Укусни рецепти за прављење леча са шпарглом и зеленим пасуљем за зиму, складиштење

Лечо са разним поврћем и пасуљем је незаобилазно јело за хладне зиме, посебно када желите обилни прилог уз месо. Ово јело је слично француском рататују. Некада се правило искључиво са поврћем, али касније су додате кобасице или комади меса.

Специфичности припреме леча са пасуљем

Раније је постојала само верзија леча са поврћем. Правила се од поврћа пореклом из Мађарске: зрелог парадајза, слатких паприка и црног лука. Хладни лечо се припрема са додатним састојцима, као што су пасуљ, шаргарепа, тиквице и јабуке. Постоје безбројне варијације овог јела, али важно је да је лечо увек укусан.

У Русији се јело прилагођава локално доступним састојцима. Посебно популаран рецепт укључује додавање парадајза на самом крају, што резултира густим лечом богатим парадајзом.

Избор и припрема пасуља

Не можете користити више од једне врсте пасуља за лечо, јер се кувају различитим брзинама. Црвени пасуљ се најчешће бира за лечо, док је бели пасуљ ређи у рецептима. Он се претходно кува.

Пре него што направите џем, обавезно потопите пасуљ у хладну воду 24 сата како би довољно набубрио. Кувајте га на средњој ватри, стално пратећи количину течности у шерпи. Со додајте тек пред крај кувања.

Добро је знати: у рецепту се често користе зачини попут хмели-сунели, рузмарина, црног бибера, босиљка и тимијана.

Како припремити лечо са пасуљем за зиму

Различите националности имају свој јединствени начин припреме леча. Једноставне и занимљиве варијације ће помоћи да се разноликост укуса овог омиљеног јела разноврсно унесе.

Класични рецепт

Лечо џем није само веома здрав, већ је и невероватно укусан. Када отворите теглу, можете појести цео садржај за једну вечеру — немогуће је одолети тако укусном јелу. Потребно вам је око 2,5 килограма великих паприка, око 800 грама црвеног пасуља, 3 килограма парадајза (меснатог и зрелог) и пола килограма црвеног лука. Додајте 5 кашика кристалног шећера, 3 кашике камене соли, пола флаше уља и 120 милилитара сирћета.

Рецепт корак по корак:

1. Парадајз се ољушти и изгњечи у пире. Паприка се танко исецка. Поврће се ставља на ватру.
2. Додајте сецкани лук и претходно натопљени пасуљ у шерпу. Када јело прокључа, подесите тајмер на 25 минута.
3. Сипајте уље и сирће у тигањ и додајте суве састојке.
4. Лечо се сипа у суве, чисте тегле и чврсто затвара поклопцима.

Са шаргарепом

Када једном направите овај укусни лечо, тешко ћете одолети да га не поједете пре зиме. Потребно вам је само 300 грама шаргарепе, 1,2 килограма зрелих паприка и 200 грама пасуља. Такође ће вам бити потребно око три килограма парадајза (или 1,5 литара природног сока од парадајза, као замена), шест главица црног лука, 10 ченова белог лука, 200 грама соли, 300 грама шећера, 500 милилитара сунцокретовог уља и млевени бибер (по жељи).

Припрема:

1. Ставите исецкано поврће у шерпу. Затим додајте претходно скувани пасуљ.
2. Припрема дресинга од парадајза је једноставна: ољуштите парадајз и изгњечите га гњечилицом за кромпир. Сипајте парадајз пире у шерпу.
3. Доведите до кључања на лаганој ватри. Крчкајте 35 минута.
4. Додајте сецкани бели лук, уље и зачине у јело. Кувајте 5 минута.
5. Готов производ распоредите у тегле и замотајте их.

Са патлиџаном

Укусан укус овог јела никога неће оставити равнодушним. Зрели патлиџан даје лечу посебну љуту ноту. Потребно вам је око два килограма. Такође ће вам бити потребне 2-3 шоље црвеног пасуља, 2 килограма зрелог парадајза, пола килограма црног лука, 1 килограм паприке и главица белог лука. За зачине је најбоље користити љуту папричицу од 2 центиметра, 400 милилитара ароматичног биљног уља, пола шоље шећера, 100 грама соли и 150 милилитара сирћета.

Рецепт:

1. Направите дресинг од парадајза и исецкајте поврће по жељи. Ставите комаде у шерпу и прелијте их парадајз пиреом.
2. Доведите јело до кључања и кувајте на лаганој ватри пола сата.
3. Ставите зачине, уље и сирће у шерпу. Кувајте поврће 5 минута.
4. Сипајте лечо у тегле и затворите металним поклопцима.

Са зеленим пасуљем

Само млада, мекана боранија је погодна за ово јело. Ако су махуне мекане и сочне, укус јела је загарантован. Потребно вам је 2 килограма бораније, 3 црна лука, 2 велике шаргарепе, 600 милилитара уља, 1 литар сока од парадајза и 1 главица белог лука. За зачине припремите 100 грама соли, 150 грама кристалног шећера, 1 кашику сирћета, 2 ловорова листа и љуту паприку по укусу.

Како кувати:

1. Исецкајте сво поврће и изрендајте бели лук. Загрејте уље у шерпи и додајте исецкано поврће, осим пасуља. Крчкајте 10 минута, а затим додајте сок од парадајза.
2. Додајте зачине, пулпу белог лука и пасуљ у јело. Доведите поврће до кључања. Кувајте 40 минута. Затим додајте сирће и добро промешајте. Крчкајте 15 минута.
3. Готов лечо распоредите у стаклене тегле и затворите их стерилним поклопцима.

Са парадајз пиреом

Додавање парадајз концентрата даје јелу богатији и живописнији укус. Да бисте правилно припремили овај прилог, пратите ове пропорције: 1 килограм жуте паприке, 130 грама кристалног шећера, 450 грама природног парадајз пиреа, 600 грама црног лука и 400 грама шаргарепе. Такође ће вам бити потребни бели лук, 2 кашике сирћета, 300 грама пасуља, 1 кашика соли и 1/2 шоље уља.

Рецепт корак по корак:

1. Исецкајте поврће на комаде, осим белог лука – њега треба изрендати.
2. У врућој шерпи пропржите лук на уљу, додајте шаргарепу и динстајте.
3. Преостало поврће и претходно скувани пасуљ ставите у шерпу. Помешајте тестенину са топлом водом и додајте је у шерпу са поврћем. Крчкајте 40 минута.
4. Затим, додајте со и бибер и крчкајте 5 минута. На крају, додајте сирће и крчкајте још 2 минута.
5. Готов производ распоредите у чисте тегле и замотајте.

Са црвеним пасуљем

Класични мађарски рецепт захтева само црвени пасуљ у лечу. Овај пасуљ додаје леп додир изгледу производа. Да бисте припремили ово укусно сластице, биће вам потребно 3 литра природног сока од парадајза, 3 кашике шећера, по 1 килограм шаргарепе и црног лука и 3 килограма паприка. Такође ће вам бити потребна 1 шоља сунцокретовог уља, 3 кашике соли и 2 шоље црвеног пасуља.

Начин кувања је сличан класичном рецепту. Кључно је да пасуљ припремите унапред: потопите га у хладну воду и кувајте док не буде полукуван.

Са грожђем

Занимљива варијација овог јела која вам помаже да се упознате са медитеранском кухињом. Додавање грожђа лечу мења његов укус до непрепознатљивости. Јело је заиста укусно. Припремите састојке унапред, који се лако могу наћи у свакој продавници: по два килограма паприке и парадајза, 1,6 килограма сувог грожђа, 2 главице белог лука и 1 љута папричица. Такође ће вам требати 180 грама кристалног шећера, 6 кашика сирћета, 250 милилитара биљног уља, 3 кашике соли и 4 ловорова листа.

Рецепт:

1. Направите пире од парадајза, исецкајте бели лук и исецкајте преостало поврће.
2. Исцедите сок од грожђа кроз цедиљку.
3. Доведите парадајз пире до кључања, додајте сецкано поврће и сок од грожђа. Доведите до кључања.
4. Додајте зачине и уље, кувајте јело 30 минута.
5. Када је лечо готов, додајте му сирће и кувајте још 3 минута.
6. Сипајте у чисте тегле и замотајте.

Са зеленим пасуљем

Ако вам је досадило да правите лечо на класичан начин, можете заменити обичан пасуљ зеленим. Ово ће мало променити укус јела.

Потребно вам је пола килограма младог зеленог пасуља (без пасуља), око 1,5 килограма зрелог парадајза, 500 грама шарених паприка, 400 грама младе шаргарепе и главица свежег белог лука. У овај лечо додајте 2 шоље сунцокретовог уља, 3 кашике сирћета, 1/2 шоље шећера и 2 кашике кухињске соли.

Припрема је слична стандардном класичном рецепту. Зелени пасуљ се додаје заједно са путером, сољу и шећером када јело први пут прокључа. Након што се додају сви састојци, сирће се сипа у лечо и кува се на лаганој ватри 7 минута. Затим се сипа у чисте тегле.

У мултикувару

Биће вам потребна иста количина састојака као и за класични рецепт описан горе. Захваљујући спором шпорету, ово јело се може припремити без много напора. Пре кувања, исецкајте сво поврће (парадајз је за пире). Ставите све комаде поврћа у посуду спорог шпорета и подесите шпорет на режим „Диншање“.

Лечо се кува пола сата. Затим се додају суви састојци, уље и сирће. Спори шпорет се поново затвара и јело се кува још 5 минута.

Готов лечо распоредите у стерилне тегле и чврсто их замотајте.

Ловачки лечо са белим пасуљем и димљеним кобасицама

Ова ловачка верзија мађарског леча је омиљена међу многима, посебно мушкарцима. Састојци: 3 велике, разнобојне паприке, 3 пуна ружичаста парадајза, 250 грама печурака (шампињона), 400 грама димљених кобасица, 3 средња црног лука. Зачини: 1 кашика млевене паприке, со и бибер по укусу. Помоћно је и 200 грама шећера и око 1 шоља биљног уља.

Рецепт:

1. Исецкајте печурке и поврће на комадиће величине залогаја. Пржите лук док не порумени, затим додајте тракице паприке. Крчкајте 5 минута.
2. Ставите све исецкане комаде и пржени лук у шерпу. Крчкајте 25 минута. Затим додајте зачине, шећер и исечену кобасицу.
3. Кувајте лечо 10 минута, затим га распоредите у тегле и затворите поклопце.

Како и колико дуго се лечо чува?

Лечо се чува на исти начин као и остала конзервисана роба. Може се чувати само на тамном и сувом месту. Само под овим условима можемо гарантовати садржај витамина и живу боју овог производа.

1. Лечо чувати на температури изнад +5 степени Целзијуса.
2. На 0 степени, производ може изгубити укус и богатство боје поврћа.
3. Рок трајања у фрижидеру је 12 месеци.

Закључак

Једноставни рецепти за прављење укусног леча са пасуљем помоћи ће вам да припремите ово јело за зиму. Неки оригинални рецепти ће вам такође помоћи да додате нове састојке овом јелу, мало мењајући његов познати укус.