Како направити кавијар од печурака од брусница (свинукхи) за зиму, рецепте и складиштење

Постоји безброј рецепата за кавијар од ароматичних брусница за зиму. Сваки има свој јединствени укус и може побољшати свако главно јело. Ово предјело је прилично једноставно за припрему; кључ је да се прецизно прати рецепт. Најпопуларније врсте кавијара од печурака разматрају се у овом чланку.

Специфичности припреме крављег кавијара за зиму

Гљиве од крава, познате и као свињске печурке, стручњаци класификују као условно јестиве. Тако су назване јер је њихова конзумација сирових забрањена. Кување је обавезан услов за јело гљива класификованих као условно јестиве.

Још једна јединствена карактеристика говеђих печурака је да се брзо кваре и губе своје јестиве квалитете. Пре припреме кавијара од печурака, претходно се кувају.

Прерада печурака након бербе

Свеже печурке унете у кућу морају бити очишћене од прљавштине, грана и других „дарова шуме“. Да бисте то олакшали, ставите печурке у посуду и прелијте хладном водом. Исперите их и замените воду сланом водом. Оставите печурке у овом раствору 6 сати; затим промените воду. Поновите овај поступак три пута.

Након што се прасићи потопе у слану воду, исперите их и почните да кувате. Користите доста воде. Да бисте додали пикантни укус, убаците малу кесицу зачина (алеве паприке и каранфилића) у кључалу воду. Кувајте 1 сат. Сада су прасићи спремни за прављење кавијара.

Избор правих печурака

Постоје две врсте свиња: танке и дебеле. Само дебела сорта се може користити за прављење кавијара, јер се танка сорта сматра отровном и нејестивом.

Није препоручљиво брати печурке које расту близу путева, јер штале имају тенденцију да апсорбују токсичне материје.

Најбоља места за сакупљање дебелих свиња:

1. Близу поља кромпира.
2. На шумским ивицама и брдима.
3. На пропланцима са приступом сунчевој светлости.

Како направити кавијар од крављих печурака

Кавијар се може припремити коришћењем разних додатних састојака. Сваки рецепт је укусан на свој начин и препоручује се да испробате све врсте. Предлажемо да размотрите неколико најпопуларнијих рецепата за кавијар. штале и начини њихове припреме за зиму.

Укусни свињски кавијар

Након што су печурке припремљене, припремите маринаду за прасиће. Потребни су вам следећи састојци:

1. Чаша сунцокретовог уља.
2. Кашика сирћета (70%).
3. Два каранфилића и неколико зрна бибера.

Напомена: Овај рецепт је за 1 чинију очишћеног и натопљеног крављег измета.

Припремљене печурке исперите хладном водом, оцедите и изблендирајте. Додајте три главице црног лука (ољуштите, исецкајте и пржите док не порумене, а затим изблендирајте) за бољи укус.

Помешајте све састојке за будући кавијар и крчкајте на лаганој ватри 15 минута. Повремено мешајте, јер печурке имају тенденцију да изгоре.

Када је кавијар спреман, ставља се у тегле (чувајући топлину). Тегле се прво стерилишу. Затворите их и ваше зимске конфитюре су спремне.

Са шаргарепом и белим луком

Да би укус кавијара био богатији и занимљивији, припрема се са додатком шаргарепе и белог лука.

За један килограм прасади биће вам потребно:

1. Три парадајза.
2. Једна шаргарепа.
3. Два лука.
4. Чаша биљног уља.
5. Глава белог лука.
6. Со и бибер по укусу.

Куване бруснице самељите у блендеру или машини за млевење меса и ставите их у тигањ, претходно додајући уље. Млевено месо ће се пржити 10 минута.

Исецкајте поврће (исеците лук и парадајз, а шаргарепу изрендајте) и пропржите га одвојено од смесе са печуркама.

Затим, помешајте састојке, ставите их у шерпу и додајте бели лук и зачине (прво изгњечите бели лук). Крчкајте десет минута, а затим пребаците у стерилисане тегле.

Важно! Тегле стерилишемо у шерпи. са кључалом водом 30-45 минута.

Са соком од парадајза и стерилизацијом

Занимљив рецепт за кавијар са додатком парадајз сока. За два килограма печурака биће вам потребно 400 грама. Такође ће вам бити потребна главица белог лука, сунцокретово уље и зачини (со и бибер).

Исецкајте куване печурке и додајте их у тигањ заједно са соком од парадајза. Крчкајте на лаганој ватри пола сата, додајући со, бибер и бели лук.

Готов кавијар се ставља у тегле и стерилише 30 минута. Затим се тегле затварају и стављају под ћебе (на топло место). Након што се кавијар охлади, складишти се (подрум, остава или остава).

Од замрзнутих печурака

Да бисте замрзнули кравље млеко без губитка укуса, следите ова правила:

1. Након што се печурке очисте, натопе и кувају у води док не буду готове, стављају се у цедиљку и охладе.
2. Сушене, суве печурке су замрзнуте.
3. Рок трајања у замрзивачу није дужи од шест месеци.

Када припремате кавијар од замрзнутих печурака, охладите их на собној температури.

Ови прасићи се могу користити у било ком рецепту.

У мултикувару

Да бисте припремили укусни кавијар у спором шпорету, биће вам потребно:

1. Два килограма печурака.
2. Два средња лука.
3. Једна шаргарепа (мала).
4. Три парадајза.
5. Ловоров лист.
6. Сирће (9%) – кашика.
7. Со, бели лук и бибер по укусу.

Припремљене прасиће пропуштамо кроз млин за месо, а такође исецкамо лук и шаргарепу (шаргарепа се може нарендати).

Сипајте 200 грама уља у спори шпорет и пржите лук и шаргарепу око 20 минута. Затим додајте печурке и преостало уље и зачине. Промешајте и крчкајте 2 сата. Након тога додајте сирће.

Припремите тегле и поклопце: оперите и стерилишите (прокувајте поклопце). Кавијар се затвара у тегле док је још врућ. Након хлађења може се чувати до годину дана на собној температури.

Како и колико дуго се могу чувати конзервиране свиње?

Који год рецепт да изаберете, потребно је пажљиво чувати конзервирани производ. Нудимо неколико опција за чување крављег кавијара:

1. Ако су тегле кавијара затворене пластичним поклопцима, треба их чувати у фрижидеру. То им може дати рок трајања дуже од годину дана.
2. Ако су амбари покривени металним поклопцем, могу се чувати у подруму или чак на балкону. Међутим, најбоље је производ потрошити исте зиме.

Ако користите пластику, купите дебеле термалне поклопце.

Не заборавите да темељно стерилишете тегле пре него што затворите кавијар металним поклопцима. Ово ће продужити рок трајања и спречити отварање поклопаца.