Најбољи рецепти за припрему блитве за зиму и чување припремљеног производа

Блитва је сродна цвекли; укусна је и изузетно хранљива. Иако њена популарност још увек није нарочито велика, познаваоци могу пронаћи одговарајући рецепт за ово поврће. Прилично се лако узгаја и има одличан укус. Зимски рецепти за блитву такође укључују кисељење, сушење и замрзавање.

Корисна својства биљке

Блитва садржи велике количине протеина, минералних соли, калцијума, витамина и шећера.

Састав ове лиснате репе има изузетно благотворно дејство на организам:

• промовише пречишћавање крви и нормализује њено згрушавање;
• помаже у јачању скелетног система и зуба;
• јоргована киселина и влакна у култури смањују шећер у крви;
• Антиоксиданти који се налазе у њему помажу у сузбијању ћелија рака;
• мождана активност је активирана;
• стимулише се рад очног мишића.

Припрема главног састојка

Ако берете блитву из сопствене баште, најбоље је да то урадите ујутру. Тако ћете сачувати највише хранљивих материја. Добро оперите биљку (сваки лист). Исеците зеленило на комаде којима се може обрадити.

Рецепти са блитвом за зиму

Рецепти су дати са приближним пропорцијама; свако може да их прилагоди свом укусу.

Маринирано

За припрему ће вам бити потребни следећи састојци:

• 250 грама стабљика биљке (200 грама листова);
• мало рена, пимента или црног бибера, копра;
• 1 кашика сирћета 6%;
• по једна кашичица соли и песка;
• 1-2 чена белог лука.

Биљка се опере, исече и ставља у чисту (парену) посуду. Додају се бели лук и зачини, а затим се сипа кључала вода. После два минута, све се сипа у шерпу, а листови се преливају са још кључале воде. Поклопац се покрива. Просута вода се посипа бибером, сољу и песком и доводи до кључања на јакој ватри. Додаје се сирће, затим се вода сипа из тегле, а листови се преливају маринадом. Тегла од пола литра се стерилише 15-20 минута, затим се затвара и увија.

Кисело

Овај препарат се прави коришћењем следећих састојака:

• 5 килограма стабљика блитве;
• 3-4 листа белог купуса;
• 100 грама соли.

Листне плоче се ољуште од петељки, оперу и ситно исецкају. Посуда се обложи листовима купуса, рашири се блитва и дода се со. Све се притисне тегом, а када се појави сок, посуда се чува, обично у подруму.

Осушено

Сушење блитве елиминише готово све губитке минерала у траговима. Петељке и листови се одвајају, перу и суше. Листови се сецкају по жељи и полажу на плех или папир за печење. Сецкано зеленило се или држи на сунцу неколико дана или се ставља у дехидратор на неколико сати.

Замрзнуто

Ова метода такође чува хранљиве материје и враћа производ у стање блиско првобитном. Овај производ се може чувати десет месеци. Након замрзавања, потпуно одмрзавање се не препоручује, јер ће свако наредно замрзавање резултирати губитком хранљивих својстава и изгледа. У овом случају, боље је замрзнути неколико малих кесица.

Да бисте бланширали листове, припремите кључалу воду и прелијте хладну воду у посебну посуду. Ставите опрано, исецкано зеленило у кључалу воду на неколико минута, не више, и извадите га шупљикавом кашиком. Затим одмах ставите листове у ледену воду на још два минута.

Након тога, зеленило се суши на дрвеној површини или папирном убрусу како би се влага испарила или упила. Преостала вода се затим упија папирним убрусима. Након тога, зеленило се пакује у кесе.

Припреме за боршч

За припрему ће вам бити потребни следећи производи:

• килограм блитве;
• пола килограма копра са луком;
• 300 грама шаргарепе;
• 140 грама соли.

Оставите стабљике блитве и остало зелено поврће да се осуши. Затим их исецкајте и помешајте са ренданом шаргарепом, па утрљајте сољу док не пусте сок. Смеса се затим пакује, сабија и стерилише (20 минута за теглу од пола литра, 25 минута за теглу од једног литра).

Салата од блитве за зиму

За припрему препарата биће вам потребни следећи састојци:

• два лука;
• гомила стабљика блитве;
• две шаргарепе;
• пола кашичице шећера;
• сирће;
• со, зачини - по вашем нахођењу.

Припремљена блитва се крчка у кључалој води, заједно са ситно сецканим црним луком и ренданом шаргарепом, пет минута. Зачините сољу и зачинима, а блитва се распореди у појединачне посуде. За посуду од пола литра додајте 1 кашику сирћета и кристал шећера. Стерилишите теглу 15 минута, затворите и чувајте на хладном месту.

Правила за складиштење зеленила

Најлакши начин за чување блитве је замрзавање.

Поуздане опције су: кисељење, конзервирање, сољење, али припремљени производ се може чувати највише годину дана.

Укус и витамини ће бити у потпуности сачувани. Припремљену храну чувајте на хладном месту.