Како правилно замрзнути лисичарке свеже за зиму код куће и да ли је то могуће

Лисичарке имају израженији и живописнији укус од шампињона. Њихов активни период раста, под повољним временским условима, је од средине лета до ране јесени. Постоји много метода за дуже очување печурака. Поред класичних метода - замрзавања, сушења и конзервирања - замрзавање је такође популарна опција. Како правилно замрзнути лисичарке за зиму, одржавајући их свежима. Које факторе треба узети у обзир?

Овај производ је кварљив, па га треба прерадити и припремити одмах након бербе. Не препоручује се складиштење производа дуже од неколико дана, чак ни ако је у фрижидеру.

Да ли се лисичарке могу замрзнути за зиму?

Лисичарке су богате витаминима неопходним за правилно функционисање људског тела. Замрзавање лисичарки је најбољи начин за њихово конзервирање. Замрзавање вам омогућава да сачувате конзистенцију, укус, арому и састав печурака. Могу се и треба их замрзнути, јер је овај процес брз и лакши у поређењу са конзервирањем.

Домаћице почетнице ће имати нека питања. Хајде да их детаљније погледамо у наставку.

Посебности рада са печуркама

Приликом бербе, будите добро упознати са различитим врстама. Лажне лисичарке се често прерушавају у обичне лисичарке, јер су веома сличне и лако их је помешати. То може довести до тровања и лошег здравља. Стога је важно да током бербе у близини буде неко ко се добро информише.

Карактеристике рада:

1. Током кисељење лисичарки Губе свој укус, па је важно јести печурке свеже или их замрзнути.
2. Свеже убране лисичарке морају се одмах прерадити по доласку кући.
3. Хлађење лисичарки изазива горчину.

Избор и припрема печурака пре почетка процеса

Која је метода најефикаснија и да ли је неопходна претходна термичка обрада производа?

Правила за прераду пре замрзавања:

• Најбезбедније печурке за здравље су оне које су очишћене и припремљене на дан сакупљања.
• Важан услов је да лисичарке морају бити младе. Ако је лисичарка велика или тамножуте боје, најбоље је да је баците.
• Сортирајте и уклоните шумски отпад. Орежите корење и прегледајте да ли има штеточина. Црви ретко једу ову врсту хране.

• Темељно исперите под млазом воде.
• За припрему препарата потребно је да одаберете целе мале печурке.
• Након прања, лисичарке треба осушити. Да бисте то урадили, ставите их на пешкир и сачекајте док све капи воде не нестану са површине.
• За боље очување узорака, препоручује се додавање соли и мешање пре замрзавања.

Припрема фрижидера

Припрема фрижидера за чување хране састоји се од његовог одмрзавања и вађења све хране која није коришћена током зиме.

Важно је да искључите уређај из струје и извадите сав садржај из замрзивача. Оставите да се потпуно одмрзне. Обришите сунђером натопљеним раствором воде и соде и осушите памучном крпом. Ако имате место за чување замрзнуте хране, можете је оставити у фрижидеру неколико дана.

Након тога, укључите га у струју, сачекајте док се не достигне жељена температура и можете почети са припремом хране.

Рецепти за замрзавање лисичарки код куће

Најбољи начини за очување лисичарки и припрему разних јела зими.

Замрзавање сирових печурака

Свеже лисичарке морају бити правилно замрзнуте.

Шта вам је потребно за кување:

• главни производ;
• со;
• карлица;
• сито;
• контејнери и пакети.

Начин припреме:

• Преберите печурке и баците све старе или оштећене примерке. Лисичарке чији су се шешири већ отворили могу постати горке током кувања.
• Изаберите младе, мале и чврсте. Не бацајте остатке; могу се припремити на други начин.
• Покупите смеће и одсеците корење.
• Исперите са доста воде. Обратите посебну пажњу на подручје испод поклопца, јер се тамо често накупљају остаци.

• Немојте их потапати, јер ће упити воду, а то ће утицати на укус.
• Раширите на пешкир и оставите време да се потпуно осуши.
• Да бисте добили хрскаве лисичарке, распоредите их на тањир и замрзните. После 24 сата, пребаците их у посуду и одмах чувајте.
• Печурке треба да буду затворене. Кесе са затварачем треба да имају посебан затварач, а посуде за замрзавање треба да имају поклопац.
• Означите маркером датум и годину замрзавања.

Куване лисичарке

Лисичарке можете конзервирати тако што ћете их претходно прокувати.

Фазе припреме радног комада:

1. Карактеристична карактеристика ове методе је потпуно уклањање горчине. Свеже печурке сортирајте и уклоните остатке. Преполовите све печурке са великим шеширима.
2. За кување ће вам бити потребна двострука количина воде него главног састојка. Доведите воду до кључања и додајте со по укусу. Затим додајте главни састојак.
3. Кувајте 7 минута. На површини течности може се створити филм; одмах га скините. Дуго кување ће проузроковати да укус и арома избледе.
4. Оцедите течност користећи комад газе.
5. Распоредите на пешкиру и оставите да се осуши.
6. Распоредите на широки тањир и ставите у замрзивач са брзим замрзавањем. После 24 сата, извадите лисичарке, распоредите их у појединачне посуде и замрзните.

Пржено или динстано

Печурке се могу кувати динстањем или пржењем. Ова метода је погодна када нема времена за чување производа, а замрзавање је једина опција.

Потребни производи:

• лисичарке - 2 кг;
• биљно уље - 100 мл;
• лук - 3 ком.;
• со - 2 кашичице;
• бибер, ловоров лист по укусу.

Кораци кувања:

1. Покупите све остатке и влати траве и оперите их. Осушите их на пешкиру. Исецкајте све крупне, делећи их по дужини.
2. Загрејте тигањ, додајте било које биљно уље и брзо пропржите печурке.
3. Када су изложени топлоти, испустиће сок; крчкајте док течност не нестане.
4. Додајте уље и сецкани лук.
5. Пржите док лук не постане стакласт. Затим додајте зачине и со.
6. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади. Распоредите по посудама за храну. Чврсто затворите. Ако користите кесе, уклоните сав ваздух и чврсто затворите.
7. Ставите у даљи угао замрзивача.

У облику чорбе

Можете припремити производ који је идеалан за прављење супе, замрзавање печурака са чорбом.

Кораци кувања:

1. Припремите лисичарке на исти начин као у претходним рецептима. Сипајте воду у посуду отпорну на топлоту и доведите до кључања.
2. Када прокључа, додајте зачине, биље и со.
3. Додајте лисичарке и добро промешајте. Кувајте не дуже од 10 минута.
4. Добијену течност сипајте у контејнер.
5. Сачекајте док се потпуно не охлади.
6. Обложите посуду за храну провидном фолијом или ставите пластичну кесу унутра. Додајте печурке и прелијте чорбом.
7. Оставите их да се замрзну неко време, затим их извадите из калупа и ставите у пластичне кесе, слагајући их једну на другу. Ако изаберете правоугаону посуду, можете уштедети простор у замрзивачу слагањем ствари једну на другу.
8. Полупроизвод је погодан за прављење супа, жуљена, сосова, а такође и за динстање кромпира.

Колико дуго и како се чувају бланци?

Рок трајања производа зависи од температуре замрзивача. Ако је између 12 и 14 степени испод нуле, производ треба употребити у року од четири месеца. На -18 степени може се чувати до шест месеци.

Како правилно одмрзнути

Да бисте правилно одмрзли производ, извадите га и ставите у фрижидер. Ако је само мало одмрзнут, извадите га и чувајте га на 20 степени Целзијуса.

Не одмрзавајте у микроталасној пећници. Припремљене печурке се не могу поново замрзавати. Стога се количина печурака мора израчунати од самог почетка.

Лисичарке су идеалне за прављење омлета, динстаног кромпира и купуса, и чорбе.