Рецепти за прављење кавијара од краставца за зиму који ће вам прсте полизати

Многи баштовани узгајају краставце за своје кулинарске потребе. Често се користе за прављење салата од свежег поврћа или конзерви. Неки чак испробавају рецепте за прављење укусног кавијара од краставца за зиму — прсте ћете полизати.

Да бисте припремили тако укусно јело, потребно је да проучите најпознатије рецепте.

Састав и корисне супстанце краставца

Пре него што припремите кавијар, потребно је да се упознате са корисним својствима поврћа и компонентама које га чине.

 

Неки баштовани одбацују краставце као укусно, али потпуно бескорисно поврће, без икаквих позитивних ефеката на људски организам. Међутим, ова заблуда је погрешна, јер су краставци подједнако корисни као и многе друге врсте поврћа.

Људи сумњају у здравствене користи биљке јер садржи мало витамина. Међутим, остали микронутријенти које садржи чине свеже краставце незаобилазним поврћем на свакој трпези.

Сто грама производа садржи следеће компоненте:

• 95 грама течности која помаже у чишћењу људског тела и гаси жеђ;
• глукоза, миоглобин;
• дијететска влакна која нормализују функционисање дигестивног система;
• аскорбинска киселина и витамини који припадају групама Е и Б;
• калијум, који побољшава функционисање бубрега и циркулаторног система;
• јод, који убрзава метаболичке процесе у телу;
• минералне компоненте.

Због многих корисних супстанци које се налазе у краставцима, они поседују одређена корисна својства. То укључује:

• Елиминише недостатак течности. Краставци су преко 90% течности, тако да је једење само 1-2 краставца довољно да утоли жеђ.
• Помаже у ублажавању осећаја печења и изнутра и споља. Семе бундеве ублажава симптоме горушице и обнавља површину коже након опекотина.
• Чисти тело од накупљених токсина. Течност која се налази у биљци сматра се одличним средством за чишћење. Редовна конзумација поврћа не само да може очистити тело од отпада већ и помоћи у елиминацији камена у бубрегу.
• Обнавља резерве витамина. Краставци садрже комплекс витамина неопходних за људски организам. Стога, редовна конзумација краставаца јача имуни систем и побољшава одбрамбене снаге организма.
• Побољшава варење и помаже код губитка тежине. Многи нутриционисти сматрају ову биљку бундеве идеалном за оне који желе да смршају. Плодови садрже мало калорија и пуно воде, што подстиче брз губитак тежине.
• Елиминише кесице и тамне кругове испод очију. Краставци имају антиинфламаторна својства, која могу помоћи у смањењу отока очију.

Шта вам је потребно да направите класично јело

Припрема било ког јела почиње идентификацијом главних састојака. Стога је важно унапред схватити од чега ће се правити кавијар од краставца. Главни састојци класичног јела су:

• краставци;
• шаргарепа.

Избор краставаца

За прављење кавијара користе се мали, недозрели краставци, који немају шупљине. Сматрају се укуснијим, јер садрже 2-3 пута више шећера од презрелих краставаца. Ови краставци се много лакше киселе и ферментишу.

Неки баштовани препоручују коришћење сорти посебно узгајаних за зимско кисељење за ово јело. Сваке године се развија много нових сорти краставаца за зимско кисељење. Могу се разликовати од салатних сорти по изгледу.

Свеже воће за салату има дебелу кору која спречава продирање влаге и соли. Иако се може кисели, јела која се добијају биће без укуса.

Сорте бундева за кисељење имају танко месо, што их чини хрскавијим, сочнијим и укуснијим. Карактеристичне карактеристике ових сорти укључују храпаву површину и овални облик. За конзервирање се бирају само свежи краставци без жутих мрља или механичких оштећења на површини.

Избор шаргарепе

Други главни састојак за конзервирање кавијара је шаргарепа. Приликом избора поврћа за зимско кисељење, обратите пажњу на његов изглед. Шаргарепа треба да буде јарко наранџасте боје, што указује на висок садржај каротена. Велика шаргарепа треба да буде без деформација, пукотина или других озбиљних оштећења. Идеална је глатка, чврста шаргарепа са благо заобљеним врхом.

За конзервирање се користи само свеже коренасто поврће. Да бисте утврдили свежест, потражите удубљење близу врха. Код свежих биљака, ово удубљење је зелене боје. Немојте користити шаргарепу са задебљаним језгром за прављење кавијара. Такво коренасто поврће има горак укус који ће покварити укус конзерви.

Укусне опције за припрему кавијара од краставца за зиму

Постоји неколико рецепата за прављење укусног кавијара од краставца, са којима вам препоручујемо да се унапред упознате.

Једноставан рецепт

Да бисте брзо припремили зимску ужину, можете користити овај једноставан рецепт. Исперите 500 грама презрелих краставаца у води и ољуштите их. Затим их ситно изрендајте и ставите у шерпу.

Затим, ситно исецкајте један црни лук и шаргарепу, додајте их у тигањ и умешајте смесу са ренданим краставцем. Ставите тигањ на шпорет и крчкајте 10-15 минута. Након тога, додајте 20 мл биљног уља и 35 грама соли. За богатији укус, додајте 20 грама шећера. Помешајте све састојке и крчкајте 20-25 минута. Кувани кавијар се сипа у тегле, прелије сирћетом и затвори.

Краставац са додатком парадајза

Неке домаћице више воле да додају додатне састојке кавијару како би појачале његов укус. Парадајз или парадајз пире се често користе приликом конзервирања јела. За припрему јела, 1-2 кг свежих краставаца се ољушти и исецка на коцкице. Затим се 400-500 грама презрелог парадајза опере у води и самле.

Када су главни састојци припремљени, исецкајте 350 грама шаргарепе и 200 грама црног лука. Сву мешавину поврћа ставите у шерпу, додајте мало соли и крчкајте око сат времена.

Начин кувања у мултикувару

Понекад људи немају времена да кувају на плинском шпорету, па неки користе спори шпорет. Може се користити за прављење укусног кавијара за зимско конзервирање. За прављење кавијара биће вам потребно 2 кг презрелих краставаца, 300 грама црног лука и 450 грама шаргарепе.

Поврће се темељно пере да би се уклонила прљавштина, ољушти, исецка и млеве.

Након припреме главних састојака за кавијар, подесите мултикувар на режим „Пинтање“. Затим, сипајте све састојке и динстајте 10-20 минута. Додајте 30 грама соли у посуду са поврћем, па подесите мултикувар на режим „Супа“ и кувајте још пола сата.

Без стерилизације

Можете направити кавијар од краставца без претходне стерилизације посуде. Да бисте то урадили, потребно је да додате још лимуновог сока или сирћета у јело.

Пре него што припремите јело, унапред припремите следеће састојке:

• 1 кг краставаца;
• две главице црног лука;
• три главе белог лука;
• 100 мл уља;
• 30 мл сирћета;
• 20 г соли.

Прво исецкајте лук и пржите га у тигању 5-7 минута, затим га помешајте са ренданим краставцима. Смесу ставите у шерпу и крчкајте 40 минута на гасном шпорету. Затим додајте сецкани бели лук, со и сирће.

Љуто

За љући кавијар од краставца, испробајте рецепт „Пикантно“. Овај рецепт захтева више зачинског биља, бибера и ароматичних зачина.

Припрема почиње пржењем 150 грама ољуштеног и исецканог црног лука. Пржите не дуже од 10 минута да не загори. Затим исецкајте паприку, тиквице, парадајз и краставце. Ставите састојке у шерпу и крчкајте 25 минута, па помешајте са прженим црним луком, сецканим белим луком, першуном и сољу.

Вегетаријански кисели краставци

Користећи овај рецепт, можете припремити укусно предјело од киселих краставаца.

За почетак, у загрејани тигањ додајте исецкане печурке, рендану шаргарепу и лук. Лагано пржите састојке 15-20 минута. Затим, изрендајте киселе краставце крупним рендетом и додајте их у тигањ са осталим поврћем. Крчкајте све састојке у саламури од краставаца пола сата. Динстано поврће ставите у тегле и затворите поклопцима.

Са лигњама

Љубитељи кавијара од краставаца често га припремају са лигњама. Да би се то урадило, краставци се оперу и исеку на мале комадиће. Затим се лук исецка и пржи у тигању. Сви припремљени састојци се помешају, прелију парадајз пиреом и крчкају пола сата. Након тога, кавијар се помеша са бибером и охлади.

Док се јело хлади, скувајте лигње у сланој води. Добро их кувајте око 5-7 минута, затим их исецкајте и додајте у кавијар.

Правила за чување тегли кавијара

Већина домаћица чува свој припремљени кавијар од краставца у подруму. Да бисте осигурали његову дуготрајност, следите ова правила:

• Замотане тегле са грицкалицама треба чувати на температури не вишој од 18-20 степени;
• Ако је јело припремљено без претходне стерилизације посуде, чува се у хладнијим просторијама са температуром од 10-15 степени.

Грицкалица се не може чувати дуже од годину дана.

Закључак

Многи људи користе краставце за чување кавијара за зиму. Да бисте припремили ову ужину, потребно је да се упознате са основним рецептима и захтевима за складиштење.