ТОП 10 рецепата за замрзавање парадајза за зиму у замрзивачу код куће, у комадима и целим

Током лета, ручак је разноврстан, захваљујући обиљу воћа и поврћа које сазрева у исто време. Добре домаћице то решавају тако што саме припремају своје производе код куће. Трудећи се да набаве што више поврћа, врше разне манипулације са њим. Али тешко је упоредити укус прерађеног воћа са свеже замрзнутим производима, и свака штедљива домаћица жели да зна како најбоље замрзнути парадајз за зиму.

Можете ли замрзнути парадајз за зиму?

Појавом побољшаних уређаја за замрзавање, могућност подвргавања замрзавање свих врста повртарских производа повећано. Општеприхваћено је да се воће са високим садржајем течности не може замрзавати. То апсолутно није тачно.

Како се испоставило, постоје неке важне суптилности у процесу замрзавања, и када их једном разумете, можете конзервирати парадајз користећи метод дубоког замрзавања. Ова метода нуди бројне предности. Пре свега, плодови задржавају своје микронутријенте и корисне супстанце.

Замрзнути парадајз задржава свој пуни укус и арому. Свеже из замрзивача, укусне кришке или кришке могу побољшати свако кулинарско ремек-дело, док је у свежој салати разлика готово неприметна.

Функције замрзавања

Пре него што започнете процес замрзавања, пажљиво испитајте све карактеристике поврћа. Само чврсто, али не и тврдо, воће је погодно за замрзавање. Прелиминарни преглед ће идентификовати оштећено или згњечено воће које није погодно за замрзавање.

Било која врста парадајза може се замрзнути, али су сорте са најмањим процентом течности у пулпи најпогодније. Након одмрзавања, ови парадајзи се практично не разликују од свежег парадајза, а како би се осигурало да замрзнуто поврће не разочара, домаћи кувари следе ова основна правила:

• бирајте меснате, малосокне сорте парадајза са плодовима одређене зрелости;
• замрзавајте само претходно опрано и осушено поврће;
• Парадајз се сече посебним ножем са зарезима на сечиву;
• Воће се замрзава у фазама.

Избор и припрема одговарајућег воћа

Свеже поврће се сортира по зрелости. Зелени, незрели парадајз, који је након одмрзавања горак и није погодан за конзумацију, одмах се баца. Замрзавање таквог усева је бесмислено. Воће са модрицама, оштећењима или пукотинама такође није погодно.

Све врсте парадајза су погодне за замрзавање, све док су у одговарајућој фази зрелости. Изабрана сорта зависи од рецепта и изабраног начина замрзавања. Ако имате довољно простора у замрзивачу, можете замрзнути поврће цело.

Идеална опција су мали чери парадајзи: чврсти, укусни, слатки, са правом количином пулпе.

Припрема фрижидера

Технолошки процеси се стално развијају. Сваке године се појављују нови, побољшани модели кућних апарата у различитим областима, нудећи широк спектар функција и помажући домаћицама. Модерни замрзивачи, ормарићи за замрзавање и фрижидери спадају у ову категорију.

Кућни замрзивачи су опремљени одељком за брзо замрзавање, који омогућава да се многе врсте поврћа, укључујући и осетљиве, пробирљиве парадајзе, прилично брзо расхладе. Замрзавање чува хранљиву вредност и изглед производа.

Припремни процеси се спроводе на стандардни начин. Комора се одмрзава, пере, суши и проветрава. Сви страни мириси се уклањају из одељака. Одељак намењен за замрзавање парадајза треба да буде празан и да има што више слободног простора.

Најбољи начини за замрзавање парадајза код куће

Свака домаћица бира најпогоднији и најприкладнији метод за замрзавање парадајза. Постоји много метода, од којих свака има своје предности и цене их они који их примењују. Само правилно изведен поступак може дати добре резултате.

Цело воће

Ово је најпогоднији и најједноставнији начин замрзавања. Цело замрзнуто воће се боље чува, а након одмрзавања погодно је за свежу конзумацију или као додатак готовим јелима.

Кључ замрзавања је мудар избор парадајза. Само мали парадајз, попут чери или шљива парадајза, замрзава се цели. Парадајз средње величине, као што је касно зрела сорта „Де Барао“, посебно је добар за замрзавање.

Одабрани, темељно опран и осушен парадајз се ставља у једном слоју у дебелу пластичну кесу, из ње се уклања сав ваздух и ставља у замрзивач, претходно подешен на режим тренутног замрзавања.

Цели парадајз се може замрзнути и без коре. Ставите сваки парадајз у кључалу воду на неколико секунди, а затим брзо ољуштите кору. Ољуштени парадајз ставите на дрвену даску и покријте пластичном фолијом. Замрзните парадајз 24 сата пре складиштења. Затим га пребаците у пластичне кесе ради складиштења.

У кришкама без коре

Парадајз се замрзава на кришке, ољушти и сече на кришке. За замрзавање бирајте средње велике, веома меснате сорте. Да бисте осигурали равномерно љуштење, ставите парадајз на делић секунде у кључалу воду, извадите га и брзим, оштрим покретом ољуштите кору са стабљике.

Оштрим, специјализованим ножем исеците кришке на широке комаде, који се затим полажу на пластичну даску и стављају у замрзивач. Када се заврши фаза претходног замрзавања, комади се изваде, брзо положе у једном слоју на пластичну фолију и умотавају. Паковања са једном порцијом се затим стављају у замрзивач.

Кругови пице

Да би парадајз имао једнако добар укус као свеж, припрема се на кришке. Одабрани, меснати парадајз са дебелом, чврстом кором се пере, суши и сече на уједначене кришке дебљине десет милиметара. Ова метода спречава да се исечени делови рашире.

Затим се кругови полажу на послужавник, сваки одвојен танким слојем фолије, и стављају у замрзивач првих шест сати. Када се филови за пицу или сендвич добро замрзну, изваде се, распореде у појединачне кесице и чувају у замрзивачу.

У комадима

Парадајз, исечен и припремљен, додаје се јелима током кувања. Ова опција са замрзнутим поврћем је погодна јер не захтева одмрзавање. За парадајз исечен на кришке, бирајте пунасте, чврсте и не превише воденасте парадајзе.

Замрзавање парадајза у коцкама је ефикасније без коре. Ољуштите целе парадајзе кувањем на пари, исеците их на велике, једнаке комаде, исцедите сок, а затим их ставите у појединачне, херметички затворене кесе пре замрзавања.

Парадајз пире, замрзнут у калупима

Ова метода захтева мало више времена, али резултати су вредни тога. Замрзнутим калупима парадајза није потребно одмрзавање. Могу се извадити из замрзивача и одмах додати у боршч, салате и топла јела.

Овај рецепт захтева благо презрели парадајз. Чак се и одбачени, неквалитетни парадајз може прерадити уклањањем свих мрља и ољуштити кожицу. Добијени парадајз се ситно исецка. Половина сока се баца.

Готов пире се ставља у силиконске калупе. Имајте на уму да се смеса шири када се замрзне, па калупе не треба пунити до врха. Посуде са пиреом се стављају на послужавник и стављају у комору. Након једног дана, замрзнута смеса се вади из калупа, пакује у потребној количини у кесице и коначно замрзава.

Замрзнути пуњени парадајз

Љубитељи пуњених парадајза би волели да уживају у свом омиљеном јелу током целе године, али то није увек могуће. Растућа популарност замрзнутог поврћа омогућава уживање у пуњеним парадајзима чак и зими.

За конзервирање се бирају најчвршћи и најкомпактнији парадајзи. Мали део се одсеца са краја стабљике, а пулпа се издубљује. Парадајз се полаже на широку даску и замрзава. Затим се дели на порције, ставља у припремљене пластичне посуде или кесе и чува.

У замрзивачу са бибером

Прављење џема од парадајза и паприке захтева мало рада. Процес траје неко време, али крајњи резултат су ове укусне таблете поврћа, нераздвојне по укусу од свежег парадајза. Ове ароматичне, витаминима богате округлице могу додати диван укус многим јелима.

У овом рецепту се може користити било које воће, све док је темељно опрано, осушено и исецкано на коцкице. Паприке и зачинско биље захтевају исту припрему. Све састојке самељите у машини за млевење меса и добро измешајте. Добијена смеса се може зачинити сољу.

За замрзавање се користе разни калупи, као што су силиконски или пластични. Калупи се пуне до пола мешавином поврћа и стављају у замрзивач. Замрзнута смеса се вади из посуда, сипа у кесице и ставља у замрзивач ради дуготрајног складиштења.

Сок од парадајза

Домаћи сок од парадајза је много здравији и укуснији од куповног. Захваљујући практичности модерних замрзивача, можете се опскрбити овим напитком богатим витаминима за дуго времена. Да бисте га направили, оперите, осушите, исецкајте парадајз и измиксујте га у блендеру.

Припремљени хранљиви напитак се сипа у пластичне чаше и замрзава. Припрема је брза и једноставна, не захтева посебно знање или труд. А након одмрзавања, овај напитак богат витаминима биће уживање током хладнијих месеци.

Колико дуго и како чувати замрзнути парадајз

Ако су испуњени прихваћени захтеви за методе замрзавања, препарати од парадајза у замрзивачу могу се чувати неограничено.

Међутим, током периода складиштења треба поштовати одређена утврђена правила и прописе:

• Припремљене производе од парадајза чувајте само у добро затвореним пластичним посудама, полиетиленским кесама или вакуумским кесама;
• Да би се парадајз складиштио што је дуже могуће и не би апсорбовао стране мирисе, чува се у чврстој амбалажи;
• одржавање близине хране је такође важна чињеница;
• Производи се не могу поново замрзавати.

Одмрзавање замрзнутог воћа

Цели замрзнути парадајз без коре ће се одмрзнути око петнаест минута, затим га исеците и додајте у готово јело. Ако је парадајз ољуштен, уклоните кору и користите према упутству. Све остале врсте замрзнутих парадајз препарата не захтевају одмрзавање.

Свака метода се користи према укусним преференцијама и намени.

Шта можете да кувате?

Замрзнути производи од парадајза могу се користити у разне сврхе. Парадајз пире се може додати у боршч, супе и чорбе од меса и поврћа. Кришке представљају укусан додатак сендвичу са сиром или шунком. Цели чери парадајз изгледа одлично у салати од поврћа. Кришке парадајза су савршене за прављење домаће пице. Сваки кувар сам одлучује која јела најбоље одговарају замрзнутим конзервама од парадајза.