Рецепти за прављење леча од паприке са парадајз пиреом, избор сорте и чување за зиму

Лечо се сматра најпопуларнијом салатом од поврћа. Ово предјело се лако припрема, јер не морате да се придржавате строгих пропорција. Међутим, пре него што га направите, Лечо са парадајз пиреом и паприком за зиму Морате се упознати са рецептима за његову припрему.

Која је врста паприке најбоља?

Пре него што почнете са припремом салате, потребно је да изаберете сорте паприке које се најчешће користе за прављење леча.

Молдавски поклон

Ова сорта паприке се сматра сортом средње сезоне. Плодови су дугуљастог облика и имају густ зид дебљине преко 5 мм. Молдавски поклон се често користи у кувању због свог одличног укуса.

Златно чудо

Ова сорта се гаји само на отвореном тлу, јер су јој грмови прилично велики. Золотој чуди има висок принос, што омогућава да се сакупи преко 15 плодова по грму. Зреле паприке се додају у поврћне салате, јер се одликују сочношћу и слатким укусом.

Циган

Циганске паприке се често користе у лечу. Њихове карактеристичне карактеристике укључују укусне плодове и високе приносе. Домаћице користе зреле паприке у салатама и зимским конфитюрима.

Богатир

Још једна сорта коју многи користе за конзервирање леча је Богатир. Ова паприка даје велике плодове, сваки тежак најмање 150-170 грама. Све паприке се одликују издуженим обликом и дебљином зида од 7-8 мм.

Припрема главних састојака

Припрема конзерви почиње припремом главних састојака од којих ће се припремати.

Припрема паприке

Паприке су један од главних састојака леча. Постоје две главне методе за припрему паприка за конзервирање:

• Прво се сво поврће претходно сортира и прегледа како би се уклонили сви покварени састојци. Затим се одабране паприке темељно оперу хладном водом и одстране им се стабљике. Након тога, поврће се испира и намаче 30-45 минута.
• Свако зрно бибера се опере, пресече на две једнаке половине и уклони се семе. Затим се уклањају унутрашњи зидови и паприке се поново перу хладном водом.

Припрема парадајз пасте

Други важан састојак који се користи за прављење џема је парадајз пире. За ову припрему се користе најчвршћи и најзрелији парадајзи. Неки људи више воле да бирају сочне парадајзе, али нису погодни за тестенину. Сво поврће се претходно опере и исече на комаде, затим потопи у врућу воду. Натопљени парадајз се ољушти и исецка.

Добијена течност од парадајза се сипа у шерпу и крчка 1-2 сата. Затим се у смешу додају со, шећер, лимунов сок и сирће.

Методе припреме леча за зиму

Постоје разни рецепти за прављење леча за зиму, који се могу користити приликом прављења ове салате. Препоручује се да се унапред упознате са њима како бисте били сигурни да правилно припремате ову укусну зимску посластицу.

Класични рецепт

Већина домаћица користи класичан метод за прављење ове салате од поврћа. За припрему јела биће вам потребни следећи састојци:

• килограм паприке;
• 300 грама парадајз пасте;
• 20 грама соли;
• 50 грама шећера;
• пола литра воде;
• 75 мл сирћета.

Припрема грицкалице почиње претходном стерилизацијом тегли. Да бисте то урадили, ставите тегле у рерну и загрејте је на 120-150 степени Целзијуса. Након пола сата, извадите тегле и оставите их да се охладе на поду.

Након стерилизације тегли, припремите паприке. Оне се претходно оперу и очисте им се дршке. Затим се паприке исеку и уклоне унутрашњи зидови који садрже семе. Исечене паприке се стављају у шерпу са парадајз сосом и крчкају 40 минута. Након тога се у тегле сипају сирће и вода, а додаје се и со да лечо не би био превише сладак. Смеса се крчка још 15 минута, након чега се сипа у стерилисане тегле и затвара поклопцима.

Са шаргарепом

Да би се појачао укус леча, шаргарепа се често користи у његовој припреми. Да бисте припремили ово предјело према овом рецепту, унапред припремите следеће састојке:

• два килограма паприке;
• 800 грама шаргарепе;
• две главице црног лука;
• три чена белог лука;
• литар воде;
• 400 грама парадајз пасте;
• 100 грама шећера и соли;
• 35 мл сирћета.

Прво се свако зрно бибера исече на комаде и очисти од унутрашњости. Затим се припрема шаргарепа. Опере се од прљавштине, ољушти ножем и изренда на крупном рендету. Када је шаргарепа готова, ољушти се црни лук и исецка на колутове.

Када се припреме главни састојци предјела, уље се сипа у тигањ и додаје му се све припремљено поврће. Састојци треба да се кувају на лаганој ватри око 15-20 минута.

Лечо дресинг се припрема у посебном казану. Да бисте га направили, помешајте парадајз пире са сољу и додајте воду. Доведите течност до кључања, а затим је сипајте у шерпу са поврћем. Добро промешајте смесу и сипајте је у тегле за конзервирање.

Тиквице за прсте да полижеш

Лечо од тиквица је популаран међу домаћицама, јер тиквице чине укусно предјело. Главни састојци јела укључују следеће:

• 2-3 кг свежих тиквица;
• седам чена белог лука;
• 50 грама соли;
• 70 грама шећера;
• 65 мл сирћета;
• 400 грама паприке;
• 350 мл воде.

Главни састојак ове салате су тиквице. Претходно се оперу под млазом воде, ољуште и очисте од семенки. Затим се тиквице исеку на мале комадиће и потопе у воду 5-10 минута. Након тога, тиквице се сипају у шерпу и помешају са парадајз пиреом и сољу. Поврће се кува пола сата, након чега се додају сецкане паприке, лук и бели лук. Састојци се крчкају 15 минута, а затим се пребацују у тегле.

Рецепт за пет минута

Овај рецепт је добио име по брзом и једноставном предјелу. Три килограма паприка се исеку по дужини и ситно исецкају. Добијена смеса се сипа у котао и крчка 3-4 минута. Затим се додају две исецкане главице белог лука и 500 грама парадајз пиреа.

Смеса се кува пола сата и меша сваких 5-7 минута како се не би залепила за зидове казана.

Кувана мешавина поврћа се сипа у тегле и меша са сирћетом и уљем. По жељи, може се додати мало шећера да би било мање слано.

Једноставна опција без стерилизације

Многе домаћице не воле муку са стерилизацијом тегли пре конзервирања и зато радије то не раде. За конзервирање салате без стерилизације, биће вам потребни следећи састојци:

• 3-4 кг паприка;
• глава белог лука;
• 30 грама соли;
• 120 мл уља;
• 300 грама парадајз пасте;
• 60 грама шећера;
• 40 мл сирћета.

Прво оперите паприке, исецкајте их и уклоните семенке. Затим, сипајте 500 мл воде и парадајз пире у котао. Кувајте течност 25 минута, па додајте исецкане паприке, бели лук, сирће, шећер и уље. Помешајте све састојке и крчкајте 15 минута. Затим, лечо сипајте у тегле и конзервирајте.

Љуто без сирћета

Када припремају љуто лечо, неки људи избегавају додавање сирћета. Чак и без овог састојка, предјело је укусно и ароматично. Да бисте припремили ову салату, биће вам потребни следећи састојци:

• 450 грама парадајза;
• 900 грама паприке;
• со и шећер по укусу;
• један ловоров лист;
• четири чена белог лука;
• зелено.

Прво исецкајте сваку паприку на коцкице и ставите је у шерпу. Затим додајте парадајз и добро промешајте са сецканим поврћем. Доведите течност до кључања, па додајте сецкано зачинско биље, бели лук, шећер и со. Крчкајте 45 минута, а затим сипајте у теглу.

Укусно са пиринчем

Оно што овај рецепт чини посебним је то што се пиринач додаје јелу током припреме, што га чини заситнијим и укуснијим.

Шаргарепа, лук и паприка се темељно оперу у води и исеку на ситне комаде. Сви састојци се затим стављају у шерпу, преливају парадајз пиреом и биљним уљем и доводе до кључања. После пола сата додаје се 200-300 грама испраног пиринча. Смеса се меша и крчка још пола сата. Након тога се у предјело додаје сирће и сипа у тегле.

Конзервирано на бугарски начин

Неки више воле да припремају лечо користећи посебан бугарски рецепт. Овај рецепт користи следеће састојке:

• пола главе белог лука;
• један и по килограм паприке;
• 800 грама парадајза;
• 40 грама соли са шећером.

Сипајте парадајз пире у шерпу, додајте 300 мл воде и прокувајте. Док се кува, исецкајте паприку и бели лук и додајте их у кључалу смесу од парадајза. После 20 минута додајте шећер и со и крчкајте лечо још 5-10 минута. Затим, припремљену салату ставите у стаклене тегле.

Лечо од меда

Овај рецепт се сматра једним од најоригиналнијих, јер се у предјело додаје 100-150 мл течног меда.

Припрема предјела почиње припремом главних састојака. Прво се парадајз и паприка оперу и исеку. Затим се од сецканог парадајза, меда, сирћета, соли и уља припрема маринада. Црни лук и паприка се додају у кључалу течност. Припремљено предјело се сипа у посуде за конзервирање и чува у подруму.

Са луком и белим луком

Припремите лечо за зиму Запеканка са белим луком и црним луком је прилично једноставна. Да бисте је направили, исецкајте парадајз и паприке у блендеру и крчкајте око пола сата на гасном шпорету. Затим ољуштите и исецкајте 2-3 главице белог и црног лука на мале кришке. Додајте исецкано поврће у кључалу смесу и крчкајте 20-30 минута. Сипајте смесу поврћа у тегле, посолите, промешајте и затворите поклопцима.

У парадајз сосу

Сипајте 200-300 мл сока од парадајза у шерпу и ставите је на шпорет. Затим исеците 500 грама зрелих зрна бибера на 3-4 једнака дела и додајте их у кључалу течност. Додајте со и додајте 80 мл биљног уља. Поклопите смесу и крчкајте 20-35 минута.

Припремљени лечо у парадајз пасти се сипа у стерилисану посуду и затвара ваљајућим поклопцима.

Киселе паприке

За кисељење паприка, темељно оперите и очистите од семена 1-2 кг паприка. Затим прокувајте литар воде у металној посуди и додајте 150 грама шећера, соли и сирћета. Додајте исецкане паприке у кључалу течност и крчкајте најмање десет минута. Куване паприке се додају у тегле и преливају врућом маринадом.

Правила за складиштење хране зими

Најбоље је чувати сву конзервирану робу у подруму, јер је то најпогодније место где можете самостално контролисати температуру и влажност. Пре него што пребаците конзервирану робу у подрум, морате:

• Обезбедите одговарајућу циркулацију ваздуха и температуру у просторији. Препоручује се да се подрум унапред изолује како би се спречило смрзавање током зимских мразева.
• Очистите полице и зидове од буђи. Претходно третирајте подрум раствором хлора или бакар сулфата како бисте убили опасне микроорганизме који могу покварити конзервирану робу.

Закључак

Лечо је популарна салата коју многе домаћице чувају за зиму. Да бисте правилно припремили ово предјело, потребно је да се упознате са рецептима за лечо и специфичностима његовог чувања у подруму.