ТОП 20 корак-по-корак рецепата за сушени парадајз код куће за зиму

Прављење сушеног парадајза код куће није толико тешко. А ова посластица има много обожавалаца. Наравно, сушени парадајз можете купити у продавници; данас можете купити било шта. Али је забавније и исплативије да га сами направите у кухињи користећи један од понуђених рецепата. Па како направити овај укусни конзерванс за зиму и шта вам је потребно?

Карактеристике припреме сушених парадајза

Ова ужина се одликује минималним бројем састојака, али строго говорећи, то није цела поента. Класични рецепт захтева укључивање сунчевих зрака у процес. У нашој клими, сушење парадајза ултраљубичастим светлом није опција. Сунце није права врста. То значи да ћете морати да припремите ужину користећи дехидраторе, рерне и микроталасне пећнице.

Упутство за кување:

1. Можете користити било које уље у кувању, али Италијани преферирају маслиново уље, сматрајући га идеалним. Ако не можете да пронађете маслиново уље и не можете да га користите, користите рафинисано сунцокретово уље.
2. Зачини се бирају појединачно. Босиљак, бибер и ким су класици, али се користе и провансалске биљке.
3. Рецепт можете сами допунити додавањем белог лука; ово ће побољшати укус ужине и додати јој пикантну арому.

Како одабрати и припремити поврће пре почетка процеса

Не препоручује се употреба зелених парадајза. Међутим, ако више волите незреле парадајзе, размислите о њиховом конзервирању.

Које друге карактеристике треба да испуњава воће:

• бити меснат, а не воденаст, иначе ће јело бити само од коже;
• зрели, мали парадајзи - дајте предност сорти парадајза Сливка, послужиће и свима омиљени чери парадајз;
• Парадајз мора бити чист, пожељно свеж, али не презрео, без знакова труљења, видљивих оштећења или плесни.

Како направити сушене парадајзе код куће

Није баш тако тешко сами направити ово предјело, али је потребно време. Да бисте избегли неуспех и кулинарско разочарање, препоручује се да пратите рецепт.

Једноставан рецепт за зиму корак по корак

Детаљно ћемо описати класични рецепт за припрему ове ужине, која се може направити на следећи начин:

1. Вреди исећи парадајз на кришке (половине или четвртине).
2. Обложите тањир папиром за печење и на њега ставите парадајз.
3. Парадајз се поставља тако да им пресечена страна буде окренута нагоре.
4. Затим се шаљу у рерну на одређено време.

Време кувања предјела зависи од рецепта који одаберете. Ако се парадајз пече, мораће да се кува у рерни најмање 4 сата. Ако се суши на сунцу, мораће да се кува дуже - 4 до 6 сати.

Када парадајз достигне жељену температуру (постане сув или печен), вади се из рерне и ставља у теглу.

Процес конзервирања се одвија према следећој шеми:

• тегле су претходно стерилисане, заједно са поклопцима;
• затим у њих стављају парадајз, прекривајући га мешавином соли, бибера и зачина;
• Поређају се у слојевима, а затим преливају маслиновим уљем.

Напомена: Смесу можете припремити унапред комбиновањем соли, бибера и зачина. За оне који воле љуће, млевена паприка или љута црвена паприка ће бити довољна.

Користе се свеже или сушено биље. Класична верзија захтева босиљак, бибер и тимијан. Маслиново уље је присутно у класичном рецепту, али се често замењује сунцокретовим уљем или балзамико сирћетом.

Тегла треба да буде потпуно напуњена, остављајући преостали простор за уље или сирће. Смесу чувајте на хладном месту; препоручује се чување у фрижидеру.

Рецепт од Јулије Висоцке

Према речима Јулије Височке, парадајз треба припремати према следећем рецепту:

1. Изаберите чери парадајз (300-350 грама). Оперите га под млазом воде и уклоните дршке.
2. Помешајте со и бибер, бирајте пропорције појединачно, пратећи своје укусне преференције.
3. Ољуштите бели лук и додајте чешњеве сецканим парадајзом.

Исецкајте зачинско биље и преостали бели лук и помешајте их. Смесу премажите преко парадајза и пеците у рерни, загрејаној на 90 степени Целзијуса (194 степена Фаренхајта). Предјело ће бити готово за 6-7 сати; за укусан резултат, важно је да се процес заврши до краја.

Напомена! Јулија предлаже алтернативу: поспите парадајз зачинским биљем и зачинима пре печења, уместо да га гњечите у теглу. Користите вруће цеђено маслиново уље.

Извадите печене парадајзе из рерне, ставите их на папир за печење, а затим их ставите у стаклену теглу. Нема потребе да их слажете у слојевима; поспите преосталом сољу, бибером и сецканим зачинским биљем одозго, а затим прелијте маслиновим уљем преко свега. Готов производ ставите у фрижидер.

У рерни

Постоји неколико трикова који ће вам помоћи да направите укусну ужину у рерни:

• загрејте рерну на 80-90 степени;
• кувати на температури од 100 или 120 степени, не више;
• Пратите стање парадајза, обезбеђујући довољну циркулацију ваздуха.

Кување у рерни је лакше, али ако то није могуће, можете користити микроталасну или дехидратор за поврће. Неке домаћице тврде да предјело неће бити тако укусно без маслиновог уља, али то је ствар укуса. Покушајте да затворите неколико тегли маслиновим уљем или сирћетом.

У електричној сушилици

Прављење ове грицкалице је лакше уз специјализовану опрему. Мораћете да сушите парадајз у електричном дехидратору најмање 9 сати. Што су комади већи и што је парадајз сочнији, то је време сушења дуже. У супротном, рецепт је исти као и код класичног.

У микроталасној пећници

Да бисте сачували сочност воћа и избегли прекомерно сушење, следите ова правила:

1. Исецкајте парадајз, па их ставите на тањир.
2. Укључите микроталасну на пуну снагу и подесите време на 5 минута.
3. Када време истекне, оставите још 5 минута без отварања врата.
4. Ако ово није довољно, поновите поступак, подесивши време на 3 минута.

Италијански рецепт

Сушени или сушени парадајз се припрема по одређеном рецепту, а он се разликује од класичног:

• разноврсно биље које се користи за бербу. Потребно вам је: рузмарин, тимијан, оригано, бели лук, першун и копар;
• а готови парадајз се не прелива маслиновим уљем, већ топлим сунцокретовим уљем;
• Препоручује се употреба парадајза сорте Сливка.

У конвекцијској пећи

Ово је идеалан начин за припрему грицкалице, али ако то није опција, можете осигурати циркулацију ваздуха тако што ћете између врата рерне и саме рерне поставити дрвени штапић.

Са балзамичним сирћетом

Овај рецепт је сличан, али се уместо маслиновог или сунцокретовог уља користи балзамико сирће. Сипа се у стаклену посуду након што је напуњена парадајзом.

Са белим луком

Бели лук се користи у згњеченом и обичном облику, а поступа се на следећи начин:

1. Исецкајте и додајте со и бибер, комбинујући са зачинским биљем.
2. Ставите парадајз на папир за печење и ставите га у рерну.

Ако вам је бели лук непријатан, његов укус и арома су одвратни, можете заменити овај састојак или потпуно престати да га користите.

Са босиљком и белим луком

Ако говоримо о сушеном босиљку, онда га можете потопити у сок од белог лука, а затим ставити мешавину ових зачина на парадајз и ставити их у рерну или електрични дехидратор.

Преосталу смесу ставите у теглу да бисте ужини дали незаборавну арому.

Сушење парадајза на сунцу

Припремамо користећи следећу технологију:

• ставите воће исечено на кришке на папирни убрус или газу;
• покријте танким слојем материјала ако у просторији има мува или других инсеката;
• окрећите најмање једном свака 4 сата;
• Када сунце зађе, узимамо припремљену храну и стављамо је у тегле.

У маслиновом уљу

Екстра девичанско уље се користи за побољшање укуса парадајза и додавање укуса грицкалици. Препоручује се употреба топлог уља собне температуре приликом премазивања парадајза.

У сунцокретовом уљу

Загрева се, али не доводи до кључања. Сипајте у стаклену теглу након додавања осталих састојака (со, бибер, зачини). Ово је последњи корак.

Са балзамичним сирћетом

Алтернативна опција. Овај рецепт ће понудити нове укусе, али није за свакога, јер састојак додаје јелу пријатну киселост.

Рецепт од Але Коваљчук

Има своје особености. Потребно је да загрејете воду и ставите воће, претходно пресечено попреко, у кључалу воду. Затим их потопите у хладну воду, ољуштите и уклоните семенке и течну пулпу.

Затим, исеците на кришке, поспите зачинима и пеците у рерни 1,5 сат. Након тога, затворите у тегле, поспите зачинима и прелијте сирћетом или уљем.

Рецепт Винченца Барбе

Разлика је у томе што кувар предлаже употребу мешавине маслиновог и сунцокретовог уља. Такође, додајте 1 кашичицу шећера у со и бибер.

У сушари Исидри

Процес је постепен и благ, што не утиче на укус производа. Плинска рерна није погодна за такве поступке. Међутим, коришћење Исидри дехидратора спречава да парадајз потамни, што би се иначе сматрало поквареним и непогодним за даљу употребу.

Сушени чери парадајз

Пратимо исти поступак: исецкамо парадајз. Али избегавајте да га сечете на премале комаде; пресеците парадајз на пола и загрејте га.

Чери парадајз се не разликује много од осталих сорти, али је идеалан за прављење грицкалица јер поседује све потребне карактеристике. Ако први пут правите сушени парадајз, чери парадајз је прави избор.

Колико дуго и како се чувају бланци?

Ако се правилно складишти, грицкалица ће трајати 2-3 недеље. Међутим, да би се то постигло, мора се чувати на хладном, по могућству тамном месту.

Правила складиштења:

1. Отворена тегла се чува у фрижидеру; њен рок трајања не прелази неколико дана.
2. Парадајз узимајте чистом виљушком или кашиком; прибор за јело мора бити сув.

Шта не би требало да радите:

• изложити парадајз високим температурама;
• загрејати или охладити тегле, замрзнути;
• држите даље од директне сунчеве светлости, близу извора топлоте.

Ако се правилно чува, предјело ће задржати свој укус дуго времена. Може се уживати у њему током скромне вечере или бучне породичне прославе са много гостију.