ТОП 11 најбољих рецепата за конзервиране роткве за зиму и складиштење

Ротквице су популарно поврће, често се користи свеже за прављење укусних салата од поврћа. Додавањем неколико ароматичних биљака можете створити поврће са другачијим, пријатнијим и необичним укусом. Мало кућних кувара зна да се ротквице такође конзервирају за зиму: соле, киселе и користе у зимским салатама. Хајде да погледамо како конзервисати ротквице да би се сачувала њихова корисна својства и витамини.

Које су сорте погодне за кисељење?

Препоручује се избор сорти средњег или касног зрења. Ране сорте дају брзу бербу, али нису погодне за дуготрајно складиштење. Њихов укус је такође знатно лошији.Већина кувара преферира да користи сорте касног зрења, јер је принос плода знатно већи.

То укључује:

1. Црвени џин. Тежина: 200 грама. Облик: округао. Плодови са сочним, хрскавим месом.
2. Чериет. Хибридна биљка. Тежина плода креће се од 50 до 70 грама. Карактерише је висок принос.
3. Злата. Пречник плода је 6-7 центиметара. Високородна сорта.

Избор сорте директно зависи од начина конзервирања. Ако се конзервирају целе роткве, бирајте оне глатког и правилног облика. Приликом сецкања ротквица препоручује се избор великих, сочних ротквица. Избегавајте роткве са дебелом кором, јер су жилаве и непогодне за конзервирање.

Припремите главне састојке

Укус коначног јела зависи не само од праве сорте, већ и од припреме убраног усева:

• сакупљање се врши пре него што кожа постане жилава;
• Након бербе, обавезно уклоните врхове и корење роткве. Ако се оставе, месо ће увенути након 4-5 сати, а плод ће постати воденастији.
• треба темељно опрати;
• уклоните мале корене и базу.

Ако рецепт захтева љуштење роткве, онда је ољуштите.

Рецепти за зимске припреме

Интернет нуди безброј опција за припрему сочних ротквица. Нудимо избор најбољих зимских рецепата.

Конзервирано

Неки кувари упоређују укус киселих ротквица са хрскавим и ароматичним корнишонима.

Конзервирање поврћа није тешко, само је потребно припремити:

• ротквица – 1,2 килограма;
• свеже зачинско биље – 30 грама;
• чиста вода – 1,2 литра;
• бели лук – 200 грама;
• зрна бибера – 12 комада;
• со – 120 грама;
• гранулирани шећер – 70 грама;
• сирће 9% – 30 милилитара;
• ловоров лист - 4 листа.

Главни састојак претходно обрадите и исецкајте на танке кришке. Одвојите ченове белог лука, ољуштите их и исецкајте на коцкице. У посуду поређајте ротквице, бели лук и гранчице свежег биља. Тегла од 500 грама треба да има три слоја. Течност помешајте са зачинима и зачинима. Загревајте док се зрна не растворе. Извадите, сипајте киселину и промешајте. Напуните припремљене посуде садржајем. Увијте.

Благо слана ротква

Овај рецепт вам омогућава да припремите поврће за ручак или вечеру, или да га чувате у теглама за зиму.

• гранулирани шећер – 50 грама;
• стони сирћет – 60 милилитара;
• со – 20 грама;
• кувана вода – 80 милилитара;
• свежа ротква – 500 грама.

Оперите ротквице, уклоните стабљике и врхове и исеците их на 4 кришке. У чинији помешајте суве састојке, воду и киселину. Растворите. Додајте припремљене ротквице. Поклопите и добро промешајте после 5 минута. Оставите у фрижидеру 24 сата.

Након наведеног времена, послужите салату, посуту свежим зачинским биљем. Ако планирате да је правите за зиму, онда салату распоредите у тегле и стерилишите 5 минута. Увијте и окрените.

Рецепт са црвеним рибизлама

Ова салата је савршена за оне који саде ротквице касне сезоне. Главни додатак овог слатког је црвена рибизла. Читава породица ће волети ово предјело, са његовим јединственим укусом који ће их терати да прсте полижу.

Узимамо:

• чиста вода – 550 милилитара;
• ротквица – 750 грама;
• црни лук (мале главице) – 250 грама;
• со – 30 грама;
• црвена рибизла – 50 грама;
• зрна бибера – 3 комада;
• биљно уље – 75 милилитара.

Ољуштите и исперите главни састојак, уклањајући дршке. Ољуштите и оперите црни лук. Преберите бобице, исперите их и оставите да се оцеде. У одговарајућој шерпи, згњечите црвене рибизле дрвеном гњечилицом. Затим их процедите кроз цедиљку. Ово ће добити сок са пулпом.

Сипајте воду у одговарајућу шерпу. Додајте со, бибер у зрну и сок од рибизле. Промешајте, ставите смесу на шпорет и прокувајте. Док се маринада кува, сипајте уље у шерпу и загрејте га. Сипајте малу количину загрејаног уља у стаклене посуде, додајте ротквице, а затим и маринаду. Стерилишите 15-25 минута.

Салата од роткве

Производи:

• свежа ротква – 1,7 килограма;
• свеж копар – 130 грама;
• сунцокретово уље – 180 милилитара;
• филтрирана течност – 1,5 литара;
• стони сирћет – 45 милилитара;
• камена со – 45 грама;
• ловоров лист – 6 комада;
• црни бибер – 15 грашка;
• каранфил – 6 цвасти.

Преберите роткве, уклањајући све нејестиве делове. Исперите и исеците на колутове дебљине најмање 2 мм. Исперите копар, ставите га на чисту крпу и оставите да се оцеди. Исецкајте.

Да бисте појачали укус, препоручујемо додавање гранчица копра. Оне додају живописан укус салати.

Помешајте копар и ротквице. Важно је равномерно распоредити састојке. Ставите 1-2 ловорова листа на дно тегли, затим додајте ротквице и копар. Поклопите и промућкајте тегле неколико пута. Сипајте уље и сирће. Додајте воду и зачине. Доведите до кључања и наставите да кувате 10 минута. Напуните тегле саламурицом и стерилишите 15 минута. Завијте тегле.

Маринирано на корејски начин

Да бисте сачували укусну, ароматичну ужину инспирисану корејском кухињом, биће вам потребно:

• ротквица – 500 грама;
• филтрирана вода – 100 милилитара;
• црни бибер у зрну – 4 комада;
• копар – 10 грама;
• ловоров лист – 2 комада;
• со – 20 грама;
• гранулирани шећер - 35 грама;
• сирће 9% – 85 милилитара;
• Корејски зачин за салату – 10 грама.

Оперите поврће. Направите крстасти рез на свакој ротквици. Ово ће омогућити да љута маринада брже продре. Помешајте течност и зачине. Када прокључа, сипајте сирће и склоните са ватре. Ставите ротквице у посуду и прелијте маринадом. Покријте салветом и оставите да се охлади. Затворите поклопац и ставите у фрижидер.

Са луком и белим луком

Биће вам потребно:

• ротквица – 0,5 килограма;
• црни лук – 250 грама;
• бели лук – 4 чена;
• црни бибер – 12 грашка;
• ловоров лист – 2 листа;
• свеже зачинско биље – 30 грама;
• гранулирани шећер – 15 грама;
• сирће 9% – 35 милилитара;
• со – 15 грама;
• филтрирана вода – 0,5 литара.

Преберите и оперите поврће. Одсеците стабљике и исеците на колутове. Ољуштите бели лук и ченове црног лука. Исецкајте бели лук на кришке, а црни лук на кришке (требало би да их имате 6). Припремите тегле и поклопце унапред.

Ставите зачине, лук, бели лук, а затим и ротквице у стаклене тегле. Одозго ставите свеже зачинско биље, претходно опрано. Поклопите. Прокувајте воду и сипајте је у тегле. Оставите да одстоји 5 минута. Оцедите у шерпу. Додајте суве састојке и ароматичне зачине. Прокувајте, оставите са стране и додајте киселину, добро мешајући. Напуните тегле и затворите их.

Маринирано цело са аспирином

Потребно је да припремите:

• ротквица – 800 грама;
• копар – 65 грама;
• камена со – 35 грама;
• гранулирани шећер – 20 грама;
• стони сирћет – 200 милилитара;
• филтрирана вода – 800 милилитара;
• ацетилсалицилна киселина – 4 таблете.

Преберите главни састојак, уклањајући нејестиво воће. Добро исперите и уклоните стабљике. Поређајте припремљене ротквице тако да тегла буде пуна. Прокувајте воду и сипајте је у тегле. Оставите да одстоји 15 минута. Оцедите и поново прокувајте. Додајте суве састојке и растворите их. Искључите ватру и сипајте киселину.

Ставите свеже, опрано зеленило преко ротквица у теглама и прелијте их врућом маринадом. Додајте таблету аспирина. Затворите.

Рецепт за кисељење са зачинима

Биће вам потребно:

• ротквица – 1,2 килограма;
• зелени лук – 120 грама;
• чили паприка – 2 махуне;
• чиста вода – 2 литра;
• со – 130 грама;
• бели лук – 1 глава средње величине.

Преберите поврће, уклоните стабљике и исперите. Поделите на 4 дела. Помешајте са мало соли. Ољуштите и исперите бели лук и љуту папричицу. Самељите у машини за млевење меса или блендеру. Помешајте са ротквама. Додајте ситно сецкани лук и промешајте. Поклопите и оставите да одстоји 30-40 минута.

Сипајте течност у одговарајућу шерпу и доведите до кључања. Додајте преосталу со и оставите да се раствори. Добијену салату распоредите у тегле и прелијте врућим саламуром. Завијте тегле, окрените их и умотајте у топло ћебе.

Брзи рецепт за теглу

Рецепт за конзервирање је једноставан, али добијена посластица је једноставно укусна. Потребно вам је:

• ротквица – 750 грама;
• корен целера – 120 грама;
• фина со – 3 кашичице;
• гранулирани шећер – 25 грама;
• стони сирћет – 15 милилитара.

Преберите, оперите и одвојите стабљике од главног састојка. Исецкајте на једнаке колутове. Ставите у кључалу воду и кувајте на лаганој ватри 3 минута. Ољуштите и ситно исецкајте корен целера. Ставите у одговарајућу шерпу. Помешајте са киселином и зачинима. Додајте 500 милилитара кључале воде и растворите. Куване роткве ставите у посуду и прелијте врућом маринадом. Стерилишите пола сата.

Са горњим деловима

Ова конзервисана посластица је јединствена по томе што садржи ротквице (користи се и зеленило) и млади лук са белим главицама. Сок који се ослобађа током периода намакања и љута паприка дају јелу префињенији укус.

• ротквица – 0,8 килограма;
• млади зелени лук – 0,75 килограма;
• бели лук – 1 глава;
• љута чили папричица – 1 махуна;
• кухињска со.

Оперите главни састојак, уклоните корење и оставите зеленило. Исеците роткве и ситно исецкајте зеленило. Ставите у одговарајућу посуду, посолите и добро промешајте. Поклопите и ставите у фрижидер на 24 сата да би се пустило довољно сока. Ољуштите љуту папричицу и бели лук, оперите их и ситно исецкајте. Преберите млади лук, уклоните све нејестиве делове и ситно исецкајте. Добро промешајте и ставите у стерилне тегле заједно са саламуром. Затворите поклопцима. Смеса је спремна за јело после 3 дана.

Без стерилизације

Овај рецепт омогућава ротквици да задржи сву своју горчину.

Хајде да погледамо како да направимо укусне ротквице за зиму.

• ротквица – 500 грама;
• љута паприка – 15 грама;
• бели лук – 3 чена;
• црни слатки грашак – 4 комада;
• ловоров лист – 1-2 листа;
• семе сенфа;
• цвасти каранфила, кишобрани копра, коријандер (семе) - по укусу;
• филтрирана вода – 1,3 литра;
• гранулирани шећер – 35 грама;
• со – 20 грама;
• стони сирћет – 100 милилитара.

Ставите зачине на дно сваке тегле, затим додајте ољуштени бели лук и мирођију. Припремите главно поврће: оперите, исеците на 4 кришке и додајте зачинима. Прокувајте воду, напуните тегле и оставите да одстоји 10-15 минута. Процедите воду и поново је прокувајте. Додајте камену со и шећер и прокувајте. Сипајте киселину и промешајте. Сипајте маринаду и затворите.

Како чувати ротквице свежим за зиму

Ротквице се могу чувати свеже буквално 1-2 месеца. Да бисте то урадили, потребно је да се упознате са свим могућим опцијама:

1. Чувати на собној температури, са још увек причвршћеним зеленим врховима. Производ ће се одржати ако га повремено навлажите водом. Рок трајања у овом облику није дужи од 2 дана.
2. Охладите. Да бисте то урадили, направите рупе у пластичној кеси за вентилацију и ставите припремљене (очишћене) роткве унутра. Стављање памучне салвете у кесу ће помоћи у смањењу кондензације. Не заборавите да редовно мењате салвету.
3. У хладној води. Ставите роткве у пластичну посуду за храну, напуните хладном водом, затворите и ставите у фрижидер.
4. У дрвеним гајбама. За боље складиштење, препоручује се посипање пиљевине између гајби.

Поврће ће се савршено чувати 14 дана када се чува у фрижидеру. На нижим температурама губи сав свој укус.