ово необично предјело ће одушевити оне који су навикли на јела на бази њежинских сенфа или сенфа. Посебност лежи у маринади, која се прави од следећих састојака:

• љута паприка;
• кашичица хмели-сунели;
• сирће 100 мл;
• бели лук 8 чена;
• кашичица белог бибера

Додајте орашасте плодове - ораси и пињоли ће послужити.

Кубанска салата

Прво изрендајте поврће (парадајз, краставце, купус, паприке) користећи корејску ренде за шаргарепу. Додајте уље, сирће и бели лук. Оставите да одстоји сат времена, стално мешајући кашиком. Затим распоредите у тегле и стерилишите 15 минута.

Краставци за зиму у парадајз сосу са сирћетом

Не би требало да буде никаквих потешкоћа. Једина напомена је додавање парадајз соса (300 г по литру) у саламури.

Салата од слатких киселих краставаца

Велики краставци се такође могу користити у салатама, али их је потребно исећи на четвртине. Цака је у томе да се избегне остављање да пусте сок. Стерилишите одмах, али мало дуже - до 25 минута. Поред великих краставаца, додајте парадајз и паприке.

Трајање и услови складиштења

Стерилизовани сирћетни препарати могу се чувати на тамном месту до 1,5–2 године. Чувати у фрижидеру до 3 месеца.