Брзи и једноставни рецепти за кавијар од бундеве за зиму који ће вас натерати да прсте полижете.

Високи приноси на фармама бундева омогућавају стварање укусних и лепих конзерви од овог лако узгајаног поврћа. Традиционална јела од тиквица и патлиџана почела су да губе тло под ногама, губећи популарност у односу на, на пример, тако здраву и укусну конзерву као што је кавијар од бундеве, припремљен за зиму.

Специфичности припреме кавијара од бундеве за зиму

Главни састојак кавијара је бундева — поврће богато витаминима које се лако припрема код куће за зиму. Да би се започео процес, бундева се правилно припрема — уклања се њена чврста кора, семе и чврста влакна. Месо бундеве се или исецка на комаде или се обрађује рендетом.

Додатни састојци за будући кавијар, као што су лук, бели лук и шаргарепа, перу се, исецкају и крчкају у казану заједно са бундевом. У зависности од конкретног рецепта, горе наведеном поврћу се додају зачини, паприка, тиквице, патлиџан и парадајз.

За додатни укус, бундева и поврће се пеку у рерни. Када поврће довољно омекша, посољавају се и зачињавају по жељи. Ако рецепт не захтева парадајз, може се заменити парадајз пиреом или сосом.

У завршној фази производње Кавијар од бундеве за зиму, динстано поврће Прерађују се у пире помоћу гњечице или блендера, стављају се у већ стерилисане тегле и увијају.

Избор и припрема бундеве

Наравно, кавијар од бундеве се првенствено прави од поврћа које се, из различитих разлога, не може дуго чувати. На пример, бундеве са оштећеним стабљикама или дефектима на кожи. Да би се осигурао квалитет кавијара, воће које се користи за ову зимску конзерву мора бити зрело и цело.

Важно! Најпогодније воће за чување кавијара за зиму је такозвана мушкатна тиква – поврће богато витаминима, цилиндричног облика са наранџастим месом.

Како направити кавијар од бундеве код куће

Кавијар од бундеве може се кувати на отвореној ватри - у котлу, у рерни, мултикуверу, у тигању или у микроталасној пећници.

Према правилима, поврће које се користи за конзервирање кавијара зачињава се зачинским биљем и белим луком, динста и пече у рерни. Ови рецепти за кавијар су погодни за припрему зимског конзервирања код куће, а одсуство сирћета у неким од њих чини ову поврћну деликатесу дијететском опцијом за хладно предјело.

Класични рецепт

Прво на шта треба обратити пажњу је класични рецепт за кавијар од поврћа под називом „Прстиће да полижеш“, који се лако и невероватно брзо припрема.

Састојци:

• бундева – 800 грама;
• црни лук;
• бели лук – 1 чешње;
• со, зачини - по укусу;
• парадајз пире - стакло;
• паприка (слатка) – 100 грама.

Припрема: Почните процес конзервирања најједноставнијег кавијара од бундеве за зиму печењем згњеченог белог лука, исечене паприке и ситно сецканог црног лука у тигању за печење. Додајте исецкану бундеву и пеците је на загрејаној плочи још неколико минута. Затим наставите да крчкате поврће под затвореним поклопцем, али на смањеној ватри.

После пола сата, додајте парадајз пире, со и зачине у састојке од поврћа и оставите да се смеса крчка још неколико минута. Затим, кавијар од бундеве треба ставити у тегле и затворити за зиму.

Са каријем

Љубитељи оријенталних зачина ће дефинитивно волети овај рецепт за кавијар са каријем.

Састојци:

• бундева – 1 килограм;
• шаргарепа – 500 грама;
• црни лук – 4 комада;
• сирће (9) – 1 кашика;
• со, црни бибер - по укусу;
• кари – 15 грама;
• уље (биљног типа).

Припрема: Ољуштите бундеву и очистите је од семенки. Затим исецкајте месо на мале комадиће, ставите је у котао, прелијте водом и кувајте на лаганој ватри испод поклопца.

Затим исецкајте лук, изрендајте шаргарепу и ставите смесу у тигањ са загрејаним уљем. Крчкајте поврће на лаганој ватри док не омекша.

Помешајте лук и шаргарепу са бундевом, затим поврће зачините сољу и бибером, додајте жељену количину кари праха и крчкајте још 30 минута, покривено. Затим, поврће измиксајте блендером.

Вратите све састојке у посуду на ватру и, када прокључа, зачините сирћетом. Готов кавијар треба ставити у стаклене посуде и затворити поклопцима.

Са тиквицама и мајонезом

Састојци:

• бундева – 2,5 килограма;
• тиквице – 1 килограм;
• црни лук – 500 грама;
• парадајз пире – 1 шоља;
• уље (биљног порекла) – ¾ шоље;
• мајонез – ¾ шоље;
• со, бибер, шећер - по укусу;
• ловоров лист.

Упутство: Бундеву и тиквице самељите у машини за млевење меса. Исецкајте црни лук и додајте га претходно припремљеној мешавини поврћа, заједно са парадајз пиреом, уљем и мајонезом. Све састојке добро измешајте, пребаците у посуду са дебелим дном и ставите на јаку ватру. Време кувања овог кавијара од тиквица са бундевом и мајонезом је 1 сат.

Затим, додајте зачине и кристални шећер у мешавину поврћа. Крчкајте кавијар још један сат. Неколико минута пре него што буде готов, додајте ловоров лист у пире од поврћа, склоните кавијар са ватре и распоредите га у тегле.

У рерни са тимијаном

Састојци:

• тимијан – 10 грама;
• пулпа бундеве – 1,5 килограма;
• црни лук – 2 комада;
• паприка (слатка) – 2 комада;
• парадајз – 3 комада;
• целер – 2 кашике;
• бели лук – 4 чена;
• бибер (црни) - по укусу;
• со - по укусу;
• уље (маслиново) – ¾ шоље.

Упутство: Оперите, ољуштите и очистите од семенки бундеву. Исеците месо бундеве на мале кришке. Ољуштите и исеците црни лук на пола прстена. Оперите паприку, уклоните семенке и стабљике, а затим исеците на тракице. Исецкајте парадајз и целер кухињским ножем.

Сва припремљена поврћа морају бити равномерно распоређена на плех за печење, претходно обложена фолијом, побибрена, посољена, зачињена тимијаном и попрскана уљем.

Припремљену мешавину поврћа ставите у рерну загрејану на 200 степени Целзијуса (400 степени Фаренхајта) на ¾ сата. Након тога, кувано поврће пребаците са плеха у посуду и изблендирајте блендером. Готов кавијар распоредите у стерилне тегле и затворите.

У мултикувару

Састојци:

• пулпа бундеве – 800 грама;
• паприка – 1 комад;
• сијалица;
• бели лук – 3 чена;
• парадајз пире и кечап – по 50 грама;
• уље (биљно);
• со, зачини - по укусу.

Упутство: Исецкајте претходно припремљену бундеву на мале коцкице. Ољуштите црни лук и ситно га исецкајте. Сипајте биљно уље у посуду мултикувара, додајте црни лук и подесите мултикувар на режим „Пржење“. Када црни лук постане провидан, додајте исецкану паприку и наставите да кувате поврће на истом режиму још најмање 5 минута.

Након наведеног времена, додајте пулпу бундеве поврћу и кувајте састојке, али овај пут на програму „Диншање“, још 30 минута. Затим, зачините поврће парадајзом, кечапом, сољу и зачинима и оставите да се крчка још 10 минута док не омекша.

Када је процес завршен, изблендирајте поврће док не постане глатко, додајући бели лук, згњечен у блендеру. Готов кавијар ставите у тегле и затворите поклопцима.

Кроз машину за млевење меса са јабуком

Састојци:

• бундева – 500 грама;
• парадајз – 500 грама;
• шаргарепа – 3 комада;
• лук – 3 комада;
• јабуке – 2 воћа;
• паприка (слатка) – 1 махуна;
• бели лук – 50 грама;
• уље;
• сирће;
• шећер, со - по укусу;
• корен целера – 50 грама.

Припрема: Ољуштите и исеците јабуке и поврће на коцкице. Оперите парадајз и исеците га на кришке. Исецкајте лук, целер и бели лук.

Поврће се полаже на плех за печење, који се ставља у рерну загрејану на 200 степени.

Након што поврће омекша, посоље се, помеша и охлади. Припремљени састојци се обрађују кроз машину за млевење меса и стављају у шерпу. У пире од поврћа се додаје сирће, а кавијар се доводи до кључања.

Након тога, готови кавијар се пакује у тегле и конзервира.

Са шаргарепом

Састојци:

• бундева – 500 грама;
• црни лук;
• бели лук – 2 чена;
• шаргарепа – 200 грама;
• путер – 0,5 шоље;
• зачини – по укусу.

Упутство: Исецкајте црни и бели лук и пропржите их у тигању са уљем. Затим додајте рендану шаргарепу и пржите док не порумени. Ставите исецкану бундеву у посуду погодну за микроталасну, додајте пржено поврће, со и бибер.

Загрејте јело у микроталасној пећници на најјачој снази око 25-30 минута. Затим, изблендирајте смесу и кашиком је сипајте у тегле док је још врућа.

Љути рецепт са парадајз пиреом

Љути кавијар од бундеве може се направити:

1. Приликом додавања махуна љуте паприке у било који од горе наведених рецепата.
2. Парадајз пире или парадајз ће овом пикантном јелу дати посебан укус и боју.
3. Овај кавијар ће задржати све своје укусне и нутритивне особине чак и зими када се чува у подруму.

Како и колико дуго се кавијар чува?

Чување кавијара од бундеве до пролећа није посебно тешко ако се придржавате неколико правила:

1. Тегле за поврће морају бити темељно стерилисане.
2. Припреме се морају одмах након ваљања умотати у ћебе, а после 24 сата чувати у остави.
3. Температура у просторији за складиштење повртарских препарата не сме бити виша од +15 нити нижа од +3 степена.