Најукуснији рецепти за сирову и кувану домаћу аџику са реном за зиму и како чувати припремљене састојке

Након бербе, свака домаћица се пита како да сачува укус и хранљиву вредност производа из своје баште. У помоћ долази аџика од рена, која се може припремити за дугу зиму. Овај зачин ће се допасти не само онима који воле зачињену храну, већ и онима који уживају у сланим јелима.

Са којим јелима се може послужити аџика?

Аџика је свестрани зачин, па је стога њена употреба прилично широка. Најчешће се овај сос служи уз месо било које врсте, укључујући свињетину, говедину, јагњетину, коњско месо, живину или другу дивљач. Аџика се такође може додати у супу, што јој додаје пикантан и зачињен укус.

Неки га користе као сос за све врсте јела: кромпир, тестенине, пилав, пељмене и тако даље. А они који воле зачињену храну могу га једноставно намазати на хлеб уместо путера и пити уз чај.

Састојци потребни за кување

Основа сваког класичног рецепта за овај љути зачин је љута црвена паприка, со и бели лук. Ови састојци дају аджики њену препознатљиву љутину и зачињеност. Међутим, данас постоји много нових рецепата који одступају од класичних принципа припреме соса. Они користе парадајз као главни састојак, а понекад потпуно изостављају паприку.

Постоји и мање позната сорта аџике – зелена.

Такође се прави са бибером, али другачије боје. Поред бибера, овом зачину се додају копар, цилантро, першун, нана, босиљак и друго биље. Користи се и со.

Укусни рецепти за зимске припреме

Данас постоји широк избор рецепата за домаћу аџику. Разликују се по времену припреме, састојцима и љутини. Стога, свако може да изабере савршену опцију на основу својих личних преференција.

Аџика са парадајзом, белим луком и реном

Овај рецепт за аџику је сличан класичном. Међутим, његова јединственост лежи у употреби парадајза уместо паприке — ово поврће даје готовом сосу богатији, блажи укус.

Потребни састојци:

• парадајз – 0,9 килограма;
• корен рена – 0,1 килограм;
• бели лук – 5 чена;
• со – 25 грама.

Кораци кувања:

1. Оперите и ољуштите парадајз. Да бисте лако уклонили кожицу, исперите поврће кључалом водом, а затим га охладите под хладном водом један минут пре него што га ољуштите.
2. Исеците парадајз на четвртине и уклоните стабљике.
3. Оперите рена, одсеците ситно корење и уклоните трула места.
4. Уклоните кожу са корена и поново исперите.
5. Самлети рен, парадајз и чешњеве белог лука користећи машину за млевење меса.
6. У добијену смешу додајте со.
7. Сипајте сос у стерилисане тегле и ставите у фрижидер. Да бисте тегле темељно припремили, прво их прокувајте или их загревајте у микроталасној пећници три минута на најјачој снази.

Љути зачин са бибером

Овај метод конзервирања је намењен онима који воле зачињена јела. Аџика припремљена по овом рецепту понекад се назива „хреновина“ (рен) због велике количине рена која се користи и сличности са класичним начином припреме овог јела.

Компоненте које ће вам бити потребне:

• љута паприка (чили) – 500 грама;
• парадајз – 1,5 килограма;
• бели лук – 100 грама;
• рен – 0,4 килограма;
• со – 2 кашике.

Редослед кувања:

1. Парадајз добро оперите, ољуштите га и исеците на мале кришке. Најбољи парадајз за овај рецепт је зрео и велики.
2. Оперите корен рена, уклоните све оштећене или труле делове и ољуштите кожу.
3. Паприку, парадајз и рен самељите помоћу машине за млевење меса.
4. Добијену смесу ставите на шпорет и кувајте на лаганој ватри сат и по.
5. Згњечите чешњеве белог лука под пресом.
6. Додајте их осталим састојцима.
7. Додајте со у смесу и промешајте.
8. Ставите зачин у припремљене тегле и замотајте.

Зачин са додатком паприке

Додавање паприке у аџику омекшава укус готовог соса. Ова опција је савршена за оне који не воле превише зачињена или киселка јела.

Биће вам потребно:

• паприка – 1,4 килограма;
• паприка – 0,3 килограма;
• бели лук – 3 чена;
• со – 30 грама.

Кораци кувања:

1. Добро оперите поврће, уклоните семе и стабљике.
2. Поврће и бели лук самељите помоћу машине за млевење меса.
3. У добијену смешу додајте со.
4. Оставите припремљени зачин на пулту 30-40 минута, мешајући га сваких 10 минута.
5. Распоредите аџику у стерилисане тегле и замотајте их.

Рецепт за укусну сирову аџику

Привлачност овог рецепта је у томе што сос не захтева кување и може се одмах конзумирати. Сирова аџика има свој препознатљив, јединствен укус када је још свежа. Стога се препоручује да се не чува предуго.

Потребне компоненте:

• свежи и велики парадајз – 0,8 килограма;
• слатка црвена паприка – 0,5 килограма;
• бели лук – 6 чена;
• љута паприка – 2 комада;
• со – 1 кашика;
• шећер – 2 кашике;
• биљно уље – 3 кашике.

Редослед кувања:

1. Ољуштите опрано поврће.
2. Оперите паприку, уклоните семе и стабљику.
3. Такође исеците стабљику са чили папричице.
4. Самлети припремљене састојке.
5. У добијену масу додајте со, шећер и биљно уље.
6. Добро промешајте припремљени сос и сипајте у стерилисане тегле.
7. Није потребно затварати тегле са зачинима. Најлонски поклопци су савршени за чување сирове аџике.

Кувани сос са шаргарепом и јабукама

Овај рецепт за древни кавкаски зачин је иновација. Укус готовог јела није ни близу љутог, већ је сладак и благ. То је захваљујући јабуци и шаргарепи.

Биће вам потребно:

• шаргарепа – 0,4 килограма;
• парадајз – 0,5 килограма;
• јабуке – 0,4 килограма;
• рен – 50 грама;
• бели лук – 4 чена;
• биљно уље – 1 кашика;
• со – 2 кашике.

Технологија кувања:

1. Оперите и ољуштите парадајз.
2. Ољуштите и очистите јабуке од семенки.
3. Исеците јабуке на кришке средње величине.
4. Оперите шаргарепу и ољуштите горњи слој.
5. Ситно исецкајте чешњеве белог лука или их згњечите под пресом.
6. Јабуке, парадајз, шаргарепу и рен самељите помоћу машине за млевење меса.
7. Сипајте биљно уље.
8. Смесу ставите на лагану ватру и кувајте на лаганој ватри 70-80 минута, повремено мешајући.
9. Скините посуду са шпорета, додајте бели лук и со.
10. Вратите сос на ринглу, доведите до кључања и искључите горионик.
11. Охладити и сипати у припремљене тегле.

Рецепт са зеленим парадајзом

Домаћи зачин припремљен по овом рецепту имаће необичну зелену боју. Овај рецепт је значајан јер вам омогућава да користите незрело воће.

Састојци:

• зелени парадајз – 900 грама;
• рен – 100 грама;
• бели лук – 2 чена;
• со – 2 кашике;
• шећер – 1 кашика;
• копар – по укусу.

Кораци:

1. Оперите и ољуштите парадајз.
2. Исеците поврће на кришке средње величине.
3. Парадајз, бели лук и рен провуците кроз машину за млевење меса.
4. Умешајте преостале састојке у добијену масу.
5. Смесу сипајте у припремљене тегле и замотајте.

Правила за складиштење готове конзервиране хране

Свеж сос има киселкаст и пикантан укус који временом бледи. Многи кувари припремају ово јело без кувања, ослањајући се на бели лук и рена у рецепту, који делују као природни конзерванси.

Сирова аџика не сме се чувати дуже од шест месеци након припреме. Ако се кува, рок трајања се продужава на годину дана. Припремљени зачин чувајте на хладном и тамном месту. Подрум или фрижидер су добре опције.

Али, у сваком случају, најбоље је јело конзумирати што је пре могуће како бисте у потпуности ценили његов јединствени укус. На крају крајева, само свежи зачини ће пружити значајне користи и максимално уживање.

Аџика је одавно престала да буде јело које се ужива само на Кавказу и међу љубимцима. Данас је позната широм света, што је довело до појаве нових варијација рецепата, међу којима ће чак и они који воле слатко пронаћи нешто по свом укусу. Зато можете са сигурношћу направити овај сос ове зиме како бисте уживали у његовом киселкастом укусу и пробудили успомене на лето.