Можете ли замрзнути сирови и кувани кромпир код куће у замрзивачу? ТОП 10 начина

Замрзавање је одличан начин за чување хране за будућу употребу. Већина кувара чува поврће, воће и зачинско биље за зиму. Мало људи зна ово, али кромпир се такође може замрзнути, што значајно штеди време током кувања. Замрзнути ољуштени кромпир може се припремити на разне начине: цео, исечен на кришке, пржен, па чак и куван. Међутим, током претходне припреме морају се предузети одређене мере предострожности како би се спречило кварење.

Можете ли замрзнути кромпир за зиму?

Наравно, ово поврће се може чувати у замрзивачу. Међутим, постоје одређени услови који се морају поштовати приликом припреме за замрзавање. Ако се ова правила занемаре, кромпир ће се једноставно покварити. Штавише, нису све сорте кромпира погодне за замрзавање.

Како одабрати прави кромпир

За зимско складиштење бирајте млади кромпир са ниским садржајем скроба и шећера. То је зато што се скроб у кртолама током замрзавања претвара у шећер, што мења укус кромпира. Кромпир ће добити непријатан сладак укус.

Препоручује се куповина сорти са ружичастом кожом или Синеглазком.

Важно је обратити пажњу на стање поврћа: чврста површина, одсуство очију и евентуалне јамице које су оставиле штеточине указују на то да ће се поврће добро чувати.

Припрема поврћа

Припрема почиње чишћењем кромпира. Да бисте то урадили, ставите га у воду да се натопи. Затим, четком темељно оперите поврће.

Затим, након што ољуштите кромпир, одмах га ставите у хладну воду. Ово спречава да кртоле потамне, а такође помаже у смањењу садржаја скроба (који се ослобађа у воду).

Како замрзнути кромпир?

У зависности од услова у вашем дому, кромпир можете сачувати за зиму не само цео, већ и у припремљеном облику, као што је замрзнути пире кромпир. У наставку су наведена неколико упутстава корак по корак за замрзавање кромпира.

У целости

Да бисте замрзнули цео кромпир, купите мале кртоле. Већи кромпир се сече на пола или четвртине, у зависности од њихове величине.

• Прво оперите и ољуштите сирови кромпир и бланширајте га. Да бисте то урадили, ставите две шерпе на шпорет, једну прокувајте, а другу напуните ледено хладном водом.
• Прво, кртоле се потапају у кључалу воду и бланширају 4-5 минута. Затим се поврће одмах пребацује у шерпу са хладном водом и оставља док се потпуно не охлади.
• Охлађени кромпир ставите на пешкир да се осуши. Папирни убруси ће убрзати процес сушења.

Важно! Пре него што ставите кртоле у ​​замрзивач, обавезно их потпуно осушите како бисте спречили стварање ледене коре током процеса замрзавања.

• Охлађено и добро осушено поврће се ставља у кесе и ставља у замрзивач.

Са сламкама

Кромпир припремљен на овај начин убрзава процес припреме разних јела.

1. Чисте и ољуштене гомоље се сецкају на тракице ножем или посебном рендетом.
2. Да бисте спречили потамњивање и уклонили вишак скроба, ставите исечен кромпир у хладну воду. Исперите га у цедиљки, а затим га вратите у чисту, хладну воду.
3. Следећи корак је бланширање. Пошто је кромпир исечен на тракице, лакше је користити цедиљку за бланширање. Ставите исецкано поврће у цедиљку, затим га потопите у кључалу воду, а затим у ледену воду.
4. Сламке се полажу на пешкир док се потпуно не осуше. Затим се стављају у кесе и стављају у замрзивач.

Важно! Да бисте спречили да се кришке кромпира слепе, прво ставите осушене тракице у плех, покријте пластичном фолијом и замрзните 1,5-2 сата. Када се замрзну, одвојите их у пластичне кесе.

За помфрит

За замрзавање полупроизвода за пржење у дубоком уљу препоручују се следећа упутства:

1. Очистите кртоле, уклоните прљавштину и кожицу и исеците их на тракице.
2. Да кромпир не би потамнео, потребно га је посолити.
3. Ставите исецкане комаде кромпира у припремљену посуду са пшеничним брашном и добро промешајте како бисте били сигурни да су сви комадићи обложени брашном. Ово осигурава да кромпир добије златну корицу током пржења.
4. Као и у претходном случају, тракице кромпира се прво поређају на послужавник и стављају у замрзивач да се замрзну. Затим се пакују у кесице и враћају у замрзивач.

Пире

Све је популарније међу домаћицама да кромпир стављају у замрзивач како би га чували као пире кромпир.

Када је јело свеже, потребно је сачекати да се потпуно охлади. Ако замрзнете топао производ, честице паре које су остале у пиреу претвориће се у лед. Ово ће ослободити вишак течности приликом одмрзавања.

Охлађени кромпир се ставља у контејнере и шаље у замрзивач.

Важно! Само јела која нису старија од два дана ће се добро чувати.

Пржено

Пржени кромпир се такође добро чува када је замрзнут.

1. Ољуштени производ мора бити исечен на неколико комада.
2. Кромпир пржите у тигању користећи уље, со и зачине.
3. Посуда се мора охладити, а затим, користећи папирне салвете, уклонити вишак масноће.
4. Сипајте у контејнере и ставите у замрзивач.

Кувано

Поврће кувано цело се замрзава истим поступком.

1. Изаберите мале кртоле, оперите их и ољуштите.
2. Кувајте у сланој води, а затим оставите да се потпуно охлади.
3. Охладни кромпир ставите у кесе и чувајте у замрзивачу.

Како и колико дуго се складишти?

Кромпир који се хлади не захтева одмрзавање; треба га одмах кувати (пржити или кувати). Рок трајања варира у зависности од начина замрзавања. На пример, пире и пржени кромпир задржавају свој укус 10-15 дана. Цело замрзнуто поврће има рок трајања од 3-6 месеци.

Правила одмрзавања

Кромпир који се чува на коцкице, траке, половине или цео не треба одмрзавати. Једноставно извадите кесицу из замрзивача и одмах је додајте у лонац са кључалом чорбом, пропржите је у тигању или је распоредите на плех и пеците у рерни, након што сте кромпир помешали са зачинима, сољу и уљем.

Једина разлика између кувања сировог и замрзнутог кромпира је време кувања. Замрзнути кромпир се потпуно скува 5-10 минута дуже.

Препоручује се да одмрзнете посуду пире кромпира у фрижидеру или у микроталасној пећници користећи подешавање „Одмрзавање“. Ако немате микроталасну пећницу, јело можете лако одмрзнути на шпорету са мало воде додате у шерпу.