Рецепти за зимски кавијар од тиквица и патлиџана за прсте који ће вам полизати, са или без сирћета, у спором шпорету или на шпорету

Сви желе да се почасте укусном и здравом посластицом током зиме. Међутим, да би се ово поврће богато витаминима и хранљивим материјама сачувало за хладну сезону, потребно га је конзервирати. Постоји много различитих рецепата за ова укусна јела, али у овом случају ћемо погледати како припремити кавијар од тиквице и патлиџана, а затим га сачувати за предстојећу зиму.

Карактеристике припреме кавијара за зиму

Приликом припреме овог деликатеса, наићи ћете на неколико тачака на које треба обратити пажњу:

1. Да би готово јело имало богат укус и задржало обиље витамина, потребно је користити зрело воће.
2. Приликом припреме квалитетног производа, препоручује се праћење рецепта и комбинације састојака.
3. У зависности од очекиваног укусног ефекта, током припреме се бира оптималан састав додатних састојака.
4. Да бисте га припремили, потребно је да потпуно ољуштите воће, а затим га измиксате помоћу блендера.
5. Да би се осигурало да храна не изгуби своје витамине и хранљиве материје, неопходно је придржавати се исправне технологије конзервирања.

Имајући ове тачке у виду, можете припремити дивно јело које ће употпунити вашу зимску исхрану укусом летњег поврћа.

Поврће убрано или купљено лети се користи за конзервирање, јер се зими производи пуне додатним састојцима који убрзавају процес зрења, што резултира губитком природног укуса и витамина.

Како одабрати воће

Пре него што почнете са конзервирањем, потребно је да одаберете потребну количину патлиџана и тиквица. Препоручује се да приликом избора узмете у обзир следеће:

• воће које се користи мора бити зрело;
• За конзервирање се препоручује употреба ситног поврћа;
• да бисте сачували витамине и укус, бирајте цело воће;
• Не препоручује се употреба поврћа са оштећеном кожом;
• презреле тиквице и патлиџани нису погодни за конзервирање;
• Плодови са болесних грмова не треба користити.

Није препоручљиво користити незрело воће за конзервирање, јер не садржи потребан укус, а поред тога, недостаје им обиље витамина и хранљивих својстава.

Такође, при избору воћа, требало би да се ослоните на рецепт за припрему зимских препарата како би јело имало пријатан укус.

Припрема састојака

Када сакупите потребну количину тиквица и патлиџана, можете почети са њиховом припремом за предстојећи процес сољења и конзервирања:

• плодове „патлиџана“ и тиквица морају се темељно опрати водом како би се уклонила прљавштина и свака земља;
• Након тога, потребно је да осушите поврће како бисте уклонили влагу која се накупила на кожи воћа након прања;
• потребно је ољуштити патлиџане и тиквице од коже и осталих компоненти присутних на површини (реп);
• Да бисте припремили кавијар, потребно је да уклоните семе из поврћа;
• Након тога, комад се сече на мале комаде и пропушта кроз блендер или млин за месо.

Нема потребе мешати састојке пре кувања. Тиквице се исецкају у посебну посуду.

Да бисте припремили кавијар, требало би да ситно исецкате комаде поврћа како бисте створили најинтензивнији укус за конзервирано јело.

Како припремити кавијар од тиквица и патлиџана

Постоји много начина за припрему овог јела, али најбољи укус добијају конзерве направљене према следећим рецептима:

• кавијар од тиквица са печеним патлиџаном;
• брзо кување са јабуковим сирћетом;
• кавијар са великим комадима поврћа и чешњевима белог лука;
• јело без конзервације производа;
• Кавијар од тиквица и патлиџана без сирћета.

Свака опција која се разматра разликује се по свом укусу и начину припреме деликатеса.

Кавијар од тиквица са печеним патлиџаном „Прстиће да полижеш“

За припрему ће вам бити потребно: тиквице (3 килограма), патлиџан (1 килограм), лук и шаргарепа (по 300 грама), парадајз (2,5 килограма).

Поступак за припрему јела је следећи:

• парадајз се ољушти;
• тиквице и патлиџани се ољуште и очисте од семена;
• исечени патлиџани се пеку у рерни;
• тиквице и лук се исеку на мале коцкице;
• шаргарепа се ренда;
• све се пржи у одвојеним тигањима;
• затим се сви састојци пропуштају кроз блендер;
• сви састојци се крчкају на ватри 10 минута;
• со, сирће и бибер се додају по укусу.

На крају, хомогена смеса се сипа у тегле, а затим се увија испод металног поклопца.

Брзи рецепт са јабуковим сирћетом

За припрему ће вам бити потребно: 1,5 килограма патлиџана, пола килограма тиквица, зрели парадајз (600 грама), црни лук (300 грама), слатке и љуте паприке (по укусу), бели лук (пар главица).

Поступак припреме је следећи:

• сви састојци су ољуштени;
• Након тога, потребно их је исећи на кришке и исецкати у блендеру;
• цела смеса се меша у шерпи и кува око сат времена;
• За укус, додајте око 20 милилитара јабуковог сирћета.

Након тога, све се сипа у тегле (по потреби се додаје ловоров лист и пимент). Смеса се затим затвара гвозденим поклопцем.

Кување у мултикуверу

За припрему ће вам бити потребно: 2 тиквице, 3 патлиџана, 2 средња парадајза и 4 зрела црног лука. Поступак кувања је следећи:

• лук се ољушти, исече на коцкице и стави у мултиварк за печење;
• патлиџани се ољуште, исецкају и посу сољу, а затим додају луку;
• затим додајте кришке парадајза и мале коцкице патлиџана (све се кува 45 минута).

На крају, додајте со, сирће и промешајте, па крчкајте још пола сата. Затим, смесу сипајте у тегле и затворите металним поклопцима.

Пржени кавијар

Овај рецепт не захтева конзервирање. Нема потребе за сецкањем воћа, јер рецепт захтева комаде поврћа. Хајде да погледамо процес кувања:

• 3 килограма патлиџана се ољуште и исеку на комаде (препоручује се да се воће након тога потопи у слану воду);
• једна главица црног лука се ољушти и исецка на мале коцкице,
• 500 грама шаргарепе се нариба;
• Такође ће вам требати килограм ољуштеног парадајза;
• парадајз се сече на мале комадиће;
• Поред тога, потребно је да припремите 8-10 чена белог лука (плодови су нарендани);
• Да бисте додали укус, користите ловоров лист (1 комад), млевени бибер, пимент (8 грашка), сирће (50 милилитара).

Прво, пропржите лук и шаргарепу 10 минута на биљном уљу. Затим, све састојке помешајте у шерпи, додајте зачине и со по укусу и крчкајте 40 минута, повремено мешајући. На крају, зачините јело бибером и шећером по укусу, све промешајте и послужите.

Без стерилизације

Било које јело може се припремити без затварања под металним поклопцем. Једини услов је да се смеса одмах након припреме охлади на собној температури, затим распореди на тањире и једе. Незапечаћени кавијар од тиквица и патлиџана може се чувати у фрижидеру до једне недеље.

Да бисте производ јели одмах након припреме, препоручујемо да изаберете класичан рецепт „Прстиће да полижете“ или јело кувано у спором шпорету, јер се најдуже чувају у фрижидеру.

Без сирћета

Да бисте направили ову посластицу без сирћета, можете користити стандардни класични рецепт. Потребно вам је следеће: патлиџан (1,5 килограма), тиквице (1 килограм), парадајз (600 грама), 3 главице белог лука, 2 љуте папричице и 5 бабурских паприка.

Хајде да погледамо поступак припреме:

• све поврће се пропушта кроз млин за месо;
• све се меша у једној шерпи;
• додајте 3 кашике соли и 3 кашике шећера;
• смеша се меша и кува на лаганој ватри око сат времена;
• На крају додајте зачине по укусу (млевени бибер, ловоров лист), држите смесу на ватри 3 минута, а затим промешајте.

Припремљена смеса се сипа у припремљене тегле, а затим затвара. Због недостатка сирћета у састојцима, кавијар се неће дуго чувати. Оптималан рок трајања припремљене смесе је шест месеци, након чега се конзерве могу покварити.

Иако сирће погоршава укус деликатеса, оно помаже у продужењу рока трајања производа.

По жељи, овом и другим рецептима можете додати 20-50 милилитара стоног сирћета како бисте продужили рок трајања кавијара. Ако се кавијар не конзервира, већ се одмах једе, додавање стоног сирћета се не препоручује.

Рок трајања кавијара

У зависности од рецепта, припремљени кавијар има рок трајања од највише једне недеље без конзервирања. Ако се претходно стерилише и затвори металним поклопцем, хранљива вредност кавијара може се сачувати од шест месеци до неколико година, у зависности од услова складиштења.

Правила складиштења

Да би се осигурао дуг рок трајања припремљеног и конзервираног кавијара, препоручује се да се размотре следеће препоруке за складиштење:

1. Увек одржавајте високу влажност у простору за складиштење.
2. Овде би требало да буде ниска температура.
3. Тегла се прво мора охладити на собну температуру.

Важно: Кавијар од тиквица и патлиџана дуго задржава своја корисна својства и укус, под условом да се чува у оптималним условима.