Када брати празилук из баште за складиштење, време сазревања

Празилук је прилично занимљива култура. Изгледа као обичан црни лук: има луковицу, стабљику и корен. У ствари, луковица је лажна нога, стабљика није шупља као репа, а празилук се другачије складишти. Ова баштенска култура такође има своје јединствене методе узгоја, са својим триковима за постизање високих приноса. Пре садње вреди знати када се празилук бере и како се складишти.

Где расте

Укус и принос празилука зависе од временских услова и времена бербе. Празилук обично има сладак, негорак укус, али ако се бере касно, може изгубити многе од својих корисних хранљивих материја.

До скора, баштовани нису ни срели овог дива, али након што је постао основна биљка, почели су интензивно да га гаје. Кроз покушаје и грешке, сада су у стању да узгајају огромне плодове.

Празилук је биљка која воли топлоту, а период зрења је прилично дуг, па га је потребно узгајати из садница.

Сада баштовани у скоро свакој баштенској парцели продуктивно узгајају стабљике белог лука и користе их током целе зиме. Узгој празилука може се видети у свим регионима земље: на југу, у централном делу и у северозападним регионима. Сурова клима Сибира негативно утиче на жетву, али баштовани остају отпорни и узгајају ране сорте.

Време сазревања

Времена сазревања зависе од сорте. У производњи усева разликују се ране, средње сезоне и касне сорте. Свака сорта има различито време сазревања:

• ране сорте - 130-150 дана након сетве;
• средње сорте - 150-180 дана;
• касне сорте - више од 180 дана.

Берба рано зрелих сорти почиње већ у августу, средње зрелих сорти у септембру, а касно зреле се ископају у новембру. Рани лук се лоше чува и обично се одмах једе или конзервира. Касно зрели празилук се најбоље чува. У неким регионима јужне Русије, берба почиње у децембру.

Регионалне карактеристике

С обзиром на климатске карактеристике сваког региона Русије, празилук се узгаја из садница или из семена на отвореном тлу. На пример, на југу земље, са релативно топлом климом, дугом вегетационом сезоном и стабилном влажношћу ваздуха, празилук се може узгајати из семена, али ближе Уралу, ова метода је неприхватљива. Када треба садити и брати празилук у различитим регионима?

На југу

У јужним регионима земљиште се загрева већ крајем марта или почетком априла, што је повољно за празилук. Семе се може сејати у претходно припремљене гредице крајем априла или почетком маја.

Просечна вегетациона сезона за све сорте креће се од 120 до 180 дана или више. У јужним регионима, чак и ако се сади у априлу, берба може почети крајем октобра или почетком новембра. Ако се сетва одложи, берба може да се настави до децембра. У овим регионима, касну јесен карактеришу високе дневни температуре и ноћне температуре до -6°C, што није штетно за празилук. На овим температурама, празилук наставља да развија своје лажне луковице.

Средња зона

Са луком овде ствари стоје мало другачије. Већ у октобру ноћне температуре падају на -10 степени Целзијуса, а дневне температуре су такође променљиве. Јесен карактеришу дуготрајне бујне кише, а у касну јесен редовно се могу појавити температуре испод нуле.

С обзиром на ове временске услове, да би се осигурало потпуно сазревање празилука, он се узгаја из садница и бере крајем августа. Сорте касне сезоне остављају се преко зиме.

Саднице се сеју крајем марта. Клијање траје две недеље. Чим се снег отопи и прођу јаки ноћни мразеви, саднице се саде на отвореном. Време бербе зависи од јесењег времена. Што дуже лук остане у земљи, жетва ће бити сочнија и хранљивија.

Важно! Празилук може да издржи температуре до -12 степени Целзијуса. Планирајте време бербе у складу са тим.

Правила чишћења

Берба црног лука је модификована луковица, или „бела стабљика“, како је плод опште познат. Берба се мора обавити у складу са одређеним смерницама, које ће одредити рок трајања црног лука.

Пуно сазревање

Што је лук дужи, то је празилук бољи. Неке сорте достижу и 70 центиметара (28 инча) дужине. То се постиже окопавањем лука неколико пута током сезоне. Када лук сазри, спреман је за бербу.

Ово се утврђује грабуљањем земље. Ако је земља нанесена на лук благо потиснута уназад, откривајући задебљану, белу стабљику, поврће је зрело и може се ископавати. Такође, обратите пажњу на лишће; треба да буде благо опуштено и увело, али не и пожутело. Само доњи листови треба да буду жути.

Користимо виле

Баштовани често користе виле јер оне мање оштећују лук него лопата. Копање лопатом потпуно сече лук. То омогућава да се одсечени део поједе након љуштења. Са вилама је другачија ствар. Танке гранчице могу само да пробуше лук. Након љуштења, лук одмах остаје јестив.

Окопавање жбуња

Овај поступак се изводи неколико дана пре вађења. Ово омогућава стопалу да се природно осуши.

Времена чишћења

Време бербе зависи од пуне зрелости лука. Генерално, берба лука може почети у августу и наставити се до краја новембра, ако температура дозвољава. Током посебно кишних јесени, најбоље је сачекати док не успостави суво време. Препоручује се берба празилука пре него што наступе јаки мразеви. Критична температура је -5°C.

Вентилација

Након што се лук ископа, поставља се на гредицу да се проветри земља. Ово ће помоћи у уклањању земље са корена и луковица. Ово се односи на лук ископаван по влажном времену.

Важно! Избегавајте проветравање по облачном времену. Цео урод празилука треба убрати одједном како би се осигурало правилно складиштење. Сваку убрану партију чувајте одвојено.

Методе складиштења

Не уклањајте све лишће са убраног лука. Треба сачувати део лишћа, отприлике 7 цм након беле стабљике. Ово обезбеђује дуготрајан рок трајања и осигурава да лук задржи хранљиве материје током складиштења.

У подруму

Приликом складиштења празилука, уверите се да је добро осушен. По сувом времену, сушите га напољу недељу дана, а по облачном времену, сушите га у затвореном простору две недеље. Затим, одсеците корење, остављајући базу и 1 цм коренових длачица нетакнутим.

Како чувати празилук у подруму:

1. Напуните дрвене или пластичне кутије песком. Слој треба да буде дебљине 2-3 цм.
2. Песак мора бити калциниран у рерни.
3. Поставите беле ноге на песак и попуните простор истом подлогом, покривајући цео светли део.
4. Осигурајте влажност у подруму од 65%.

Складиштено поврће треба периодично прегледати. Ако је неки лук оштећен, треба га бацити.

У фрижидеру

Празилук се може чувати у фрижидеру до 5 месеци. Да бисте то урадили, темељно уклоните земљу са белих делова празилука и исперите их под хладном млазом воде. Одсеците крајеве корена и умотајте их у пластичну фолију или ставите у пластичне кесе. Ставите ове кесе у одељак за складиштење поврћа.

Ако је млади лук сочан и има мало увелог лишћа, не бацајте га након орезивања. Пажљиво преберите појединачне листове, исперите их и чувајте их са празилуком. Међутим, треба их потрошити што је пре могуће; у супротном ће висока влажност учинити да постану слузави и неупотребљиви.

Важно! Кеса мора бити перфорирана како би производ могао да вентилира.

Метод сушења

Данас, домаћице имају све кућне апарате који су им потребни да би им олакшали посао. То укључује електричне дехидраторе, уређај који вам омогућава да сачувате поврће, воће и бобице за будућу употребу. Празилук се такође може сушити помоћу овог уређаја:

1. Празилук се темељно пере.
2. Ноге се исеку на колутове ширине 1,5 цм. Листови се исеку на танке кришке.
3. Ставите исечен лук на плехове за печење и оставите да се суши 4-6 сати на температури од 40 степени.

Ако немате електричну рерну, лук можете сушити у рерни са благо отвореним вратима на 50 степени Целзијуса (122 степена Фаренхајта). Листове обложите папиром за печење и поређајте исечен лук у једном слоју. Сушите док не омекша. Након сушења, оставите лук на отвореном два сата да испари преостала влага.

Сушени празилук чувајте у стакленој посуди са лабаво затвореним поклопцем, заштићено од директне сунчеве светлости. Сушени празилук ће трајати око 12 месеци.

Сољење

Конзервирање или кисељење вам омогућава да сачувате храну дуже време. Празилук се може киселити на неколико начина.

Рецепт бр. 1 - Кисели празилук

Биће вам потребан следећи сет производа:

• вода - 1 л;
• шећер - 100 г;
• со - 50 г;
• ољуштене стабљике белог лука;
• сирће - 100 мл.

Начин припреме:

1. Бело месо лука исеците на колутове било које дебљине, пожељно до 2,5 цм.
2. Бланширајте исецкано поврће 1 минут у кључалој води.
3. Производ ставите у стерилне тегле од 0,5 л.
4. Додајте преостале састојке у воду у којој је бланширан лук и кувајте 5 минута.
5. Прелијте саламури преко лука тако да досегне само до рамена тегле.
6. Чврсто затворите и окрените наопачке док се не охлади. Покријте ћебетом или топлом крпом.

Такве чорбе се могу конзумирати током дужег временског периода као појединачно јело, а могу се додавати и сосовима, салатама и супама.

Рецепт бр. 2 – Конзервирани празилук

Састојци:

• вода - 250 мл (1 чаша);
• мед - 150 г;
• сирће - 100 мл;
• чили паприка или друга љута паприка - 2 ком.;
• ловоров лист по укусу;
• со - 1 кашичица;
• празилук - 2 кг.

Поступак кувања:

1. Лук се ољушти, опере и исече на колутове.
2. Преостале састојке помешајте у малој шерпи и кувајте на лаганој ватри 5 минута од тренутка кључања. Ово је начин да се добије маринада.
3. Прелијте маринаду преко сецканог лука и оставите да одстоји 12 сати.
4. Након истека времена, смеса се прокува и сипа у стерилне тегле.
5. Заврћу поклопце.

Такве деликатесе можете чувати у фрижидеру, у подруму, у подруму, односно на месту где је тамно и хладно.

У баштенском кревету

Пошто је биљка двогодишња, ако је жетва обилна, у баштенској гредици се може оставити неколико биљака. Овако се бере семе празилука.

Важно! За добијање семенског материјала треба оставити само сортни лук; он задржава све своје карактеристике. Хибридни лук у овом случају није погодан за складиштење у баштенској гредици ради сазревања семена..

Замрзивач

Ово је можда најлакши начин за чување празилука, посебно зато што не губи своју хранљиву вредност. Ако имате обилан род и замрзивач, можете му посветити читав преградак. Бели лук се сече на ситне комаде (прстенове, полупрстенове), или се може оставити цео. Ставите га у пластичне посуде или га умотајте у провидну фолију. Ставите га у замрзивач. Посуда треба да буде довољно велика да бисте избегли поновно замрзавање лука, што му се не свиђа.

Листови се такође могу замрзнути. Самлети их и помешати са сољу. Добијени пире се пакује у кесе са затварачем или посуде и замрзава. Пире се може ставити у тегле и чувати у вратима фрижидера неколико дана.

Застакљени балкон

Ову методу користе људи који немају подрум или гаражу, али имају балкон. Стабљике црног лука се стављају у картонске кутије или дрвене гајбе и посипају сувим песком. Било која расположива посуда ће послужити: канте, пластичне гајбе или каде.

Покријте посуду са луком старом крпом. Ако балкон није застакљен, немојте прекривати лук песком. Боље је да га слажете у кутије у слојевима. Иако ће се лук смрзнути током зимског складиштења, остаје укусан и хранљив.

У гаражи

У гаражи се лук складишти на сличан начин као у подруму. Поврће се ставља у кутије и прекрива песком. Ако гаража није загрејана, кутије са луком се прекривају старим крпама.

Користи и штете

Вреди напоменути да је празилук неколико пута хранљивији од црног и младог лука. Његова конзумација може помоћи у ублажавању бројних тегоба:

1. Сумпор који се налази у празилуку активно лечи кости и зглобове.
2. Активно гвожђе регулише ниво хемоглобина у крви и спречава развој анемије.
3. Празилук помаже у нормализацији цревне микрофлоре.
4. Нормализује ниво холестерола и бори се против појаве холестеролских плакова.
5. Црни лук се користи за спречавање прехладе и вирусних болести.
6. Побољшава вид.
7. Спречава стварање тумора различитог порекла.

Поред тога, примећују се његова диуретичка својства. Црни лук делује као природни адсорбент, способан да уклања отпад и токсине.

Важно је запамтити да овај производ није користан за свакога. Особе са озбиљним цревним и стомачним проблемима требало би да избегавају лук или да га једу само куваног. Такође га треба избегавати ако имате низак шећер у крви, јер га још више снижава.

Рецензије

Валентина Ивановна Шиљајева, Барнаул: „Већ неколико година узгајам празилук. Више волим сорту Зимски див. Добро рађа овде у Сибиру. Почињем да сејем расаде око двадесетих година фебруара. Имам свој начин сетве: на дно сваке кутије стављам слој исецкане сламе или травнатог сена. Ово обезбеђује доста дренаже како расаде расту.“

Посуде са садницама стављам у пластеник почетком марта. Ако температура падне ноћу, покривам саднице, јер нема грејања у пластенику. Врста малча такође обезбеђује топлину одоздо. Садим их на отвореном тлу средином априла. Бербу почињем у октобру. Ископам лук, сушим га, везујем у снопове и качим у пластеник. Зими овде имамо мразеве, понекад и до -30 степени Целзијуса. Лук се, наравно, смрзне, али се код куће брзо одмрзне. Плодови задржавају своју сочност и резерве витамина.

Раиса Васиљевна Чупина, Смоленск: „Желела бих да поделим како чувам лук. Када донесем лук кући са викендице, сипам га у каду и темељно га окупам. Исперем све пазухе листова и корење. Исперем их у чистој води. Затим орежем корење, остављајући само голу базу. Орежем листове и осушим их у рерни. Лук исечем на колутове и помешам са сољу у великој посуди. Затим га ређам у мале тегле, које чувам на балкону или у фрижидеру. Овај лук се добро слаже са супама, главним јелима и сосовима.“

Препоручене сорте за складиштење

Све сорте лука су класификоване по времену сазревања. Приликом избора лука за ваш регион, узмите у обзир климу.

Назив сорте	Дужина белог дела, цм	Период сазревања, дана	Брига	Употреба	Пречник, тежина
Рано сазревање
Голијат	25-30	130-150	Сорта захтева окопавање и третман против болести и штеточина.	Свеже или сушено	6 цм, 500 г
Килима, холандска сорта	10-12	157-160	Сорта је незахтевна	Универзални	5-6 цм, 50-150 г
Колумбус, холандска сорта	20	85-90	Сорта не захтева окопавање.	Универзални	6 цм, 400 г
Веста, руска сорта	48-53	120	Узгаја се из садница, захтева често окопавање	За потребе салате	2-3 цм, 250 г
Средином сезоне
Танго	15	115-125	Сеје се у отворено тло у мају, за саднице у марту, потребно је окопавање и ђубрење.	Универзални	5 цм, 200-250 г
Казимир, немачка сорта	25-30	180	Преферира обилно заливање и сезонско ђубрење, узгаја се из садница	За сушење и свеже	5 цм
Бастион	30-35	150-160	Узгаја се из садница, захтева 2-3 окопавања по сезони	Универзални	3-5 цм, 130-200 г
Пиколо	18	150-180	Незахтевно	Универзални	3,5 цм, 400 г
Асгеас, руска сорта	17	150-180	Сорта не захтева окопавање.	Сушено, конзервирано и свеже	4 цм, 400 г
Камус, чешка сорта	18	110	Лако се брине	За салате и свеже	2 цм, 200 г
Премијер	25	Више од 180	Узгаја се из садница, захтева 2-3 окопавања по сезони	Универзални	6 цм, 450 г
Касно зрење
Меркур	20-25	190-200	Сорта је захтевна у погледу неге.	Универзални	150-200 г
Бугарски гигант	45	130-140	Узгаја се из садница, захтева окопавање до дубине од 25 цм	Свеже и у припреми	4-5 цм, 400 г
Јесењи див, холандска сорта	30-40	До 200	Захтевна за пољопривредну технологију: често заливање, 3 окопавања, сезонско ђубрење	За дуготрајно складиштење, скоро до пролећа	8 цм, 500 г
Слон, чешка сорта	20	140-160	Сорта је незахтевна за влагу и отпорна на мраз.	Универзални	5 цм, 300 г
Карантански	15-25	125-200	Сорта је захтевна у погледу околишања.	У сувом облику, за конзервирање и дуготрајно складиштење	4 цм, 200-320 г

Пре него што одаберете сорту празилука за своју башту, пажљиво проучите захтеве за негу, као и услове узгоја.

Празилук, или бисерни лук, постао је све популарнији међу многим баштованима. Гајење овог лука је исплатив подухват, посебно зато што се труд често награђује обилним, здравим родом који траје веома дуго под правим условима.