Рецепти за кисели парадајз у соку од јабуке за зиму – прсте ћете полизати

У регионима где клима дозвољава узгој парадајза у башти, баштовани саде неколико стотина биљака парадајза. Гужва сезона почиње већ у августу, када је потребно сво поврће прерадити и конзервирати у теглама за зиму. На малој парцели узгајају воћке, тиквице, краставце и парадајз. Није ни чудо што су баштовани толико заинтересовани за рецепте за парадајз у соку од јабуке за зиму. Ова припрема је укусна да прсте полижете, воће се неће покварити, поврће неће иструнути, витамини ће бити савршено сачувани, а постоји и одличан начин за зачињавање боршча.

Како припремити парадајз у соку од јабуке за зиму

Традиционално, парадајз се конзервира сирћетом или лимунском киселином. Лекари саветују да се ова врста конзервирања не користи људима са гастритисом, јер може погоршати стање.

Сок од јабуке направљен од воћа узгајаног у нашој башти садржи само природне састојке као што су фруктоза, сахароза и витамини. Такође служи као природни конзерванс.

Воће маринирано у соку могу конзумирати дијабетичари и особе са стомачним проблемима, јер им се не додаје сирће.

Како одабрати и припремити парадајз и сок од јабуке за конзервирање

За зимско чување, најбоље је зрело поврће са чврстом кором, без удубљења и пукотина. Парадајз треба да буде црвен, не жут или наранџаст, и приближно исте величине. Јесење сорте су најбоље за конзервирање за зиму. Не маринирајте парадајз у куповном соку од јабука. Направите свој од свежег воћа, по могућности узгајаног у сопственој башти. Оперите и исеците јабуке и ставите их у соковник. Уклоните петељке са парадајза и пробушите кору.

Методе сољења

Постоји неколико опција за конзервирање парадајза за зиму. Можете пронаћи рецепте који користе разне састојке осим зрелог и зеленог парадајза и сока од јабуке.

Парадајз се кисели, конзервира и соли за дуготрајно складиштење. Ови производи са ниским садржајем калорија су идеални за оне који желе да смршају.

Једноставан рецепт

Да бисте припремили парадајз у маринади за зиму, биће вам потребан кључ за спајање, соковник, поклопци, тегле, 2 шерпе, а такође и:

• парадајз - 1 кг;
• сок - 0,5 л;
• со - 1 кашичица.

Прво ољуштите јабуке, очистите их од семенки и исеците их на комаде или половине. Пет до шест јабука средње величине дају 500 мл течности. Процедите течност кроз неколико слојева газе, сипајте је у шерпу и кувајте на лаганој ватри око три минута. Пазите да не прокључа и обавезно уклоните пену или пулпу.

Оперите парадајз, уклоните дршке, ставите га у тегле, прелијте соком одозго и затворите поклопцима. Тегле од 0,5 литара се стерилишу 10 минута, затим се окрећу наопачке и умотавају док се не охладе. Парадајз припремљен на овај начин може се чувати годину дана или дуже.

Без стерилизације

Да би се сачувао јединствени укус парадајза, треба га мање кувати. Користећи овај једноставан рецепт, можете направити укусан и здрав конзерванс за зиму. За 2 кг парадајза, биће вам потребно 1.500 г јабука.

Листови рибизле и трешње се стављају на дно тегли. Коре парадајза се пробуше неколико пута, а воће се ставља преко зеленила. У свеже цеђени сок се додају со и шећер, а кључала течност се сипа у посуде са поврћем. Након хлађења, кува се и ставља у тегле са парадајзом. Припрема се затвара поклопцима без стерилизације. Неке домаћице секу јабуке, уклањају семенке и кору, и стављају их на дно тегле заједно са листовима.

Са ђумбиром

Зачини додају разноликост и јединствену арому киселим парадајзима. Додавање само неколико грама ризома ђумбира ствара предјело које ће вам прсте полизати. Да бисте пратили овај рецепт, биће вам потребно:

• парадајз - 1 кг;
• јабуке - 2500 г;
• зачини.

Парадајз се ставља у соковник. Добијена течност се разблажи водом за пола и стави на шпорет. Додају се две кашике шећера, 30 грама соли и сецкани ђумбир. Парадајз се ставља у тегле, прелива зачињеним кључалим соком и пастеризује у воденом купатилу 30 минута. Док је врућ, увија се у ћебе или пешкир.

Са медом

Неке домаћице воле да експериментишу. Када конзервирају поврће за зиму, додају различите састојке, а ако је резултат укусан и необичан, деле своје рецепте. Можете испробати један од њих и користити:

• парадајз - 2 кг;
• мед - 100 г;
• вода - литар;
• сок од јабуке - 0,5 л;
• со - 1/4 шоље.

Оперите парадајз и ставите га у тегле заједно са комадићима љуте паприке. Кувајте воду, сок и мед да бисте направили маринаду 7 минута. Прелијте врућу смесу преко парадајза и затворите поклопце. За најбоље чување, умотајте тегле у ћебе преко ноћи.

На грузијском

Парадајз у соку од јабуке добиће љутији, пикантнији укус ако додате чили папричицу током кисељења. Парадајз, укључујући и стабљике, прелије се кључалом водом и покрије. Док се парадајз натапа, од сока и соли се припрема маринада. Целер, згњечени бели лук, паприке и парадајз се стављају у тегле, ваде из течности за хлађење, а тегле се пуне врућим дресингом. Затим се затворе, окрећу наопачке и покривају ћебетом.

За припрему 2 кг грузијског парадајза биће вам потребно:

• сок од јабуке - 2 л;
• бели лук - 5 или 6 чена;
• чили паприка - ½ махуне;
• со - 60 грама.

Корен и листови целера се исецкају. Овај препарат треба чувати у подруму или подруму.

Са белим луком

Након што су покушали да кисеље парадајз са соком од јабуке, баштовани потпуно одустају од сирћета. Када се правилно уради, производ је још укуснији, дуже траје и задржава своју баштенску арому. Многе жене конзервирају парадајз за зиму без зачина или лишћа, али са белим луком. Број чена се прилагођава укусу.

За килограм шљивастог парадајза биће вам потребно:

• сок од јабуке - 0,5 л;
• шећер - 2 кашичице;
• со - 60 г.

Опрано поврће се ставља у тегле заједно са белим луком и прелива кључалом водом, која се оцеди после 15 минута. Овај поступак се понавља два пута.

Сок се кува 6-7 минута. У тегле у којима се налази парадајз додају се со и шећер, а тегле се напуне маринадом од јабука. Након затварања лименим поклопцима, парадајз се умотава и оставља три дана. Након овог времена, односи се у подрум.

Зелени парадајз у соку од јабуке

Понекад време може играти улогу током периода сазревања поврћа. Киша и хладни таласи приморавају на бербу незрелих плодова. Зелени парадајз је такође погодан за конзервирање. За само сат времена можете припремити укусну зимску ужину. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

1. Оперите парадајз и пробушите кору на неколико места.
2. Стерилишите тегле.
3. Додајте соку исцеђеном из јабука, ставите у шерпу и прокувајте.
4. Ситно исецкајте зачинско биље и бели лук.
5. Ставите парадајз и ове састојке у тегле и прелијте кључалом водом.
6. Врућу воду из посуде са поврћем треба два пута оцедити, остављајући зелено воће у њој 20-25 минута, затим напунити посуду соком и замотати лимене поклопце.

За припрему препарата биће вам потребно:

• парадајз - 2 кг;
• зрна бибера - 10 ком.;
• копар;
• со - кашичица;
• бели лук - 2 или 3 чена;
• сок од јабуке - 2 л.

Зелени парадајз конзервиран на овај начин је једнако укусан као и зрели парадајз. Ова јединствена ужина се добро слаже и са пиреом и са прженим кромпиром.

Чери парадајз у соку од јабуке

Минијатурно поврће изгледа јединствено у теглама. Прошлог века у Израелу су узгајани парадајзи отпорни на топлоту и сушу, тежине до 25 грама. Ови мали, јарко црвени плодови брзо су стекли популарност међу домаћицама у многим земљама.

Чери парадајз мариниран у соку од јабуке са зачинима добија слатку ноту. Да бисте затворили 2 тегле овог зачињеног и лепог напитка, биће вам потребно:

• парадајз - килограм;
• бели лук;
• алева паприка;
• листови рибизле;
• цимет.

Избоцкајте чери парадајз чачкалицом, ставите га у тегле са зачинима и прелијте кључалом водом на 15 минута. Затим оцедите воду и замените је врућим соком од јабуке помешаним са кашиком морске соли у теглама које садрже минијатурне парадајзе. Затворите чери парадајз и држите га у затвореном простору неколико дана, а затим га чувајте у подруму.

Датум истека радног предмета

Већина поврћа и бобичастог воћа се квари током термичке обраде; високе температуре уништавају не само микробе већ и витамине и елементе у траговима. Конзервирани парадајз задржава своја корисна својства, а маринада остаје бистра дуго времена. Конзервирани парадајз може се чувати једну до две године.

Ако се тегла отвори на собној температури, буђ ће се формирати у року од недељу дана, што ће учинити конзерве неупотребљивим. Парадајз ће остати свеж 20 дана ако се отворено паковање чува у фрижидеру.

Како чувати

Слани парадајз треба чувати у подруму или подруму где температура ваздуха не прелази 6%. Ако то није могуће, боље га је конзервирати. Након 5 дана припреме, оцедите течност из посуде, исперите парадајз зачинима, пребаците у чисте тегле и прелијте кључалом саламуром.

Маринирано и стерилизовано поврће у соку од јабуке се добро чува у стану.

Са чиме служити

Конзервирани или слани парадајз се једе као предјело уз главна јела, додаје се разним салатама и користи у боршчу и супама. Чак и зими је тешко замислити трпезу без парадајза. Ово јарко воће појачава укус пиринча и кромпира и невероватно је корисно, јер нормализује рад црева, подстиче елиминацију токсина и обогаћује тело витаминима и минералима.