Да ли је могуће замрзнути свеж и динстани бели купус за зиму и како то правилно урадити?

Припрема купуса за зимско складиштење је важан задатак за сваку домаћицу. Ферментација, сушење, кисељење и друге методе су одлични алати за то. Али шта ако је жетва купуса сакупљена и катастрофално недостаје времена за њену припрему? Замрзавање производа може бити решење, али не знају сви да ли је могуће замрзнути свеж купус за зиму и који је најбољи начин да се то уради. Хајде да заједно истражимо ово питање.

Које су здравствене користи купуса и које сорте су погодне за замрзавање?

Купус има следеће користи за тело:

1. Има антиинфламаторна својства.
2. Корисно је за цревни тракт, стимулишући његову функцију и нормализујући унутрашње процесе.
3. Добро помаже против скорбута, захваљујући високом садржају витамина Ц.
4. Уклања вишак холестерола из тела.
5. Користи се за спречавање болести повезаних са упалом срца и бубрега.

Можете замрзнути:

• карфиол;
• броколи;
• бели купус;
• келераба.

За замрзавање треба одабрати производ који испуњава следеће услове:

• на производу нема знакова труљења или плесни;
• Избегавајте замрзавање презрелог поврћа. Његова хранљива вредност и укус биће лошији када се одмрзне.
• најбоља опција је замрзавање младог поврћаДобро подносе процес одмрзавања.

Напомена: Замрзавајте само производе који су убрани у року од 2 дана од замрзавања.

Како правилно припремити поврће

Да бисте уживали у овом здравом и укусном производу ове зиме, поврће треба правилно припремити пре замрзавања. Да бисте то урадили, следите ове кораке:

• одабрати главице купуса које имају густу структуру и правилно су обликоване;
• проверите производ на присуство гљивица или инсеката који су се можда сакрили између листова;
• уклоните горњи слој лишћа;
• оперите купус у чистој води;
• Добро га осушите.

По жељи, поврће можете термички обрадити пре замрзавања.

Опције за замрзавање код куће за зиму

Домаћице које желе да замрзну купус за зиму могу користити једну од следећих опција:

• замрзните купус у целини;
• појединачни листови;
• ситно исецкати поврће;
• користите стабљике за замрзавање;
• замрзните ролнице од купуса;
• као састојак у мешавини поврћа за прављење боршча;
• користите кисели купус за замрзавање;
• користите динстани купус.

Свака метода има низ нијанси које се морају узети у обзир током припреме. Хајде да детаљније размотримо сваку од њих.

Замрзните целу главу

Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• уклоните стабљику са поврћа;
• испрати у хладној води;
• суво;
• Припремљену главу купуса умотајте у провидну фолију и ставите припремљену смесу у замрзивач.

Када је спремна за употребу, припремљена смеса се премешта из замрзивача у фрижидер. Тамо се одмрзава и затим може да се користи за кување.

Лишће

Замрзавање појединачних листова се користи када желите да направите сарме од припремљених листова купуса. Ево како да се припремите за замрзавање:

• узмите свеж купус;
• горњи слој лишћа се уклања са главе купуса;
• стабљика је исечена;
• главица купуса се бланшира;
• прерађено поврће се одваја на појединачне листове;
• Листови се стављају у целофанске кесе и чувају у замрзивачу.

Да бисте припремили сарме од купуса, све што треба да урадите је да направите фил и одмрзнете кесицу са листовима.

Исецкано

Замрзавање исецканог купуса је веома згодно. Ова метода је омиљена међу многим домаћицама и сматра се најчешћом. Ова припрема се може користити у разним јелима.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• обрадите главице купуса, уклањајући горњи слој лишћа;
• купус се ситно исецка и ставља у кесе;
• Напуњене кесице се пажљиво стављају у замрзивач и ваде из њега по потреби.

Напомена! Ова метода се може користити за складиштење не само купуса већ и мешавина на бази купуса, као што су боршч или супе.

Берба стабљика купуса

Као што сте можда приметили, многе методе складиштења укључују уклањање стабљика. Међутим, то не значи да се бацају и не користе.

Стабљике купуса се замрзавају заједно са листовима купуса, а то се ради на следећи начин:

• стабљике купуса се оперу;
• исечено на танке траке;
• тракице се кувају у кључалој, благо посољеној води три минута;
• куване стабљике купуса се суше и пакују у кесе;
• Напуњене кесе се стављају у замрзивач.

Затим их можете користити у разним јелима или их једноставно пржити.

За ролнице од купуса

Сарме се припремају на сличан начин као и замрзавање појединачних листова. Глава купуса се такође пере, кува и одваја на појединачне компоненте. Овај приступ вам омогућава да замрзнете жељену количину листова и користите их појединачно, уместо да одмрзавате целу главу за 5-6 сарми. Вреди напоменути да неки кувари не воле да користе замрзнуто лишће у овом јелу. То је ствар укуса, и ако то никада раније нисте урадили, требало би да пробате.

Припрема за боршч и супе

Већина домаћица чува више од само појединачног поврћа за зиму. Оне такође праве посебне мешавине које се касније могу користити за прављење боршта и супа. Таква мешавина може да садржи:

• шаргарепа;
• купус;
• цвекла;
• бибер;
• парадајз.

Замрзавање је једноставно, а имаћете готову смесу за ваше прво јело. Најбољи део ове методе је то што не морате да губите време сецкајући све састојке; они су унапред припремљени и све што треба да урадите је да одмрзнете кесу.

Кисели купус

За оне који уживају у шћи или киселом купусу зими, следећи метод је идеалан:

• свежи бели купус се ферментира док не буде спреман;
• распоређено у стерилисане контејнере и послато на складиштење на балкон или у фрижидер.

У топлој просторији, производ ће се брзо покварити и нећете моћи да уживате у његовом укусу. Тегле не треба чувати у замрзивачу, јер могу пући. Ако живите у приватној кући, тегле можете чувати у подруму.

Динстано

Динстани купус се припрема на следећи начин:

• производ се кува док не буде спреман;
• сок који се формира током процеса кувања се исцеди, а јелу се даје мало времена да се охлади;
• радни комад се распоређује у посебне пластичне кутије или кесе;
• Уклањамо вишак ваздуха и стављамо посуду у замрзивач.

Приликом кувања, покушајте да користите што мање уља. Ово ће помоћи у смањењу вишка калорија и побољшању нутритивне вредности вашег јела.

Колико дуго је потребно складиштење замрзнутог?

Замрзнути купус може се чувати до 10 месеци. Након овог периода, треба га потрошити или бацити. Температура складиштења треба да буде -18°C. ^ОЈедном одмрзнут, производ се не може поново замрзнути. Изгубиће сва своја хранљива својства и укус.

Ако користите смесу за прављење боршча или супе, можете прескочити процес одмрзавања и додати смесу у воду одмах након што је извадите.

Да бисте правилно одмрзли поврће, немојте га стављати у топлу воду или користити кућни апарат. Једноставно пребаците кесу из замрзивача у фрижидер неколико сати пре употребе.