Најбољи рецепти за прављење сољанке од печурака за зиму и чување припремљене смеше

Крај августа и почетак септембра обележавају сезону припреме и конзервирања хране. Један од најважнијих процеса је често припрема сољанке од печурака за зиму. Асортиман састојака који се користе за конзервирање је увек изузетно широк. Ово конзервирање поврћа и печурака постаје незаобилазно предјело, главно јело или прилог у свакој породици.

Како припремити сољанку од печурака за зиму

За куваре којима недостају вештине за конзервирање поврћа или печурака за зиму, припрема сољанке неће бити посебно лака.

Овај процес има своје суптилности и нијансе које је важно узети у обзир приликом припреме јела:

• Један од централних састојака сољанке са печуркама је парадајз. Пре припреме, потребно га је ољуштити. То може бити тешко урадити традиционалном методом, па је потребан трик: потопите парадајз у кључалу воду на неколико минута. Међутим, неки рецепти такође захтевају парадајз пире уместо поврћа.
• Ако рецепт захтева купус, најбоље је одабрати састојак који се дуго чува. Треба га исецкати на средње велике комаде.

• Један од кључних корака у припреми сољанке је припрема печурака. Било која врста печурака мора бити правилно обрађена и натопљена течности. Након тога, печурке се кувају и суше.
• Готово свака врста печурака је погодна за ову конзерву, али постоје неке префериране. Јасика и бреза су најбољи избор за печурке сољанку.

Конзервирана роба може се чувати чак и на собној температури, али само ако су посуде термички обрађене и ако је поступак припреме строго поштован.

Основни захтеви за главне састојке

Шампињони су најбољи за кување. Пре конзервирања треба их скувати и осушити. Ако користите лисичарке, имајте на уму да су само младе печурке погодне за конзервирање. Масличарке су такође добра опција, али захтевају темељно чишћење и намакање у сланој води.

Медене печурке, с друге стране, су минијатурне и стога их није потребно сећи. Ако користите млечне печурке у рецепту, важно је да их добро потопите пре кувања.

Како направити сољанку са печуркама код куће

Можете одабрати и држати се строгог класичног рецепта или смело конзервирати храну на необичне начине.

Разноврсност повртарских састојака вам омогућава да експериментишете са устаљеним рецептима и унесете нешто ново, побољшавајући укус припремљеног јела.

Класичан рецепт са купусом и печуркама који је укусан да бисте прсте полизализали.

Овај рецепт дугује своју популарност једноставности и одличном укусу када се конзервира. То је класична метода конзервирања, јер користи стандардни сет састојака. Уместо парадајза може се користити парадајз пире.

Шта вам је потребно:

• килограм печурака;
• 4 велика парадајза или 4 кашике парадајз пиреа;
• 2 килограма купуса;
• 3 главице црног лука;
• 250 милилитара биљног уља;
• 40 милилитара сирћета;
• ловоров лист;
• 40 грама рафинисаног шећера;
• 20 грама соли.

Упутство: Прво припремите печурке: исеците их, скувајте, а затим осушите. Користите погодан метод да ољуштите парадајз и исечете га на комаде средње величине. Такође, исецкајте лук. Купус можете исецкати на танке тракице ручно или одговарајућим алатом.

Ставите купус, парадајз и пржене прстенове црног лука у загрејани тигањ са уљем. Крчкајте ову смесу око сат времена. Затим додајте со и рафинисани шећер, па печурке. Помешајте састојке и прелијте назначеном количином сирћета. Наставите да крчкате поврће још 20 минута.

Затим, меко поврће треба ставити у стерилне посуде. Као и обично, окрените их, умотајте и оставите да се охладе. Након тога, склоните их.

Са додатком шаргарепе

Овај невероватни рецепт можете направити додатком шаргарепе јарких боја. Не само да ће учинити конзерве што здравијим, већ ће сољанки дати и укусан изглед и побољшани укус. Шта вам је потребно:

• велики купус;
• 800 грама печурака;
• 5 средњих шаргарепа;
• 2 главице црног лука;
• 500 милилитара уља;
• 4 велике кашике парадајз пиреа;
• сирће;
• ловоров лист;
• црни пимент;
• велика кашика соли.

Упутство за кување: Прво скувајте печурке у сланој води. Затим их пржите у тигању 20 минута. Ово је неопходно да би се испарила преостала течност из печурака.

Затим, ситно исецкајте купус. У посебном котлу, крчкајте тракице купуса док не омекшају - не смеју да порумене. Када печурке порумене, извадите их и уместо њих почните да пржите колутове црног лука. После 10 минута, додајте рендану шаргарепу.

Крчкајте све поврће пола сата. Додајте охлађене печурке, пржени лук и шаргарепу у купус. Затим додајте парадајз пире и зачине. После 20 минута можете додати мало сирћета (око 15 милилитара). Сачекајте још 5 минута и почните да увијате јело.

Са парадајз пиреом

Можете направити укусну сољанку са печуркама додавањем парадајз пиреа уместо уобичајеног парадајза. Овај састојак даје јелу врхунски укус и невероватну арому. Шта вам је потребно за рецепт:

• 8 великих шампињона;
• велика глава купуса;
• 4 велике кашике парадајз пиреа;
• 5 лукова;
• 200 милилитара уља;
• 30 милилитара сирћета;
• млевени бибер;
• велика кашика соли;
• 50 грама рафинисаног шећера;
• шаргарепа.

Упутство за кување: Пре сецкања купуса, пратите ове кораке: исперите и осушите. Затим, ставите исецкани купус у дубоки тигањ, додајте уље и мало воде и крчкајте најмање пола сата.

Пажљиво мешајте како бисте спречили да се производ претвори у чврсту кашу.

У међувремену, припремите лук и печурке. Кувајте печурке у сланој води 15 минута. Пржите колутове лука заједно са печуркама још 15 минута. Затим, додајте све састојке исецканом купусу и прелијте парадајз пиреом. Крчкајте још 10 минута. Додајте сирће пред сам крај кувања. Готов деликатес је спреман за сервирање у стерилним посудама.

Са паприком

Ако правите конзервиране печурке са богатим саставом састојака, такав препарат ће волети чак и конзервативни познаваоци класичних рецепата.

У овом случају, слатка паприка ће бити одговорна за укус и беспрекоран послевкус.

Шта је потребно:

• 10 великих шампињона;
• килограм шаргарепе;
• 6 лукова;
• килограм краставаца;
• велика глава купуса;
• 2 килограма парадајза;
• 7 великих кашика рафинисаног шећера;
• 9 великих кашика соли;
• ловоров лист;
• млевени бибер.

Процес припреме: Прво, сви састојци се темељно припремају, укључујући прање, љуштење и сушење. Затим се праве колутови црног лука, а купус се ренда. Шаргарепа се такође ренда, а краставац се сече. Куване печурке треба исећи на кришке.

Након тога, пропржите све састојке осим краставца, постепено додајући састојке. Сачекајте око пола сата, а затим додајте преостале састојке. После 50 минута, сипајте наведену количину сирћета. Пребаците кључалу смесу у чисте посуде.

Поврћна сољанка са киселим купусом и киселим краставчићима

Кисели краставци и кисели купус додају богат и јединствен укус овом јелу. Састојци:

• 5 великих сланих печурака;
• 4 главице црног лука;
• 500 грама киселог купуса;
• чаша биљног уља;
• 2 велике кашике парадајз соса;
• млевени бибер;
• кашичица соли;
• сушени босиљак;
• 4 чена белог лука.

Упутство: Исецкајте или изрендајте црни лук. Затим, крчкајте колутове црног лука у дубоком тигању са купусом 20 минута. Додајте парадајз пире, кришке печурака и зачините. Крчкајте још 35 минута. Када је готово, додајте ченове белог лука и сирће. Џем је готов.

Са зеленим парадајзом

Незрели парадајз је савршен за прављење сољанке према овом рецепту. Додајте га у супе или као самостално предјело. Шта вам је потребно:

• 5 лукова;
• литар парадајз соса;
• 0,5 литара биљног уља;
• 4 велике кашике соли;
• 2 велике кашике рафинисаног шећера;
• млевени бибер.

Упутство: Исецкајте главне састојке и добро промешајте у тигању. Затим додајте парадајз пире, уље и преостале зачине. Доведите смесу поврћа до кључања и крчкајте на лаганој ватри сат и по. Када прокључа, пребаците смесу у појединачне посуде.

Са коријандером

Изненађујуће префињен и суптилан укус се постиже додавањем млевеног коријандера у џем. Састојци:

• 3 килограма печурака;
• пола купуса;
• 6 парадајза;
• 4 главице црног лука;
• црни бибер;
• ловоров лист;
• 40 грама коријандера;
• велика кашика соли.

Упутство: Ољуштите и исецкајте поврће као и обично. Пржите колутове црног лука и шаргарепу 5 минута. Додајте парадајз и крчкајте још 5 минута. Ставите тракице купуса у посуду и крчкајте најмање 20 минута.

Додајте куване печурке у тигањ и крчкајте још пола сата. Додајте зачине и оставите да се крчка неколико минута. Поделите деликатес од поврћа у чисте посуде.

Услови и рокови складиштења за бланкове

Конзервирано поврће у теглама може се чувати до годину дана ако су испуњени основни захтеви током затварања. Само правилне технике складиштења омогућавају чување конзерви на собној температури. У супротном, посуде треба чувати на хладном и тамном месту.