Корак по корак рецепти за прављење киселих вргања за зиму код куће

Лето и јесен су омиљена доба године за бераче печурака. Током ових периода, можете се у потпуности посветити шетњама шумом, а у топлим вечерима можете се почастити мирисним јелом направљеним од вашег убраног плода. Али зими можете уживати и у укусним конфетама направљеним од разних печурака. Кисели вргани нуде јединствен укус и хранљиве вредности.

Користи од печурака

Постоји низ позитивних ефеката које вргањи имају на организам. То су:

• смањити ниво холестерола у телу и спречити стварање масних наслага;
• нормализовати функцију срца;
• убрзати метаболичке процесе;
• јачање имуног система, повећање отпорности на вирусне и заразне болести;
• побољшати функционисање гастроинтестиналног тракта;
• уклања омражени отпад и токсине из тела;
• ојачати нервни систем.

Поред тога, печурке су веома укусан и хранљив производ, тако да ће се особа, након што поједе јело направљено од њих, осећати сито.

Припрема брезовог вргања за кисељење

Прављење туршије је сложен и захтеван процес, пун многих нијанси. Прва фаза припреме је припрема вргања за кисељење, процес који се састоји од неколико кључних корака:

1. Уклањање спољашњих загађивача. Песак и лишће морају се уклонити са сваке печурке донете из шуме.
2. Затим, потребно је да проверите интегритет сваког вргања. Сва трула места морају се пажљиво одрезати.
3. Сваки врх стабљике треба темељно опрати ручно. Затим га потопити у хладну воду не дуже од 15 минута.
4. Најважнији корак је кување. Да бисте то урадили, поделите све велике печурке на једнаке порције и ставите их на дно дубоке шерпе. Покријте шерпу водом. Кувајте на јакој ватри док не омекшају. То ће трајати отприлике 35 минута.
5. Чим вода прокључа, потребно је додати со и шећер у течност, а затим све добро промешати.
6. Након кључања, све вргање треба ставити у цедиљку и сачекати да се вода оцеди.

Важно: Препоручује се да се сви кораци припреме заврше што је брже могуће; дуже излагање ваздуху ће довести до потамњења печурака.

Рецепти за маринаду

Постоји неколико начина за припрему маринада. Вреди истаћи неколико најпопуларнијих.

Класична

Најлакши и најбржи начин за прављење маринаде је класични. Потребан је минималан сет састојака, наиме:

• вода - 1 литар;
• гранулирани шећер - 80 грама;
• со - 40 грама;
• стони сирћет - 100 мл;
• алева паприка - по укусу;
• каранфил - 5 малих пупољака;
• ловоров лист - 2 ком.

Припрема класичне маринаде за печурке је прилично једноставна; чак и неко ко никада није правио конзерве може да се носи са овим једноставним задатком. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

1. сипајте воду у шерпу, ставите на јаку ватру и доведите до кључања;
2. Када вода прокључа, потребно је додати со и шећер и сачекати док поново не прокључа;
3. Сада искључите ватру, додајте зачине и сирће у течност;
4. Посуда мора бити покривена поклопцем и маринада треба да одстоји 20-30 минута.

Врућа саламура је спремна; сада је треба пажљиво сипати у тегле са куваним печуркама. Ова маринада захтева минимално време и састојке, а резултујући укус ће бити ненадмашан.

Маринада са каранфилићем

Домаћице деценијама праве џем. Због тога, укус чак и најукуснијих и најслађих киселих вргања може постати прилично досадан. Зато многе домаћице настоје да диверзификују своје рецепте и додају нове састојке. На пример, саламура са каранфилићем има диван укус. А арома може бити прилично зависна!

Да бисте припремили овај ароматични раствор за саламури, биће вам потребно:

• вода - 1 литар;
• со - 1,5 кашике;
• гранулирани шећер - 2 кашике;
• ловоров лист - 3 листа средње величине;
• стони сирћет (9%) - 40 милилитара;
• алева паприка - 3-4 грашка;
• млевени црни бибер - 2 грашка;
• каранфилић - 3 комада.

Процес прављења маринаде од каранфилића се мало разликује од класичне маринаде у саламури. Састоји се од неколико основних корака:

1. Сипајте воду у велику шерпу. Додајте шећер, зачине и со.
2. Затим, ставите течност на јаку ватру и доведите је до кључања. То може потрајати 20-25 минута.
3. Расол је скоро спреман, сада га треба покрити поклопцем и оставити да одстоји 10-15 минута.

Сада је маринада спремна. Ова ароматична течност се може сипати у тегле.

Са лимунском киселином

Све више модерних домаћица преферира мариниране вргање у саламури са лимунском киселином.

Прво, имају пријатан и деликатан укус. Друго, изузетно су здрави и безбедни, јер не садрже сирћетну киселину.

За припрему саламуре биће вам потребни следећи састојци:

• вода - 1 литар;
• лимунска киселина - 20 грама (2 паковања готовог производа);
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• алева паприка - 3-5 грашка;
• со - 1 кашика;
• гранулирани шећер - 1 кашика.

Како се испоставило, за прављење маринаде потребан је минималан сет састојака. Али то није све што нуди. Штавише, процес припреме је невероватно једноставан и траје само 10 до 20 минута.

Да бисте направили укусан и здрав саламура за печурке, биће вам потребно:

1. Сипајте воду у шерпу. Ставите је на јаку ватру, покријте и доведите до кључања.
2. Тек након што течност прокључа можете додати со, шећер и зачине. Затим сачекајте да вода поново прокључа.
3. Када се то деси, потребно је додати лимунску киселину.
4. У зависности од начина кувања, мораћете или додати печурке у маринаду, а затим их кувати, или чврсто покрити шерпу поклопцем и оставити да одстоји, а затим пажљиво сипати у тегле са куваним печуркама.

У оба случаја, време припреме маринаде је минимално. А укус ће сигурно постати омиљено јело на породичном столу.

Са есенцијом сирћета

Сирће је основни састојак у сваком модерном дому. То је неопходан састојак за свако конзервирање, посебно за печурке. Како се прави маринада за вргање са есенцијом сирћета? Сасвим је једноставно!

Да бисте то урадили, потребан вам је минимални сет производа, и то:

• вода - 1 литар;
• стони сирћет (9%) - 125 милилитара;
• каранфилић - 3 комада;
• шећер - 1,5 кашике;
• со (препоручује се камена со) - 1,5 кашике.

Метода припреме ове маринаде се не разликује од класичног рецепта. Да бисте то урадили, прокувајте воду у шерпи, затим додајте сирће, кристални шећер, со и зачине.

Корак по корак рецепт за прављење маринираних вргања

Испоставило се да постоје разни начини за киселење вргања, или како их многе домаћице зову, „обабки“, код куће.

Без обзира на то како ће се саламура користити за будућу припрему, упутства корак по корак за прављење препарата од вргања су следећа:

1. Први и најважнији корак је припрема. То захтева одвајање чистих печурака од трулих, затим уклањање свих нечистоћа и темељно прање.
2. Велике печурке треба исећи на неколико комада, мале вргање се могу маринирати целе.
3. Све ољуштене и опране вргање треба потопити у хладну воду најмање 1,5 сат.
4. Печурке је потребно кувати два пута. Прво их кувајте 10 минута. Затим, промените течност и поново их кувајте 20 минута. Печурке можете кувати одвојено или са црним луком, који такође треба претходно ситно исецкати.
5. Обабки су сада потпуно спремни за кисељење. Сада, док се маринада припрема, ставите их у цедиљку да се сва течност потпуно оцеди.
6. Маринада се мора припремити било којом од горе наведених метода.
7. Завршна фаза припреме киселих вргања је комбиновање саламуре са печуркама, распоређивање смесе у тегле и чврсто затварање поклопцима.

Прављење киселих печурака сопственим рукама је прилично једноставно. Не захтева никакве посебне кулинарске вештине, тако да свака домаћица може да се носи са тим. Карактеристична карактеристика киселих печурака је да не бубре и не експлодирају. Стога, можете обрадовати своју породицу и госте овим укусним, богатим јелом током целе године.

Чување печурака за зиму у теглама

Постоје две методе за припрему саламуре: хладна и топла. Коришћена метода не утиче на укус, али ће се сам процес прављења саламуре мало разликовати:

• врућа метода подразумева кување печурака у припремљеној саламури;
• Хладна метода подразумева припрему печурака и маринаде одвојено, а затим њихово комбиновање у тегли.

Постоје и неке варијације припреме сланих печурака, на пример, са белим луком или парадајз пиреом.

Хладна метода

Хладно мариниране вргање су прилично једноставне. Процес се састоји од неколико основних корака:

1. Припрема печурака за кисељење: сортирање, чишћење, сечење, намакање.
2. Кување печурака са или без лука.
3. Припрема маринаде.
4. Ставите вргање на дно тегле.
5. Напуните тегле посебно припремљеном маринадом.

На крају кувања, потребно је чврсто затворити посуду поклопцем да бисте сачували припрему за зиму.

Вруће

Врућа метода припреме се мало разликује од хладне методе. Да бисте то урадили, потребно вам је:

• припремите печурке за кисељење: сортирајте их, очистите, исеците и потопите;
• направите маринаду;
• Прво, кувајте печурке у води око 10 минута;
• затим их ставите у цедиљку и оцедите воду;
• Након тога, вргање треба пребацити у маринаду и наставити да их кувате 20 минута.

Смеса је спремна. Док је врућа, пребаците је у тегле и чврсто их затворите поклопцима.

Са белим луком

Кисељење печурака — познати поступак. Уобичајено је веровање да никога не може изненадити такво јело. Али то је далеко од истине. Само додавање једног састојка основном рецепту потпуно ће променити његов укус — на пример, најчешћег кулинарског зачина, белог лука.

Главна разлика у односу на класични рецепт је додавање 1 црног лука и 1 белог лука. Пре кувања, ово поврће треба ољуштити и ситно исецкати. Након додавања зачина, додајте их у маринаду. Затим, крчкајте на јакој ватри 10 минута, па припремите смесу као и обично.

Са парадајз пиреом

Још један „тајни састојак“ који може додати разноликост познатом рецепту за маринирани обак је парадајз пире. Прво, даће јелу потпуно нови укус. Друго, додаће хранљиву вредност.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• вода - 200 милилитара;
• парадајз пире - 200 милилитара;
• биљно уље - 400 милилитара;
• црни лук - 5 средње величине главе;
• шаргарепа - 5 комада средње величине;
• млевени црни бибер - 1 кашичица;
• со - по вашем укусу и жељама.

Важно: За ову припрему је погодна само класична парадајз пире, без икаквих зачињених адитива.

Да бисте на овај начин солили печурке, биће вам потребно:

1. очистите и оперите печурке;
2. ставите их на дно шерпе, прелијте водом, ставите на средњу ватру и кувајте 30 минута;
3. темељно их исперите и ставите у цедиљку, оставите их у овој посуди док течност потпуно не нестане;
4. пржите вргање у биљном уљу;
5. пропржите лук, исечен на пола прстена, и шаргарепу, исечену на коцкице, у биљном уљу;
6. помешајте пржене печурке и поврће;
7. пребаците садржај у шерпу, напуните водом, додајте зачине и со;
8. Кувајте печурке са поврћем 20 минута на лаганој ватри;
9. додајте парадајз пире и наставите да кувате још 40 минута;
10. Добијену смесу распоредите у вруће тегле и чврсто их затворите поклопцима.

Кисељење припремљено на овај начин не захтева претходно намакање вргања у хладној води.

Како правилно чувати празнине

Максимални рок трајања производа је 1 година. Оптимална температура складиштења за киселе вргање је 8°C (46°F). Не препоручује се излагање директној сунчевој светлости, па је најбоље тегле чувати у подруму или подруму. Правилно складиштени, кисели вргањи ће одушевити ваше вољене својим пријатним, богатим укусом током целе хладне сезоне.