18 једноставних рецепата за прављење кавијара од поврћа за зиму

Поред кисељења и сољења целог воћа из баште, популаран је избор и повртни кавијар, зимска конзерва која комбинује разне састојке. Сецкано поврће је лако сварљиво и садржи велику количину витамина и корисних микроелемената. Постоји много рецепата за прављење кавијара, тако да можете пронаћи рецепт који ће одговарати укусу сваког члана породице.

Специфичности припреме кавијара од поврћа за зиму

Код куће, људи праве кавијар од воћа које зри у башти. Традиционални патлиџан и тиквице могу се пасирати у грицкалице. И друго поврће задржава свој јединствени укус и хранљиву вредност након пасирања.

Главни производ за зимско јело се бира зрео, без кварења или труљења. Сецкање воћа је неопходно. За то користите машину за млевење меса или блендер. Поврће се обично динста, кува или пржи пре сецкања.

Кавијар је користан за оне који су на вегетаријанској исхрани и за децу.

Производ је одличан додатак јелима од меса и рибе.

Избор и припрема састојака

Пре него што припремите кавијар од поврћа, морате:

• брати зреле плодове;
• темељно их исперите под млазом воде;
• Ољуштите и очистите од семена ако је потребно.

Не би требало да припремате кавијар за зиму користећи труле, покварене или буђаве састојке. Такав кавијар ће се брзо покварити и изазвати тровање.

За ову ужину припремите стаклене тегле запремине 0,5-0,7 литара. Најбоље је да посуде затворите металним поклопцима.

Укусни и проверени рецепти

Са толико рецепата за кавијар које можете изабрати, најбоље је да изаберете онај који укључује ваше омиљено поврће. Желите да јело буде заиста пријатна ужина.

Класична опција за кување

Најлакши начин који домаћице користе је да поврће:

• тиквице;
• шаргарепа;
• лук

Исецкајте смесу. Ставите смесу у шерпу, претходно додајући мало биљног уља. Обавезно зачините сољу и бибером. Затим додајте парадајз пире, претходно динстан у биљном уљу.

Кување кавијара се наставља док течност из поврћне масе потпуно не испари, а пире се не згусне.

Кавијар од краставца

Да бисте припремили занимљиву ужину, довољно је да узмете по 2 комада од следећег по килограму краставаца:

• шаргарепа средње величине;
• паприке;
• сијалице;
• чење белог лука.

Потребно вам је 6 парадајза или парадајз пиреа. Ситно исецкајте поврће и крчкајте га одвојено. Помешајте састојке и крчкајте на лаганој ватри док не омекша. Зачините сољу и бибером. Додајте парадајз и бели лук 15-20 минута пре краја кувања.

Бундева и шаргарепа

Тиквице у овом предјелу могу се заменити њиховим сродником, бундевом. Ево како се кавијар припрема корак по корак:

1. Бундева се ољушти и изренда.
2. За 1,5 килограма бундеве узимам 0,5 килограма ољуштене шаргарепе, коју такође треба изрендати.
3. 3-4 главице црног лука и иста количина паприка се исецкају на тракице.
4. Сипајте биљно уље у посуду са поврћем и крчкајте на средњој ватри док се не скува до пола.
5. Након додавања парадајз пиреа (200 грама), соли и бибера, кувајте пола сата.

Претходно згњечени бели лук је најбоље додати на крају кувања. Скините поврће са ватре, оставите да се охлади и самељите комаде у блендеру. Да бисте боље сачували кавијар, додајте 50 милилитара 9% сирћета.

Јело од тиквица и патлиџана

Када комбинујете патлиџан и тиквице у истој тегли, кавијар ће бити и здрав и укусан. Патлиџан ће додати љути укус. Најбоље је користити једнаке количине главних састојака. Такође ће вам требати шаргарепа, парадајз и лук. Можете користити и паприке.

Посебно пропржите ситно сецкани црни лук, рендану шаргарепу и комадиће парадајза и паприке на биљном уљу. У посебном тигању прво продинстајте исецкане патлиџане и тиквице. Помешајте све поврће, додајте парадајз пире и крчкајте на лаганој ватри. Не заборавите да зачините сољу и бибером, ситно сецканим першуном и мирођијом.

Да би кавијар дуже остао свеж, на крају динстања додајте 60 милилитара сирћета.

Од плавих са пасуљем

Јело се припрема за зиму од:

• 3,5 килограма парадајза, опеченог кључалом водом и процеђеног кроз сито;
• сецкани патлиџани - 3 килограма;
• 500 грама пасуља куваног док не буде готово;
• 1 килограм лука прженог у биљном уљу и 2 килограма комадића паприке.

Сви састојци се крчкају са сољу, шећером, цилантром, першуном и љутом паприком док се потпуно не скувају. Смесу треба ставити у тегле док је још врућа.

Са луком

Ово предјело се прави са црним луком. Користите упола мање зрелих црвених парадајза. Пропржите једну половину ситно исецканог црног лука, а затим другу половину прелијте кључалом водом 3-5 минута. Бланширајте парадајз у кључалој води, ољуштите га и изгњечите виљушком или блендером. Помешајте све састојке и крчкајте у шерпи са дебелим дном на биљном уљу. Када вишак течности испари, додајте со, шећер, бибер и листове босиљка. Након динстања, сипајте у тегле и замотајте.

Са цвеклом

Један од једноставних рецепата захтева узимање 4 килограма цвекле:

• 1,5 килограма парадајза;
• 500 грама паприке и црног лука;
• глава белог лука;
• 3 везе першуна;
• чаша шећера;
• 2 кашике соли;
• биљно уље 500 мл;
• сирће 6% 200.

Ољуштите поврће, исецкајте га и динстајте у биљном уљу. За љући укус, додајте кајенски бибер.

Са шаргарепом

Млада шаргарепа се користи за прављење укусног кавијара. Корење треба опрати и изрендати на крупном рендету. Шаргарепу можете и самлети. У шерпу са шаргарепом додајте парадајз пире. Док се крчка, зачините сољу и бибером. Додајте зачине и биље по укусу. На крају кувања додајте сецкани бели лук.

Са слатком паприком

За ово предјело, биће вам потребно 5 килограма зрелих паприка. Можете их исецкати у блендеру или самељити у машини за млевење меса. Пасирајте 2 килограма зрелих парадајза. Припремљени парадајз ставите у шерпу, додајте уље и крчкајте. На пола времена кувања додајте 2 кашике соли и пола шоље шећера. Наставите да крчкате, па на крају додајте кашичицу белог лука и сирће.

Брзи рецепт без стерилизације

Тегле са припремљеним кавијаром се обично стерилишу. То им омогућава да дуго стоје у подруму без кварења. Али овај радно интензиван процес се може прескочити. Да бисте то урадили, ставите врућу мешавину поврћа у тегле и прелијте је кашиком претходно загрејаног биљног уља.

Бели лук има антисептичко дејство. Једноставно га згњечите и поспите преко кавијара, лагано мешајући стерилном кашиком.

Без сирћета

Без сирћетне киселине, конзерве брзо „експлодирају“. Сирће се може заменити другим састојцима. Неки кувари додају здробљене таблете аспирина у предјело. Рендане јабуке додају пикантни укус и штите од кварења. Сок од лимуна или црвене рибизле су одличне алтернативе сирћетној киселини.

Кавкаски стил са парадајзом

Комадићи парадајза, патлиџана и паприке се нанижу на ражњиће и пеку на отвореном пламену са свих страна. Сада готови производи треба да се охладе. Исецкају се, посоље и посу бибером. Додају се сецкани цилантро, босиљак и бели лук. Све помешајте и ставите у тегле. Чувати у фрижидеру и служити као предјело уз месо.

Хајде да припремимо љуто предјело

За оне који воле зачињена јела, препоручујемо припрему кавијара од парадајза и лука, који се исецкају и динстају. Врхунац припреме биће љута паприкаТреба га ситно исецкати и додати у лонац са осталим поврћем. Број махуна зависи од вашег укуса. Само две махуне ће учинити кавијар веома љутим. Током кувања, додајте со у пире, добро мешајући. Сирће се додаје пре тегле.

Разноврсно печено поврће

За овај рецепт је потребна кеса за печење. Ставите у њу исечен патлиџан, тиквице, парадајз и паприке. Пеците поврће у рерни на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Биће готово за 35-40 минута. За то време, пропржите рендану шаргарепу и ситно сецкани лук на путеру. Након што се печено поврће охлади, изблендирајте га. Да бисте то урадили, пропустите га у машини за млевење меса. Додајте пржени лук и шаргарепу у пире. Зачините све сољу и бибером. Додајте мало гриза за гушћу конзистенцију. Сада све крчкајте у шерпи 10-15 минута.

Рецепт за мултикувар

Коришћење кућног апарата учиниће процес припреме грицкалица брзим и практичним. За припрему поврћа:

• рендана шаргарепа;
• сецкани лук и паприке;
• након што ољуштите и исечете тиквице.

Кувајте на режиму „Пржење“ или „Динстање“. Додајте малу количину биљног уља. Со и бибер треба прилагодити укусу. Након 20 минута крчкања, додајте парадајз пире. Да бисте осигурали дуг рок трајања, додајте сирће у кавијар пре заптивања.

Кување кавијара „у тигању“

Пре кувања, изаберите тигањ са дебелим дном. Узмите 2-3 комада сваког поврћа. Основа предјела је патлиџан, из којег се уклања горчина. Потребни су вам црни лук, парадајз и паприка. Ољуштите, оперите и исецкајте све на коцкице. Додајте мало љуте папричице. Пржите сво поврће одвојено. Сједините у тигању са биљним уљем. Поспите сољу, бибером и шећером и кувајте док не буде готово. Непрестано мешајте.

Кавијар од поврћа у корпи од краставца

Главна потешкоћа у рецепту је прављење корпе са краставцима. Да бисте то урадили, исеците краставце на кришке. Поставите кришке краставца у круг у посуду за салату прекривену провидном фолијом. Ставите другу посуду за салату, прекривену провидном фолијом, преко. Сада, у замрзивач. Кавијар се прави од тиквица, шаргарепе и паприке. Крчкајте док не омекша, додајући парадајз пире 20 минута пре краја. Склоните са ватре, додајте мало сирћета и суво бело вино. Охлађену смесу ставите у корпу са краставцима. Дршка се може направити од танке жице на коју су нанизане махуне грашка.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Да би јело било укусно, свако поврће се мора динстати засебно. Блендер се користи да би кавијар био лако сварљив, без комадића. Састојци јела обично укључују парадајз, шаргарепу и црни лук. Боја и укус зависе од парадајз пиреа, који се додаје пола сата пре краја кувања. Мајонез се додаје да би се појачао укус кавијара. Главни састојак за предјело може бити патлиџан, тиквице или цвекла.

Како и колико дуго чувати конзервирану храну

Грицкалица се може чувати до годину дана. Међутим, мора се стерилисати и затворити у тегле, чувајући их испод металних поклопаца. Након отварања, чувати у фрижидеру не дуже од недељу дана.

Плесниви повртни кавијар не треба јести.