11 најбољих рецепата за љуте киселе тиквице за зиму

Љуте киселе тиквице за зиму — јединствено јело које ће украсити сваку трпезу. Овај џем ће се допасти чак и онима који не подносе свеже поврће. Тиквице могу чак имати укус печурака, кључ је у избору праве маринаде и зачина. Најукуснији производи се праве са краставцима, медом, зачином од корејске шаргарепе и белим луком.

Карактеристике укуса препарата

Припреме од тиквица описане у наставку су прилично љуте. Стога, особе са гастроинтестиналним тегобама, као што су гастритис или чир, треба да буду опрезне приликом њихове припреме.

Конзервиране тиквице садрже пуно соли и љутих зачина, тако да нису баш пријатне за организам. Штавише, многи рецепти захтевају и биљно уље. Стога, да би се избегло преоптерећење гастроинтестиналног тракта, најбоље је јести ову врсту конзервираних тиквица са куваним месом или рибом или интегралним житарицама, уместо прекуваног меса или динстаног кромпира – у основи, тешке хране.

Конзерве од тиквица нису само укусне већ и веома здраве. Такође су погодне за оне који покушавају да смршају. Сто грама сировог поврћа садржи само 25 калорија. Али, наравно, када се додају зачини и уље, садржај калорија може се повећати.

Ови џемови су богати не само угљеним хидратима и протеинима, већ и разним корисним супстанцама. Богати су фосфором, калијумом, натријумом, магнезијумом, гвожђем, молибденом и цинком. Такође садрже велике количине витамина А, Ц и Б. Све у свему, све ово позитивно утиче на варење, помаже у одржавању равнотеже воде и соли и побољшава стање ноктију, коже и косе.

Наравно, по хладном времену, када тело добија минималне витамине и микроелемената, препарат од тиквица ће помоћи у обнављању природне снаге тела.

Избор и припрема састојака

Тиквице су једногодишња биљка која припада породици Cucurbitaceae. Има дугуљасти облик и може имати боју од беличасте или жуте до зелене. Укус мало зависи од боје, тако да је избор боје чисто естетски.

Да бисте осигурали да тиквице буду укусне када се конзервирају, потребно их је пажљиво одабрати. Препоручује се следеће поврће:

• Облик је дугуљаст, дугачак до 15 центиметара, тежак не више од 20 грама по комаду.
• Боја је светло жута, али можете добити и ону са зеленкастим нијансом или пругама.
• Кожа је глатка и густа, без тамних мрља.
• Структура је чврста, еластична, без збијања, меких или трулих места.

Најбоље је купити тиквице када сазревају; тада су најздравије. Али ако не можете одмах да их припремите, можете их чувати у фрижидеру неколико недеља.

Припрема контејнера

За конзервирање тиквица, најбоља је посуда од једног литра. Међутим, у крайњем случају, можете користити двоструко веће тегле.

Прво се све пронађене тегле прегледају да ли имају оштећења. Све са пукотинама, рђом или огреботинама се бацају — неће бити погодне за затварање тегле. Идеално глатке и неоштећене тегле се перу содом бикарбоном и грубом крпом у топлој води. Посебно обратите пажњу на предео врата. Тамо могу остати тамни трагови или рђа од претходног конзервирања. Након прања, тегле се испирају. Главно је да на њима нема остатака детерџента или сапуна.

Следи стерилизација. То се може обавити у рерни или микроталасној пећници. Ово је обавезан корак, јер од тога зависи квалитет тегли. Поклопци се не стерилишу; морају се кувати 2-3 минута. Затим се тегле стављају наопачке на чисту крпу.

Најбољи рецепти за киселе љуте тиквице

Користите један од проверених рецепата.

Традиционални начин

Традиционални рецепт захтева да се тиквице припремају са сирћетом. Потребно вам је:

• 1,5 килограма тиквица;
• 1,2 милилитра воде;
• 8 кашика 9% стоног сирћета;
• 10 чена белог лука;
• каранфилић, црни бибер, ловоров лист по укусу;
• једна гомила першуна и копра (можете их изоставити, али са њима ће предјело бити светлије и укусније);
• 4 кашике соли и шећера.

Добро оперите зеленило, одвајајући сваку гранчицу. Након прања, ставите га у цедиљку да се оцеди.

Припремите маринаду. Додајте све зачине и биље у кључалу воду. Додајте сирће на самом крају, када прокључа. У међувремену, поређајте ченове белог лука на дно тегле, а преко њих ставите ситно исецкане тиквице (без коре). Тиквице можете и нарезати ако желите јединственији укус.

Након што се састојци помешају у тегли, једноставно их прелијте маринадом. Када смеса достигне собну температуру, потребно је да се стерилише (10 минута). Затим, брзо је затворите металним поклопцима. Ако смеса није стерилисана, може се чувати у фрижидеру на доњој полици до недељу дана.

Разни купус

Тиквице и купус се сматрају самосталним јелом; могу се јести са кромпиром, житарицама или једноставно са хлебом. За 1,2 килограма главног састојка, биће вам потребно:

• 1,2 килограма белог купуса;
• 2 велике шаргарепе;
• 80 грама сланог сирћета;
• 2 кашике соли и шећера;
• зачини по укусу - ловоров лист, црни бибер, каранфилић.

Тиквице се исеку на танке тракице, а купус се исецка на стандардне, не превише ситне, комаде. Дода се со, смеса се промеша и маринада се остави 3 сата. Маринада се припрема по класичном рецепту, с тим што се сирће додаје на самом крају.

Са краставцима

Рецепт је у основи исти као и стандардни. Посебност је додавање претходно куваних краставаца. За свака 2 килограма тиквица, биће вам потребно само пола килограма. Кувајте краставце док не порумене.

Са шаргарепом без стерилизације

Ово јело треба одмах појести и чувати у фрижидеру не дуже од недељу дана. Узмите:

• 1,5 килограма тиквица;
• 1 килограм шаргарепе;
• чаша воде;
• 2 кашике соли и шећера;
• 20 грама сирћета;
• биљно уље по укусу;
• гомила першуна и копра.

Тиквице ситно исецкајте и помешајте са шаргарепом. Припремите маринаду према стандардном поступку, додајући поврће пет минута пре краја кувања. Додајте сирће када се ватра искључи. Користите природно, ароматично биљно уље; додајте га на самом крају.

У маринади од меда

Необичан укус тиквице су мариниране у медуОва укусна припрема биће направљена од следећих састојака:

• 1 килограм тиквица;
• две кашике природног меда;
• 1 глава белог лука;
• 3 кашике природног домаћег сирћета;
• 2 кашике соли и шећера;
• першун и босиљак по укусу.

Процес припреме поврћа је стандардан: исеците га на што мање комаде, по могућству тракице. Помешајте сирће, мед и зачинско биље и додајте их у воду. Прелијте поврће овим раствором и оставите да одстоји три сата.

Оштар бланк испод најлонских капа

Смесу чувајте испод најлонских поклопаца до месец дана. Потребна вам је стандардна количина састојака. Међутим, посебност је додавање бибера у зрну (10 црних бибера, прстохват црвених бибера и 100 грама кајенског бибера на 3 килограма поврћа).

Љута салата за зиму

За ову салату ће вам требати:

• 2 килограма тиквица;
• 1 веза копра;
• 4 главе белог лука;
• 2 кашике соли и шећера;
• 1 чаша сирћета;
• 1 шоља биљног уља;
• 15 зрна црног бибера;
• 1 кашика црвене паприке;
• босиљак, каранфилић по укусу.

У суштини, овај рецепт се не разликује много од класичног. Тиквице добијају своју љутину због повећане употребе зачина.

Пржене тиквице за печење

Снимљено:

• 1,5 кг тиквица;
• 1 литар воде;
• 8 кашика 9% стоног сирћета;
• 10 чена белог лука;
• 4 кашике соли и шећера;
• црвена паприка, црни бибер, капсикум.

Тиквице се ситно исецкају и прже у обилној количини биљног уља. Зачини се додају заједно са припремљеном маринадом.

Љуто поврће у парадајзу

Овај рецепт се разликује од уобичајеног по томе што се додају махуне црвене љуте паприке. У маринади се користи обична парадајз пире (200-250 грама по литру).

Љуте печурке од тиквица

Они узимају:

• 1,5 кг тиквица;
• 1,2 литра воде;
• 8 кашика сирћета;
• 10 чена белог лука;
• каранфилић, црни бибер, ловоров лист по укусу;
• гомила копра;
• со, шећер по 4 кашике.

Припремите маринаду. Додајте све зачине у кључалу воду. Прелијте тиквице и оставите да одстоји 3 сата. Оставите да се крчка неколико минута. Додајте бели лук и зачинско биље и помешајте са биљним уљем.

Корејска салата

Корејску кухињу многи воле због својих живих, зачињених и јединствених укуса. За овај рецепт ће вам требати:

• 3 тиквице;
• 2 велике паприке различитих боја;
• 3 шаргарепе;
• главица белог лука и црног лука;
• кашика сусамовог семена и соја соса;
• 2 кашике лимунске киселине, соли и шећера;
• Зачин за корејску шаргарепу;
• 1 шоља маслиновог уља.

Ољуштите тиквице и уклоните семенке. Изрендајте их, зачините сољу и оставите да одстоје док не пусте сок. У међувремену, темељно оперите поврће и зачинско биље и исеците их на дугачке траке. У међувремену, припремите маринаду: истопите путер у тигању, додајте лук, бели лук и зачине. Одмах прелијте ову смесу преко тиквица и осталог поврћа и промешајте да се сједини. Охладите салату најмање 3 сата да се укуси прожму.

Трајање и услови складиштења

Нестерилисано чувати до недељу дана или под најлонским поклопцима месец дана. Стерилисано чувати до годину дана.