21 најбољи рецепт за прављење кавијара од тиквица код куће за зиму

Чување хране за будућу употребу била је омиљена забава наших бака, а постала је модерна и данас. Рецепти за кавијар од тиквица за зиму постају повртни деликатес, када више није сезона. Ово предјело је одлично решење када су гости већ на прагу.

Специфичности припреме кавијара од тиквица

Најважнији корак је припрема састојака. Прво, главни састојак се ситно исецка и динста одвојено, након чега се додаје поврће по вашем избору. Најбољи рецепти за кавијар од зимске бундеве садрже аутентичне комбинације поврћа и зачина.

Дијететска опција је термичка обрада у рерни или кување. Кавијар се обично припрема крајем лета или почетком јесени, када су тиквице спремне за бербу.

Избор и припрема састојака

Сви производи морају бити прегледани пре обраде. Тиквице треба да буду без мрља и оштећења. Идеално би било да кора буде чврста и танка.

Ако поврће није веће од 20 цм и има ситно семе, неке домаћице га остављају.

Најукуснији рецепти за кавијар за зиму

Код куће се кавијар припрема уз додатак омиљених зачина. Ако се конзервира за зиму, обавезно је додати мало сирћета. Ово се може изоставити ако се јело служи одмах.

Класична верзија

Најједноставнији рецепт за кавијар од тиквица може се сматрати и најукуснијим. Потребно вам је:

• тиквице;
• црни лук;
• шаргарепа;
• биљно уље (1 кашика);
• сирће 9% (по кг кашичице или мање);
• со и бибер, мало зачина.

Поврће се сече на танке кришке, а лук се може исећи на пола прстена. Сво поврће се крчка у шерпи; најбоље га је ситно исецкати, јер ће то омогућити да сок потпуно прожме јело. Крчкајте око 60 минута, а затим додајте зачине.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Можете направити укусан кавијар додавањем неколико састојака класичном рецепту. Избор састојака је на кувару; обично се у стандардни рецепт додају само парадајз и паприка, док остало остаје исто.

Састојци се исецкају и стављају у малу посуду, заједно са неколико кашика воде или чорбе. Направите неколико малих рупа у посуди ножем како би пара могла да излази. Пеците у рерни на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) 45 минута, повремено пратећи процес и смањујући температуру. Када се охлади, изблендајте смесу, а затим додајте путер.

Рецепт за кавијар од тиквица према ГОСТ стандардима СССР-а

Ово предјело је деловало компликовано као дете, али га је лако поново направити. Испоставља се као деликатес бољи од куповног. Све што треба додати класичном кавијару је парадајз пире и бели лук. Основа јела треба да се лагано пари у шерпи.

Када смеса почне да се згушњава и пушта густи сок, можете додати исецкано поврће. Све појачиваче укуса самељите у авану и додајте их након што се кавијар згусне. Сирће додајте последње, пре него што искључите ватру да се јело натопи.

Припрема са мајонезом и парадајз пиреом

Ова опција је савршена за оне који воле љутији зачин. Можете додати своје састојке и пропорције, али стандардни рецепт укључује:

• црни лук (око 0,5 кг);
• тиквице (2,5-3 кг);
• парадајз пире, може се заменити кечапом (100 г);
• биљно уље (6 кашика);
• мајонез (150 г);
• сирће 9% (1,5-2 кашике);
• шећер, со и млевени црни бибер по укусу.

Блендером измиксајте тиквице и парадајз пире. Крчкајте у шерпи око 55 минута, често мешајући током кувања.

После сат времена додајте све преостале састојке (осим сирћета), промешајте и кувајте кавијар још пола сата, често окрећући да не загори. Непосредно пре краја кувања додајте сирће и оставите да крчка око 2-3 минута. Готово јело склоните са шпорета, оставите да се охлади, а затим сипајте у тегле.

Како кувати парадајз у спором шпорету

За оне који немају времена да пазе на ринглу, спори шпорет је добра опција. Смеса ће се равномерно крчкати и постати још мекша, па можете додати мало парадајза да бисте направили пире. Овај рецепт је савршен за оне који више воле течнији кавијар од бундеве.

Биће вам потребно:

• парадајз 4;
• главица црног лука;
• тиквице 4;
• шаргарепа 3-4;
• 2 паприке, очишћене од семена;
• со и млевени црни бибер по укусу;
• биљно уље 1,5 кашике;
• сирће 9% 1,5 кашике;
• ловоров лист и зачинско биље по жељи.

Пропржите ситно исецкани лук и шаргарепу у експрес лонцу (на режиму „Пржење“, 15 минута). Додајте крупно исецкане тиквице, промешајте, додајте чашу воде и кувајте сат времена на режиму „Динстање“. После пола сата додајте ситно исецкану паприку, промешајте и сачекајте да се кување заврши.

У међувремену, изблендирајте парадајз у блендеру. Након што динстате поврће, и њега изблендирајте. Помешајте два пиреа у шерпи и крчкајте на лаганој ватри око 20 минута, када кавијар почне да кључа. Готово.

Љути кавијар од тиквица са паприком

За љутији укус, додајте аџику или чили сос. Поврће додајте постепено, водећи рачуна о времену кувања; ситно исецкано или рендано поврће ће скратити време кувања. Основа јела се прелива само са:

• слатка паприка;
• бели лук.

Потребно је укупно 50 минута. Додајте уље, со и шећер. Затим, ставите кавијар у тегле и сипајте аџику у посебну посуду док је стављате, како бисте осигурали бољу равнотежу.

Рецепт са кореном першуна

Першун ће јелу додати пикантни укус. Најбоље је одабрати поврће које ће першуну дати свој укус. Најбоље опције су:

• шаргарепа;
• тиквице;
• црни лук;
• парадајз;
• сецкани корен першуна (прстохват);
• биљно уље 1 кашика;
• со, шећер.

Поврће, осим парадајза, исецкати на коцкице и крчкати у шерпи сат времена. Парадајз изблендирати. Након пола сата кувања, сипати пире у шерпу и промешати. Неколико минута пре краја додати путер, со и шећер.

На грузијском

Овај грузијски рецепт подразумева додавање аџике у било који од ваших омиљених рецепта. Једноставно крчкајте одабране састојке око 30 минута, додајте кашику аџике и крчкајте, стално мешајући. Пре него што склоните са шпорета, зачините сољу и мало биљног уља.

Младе паприке додају јелу деликатан укус. Слатко-кисела комбинација паприка може појачати укус, па се понекад користи мешавина пиреа од слатке и љуте паприке или се додају млевене паприке.

Са парадајзом и јабукама

Ово је заиста деликатна верзија, јер јабуке и парадајз треба пасирати. Састојци за јело:

• тиквице (0,5 кг);
• јабука;
• парадајз;
• црни лук;
• биљно уље (1 кашика);
• со, шећер по укусу.

Ситно исецкане тиквице и црни лук крчкајте 50 минута. Ољуштену јабуку и парадајз измиксујте у блендеру. Када се тиквице скувају, и њих измиксујте у блендеру. Помешајте два пиреа у шерпи, додајте зачине и кратко крчкајте на лаганој ватри око 15 минута.

Са јабукама и зачинима

Класични рецепт захтева додавање само једне јабуке и неколико зачина и биљака по вашем избору. Најкорисније опције су босиљак, першун, мирођија и једна киселкаста јабука. Након што се тиквице и лук скувају, додајте сос од јабука у тигањ и крчкајте још 15 минута. Додајте зачине и биље, кашику уља и оставите да крчка 4 минута.

Рецепт за дијету

Можете избећи додатне калорије тако што не додајете уље. Кавијар ће садржати:

• тиквице;
• лук и шаргарепа;
• со и шећер.

Ситно исецкајте поврће, додајте га у шерпу и додајте чашу воде. Крчкајте око сат времена, затим додајте со и шећер. Оставите да крчка још 7 минута.

Брзо кување кавијара помоћу млинца за месо

Пре пржења, пасирајте поврће. Можете користити мали наставак за блендер. Што су комади мањи, то ће их блендер лакше пасирати. Оставите смесу да се крчка 35 минута. Зачините зачинима пре сервирања.

Кување без стерилизације

Да бисте избегли стављање готовог производа у велику посуду са водом и кључање, претходно оперите тегле. Поклопце треба кувати одвојено око 15 минута. Саму посуду са кавијаром треба стерилисати или кувањем на пари или у рерни.

Једноставно ставите готово јело у стерилну посуду и нећете морати да стерилизујете тегле у води.

Сирће ће дуже сачувати јело; ако га не користите или не стерилишете припремљено јело, најбоље је да га одмах поједете; чуваће се неколико дана.

Рецепт са сенфом

Ово подразумева додавање кашичице сенфа у готово јело, што додаје пикантни укус. Можете га додати пре него што изблендате поврће. Ово ће омогућити да се арома и укус боље прожму.

Припрема са сирћетом

Кувајте поврће док не омекша или не постане пасирано. Пре завршетка кувања, додајте 0,5 кашичице 9% сирћета на 1 кг јела и зачините уљем. Оставите да се крчка 6 минута, зачињавајући сољу и бибером.

Сирће не само да чува свежину већ и додаје богат укус. За љуће верзије, користите мање да бисте избегли прејак укус.

Кавијар без сирћета

Идеално за оне који желе одмах да једу. Пропржите све састојке док не омекшају, зачините мајонезом, поспите зачинским биљем и послужите.

Са патлиџаном

Исеците све састојке на комаде. Као и код осталих јела, крчкајте не дуже од 55 минута. Најбоље је крчкати непоклопљено. Патлиџан се кува исто толико времена и добро се слаже са парадајзом и шаргарепом.

Са луком и мајонезом

Главне састојке омекшава само деликатан укус мајонеза. Иначе, све остаје исто, укључујући и поврће. Тиквице се ољуште и кувају док не омекшају. То се може утврдити одвајањем влакана или формирањем глатке каше од поврћа.

Додајте динстане тиквице већ скуваним тиквицама. Динстајте још 3 минута. Када су готове, измиксајте их у блендеру и додајте мајонез, со и шећер. Овакав начин припреме је најбољи за сервирање; не складиштити.

Са слатким и љутим папричицама

Било који омиљени рецепт укључује једну слатку и једну љуту паприку. Најбоље је ситно исецкати паприке и додати их, без семенки, пола сата пре него што је кавијар готов. Изблендирајте смесу и зачините сољу. Затим је ставите у теглу.

Са шампињонима

Састојци:

• шампињони;
• тиквице;
• црни лук;
• шаргарепа;
• со, шећер.

Пржите печурке у тигању док не омекшају, али их немојте прекувати. Тиквице динстајте са свим осталим састојцима. Зачините зачинима пре него што склоните са ватре.

Кавијар печен у рукаву

Распоредите зачињене комаде поврћа у кесицу, додајте неколико кашика воде и избоцкајте неколико рупа чачкалицом да би пара могла да излази. Пеците у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса 45 минута. Ово јело печено у рерни има мало калорија.

Период и правила складиштења

Ако је кавијар стерилисан, може се чувати на температури до плус 20 око годину дана; ако не, онда на температури до плус 10. Након отварања, производ, без сирћета, најбоље је чувати 3 дана. Идеално је чувати на хладном, тамном месту или на топлим полицама фрижидера.