Рецепти за кисељење шаргарепе у корејском стилу код куће за зиму у теглама са и без стерилизације

Шаргарепа на корејски начин одликује се својим љутим укусом. Ова ужина чува бројне микронутријенте који се налазе у зачинима и коренастом поврћу. Овај производ помаже у превазилажењу одређених поремећаја у исхрани, обнављању метаболизма и спречавању заразних и вирусних инфекција. Зато је креирано много рецепата за шаргарепу на корејски начин за зиму, што вам омогућава да додате овај укусни састојак у своју исхрану током целе године.

Замршености кисељења шаргарепе у корејском стилу за зиму

Кисела шаргарепа се прави мешањем 9% сирћета, биљног уља, коријандера и других састојака, који се додају према укусу. Основни рецепт за ово предјело сматра се класичним, што захтева минималну количину адитива.

Када киселите шаргарепу, можете подесити љутину јела коришћењем различитих састојака. Препечене семенке сусама или соја сос су добар избор.

Препоручује се кување шаргарепе са грашком коријандера. Овај зачин има израженији укус.

9% сирће се може заменити, ако је потребно, са:

• 6 процената табеле;
• вино;
• јабука.

Сунцокретово уље се најчешће користи за шаргарепу на корејски начин, али ће послужити и кукурузно уље. Препоручује се да се кукурузно уље загреје пре додавања у маринаду, што ће појачати укус зачина.

Избор и припрема коренастог поврћа

Приликом избора шаргарепе за зимско складиштење, потребно је обратити пажњу на следеће нијансе:

• Боја. Кожа треба да има богату, живописну нијансу. Ово коренасто поврће садржи бројне микронутријенте.
• Интегритет. Шаргарепа без видљивих деформација, тамних мрља или других оштећења је погодна за бербу. Кора треба да буде глатка.
• Конзистенција. За ову припрему се користи жилаво коренасто поврће. Меко поврће је тешко изрендати, а предјело неће бити сочно.

• Боја одсечених врхова. Овај део коренастог поврћа треба да буде јарко зелене боје. Ако су током узгоја коришћене хемикалије, рез ће бити другачије боје.
• Присуство или одсуство изданака. Ово последње указује на то да је поврће презрело или да су током узгоја коришћени нитрати.

Поврће са црним пругама није погодно за прављење грицкалица. Ови недостаци се јављају након што је коренасто поврће заражено патогеним микроорганизмима. Такође се не препоручује поврће са масним филмом на кожи, који се појављује након хемијске обраде.

Без обзира на изабрани рецепт, коренасто поврће се темељно пере под водом, а затим се ренда помоћу посебног рендета. По жељи, поврће се може ситно исецкати ножем.

Рецепти за кување шаргарепе у корејском стилу код куће

Препоручује се чување смеше у стакленим теглама од 500 милилитара. Тегле морају бити стерилисане паром, у супротном ће се производ покварити у року од неколико недеља или месеци. У зависности од рецепта, можда ће вам бити потребна дробилица за бели лук, млин за кафу, млин за цилантро и други кухињски прибор.

Након пуњења, тегле се увек окрећу наопачке и увијају у ћебе.

Класичан начин

Класични рецепт се сматра основом за остала зимска предјела. За припрему супе од шаргарепе биће вам потребно 1,5 килограма супе од шаргарепе и 10 средњих главица белог лука. Додајте следеће састојке у маринаду:

• 350 милилитара чисте воде;
• 300 милилитара биљног уља;
• 1,5 кашике соли (могуће је више);
• 9 кашика шећера и 5 кашика сирћета.

Класични рецепт такође захтева 4 кашике (око 30 грама) посебног зачина посебно дизајнираног за ово јело. Зачини и количина соли (обично 1,5 кашике) се прилагођавају укусу.

Згњечени бели лук се помеша са шаргарепом и зачинима, након чега се састојци остављају да одстоје 20 минута. Ово омогућава поврћу да пусти сок. Смеса се затим сипа у тегле, остављајући мало простора око врата.

Следећи корак је додавање преосталих састојака у воду. Када смеса прокључа, кувајте је 2-3 минута на јакој ватри. На крају, напуните тегле маринадом и затворите их.

Постоји још један рецепт за конзервирање килограма коренастог поврћа, који се такође сматра класичним. За ову методу потребан је један црни лук и пет главица белог лука, а у маринаду се додаје следеће:

• 150 милилитара уља;
• 3 кашике 3% сирћета;
• пар кашичица љуте црвене паприке.

Припремите поврће као у претходном рецепту. Загрејте биљно уље, па га помешајте са луком и паприком. Када поврће порумени, процедите смесу.

У исто уље додајте шаргарепу и згњечени бели лук. За припрему маринаде додајте коријандер, шећер и со, сусамово уље и црни бибер (по једну кашику сваког). Помешајте састојке и оставите да одстоје највише три сата. Затим, добијени производ ставите у теглу и затворите поклопцем.

Зимски препарати у теглама са додатком краставаца

Да бисте припремили ову зимску ужину, биће вам потребан килограм шаргарепе, 1,5 килограма краставаца и 12 главица белог лука. Прелив такође садржи:

• 120 милилитара сирћета;
• 200 милилитара уља;
• 20 грама зачина;
• 120 грама шећера;
• 2 кашике соли.

Ако користите горке краставце, ољуштите их пре кувања. Потопите поврће 5 сати, а затим исеците на комаде дужине отприлике 5 центиметара.

Припремљена шаргарепа се помеша са краставцима и сецканим белим луком. Преостали састојци се додају у посебну посуду. Добијена маринада се прелије преко поврћа, које се затим хлади 9 сати.

Током овог времена, састојци ослобађају сокове потребне за квалитетан расол. Након овог времена, смеса се сипа у тегле и затвара.

Без стерилизације

Да бисте направили ово предјело без стерилизације, биће вам потребно 3 килограма шаргарепе и 17 главица белог лука. Маринада се припрема са 1,3 литра воде, којој се додаје:

• 20 грама зачина;
• 17 кашика шећера, 4 кашике соли и 10 кашика од 9% сирћета;
• 650 милилитара биљног уља.

Количина белог лука која се користи одређује љутину готовог производа. Ако ће деца јести шаргарепу, препоручује се употреба мањег броја ченова.

Припрема ужине се врши на следећи начин:

1. Сецкана шаргарепа и бели лук се помешају, а затим остављају пола сата. Током овог времена, састојци треба да пусте своје сокове.
2. Преостале састојке помешајте са водом и доведите до кључања у шерпи. Крчкајте на јакој ватри не дуже од 5 минута.
3. Врућа маринада се сипа у тегле са поврћем.

Овај рецепт вам омогућава да користите тегле са поклопцима који се заврћу. Нема потребе да окрећете тегле након затварања.

Без кувања

Да бисте сачували салату за зиму без кувања, биће вам потребно:

• 100 грама соли и шећера;
• 1,2 килограма шаргарепе;
• 1 црвена паприка;
• 85 милилитара сирћета;
• 210 милилитара сунцокретовог уља;
• 500 милилитара чисте воде.

Сво поврће се ситно исецка, а преостали састојци се помешају и кувају у води. Поврће се ставља у тегле и прелива добијеном маринадом. Добијено предјело је спремно за јело у року од три дана.

Са тиквицама

Да бисте припремили и послужили ово предјело од тиквица, биће вам потребно:

• 1,2 килограма шаргарепе;
• 5,2 килограма тиквица, ољуштених и очишћених од семена;
• чили паприка;
• 900 грама црног лука;
• 3 чена белог лука.

Следећи састојци се користе за зачињавање производа:

• 250 грама шећера;
• 190 милилитара сирћета;
• 35 грама соли;
• 280 милилитара биљног уља;
• 40 грама зачина.

Тиквице се танко исеку, а црни лук се исече на кришке. Поврће се, заједно са згњеченим белим луком, помеша са преосталим састојцима и остави да одстоји 1,5 сат. Током овог времена, састојци треба да пусте своје сокове.

Смеша се ставља у теглу. Тегла се затим ставља у шерпу, која је напуњена водом до једне трећине. Тегла се затвара поклопцем (не увијати га). Чим вода почне да кључа, смањити ватру. Производе треба стерилисати на овај начин 20 (ако се користе тегле од 500 милилитара) или 40 (ако се користе тегле од 1 литра) минута.

На крају, контејнери се смотају и одлажу на складиштење.

Са коријандером

Ово љуто предјело се припрема од:

• 1,5 килограма шаргарепе;
• глава црног лука;
• главица белог лука.

Додајте у маринаду:

• 20 грама коријандера;
• 90 милилитара сунцокретовог уља;
• 40 милилитара сирћета;
• со по укусу;
• 10 грама мешавине бибера.

Помешајте згњечени бели лук са састојцима за маринаду. Додајте смесу у посуду са шаргарепом, коју затим ставите у фрижидер на 24 сата. Повремено промешајте салату током овог периода.

После 24 сата, шаргарепа и сок се стављају у тегле и затварају.

Са љутом паприком

Основа ове посластице је:

• 4,5 килограма шаргарепе;
• 300 грама белог лука;
• 2 главице црног лука.

Маринада добија свој укус од:

• 25 грама црвене и црне паприке;
• 45 грама шећера;
• 80 грама цилантра
• 20 грама соли;
• 35 милилитара 75% сирћета.

Након што помешате са сољу и шећером, оставите шаргарепу да одстоји око пола сата. По потреби продужите време. Затим додајте паприке и сирће. Оставите салату да одстоји још 40 минута.

Црни лук се исецка и пржи на уљу док не потамни. Када лук потамни, додаје се сецкани цилантро и смеса се крчка не дуже од два минута.

На крају, сви састојци, укључујући бели лук, се помешају и стављају у тегле.

Чување конзервиране шаргарепе на корејски начин

Препоручује се чување тегли корејских грицкалица на тамним и хладним местима, недоступним сунчевој светлости.

Конзервисана храна не подноси добро температурне промене и услове високе влажности.