Много је речено о томе како правилно складиштити лук, али успех овог процеса директно зависи од правилне пољопривредне праксе и правог времена бербе. Баштовани имају све прилике да уживају у свом жетву током целе године, а такође и да припреме садни материјал за следећу сезону. Лук се може чувати не само у подруму већ и у стамбеном простору, под условом да се створе оптимални услови.
Када престати заливати лук
Да бисте што дуже сачували жетву лука, потребно је да се правилно бринете о њему током целе сезоне и да га благовремено престанете заливати. Неколико месеци након садње, биљке престају да расту, а сахароза и друге хранљиве материје почињу активно да се акумулирају у луковицама. Заливање у овом тренутку више није потребно, јер ће вишак влаге само одложити сазревање луковица. Чак и сорте са одличним роком трајања треба потпуно залити у јулу.
До почетка јула, перје биљке пада на земљу, љуске на луковицама се суше и постају златне. То указује на то да луковице сазревају. Према народним обичајима, заливање леја са луком се престаје на празник Петра и Павла, који се слави 12. јула. Ако уследи кишно време или наставите да заливате гредице, биће тешко сачувати жетву лука код куће.
Када брати лук из баште
Време берба лука Ово би требало да се поклопи са периодом када биљка улази у период мировања. Љуске треба да буду густе и суве како би се спречило продирање патогених бактерија и гљивица, и како би се спречило испаравање сока.
Времена бербе значајно варирају у зависности од региона. Такође у великој мери зависе од временских услова. Генерално, период бербе почиње крајем јула и траје до септембра. Вегетациони период биљке траје 60-135 дана, али вреди обратити пажњу и на спољашње знаке сазревања:
- раст новог перја је престао;
- лажна стабљика је омела;
- листови су пожутели и почели да се суше;
- горње љуске су постале златне (или друге боје типичне за сорту) и осушиле се;
- перје је падало на земљу;
- грлић материце је постао танак или потпуно исушен.
Када се жетва ближи крају, а лишће је још зелено, ископајте луковице лопатом, благо оголите главу и одсеците корење оштрим предметом. Ако не планирате да плетете лук, онда након ископавања одсеците врхове лука и маказама одсеците корење.
Погледајте Такође
Копање и орезивање
За бербу лука изаберите суво, сунчано време без ветра. Припремите место за сушење убраног усева (на пример, добро проветрену шупу). Након бербе уклоните преосталу земљу. Потпуно суви листови се одмах чупају или орезују маказама, остављајући стабљику дужине око 4 цм. Корење је такође потребно орезивати до самог дна.
Ако је основа главе дебела, скратите врхове тако да остане реп дугачак 10 цм. Такве примерке треба користити првенствено у кулинарске сврхе и за прављење конзерви. За плетење венаца и плетеница, оставите врхове неошишане или одсеците сва перја која су предугачка.
Берба лука током кише
Гајење и складиштење лука је веома напоран процес, са својим нијансама. По кишном времену је тешко утврдити да ли је усев потпуно зрео. Постоји ризик да се незрели лук помеша са добрим. Сушење усева је неопходно на сувом, добро проветреном и топлом месту. Полажу се у једном слоју и окрећу неколико пута дневно.
Ако сте узгајали велику количину лука, а простор је мали, онда је боље да га сушите и берете у деловима, са кратким временским интервалом.
Очистите лук од прљавштине тек када се осуши и почне да отпада. Ако луковице почну да труле током сушења, одмах их уклоните и користите за храну или конзервирање. Сушење лука треба да траје најмање недељу дана.
Како правилно сушити лук
Након брања лука, потребно га је осушити како би се спречило труљење врата и друге болести, као и да би се продужио рок трајања. Овај процес траје једну до две недеље, у зависности од почетног стања усева. Један баштован нуди следећи савет: „Након што ољуштим лук, одмах га поређам на даске у баштенској гредици и оставим неколико дана.“
Убрани лук се ставља у добро проветрен простор или под надстрешницу ради даљег сушења како би се заштитио од могућих падавина. Лук треба очистити од прљавштине и поставити у једном слоју на мрежу или тканину, или окачити у плетеницу. Свакодневно се окреће како би се осигурало да се све стране осуше. Суви вратови и корен, као и суве љуске, указују на то да је жетва потпуно сува и спремна за складиштење. Ољуштени лук се ставља у дрвене кутије и складишти.
Погледајте Такође
Како чувати лук
Млади лук и лук са дефектима не могу се дуго чувати, па их треба одмах користити за конзервирање или друга јела. Међутим, поврће које је прошло све фазе обраде и правилно је осушено треба чувати у добрим условима током зиме како би се спречило кварење и што дуже одржао квалитет. Најбоље је чувати поврће у подруму или зиданој шупи, што је уобичајено у свакој приватној башти. Али шта ако то није могуће?
У подруму
За зимско складиштење лука у подруму, погодне су не само дрвене гајбе, већ и плетене корпе, мреже и платнене вреће. Полице или сталаке можете обложити папиром или сламом, а затим директно на њих поставити лук. Имајте на уму да лук захтева добру циркулацију ваздуха, па га немојте гомилати дебље од 50 цм. У супротном, доњи слој ће иструнути. Дно гајбе никада не сме додиривати под; треба га поставити на полицу или постоље.
Платнене кесе треба да буду мале. Луковице се пакују у припремљене контејнере тежине неколико килограма. Пластичне кесе не треба користити, јер озбиљно ограничавају проток ваздуха. Гајбе за јаја су такође погодне као контејнери, али само ако су доступне довољне количине.
Подрум за складиштење лука треба да буде сув и добро проветрен. Влажност ваздуха треба одржавати на 80%, а температура ваздуха између 0 и 3°C. Не можете ставити лук у влажан подрум који може бити поплављен. Главе ће брзо почети да клијају, што ће их учинити неподобним за конзумацију. Висока влажност подстиче гљивице и процесе труљења, што жетву чини неупотребљивом.
У стану
Важно је не само створити оптималне услове, већ и одабрати праве посуде за складиштење. Херметички затворене кесе спречавају циркулацију ваздуха, па лук брзо постаје влажан и квари се. Чак и када је у стању мировања, лук дише и ослобађа влагу. Било које перфориране кутије, гајбе за поврће, корпе, мреже за складиштење, па чак и женске најлонске хулахопке ће послужити. Убрани усев се ставља у кутије у слоју не дебљем од 35 цм.
Погледајте Такође
Најбоље је чувати лук близу балкона или у негрејаној остави како би се спречило клијање. Можете га чувати у ормару, кухињском ормарићу или на тавану. Температура у просторији не би требало да пређе 22°C. Плетенице лука могу се окачити као унутрашња декорација и користити по потреби. Проклијали лук може се гајити због листова чак и у стану.
У улазу и на балкону
Ако је температура изнад нуле, лук се може чувати у ходнику или на балкону. Отпоран је на мраз и лако може преживети чак и на температурама испод нуле. Ако нема ризика од мраза, луковицама није потребна додатна изолација.
Када дође хладно време, жетва се може чувати на балкону у посебној изолованој кутији за поврће. Може се направити од обичног дебелог картона или једноставног дрвеног сандука. Унутрашњост је обложена изолацијом, као што је стари капут или непотребна топла тканина. На врху се ставља изоловани поклопац. Слој пене пластике пружа додатну изолацију.
Понављање и чување
Рок трајања лука након бербе значајно се повећава редовним сортирањем. Ово је посебно важно за онај лук који није складиштен у подруму. Потамнели лук очигледно почиње да трули и треба га одмах бацити. Оштећени лук се такође не чува добро и првенствено се једе.
Они примерци који су почели да ничу нису погодни за даље складиштење. Могу се ставити у посебну посуду за узгој зеленила и користити за перје.
Рок трајања лука зависи не само од сортних квалитета, већ и од услова у којима је биљка узгајана. Главе не губе своје комерцијалне квалитете дуго времена, не само ако се обезбеде одговарајући услови складиштења, већ и ако се поштују пољопривредне праксе.
Повезани постови:
50 врста и сорти вишегодишњег лука са описима, узгојем и негом
Када брати празилук из баште за складиштење, време сазревања
Опис најбољих сорти лука, садња и нега на отвореном тлу
Како и када посадити лук да би се добиле велике луковице
Опис сорте лука Изложба, узгој из садница, садња и нега
Корисна својства белог лука, опис сорти, узгој и нега
Опис сорти и култивара дивљег лука, суптилности узгоја
Опис сорти велшког лука, садња, узгој и нега на отвореном тлу
Црни лук треба чувати на сувом месту, иначе ће брзо проклијати и иструнути. Такође препоручујем да га покријете тамном тканином како бисте га заштитили од директне сунчеве светлости. Ово ће значајно повећати његов рок трајања.