Најбољи рецепти за киселу бундеву за зиму код куће

Приликом конзервирања хране, често се користе класични састојци попут парадајза, краставаца или тиквица. Можете диверзификовати своју исхрану припремом бундева за зиму. Изненађујуће, врло мало се зна о овој дињи и њеним методама конзервирања. Па ипак, многе сорте бундева могу се чувати и до 20 месеци без губитка свог тржишног квалитета. Постоје и многи необични и укусни рецепти за конзервирање овог производа.

Састав и корисна својства бундеве

Бундева је хранљива и укусна храна. Ово воће се готово у потпуности састоји од пулпе и садржи многе вредне минерале и есенцијалне витамине.

Поред фолата, бундева садржи витамине Ц, ПП, К, А, Е и све витамине Б групе. Такође садржи цинк, манган, јод и гвожђе. Укључивање бундеве у исхрану може помоћи код проблема са варењем и побољшати равнотежу течности. Сок од бундеве ће уклонити вишак течности и смањити оток. Ова нискокалорична храна такође садржи знатно више протеина од пилећих и препеличјих јаја.

Бирамо најбољу сорту и припремамо бундеву

У овом случају, избор праве сорте је изузетно једноставан, јер су апсолутно све погодне за конзервирање. Избор зреле и укусне бундеве је сасвим друга ствар.

Такође би било корисно знати о неким нијансама:

1. Џем, мармелада и пире се праве од летњих сорти бундева. Ове бундеве треба да имају нежно и изузетно сочно месо. Садрже пуно шећера, тако да ће џем бити укусан, глатки и ароматичан.
2. За сушење, најбољи избор су хибридне сорте са чврстим, сувим месом које практично не садржи сок. Ове бундеве су прилично добро кандирано воће.
3. Бундеве сличне хибридним сортама су такође погодне за конзервирање компота и џемова. Садржај ће остати нетакнут и неће се распасти током кувања.

Најважнији услов је здрав, цео производ без знакова кварења. Само таква припрема ће бити успешна.

Након пажљивог одабира, плодове је потребно правилно припремити за конзервирање. Прво, бундеву треба опрати, а затим темељно осушити. Затим се уклањају све семенке и њихове коморе. Танким ножем се уклања и кора, а сви тамни делови се одсецају.

Рецепти за укусне зимске производе

Зимски џем је дивна прилика за експериментисање и необична јела. Избором златних бундева можете диверзификовати своју исхрану занимљивим рецептима и заситити своје тело витаминима који су толико неопходни зими. Кључ је у познавању метода и шта се може брзо припремити.

Конзервирање баштенских производа, у комбинацији са другим здравим састојцима, је најбољи начин да их сачувате. Домаће конзерве могу се користити за прављење предјела или пуноправног прилога. Конзерве од поврћа се слажу са житарицама, месом и рибом.

Осушено

Сушење ове невероватно здраве диње је најбољи начин да се сачувају сва њена хранљива и вредна својства. Рецепт за прављење оригиналних чипса од бундеве добија на популарности. Производ са чврстим, не баш слатким месом је идеалан за конзервирање.

Шта треба да урадите: исеците припремљену бундеву на танке кришке. Затим, кришке бундеве потопите у кључалу воду на неколико минута. У течност можете додати со или шећер. Охладите и осушите кришке. Затим их ставите на плех, зачините зачинима и оставите их на сунчаном месту напољу. Претходно покријте бундеву. Ова припремљена бундева остаје укусна и свежа током целе године.

Међутим, слична припрема се може направити помоћу електричног дехидратора, ако га имате при руци. Прво, танко исеците дињу и потопите је у слану воду. Након тога, сваку кришку добро осушите на пешкиру. Затим, ставите исечено поврће у дехидратор и подесите режим дехидратације на 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта). Овај процес ће трајати око 6 сати.

Након истека времена, температура уређаја мора се повећати на 75 степени и кришке бундеве морају се сушити још 2 сата.

Сушена бундева

Припрема баштенског воћа на овај начин резултира комадићима који подсећају на кандирано воће. Ова посластица је савршена за време чаја. Такође вреди напоменути да кандирано воће има мало калорија, што га чини идеалним за оне који су на дијети.

Како направити сушену бундеву: изаберите десертну сорту бундеве и исеците је на мале кришке или коцкице. Ставите је у посуду и прелијте кришке слатким сирупом направљеним од рафинисаног шећера, воде и лимунске киселине. Сушите око сат времена у рерни загрејаној на 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта). Поспите кристалним шећером. Чувати у стакленој посуди до шест месеци. Такође можете направити кандирану бундеву од овог воћа помоћу електричног дехидратора.

Припрема кавијара

Јела упарена са кавијаром од бундеве су изузетно хранљив извор хранљивих материја. Добијени препарат је благо сладак и веома ароматичан. Можете појачати укус додавањем зачина, који се савршено слажу са овим поврћем.

Шта треба да узмете:

• 3 килограма бундеве;
• 2 велике шаргарепе;
• 500 грама црног лука;
• пола чаше уља;
• чаша парадајз пасте;
• 50 милилитара сирћета;
• велика кашика соли.

Како направити кавијар од бундеве: Исецкану бундеву скувајте док не омекша. Преостало поврће пропржите у тигању док не порумени. Затим, кувану бундеву и пржено поврће измиксајте у блендеру (можете користити и машину за млевење меса). Додајте зачине и сос од парадајза. Крчкајте смесу пола сата, стално мешајући дрвеним прибором. Додајте сирће и напуните стерилисане посуде.

Класични рецепт за кисељење

Ово воће практично не садржи киселину. Овај важан детаљ треба узети у обзир и унапред припремити стоно сирће или друге природне конзервансе. Састојци:

• 2 килограма густе пулпе бундеве;
• 5 великих паприка;
• 1 чаша рафинисаног шећера;
• 40 грама соли;
• ловор, каранфилић;
• чешње белог лука.

Како маринирати: Прво припремите маринаду: процеђену течност сипајте у дубоку посуду, додајте со, рафинисани шећер и остале зачине. Крчкајте 7 минута. Затим припремите поврће: ољуштите га и исецкајте. Додајте га у кључалу маринаду и крчкајте пола сата. Када је готово, додајте сирће и одмах напуните посуде. Овај деликатес ће се чувати и до годину дана.

Маринирано са зачинима без стерилизације

Упутства за брзу припрему предлажу да сами стерилизујете тегле. Ова метода значајно скраћује време конзервирања. У џем можете додати било које поврће и зачинско биље из сопствене баште, што ће само појачати укус главног састојка.

Шта треба да урадите: Направите маринаду користећи изабрани рецепт; додајте зачине и со у процеђену течност. Доведите смесу до кључања. Затим, прокувајте све састојке заједно са расолом и одмах сипајте смесу у тегле када прокључа. Након затварања поклопаца, окрените тегле наопачке и покријте их топлим ћебетом. Ово ће омогућити производу да се пастеризује. Чувајте тек након што се потпуно охлади.

Салата са паприком и бундевом

Ова слатка, али зачињена посластица додаће нову димензију вашој свакодневној исхрани. Често се служи као прилог јелима од меса. Не препоручује се превише зачињавање конзерви, јер могу надјачати природну арому и укус свежег поврћа.

Састојци за салату:

• једна велика бундева;
• 3 велике шаргарепе;
• 4 главице црног лука;
• 500 грама парадајза;
• 100 милилитара сирћета;
• пола чаше рафинисаног шећера;
• 50 грама соли.

Упутство: Пржите шаргарепу и лук у дубоком тигању док не порумене. Затим, покријте дињу и крчкајте 10 минута. Додајте зреле парадајзе и крчкајте још 15 минута. Након тога, додајте све наведене зачине и оставите да се крчка 7 минута.

Припремљену салату одмах пребаците у стерилне посуде и чувајте. За дужи рок трајања, препоручује се да се напуњене посуде претходно пастеризују.

Предјело од патлиџана

Предјела направљена од патлиџана увек изгледају невероватно апетитно, а укус превазилази очекивања. Главни састојак има сладак, пријатан укус, док патлиџан додаје пикантну горчину.

Шта вам је потребно да припремите:

• 2 килограма патлиџана;
• 2 килограма пулпе бундеве;
• 6 великих парадајза;
• 8 ченова белог лука;
• 4 паприке;
• 3 велике кашике соли;
• пола чаше сирћета.

Како припремити џем: Прво направите дресинг. Парадајз измиксајте у блендеру и додајте згњечени бели лук. Затим, смесу ставите у шерпу, додајте рафинисани шећер, уље и со. Смањите ватру на најслабије. У међувремену, припремите главне састојке: паприке и патлиџан: оперите их и исецкајте. Додајте преостало поврће у смесу са парадајзом и оставите да одстоји 50 минута. Сипајте сирће и загревајте неколико минута. Смесу спакујте у посуде.

Џем од лимуна за децу

Конзервирање баштенског поврћа са цитрусним воћем је савршен начин да се направи заиста хранљив производ. Деца ће посебно волети ову припрему. Штавише, ово јело је пуно витамина, што га чини изузетно корисним током зиме.

Шта вам је потребно за рецепт:

• једно велико златно воће;
• 800 грама рафинисаног шећера;
• један лимун;
• десертна кашичица цимета.

Упутство: Уклоните кору лимуна, извадите семенке и исеците на танке кришке. Припремите поврће на исти начин. Ставите главне састојке у дубоку посуду и поспите назначеном количином рафинисаног шећера. Оставите да се крчка 10 сати, док састојци не пусте сок. Слатку смесу доведите до кључања 5 минута. Оставите да се крчка још 6 сати, па поново крчкајте. После 30 минута, смесу чувајте у теглама.

Конзервирана бундева са поморанџом

Необична, али изузетно занимљива комбинација састојака помаже у стварању правог кулинарског деликатеса. Добра је идеја додати разне зачине, који ће само појачати арому и укус конзерви. Количина шећера зависи искључиво од личних преференција. Како припремити јело: припремите и очистите главне састојке.

Исеците цитрус и дињу на једнаке коцкице или кришке. Стерилне посуде пуните слојевима, наизменично мењајући сваку компоненту. Сваки слој поспите рафинисаним шећером. Затим посуде напуните кључалом водом и сачекајте док се стерилизација не заврши. Након тога затворите и чувајте.

Пире од јабуке и бундеве

Ова метода најбоље функционише са киселкастим јабукама. Сви састојци треба да буду у једнаким количинама. Кисели сок од јабуке делује као природни конзерванс. За гушћу конзистенцију можете додати кесицу пектина. Рафинисани шећер се по жељи може заменити фруктозом.

Како направити јединствени пире: ољуштите главне састојке, уклоните кожицу и семенке. Затим исеците све састојке на коцкице или мале кришке. Ставите у блендер и блендирајте док не постане глатко. Такође можете користити машину за млевење меса да бисте направили пире на сличан начин. Додајте рафинисани шећер у смесу и загревајте 20 минута. Не заборавите да мешате смесу дрвеним прибором. Конзервирајте и чувајте смесу. Може се чувати током целе године.

Бундева – „естонски ананас“

Оригинално и јединствено име овог рецепта крије једноставан метод за кисељење ове укусне диње. Резултат су укусне и ароматичне коцкице које су изузетно сличне конзервираном ананасу.

Шта вам је потребно за кување:

• 2 велике бундеве са меким садржајем;
• 2 шоље рафинисаног шећера;
• литар филтриране воде;
• трећина чаше сирћета;
• 2 велике кашике соли;
• зачини.

Упутство за припрему: Прво припремите конзервансни саламура. У дубокој посуди помешајте наведену количину течности са рафинисаним шећером и сољу, затим ову смесу доведите до кључања. Припремљене комаде бундеве додајте у саламура и крчкајте 15 минута. Оставите на хладном месту да потпуно упије сок од маринаде. Поново доведите комаде бундеве до кључања, па додајте зачине и биље. Када је готово, сипајте наведену количину сирћета и добро промешајте. Све је спремно за пребацивање у стерилне посуде.

На корејском

Припрема ове посластице не захтева много времена ни труда. Рецепт је невероватно једноставан, што процес кувања чини правим задовољством. Ова посластица ће постати омиљена у породици и одушевити љубитеље љутих предјела.

Изгледа као корејска шаргарепа.

Састојци за припрему:

• једно средње баштенско воће;
• 2 велике кашике стоног сирћета;
• 2 велике кашике уља;
• 1 десертна кашичица соли;
• 2 велике кашике рафинисаног шећера;
• паковање готовог корејског дресинга за салату;
• млевени коријандер.

Шта вам је потребно: Изрендајте дињу и пребаците је у стаклену посуду. Додајте све потребне зачине и зачине изренданом поврћу. Прелијте рафинисаним уљем и сирћетом. Све добро промешајте. Поклопите посуду и оставите да одстоји неколико сати. Напуните стерилне посуде корејском дињом и прелијте цеђеним соком. Ово џемовање се може чувати на собној температури, али посуде претходно треба пастеризовати.

Како сачувати празнине

Начин и место складиштења припремљене бундеве директно зависе од начина конзервирања. Кисела бундева која је конзервисана без претходне термичке обраде мора се чувати на хладном месту: подруму, фрижидеру или подруму.

Стерилизоване посуде могу се чувати дуго времена на собној температури у обичном кухињском ормарићу. Сушена или конзервисана храна треба да се чува у проветреном простору.