ТОП 10 рецепата за укусан кавијар од цвекле за зиму – прсте ћете полизати!

Цвекла је цењена због свог богатог хранљивог садржаја и јединствене употребе. Може се користити сама или као састојак у салатама и супама. Очување хранљиве вредности коренастог поврћа и додавање разноликости вашем јеловнику током хладне сезоне је лако уз рецепте за конзерве, па препоручујемо да сазнате више о најбољим начинима за прављење кавијара од цвекле за зиму.

Нутритивна вредност

Цвекла је намирница чије су здравствене користи широко признате од стране практичара традиционалне и алтернативне медицине. Цвекла садржи велики број витамина и киселина. Редовно укључивање у исхрану помаже у надокнађивању недостатка фосфора, калијума и натријума. Садржај мангана и бакра побољшава здравље циркулације, док јод смањује ризик од атеросклерозе.

100 грама цвекле садржи 42 кцал, што је, у комбинацији са њеним диуретичким дејством, чини погодном за мршављење. Иако се цвекла обично једе као коренасто поврће, зеленило је подједнако хранљиво, садржи три пута више протеина. Цвекла такође садржи јединствену компоненту, бетаин, која помаже у нормализацији функције јетре.

Коренско поврће има зарастање рана и антиалергијско дејство. Његов сок се користи у медицини као холеретик. Висок садржај влакана помаже у нормализацији дигестивне функције уз редовну конзумацију. Конзумирање коренастог поврћа активира процесе у телу за уклањање токсина, тешких соли и радиоактивних елемената.

Које су сорте најбоље за зимске припреме?

Данас на тржишту постоји широк избор сорти црвене цвекле. Корени се разликују по облику, боји, тежини и садржају шећера. Само се стона цвекла користи за конзервирање. сорте цвеклеЗа третирање врхова користите свеже, нежно зеље.

Касно зреле сорте цвекле се често користе као сировине за рецепте, јер их карактерише дужи период зрења, већи принос плода и способност да дуго задрже свој изглед и укус. Најпопуларније сорте цвекле укључују:

• Цилиндар;
• Бордо;
• Валенс.

У садња цвекле За будућу употребу као сировине за зимско конзервирање, важно је следити препоруке произвођача. Паковање семена погодних за такве сврхе јасно указује на њихову погодност за употребу у конзервацији.

Како направити кавијар од цвекле код куће

Рецепти за конзервирање цвекле данас су широко доступни. Могу укључивати пржење, динстање, конзервирање, стерилизацију или чак никакву термичку обраду. Њихова једноставност чини ову укусну посластицу лаком за припрему, чак и за почетнике у кувању.

Кавијар од цвекле се служи хладан и може се користити као састојак у рецептима за супе. У зависности од састојака, предјело може имати различите нијансе укуса, бити слатко или благо кисело.

Класична

Класични кавијар од цвекле се прави од уобичајених састојака који су лако доступни при руци или у продавницама. Ево рецепта:

• цвекла - 1 кг;
• велика глава белог лука;
• лимун - 1 ком.;
• црни лук - 8 ком.;
• вода - 0,5 л;
• гранулирани шећер - 2 кашичице;
• уље за пржење без мириса;
• млевени бибер, каранфилић, коријандер;
• со - 2 кашике.

Количина зачина, соли и шећера се прилагођава током кувања у зависности од личних преференција и слаткоће изабране сорте.

Процес рада са састојцима:

• Неољуштена репа се пере и ставља у кључали положај; готов производ се лако пробија оштрицом ножа;
• шаргарепа се ренда на крупном рендету;
• чешњеви белог лука и црни лук се ситно исецкају;
• Загрејте уље у тигању, пропржите лук у њему 2 минута, додајте смесу са шаргарепом за пржење 2 минута, додајте воду и поклопите поклопцем да се крчка док не буде готово;
• додајте мешавину зачина и лимуновог сока;
• Цвекла се нариба на ренде са великим рупама и стави у тигањ, остављајући 40 минута.

Да би се олакшао процес динстања, препоручује се употреба тигања са дубоким, дебелим ивицама, што ће олакшати мешање и спречити загоревање. Охлађена смеса може се користити као самостално јело, као прилог или као основа за тост и сендвиче.

Кавијар од пржене цвекле

Ова пржена посластица може се користити сама или са мајонезом, а може се користити и као прелив за супу. Потребно вам је:

• цвекла - 3 ком.;
• шаргарепа - 1 ком.;
• црни лук - 1 ком.;
• путер - ½ шоље;
• парадајз пире - ½ шоље;
• со по укусу.

Црни лук се исече на ситне коцкице, а шаргарепа и коренасто поврће се изрендају. Пржите црни лук у тигању док не порумени, затим додајте шаргарепу, а после пар минута и цвеклу. Додајте тестенину, со и мало воде да бисте спречили да смеса поврћа загори, иначе ће предјело добити непријатан, ужеглог укус.

Рецепт са шаргарепом и луком у теглама

За зимско складиштење, препоручује се чување кавијара у малим теглама, а оптимална запремина је 500 и 750 мл. За припрему ће вам бити потребно:

• цвекла - 2 кг;
• шаргарепа - 1 кг;
• црни лук - 600 г;
• црвени парадајз - 1 кг;
• уље - 600 мл;
• чешњеви белог лука - 2 главе;
• со, гранулирани шећер;
• млевени бибер;
• 9% сирће - 200 мл.

До недавно је за припрему кавијара било потребно рендање цвекле. Данас се у ту сврху све више користи кухињски робот.

Процес кувања:

• поврће се пржи уз додатак уља, прво црни лук, затим смеса шаргарепе и парадајз исечен на мале коцкице се додају редом, укупно време за све састојке је 10 минута;
• додајте цвеклу и зачине, малу количину воде, покријте поклопцем и крчкајте 35 минута;
• На крају додајте сецкани бели лук и сирће и оставите на шпорету још 3 минута.

Смеша поврћа се ставља у тегле. По жељи, кавијар се може самељити у блендеру; овај препарат је погодан за употребу као основа за сендвиче.

Варијација слатко-љутог кавијара од цвекле

Ова опција ће се допасти онима који уживају у необичним јелима и предјелима са зачињеним, пикантним укусом. За рецепт ће вам требати:

• цвекла, шаргарепа, слатке паприке - по 1 кг;
• црвени парадајз - 4 кг;
• уље - 1 шоља;
• црни лук - 800 г;
• јабуке - 0,5 кг;
• бели лук - 1 глава;
• ловоров лист - 2 ком.;
• грашак пимента - 4 ком.;
• сирћетна есенција - 2 кашике;
• чили паприка - 1 ком.;
• со, шећер, зачини - по укусу.

Овај рецепт захтева јабуке слатко-киселог укуса. Користите посуду са дебелим дном да бисте спречили лепљење.

Процес кувања:

• цвекла и шаргарепа се нарибају на крупном рендету, паприке и репа се секу на пола прстена;
• пржите поврће 20 минута;
• Парадајз се пасира у блендеру, јабуке се посебно рендају помоћу рендета;
• прерађени парадајз заједно са зачинима се сипа у мешавину поврћа, додају се јабуке;
• наставите да крчкате 30 минута, додајући воду ако је потребно.

Смеша се ставља у претходно стерилисане тегле и у сваку посуду се додаје ½ кашичице есенције, након чега се увијају и, након хлађења, стављају на хладно место.

Прсте за лизање

Предност ове методе је лакоћа припреме и одличан укус добијеног јела.

За рецепт ће вам бити потребно:

• цвекла - 1 кг;
• црни лук - 3 ком.;
• бели лук - 1 глава;
• уље - 5 кашика;
• парадајз пире - 4 кашике;
• есенција - 1 кашичица;
• со, шећер и зачини - по укусу.

Цвекла са зачинима се кува у благо посољеној води. Пропржите лук, а када порумени, додајте рендану цвеклу и крчкајте 20 минута. Додајте со, шећер и зачине један по један и крчкајте 10 минута. Пар бобица алеве паприке ће смеси дати јединствену зачињену арому. На крају, додајте бели лук и сирће и добро промешајте. Након што се смеса мало охлади, кавијар ставите у стерилисане посуде.

Са белим луком

Овај кавијар има препознатљиву арому белог лука и одличан је за јачање имунитета током хладних зимских месеци. За рецепт ће вам бити потребно:

• цвекла - 1 кг;
• бели лук - 1 глава;
• сирће - 100 мл;
• вода - 2 л;
• со, шећер - по укусу.

Љути укус се може постићи додавањем мешавине бибера, кима, рузмарина и провансалског биља, али ови састојци се не сматрају неопходним за рецепт. Припрема:

• маринада се припрема од воде, шећера, сирћета и зачина;
• цвекла се сече на танке траке;
• бели лук, пропуштен кроз пресу, темељно се меша са базом од репе;
• Смеша поврћа се ставља у тегле и прелива врућом маринадом.

Тегле се морају кувати у води 20 минута, а затим се замотати.

Са јабукама и патлиџанима

Укусан производ се ствара комбиновањем цвекле са јабукама и патлиџаном. Воће делује као природни конзерванс у овом рецепту. Кавијар припремљен на овај начин има јединствен слатко-кисели укус.

За рецепт ће вам бити потребно:

• цвекла, патлиџан - по 1 кг;
• јабуке - 800 г;
• шећер - 7 кашика;
• со - 1,5 кашичице;
• уље за пржење - 0,4 л.

Исеците јабуке и патлиџан на мале коцкице, а кувану цвеклу изрендајте. Ставите поврће у посуду, добро промешајте и поспите шећером. Оставите да одстоји 1,5 сат да пусти сок. Ставите шерпу на шпорет, посолите и крчкајте 1 сат. Затим додајте уље и наставите да крчкате још 10 минута.

Са парадајзом без сирћета

Парадајз се сматра „идеалним“ састојком кавијара, па се често укључује у рецепте. Ово краткотрајно предјело од цвекле може се припремити без сирћета. За рецепт ће вам бити потребно:

• цвекла - 1 кг;
• парадајз - 5 ком.;
• глава белог лука;
• лук - 3 ком.

Количина шећера и соли се одређује личним преференцијама, као и карактеристикама изабране сорте парадајза и цвекле. За богатији укус, додајте алеву паприку и црни бибер. Цео процес кувања је сличан класичном рецепту: редом пропржите лук, парадајз и цвеклу. Време крчкања варира од 45 до 60 минута, а со и зачини се додају на крају.

Рецепт са белим луком и цвеклом без стерилизације

Јединствена карактеристика кавијара од белог лука је у томе што није само укусан већ и здрав. Ова комбинација значајно повећава хранљиву вредност коренастог поврћа, чинећи га незаобилазним извором витамина током зиме. Неоспорна предност рецепта је што је прилично једноставан, што га чини лаким чак и за почетнике.

За рецепт ће вам бити потребно:

• цвекла - 1 кг;
• лук - 6 ком.;
• бели лук - 6 великих чена;
• уље - 100 мл;
• сирће - 100 мл;
• парадајз пире - 6 кашика;
• со, шећер - по укусу.

Конзервација се припрема стандардном технологијом:

• сецкани лук се пржи;
• додајте рендану цвеклу и сецкани парадајз, крчкајте поврће 5 минута;
• унесите пасту и наставите поступак 35 минута;
• На крају додајте мешавину белог лука и сирћета.

Ако током кувања нема довољно влаге, додајте мало воде. Ако је кавијар превише течан, крчкајте без поклопца.

Опција кувања у мултикувару

Предност овог начина кувања је у томе што значајно поједностављује процес, јер мешавину поврћа није потребно стално мешати и не постоји ризик од загоревања. Цвекла се може кувати традиционално или на пари користећи подешавање „паре“ у мултиварку, где се остави да се пари 30 минута.

Прво, кувајте лук и уље на режиму „пржење“ 10 минута. Затим, зачините поврће зачинима, сољу и шећером користећи једно од следећих подешавања:

• „Кување“ - 1 сат;
• "Гашење" - 40 минута.

Можете одабрати било који од рецепата за кавијар од цвекле за припрему. Пре расклапања стерилизација тегли је обавезна за производ.

Француски

Француски кавијар је веома лаган и има јединствен укус. За припрему ће вам бити потребно:

• цвекла - 4 ком.;
• гомила цилантра;
• маслиново уље - 3 кашике;
• лимун - 1 ком.;
• прстохват соли и црног бибера.

Кувана или печена цвекла се ренда на крупном рендету. Прелив се припрема од уља и лимуновог сока. Смеша поврћа се натопи у маринаду, дода се зачинско биље, зачини бибером и сољу, а затим добро измеша.

Како чувати конзерве од цвекле

Припреме од цвекле Одлично задржавају свој квалитет и својства до 1 године. Тегле се могу чувати код куће у ормару, фрижидеру или подруму. Оптимална температура складиштења се сматра +6°C. C, температура изнад +15 се сматра непожељном за конзервирање Ц.

Гаранција безбедности препарата од цвекле је пажљива претходна обрада сировина, придржавање рецепта, стерилизација посуда и херметички затворена амбалажа.

Излагање ваздуху може изазвати ферментацију производа, што се огледа у појави буђи у тегли. Висока влажност у просторији је непожељна, јер може изазвати стварање рђе на металним поклопцима, што може негативно утицати на укус производа.