ТОП 10 рецепата за прављење кавијара од зеленог парадајза за зиму у спором шпорету и на шпорету

Зелени парадајз је незрео парадајз који садржи бројне корисне и хранљиве микронутријенте. Ово поврће се користи у разним јелима, свако са својим јединственим укусом. Приликом прављења кавијара од зеленог парадајза, често се користе додатни састојци како би се побољшао квалитет производа.

Како направити кавијар од зеленог парадајза

Незрели парадајз садржи супстанце које не само да дају горак укус већ могу и да поремете функционисање унутрашњих органа. Стога је, пре прављења кавијара, неопходно правилно уклонити ове штетне компоненте из парадајза.

Процес припреме је следећи: парадајз се пржи и динста, затим пасира у кашу. Након тога се могу додати и други састојци.

Постоји много рецепата за кавијар од зеленог парадајза. Свака метода захтева свој начин конзервирања и технику припреме. Да би се избегло прерано кварење, препоручује се строго праћење датих рецепата.

Кисели парадајз треба чувати у бурадима или стакленим посудама. Пластичне посуде нису погодне за чување киселог парадајза.

Предности и постојеће контраиндикације

Незрели парадајз садржи:

• незасићене масне киселине;
• Омега-3 и Омега-6;
• угљени хидрати (наиме моно- и дисахариди);
• протеин;
• неколико врста аминокиселина;
• калијум, бакар и други микроелементи;
• Витамин Ц.

Парадајз садржи соланин, који је у великим количинама прилично штетан за организам. Међутим, мале дозе ове супстанце (мање од 100-200 милиграма, или око 3-4 парадајза) позитивно утичу на имуни систем, стимулишу проток урина и смањују упале и грчеве. Поред тога, соланин јача васкуларне зидове, инхибира гљивичну и вирусну активност и убрзава опоравак од болести јетре и горњих дисајних путева.

Друга опасна супстанца која се налази у незрелим зеленим парадајзима је парадајз. Као и соланин, парадајз, у малим количинама, јача имуни систем и уништава патогене. Парадајз има антиоксидативна својства и уклања канцерогене.

Остали микроелементи у незрелим парадајзима елиминишу затвор и нормализују киселинско-базну равнотежу.

Зелени парадајз је забрањен за конзумирање код патологија зглобова и жучне кесе, или болести бубрега. Такође треба избегавати ово поврће ако сте претходно имали знаке алергијске реакције.

Избор и припрема парадајза

Парадајз средње величине је најбољи за кавијар. Лакше је радити са њим. Најбоље је одабрати бобице са дебелом кором и без видљивих оштећења.

Пошто соланин даје горак укус зеленом поврћу, препоручује се да парадајз претходно потопите у слану воду неколико сати. Ово време ће омогућити течности да упије већину штетних материја.

Да бисте смањили ризик од тровања кавијаром, приликом припреме кавијара можете користити бељено или благо ружичасто поврће.

Рецепти за прављење кавијара од зеленог парадајза за зиму

Приликом избора рецепта за кавијар, препоручује се да се узме у обзир рок трајања и место складиштења препарата. Такође је важно узети у обзир број људи за које је производ намењен. Да бисте продужили рок трајања, можете додати гранчицу птичје трешње у сваку теглу.

Класичан начин

За три килограма парадајза биће вам потребно:

• килограм паприке и шаргарепе;
• 5 грама соли и млевеног црног бибера;
• пола килограма црног лука;
• 100 милилитара 9% стоног сирћета;
• 100 грама шећера (препоручује се шећер од трске);
• 30 милилитара уља (пожељно биљног уља).

Оперите и ољуштите поврће (осим парадајза) и уклоните семенке. Паприке и парадајз самељите у машини за млевење меса. Преостало поврће исеците на мале коцкице. Ставите све поврће у шерпу и помешајте са бибером, сољу и уљем. Ако је смеса превише густа, можете додати мало воде, као што је наведено у рецепту.

Смеша се крчка на лаганој ватри око сат времена. Око 15 минута пре краја кувања, у шерпу се додају сирће и шећер.

Добијени кавијар се затим ставља у претходно стерилисане тегле и чува. После неколико месеци, постаће заиста укусна ужина.

Кроз машину за млевење меса без стерилизације

За припрему кавијара биће вам потребно:

• 700 грама парадајза;
• 100 грама лука и шаргарепе;
• 40 милилитара сунцокретовог уља (препоручује се рафинисано);
• 10 грама соли;
• 15 грама шећера;
• 2 грама црног бибера (препоручује се у облику грашка, који се млеве у главини);
• 5 милилитара 6% јабуковог сирћета.

Изрендајте парадајз, изрендајте шаргарепу и ситно исецкајте лук. Ставите лук у тигањ са уљем. Када лук порумени, додајте шаргарепу. Затим помешајте поврће са парадајз пиреом, преосталим уљем, шећером и сољу.

Предјело се крчка на лаганој ватри око два сата. До краја, кавијар треба да добије густу конзистенцију. Смеса се затим процеди кроз фино сито. Кавијар се, заједно са црним бибером, враћа на ватру још пола сата. Након тога, производ се ставља у посуду и затвара поклопцем.

Са шаргарепом и луком

За 800 грама парадајза биће вам потребно:

• 250 грама лука и шаргарепе;
• 120 грама парадајз соса;
• 45 грама шећера;
• 15 грама соли;
• 120 милилитара сунцокретовог уља (препоручује се рафинисано).

Да бисте направили кавијар, исеците лук на пола прстена. Ситно изрендајте шаргарепу. Исеците парадајз на тракице дужине 3 центиметра. Ставите све састојке, укључујући поврће, у спори шпорет и промешајте. Крчкајте кавијар у режиму „Диншање“ 2,5 сата.

Након предвиђеног времена, грицкалица се поново меша и распоређује у тегле.

Са јабукама

Према овом рецепту, биће вам потребно пола килограма јабука за 2,5 килограма парадајза. Такође ће вам бити потребно:

• 200 милилитара висококвалитетног сунцокретовог уља;
• глава белог лука;
• лук, шаргарепа и паприке.

Сво поврће се самље. Добијена паста се ставља у шерпу и додаје се со. Кавијар се кува 15 минута, затим се помеша са путером и крчка 20 минута. На крају се додаје главица белог лука. Предјело се затим крчка још 15 минута.

Са тиквицама

За 3,1 килограма тиквица потребно је припремити:

• по 1 килограм црвеног и зеленог парадајза и лука;
• кашика соли и шећера;
• 2 кашике сирћетне киселине;
• 7 чена белог лука;
• коријандер, босиљак и други зачини по укусу.

Сво поврће се ситно исецка и помеша са преосталим састојцима. Паста се доводи до кључања, а затим се крчка у шерпи на лаганој ватри 10 минута. Када се скува, кавијар се распоређује у стаклене посуде.

Са бундевом

За 1,5 килограма парадајза и 400 грама бундеве биће вам потребно:

• 150 грама шаргарепе и црног лука;
• кашика шећера, соли и 9% сирћета;
• 6 кашика (пуних) биљног уља;
• 30 грама белог лука;
• 3 средње паприке.

Поврће се ољушти и исецка. Кавијар се ставља на лагану ватру, помеша са путером и преосталим састојцима и крчка око пола сата. На крају се додаје сирће.

Готов кавијар се одмах распоређује у тегле.

Са концентрованом парадајз пиреом

Према овом рецепту, за 1 килограм парадајза биће вам потребно:

• 500 грама лука и шаргарепе;
• 100 грама шећера и 30 грама соли;
• два чена белог лука;
• кашика парадајз пасте;
• 100 милилитара рафинисаног сунцокретовог уља;
• 30 милилитара 9-процентног залогаја;
• кашичица млевеног црног бибера и паприке.

Парадајз самељите у машини за млевење меса. Смесу ставите у тешку шерпу и крчкајте на лаганој ватри 20 минута. Црни лук и шаргарепу измиксујте у блендеру и помешајте са парадајзом. Крчкајте 10 минута. Затим додајте парадајз пире, зачине и сецкани бели лук.

После 5 минута, склоните кавијар са ватре и помешајте са сирћетом. Затим, смесу распоредите у тегле и затворите поклопцима.

Са цвеклом

За 500 грама парадајза и килограм цвекле потребно вам је:

• 500 грама слатке паприке и црног лука;
• 250 милилитара биљног уља;
• со, шећер и 10 зрна црног бибера.

Поврће се ситно исецка, а цвекла се изренда. Црни лук се пржи у тигању док не порумени, затим се помеша са путером и преосталим састојцима. Кавијар се крчка 40 минута на лаганој ватри. Затим се у смесу додају шећер, бибер и со. Смеса се потом крчка још 10 минута, док се не згусне.

Са патлиџаном

За 1 килограм парадајза и патлиџана потребно је припремити:

• зелена;
• 500 милилитара сока од парадајза;
• 500 грама црног лука;
• Рафинисано биљно уље, ловоров лист (сув), со и млевени бибер.

Поврће се ситно исецка. Црни лук се пржи у шерпи док не порумени, затим се помеша са патлиџаном и парадајзом, а затим крчка док потпуно не омекша. Након тога се додају зачини и сок. Смеса се крчка још 5 минута, а затим се распореди у посуде.

Са чилијем

Према рецепту, за 700 грама парадајза потребне су вам 3 љуте папричице, као и:

• 300 грама шаргарепе;
• 50 милилитара сунцокретовог уља;
• 3 чена белог лука;
• кашика соли;
• 2 кашике 9% сирћета.

Поврће се очисти од семенки и пасира док не постане глатко. Затим се додају преостали састојци (осим сирћета). Кавијар се крчка на лаганој ватри 60 минута, док се не згусне. Након додавања сирћета, смеса се крчка још 10 минута.

Са мајонезом у спором шпорету

За 300 грама мајонеза потребно је припремити:

• 1 килограм парадајза и тиквица;
• по 1 комад слатке паприке и црног лука;
• ловоров лист, зрна бибера, со;
• 3 кашике парадајз пасте;
• зелено.

Ситно исецкајте поврће и зачинско биље и поређајте их по дну тигања. Затим додајте зачине. Пребаците мултикувар на режим „Диншање“. После сат времена, пасирајте поврће у блендеру док не постане глатко, помешајте са парадајз пиреом и мајонезом и поново крчкајте још 30 минута.

Рок трајања кавијара

Кавијар, ако се чува према правилима складиштења, остаје погодан за конзумацију годину дана.

Правила за складиштење конзервиране хране

Препоручује се складиштење конзервиране хране на хладном, тамном и добро проветреном месту. Идеално би било да тегле чувате у подруму.