4 једноставна рецепта за прављење џема од мочвара за зиму

Морозне јагоде, или Берендејеве бобице, расту свуда, али мало људи их чува за будућу употребу. То може бити зато што су бобице прилично мале и имају изразито киселкаст укус. У међувремену, неколико тегли џема или конфитюра од морозних јагода може се и треба сачувати за зиму. Ови конфитюри нису само изненађујуће ароматични и укусни, већ су и здрави, посебно током сезоне прехладе и грипа.

Шта је мочвара и које су њене користи?

Морошка, позната и као северни нар, је ниска биљка са малим црвеним или наранџастим плодовима. Сама бобица се састоји од неколико сочних махуна са великим семеном. Има веома сочан, благо киселкаст укус.

Бобице су богате витамином Ц, фитонцидима и токоферолом. Чајеви и воћни напици имају диафоретска и антипиретска својства и препоручују се код анемије. Свеж воћни сок помаже у јачању зидова крвних судова и уклањању холестерола из организма.

Жетва и припрема усева

Берба почиње крајем јула и траје до почетка септембра. Расте у четинарским и листопадним шумама европског дела Русије и Сибира. Морошка успева на сунчаним пропланцима, а жбуње са црвеним бобицама може се видети дуж шумских стаза.

Бобице треба брати ујутру, након што се роса осуши. Најбоље је користити пластичне канте или било које друге посуде са тврдим дном како би се спречило да се бобице нагњече. Будите спремни да проведете доста времена брајући мочваре за џем.

Пре конзервирања, бобице се сортирају, незреле се уклањају, а чашични листићи се откидају. Затим се оперу водом.

Које посуде се препоручују за конзервирање?

Избегавајте употребу пластичних посуда. Прво, пластика није еколошки материјал, а друго, може да ослобађа опасне материје када се загрева. Штавише, такве посуде се не могу стерилисати.

Стаклене тегле запремине 0,5-1 литар су погодне за џем. За конфитюр или желе, боље је одабрати мање посуде како би се садржај могао појести одједном.

Важно: Посуде морају бити стерилисане у врућој рерни или на пари пре употребе. Сипајте џем у вруће тегле за складиштење.

Тегле припремљеног џема од мочваре могу се оставити преко зиме без стерилизације. Ако џем чувате у фрижидеру, можете користити металне поклопце који се заврћу.

Како сачувати бобице за зиму: најбољи рецепти за џем

Ово здраво воће се суши, замрзава и цеди. Џем, укусан сам по себи, може се користити као фил за пецива или као основа за слатке сосове. У наставку су једноставни рецепти које свака домаћица може да направи. А резултати ће одушевити вашу породицу током целе зиме.

Рецепт са семенкама

Најлакши начин да сачувате сва корисна својства бобичастог воћа за зиму јесте да направите џем од пет минута. За сваки килограм бобичастог воћа користите пет шољица шећера и две шољице воде. Направите сируп од воде и шећера. Затим додајте бобице и крчкајте, скидајући пену, пет минута. Оставите да се потпуно охлади, око неколико сати. Поновите овај поступак још два пута. Готов џем сипајте у вруће тегле и затворите.

Опција без семена

Укус је нежнији. Купине су прилично мале, тако да је једини начин да се уклоне семенке да се прво изгњече виљушком, а затим процеди кроз крупно сито. У овом случају, нема потребе за кувањем сирупа. Добијену смесу поспите шећером у количини од 1,5 килограма на 1 килограм купина.

Оставите да одстоји 10-12 сати. Крчкајте на лаганој ватри, скидајући пену. Када се сируп згусне и постане лепљив, џем од малине је спреман за зиму.

Џем и желе од бобичастог воћа

За једну теглу готовог производа од 0,5 литара биће вам потребно:

• јагоде – 4 шоље;
• шећер – 3 шоље.

Припремљене бобице ставите у посуду, додајте чашу воде и кувајте на лаганој ватри око 5 минута. Чим бобице почну да пуцају, склоните са ватре и процедите кроз цедиљку. У добијени пире додајте шећер и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Не покривајте поклопцем, јер ће то омогућити да влага брже испари. Готов желе сипајте у тегле и оставите да се потпуно охлади.

Ако се желе испадне мало текући, не брините; згуснуће се након хлађења.

Џем од бобичастог воћа

За 1 килограм малине, биће вам потребна иста количина шећера. Ставите малину у шерпу и додајте 2 шоље воде. Доведите до кључања. Процедите врућу смесу кроз цедиљку. Затим додајте шећер и кувајте док се не згусне (то можете учинити у неколико порција). Сипајте припремљени џем у вруће тегле. За додатну стерилизацију, умотајте тегле у старо ћебе или фолију.

Рок трајања и карактеристике складиштења

Најбоље је чувати џем од малине на хладном и тамном месту. На пример, на доњој полици фрижидера или на изолованом балкону. Ако то није могуће, тегле можете чувати у ормару или кутијама даље од радијатора.

Џем са семенкама може се чувати у фрижидеру до годину дана, а на топлом месту до шест месеци. Џем без семенки, као и желеи и џемови, могу се чувати до три године ако тегле имају металне поклопце. Отворена тегла може се чувати у фрижидеру до три недеље.

Кандирани џем се може сачувати једноставним поновним кувањем са малом количином воде. Међутим, сваки џем који се појави на површини најбоље је одмах бацити.