Како правилно сушити лук за зиму и 5 брзих начина код куће

Након што сакупите велики род лука, важно је знати како га правилно осушити за зиму. Поред луковица, суши се и млади лук. Код куће су погодни фритеза на врућ ваздух, електрични дехидратор или рерна. Лук можете сушити и на отвореном или тако што ћете га везати у плетенице. Сушење усева је само пола битке; кључ је у правилном складиштењу. Неправилно складиштење може довести до одређених потешкоћа и проблема.

Време и правила жетве

У просеку, луку је потребно четири до пет месеци да расте, али све зависи од временских услова. Врућа лета брже сазревају поврће, док кишно време успорава процес.

Ако су луковице прекривене дебелом, сјајном љуском и перје почне да се суши, усев је спреман за жетву. Ово се мора урадити по сувом времену, пажљиво ископавајући луковице лопатом како се не би оштетила глава.

Нема потребе одмах обрезивати врхове, овај поступак се спроводи након 2 недеље.

Специфичности сушења сијалица

Након бербе, мора се посветити одговарајућа пажња сушењу. Овај процес је неопходан за дугорочно складиштење поврћа.

Црнци

Сакупљено семе се суши у топлој просторији. Да би се то урадило, црни лук се сипа на тканину и распоређује у танком слоју.

Када се семе осуши, ставља се у платнену кесу и чува на хладном месту.

Црни лук

По врућем времену, репа се рашири на шперплочама и суши на сунцу два дана. Затим се жетва преноси у летњу кухињу, где се температура одржава на 25 степени Целзијуса. Поврће се рашири на мрежи и суши две недеље. Током овог времена, лук се свакодневно окреће како би се осигурало да је потпуно сув са свих страна. Затим се сортира, корење и врхови се орезују и пакује у мрежице.

Севка

По ведром, топлом времену, лук се равномерно распоређује на тканини и оставља да се суши недељу и по дана. Ноћу се жетва покрива пластиком како би се спречила влага од јутарње росе. Након сушења, лук се ставља у платнене вреће од 3 килограма, након што се орежу врхови.

Перје зеленог лука

Да бисте сачували млади лук током целе зиме, потребно га је осушити: у рерни, у електричном дехидратору или у фритези на врућ ваздух. Да бисте то урадили, оперите зеленило, осушите га папирним убрусом и ситно исецкајте. Распоредите исецкано зеленило на плех обложен папиром за печење и пеците у рерни загрејаној на 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта) 2 сата, повремено мешајући. Готово зачињено поврће чувајте на тамном месту за дуготрајно складиштење.

Како сушити лук за зиму код куће

Лук можете сушити код куће користећи рерну, фритезу на врућ ваздух или електрични дехидратор. Лук треба ољуштити, опрати и танко исећи. Сецкан лук се брже суши и погодан је за кување.

На отвореном

Сушење лука на отвореном није тешко. Поставите прстенове лука на шперплочу у једном слоју, ставите их у хлад и мешајте их свакодневно док се потпуно не осуше. Сушење лука на отвореном је могуће само по врућем времену.

У електричној сушилици

Да бисте правилно осушили лук у електричном дехидратору, исеците га на танке кришке, исперите га и потпуно уклоните сву влагу папирним убрусом. Затим, распоредите кришке у танком слоју на посебном послужавнику и подесите температуру на 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта). Зачин се суши прилично брзо, у року од 5-6 сати.

У фритези на врућ ваздух

Можете осушити поврће у фритези на врућ ваздух за сат времена. Да бисте то урадили, укључите уређај на максималну брзину, подешавајући температуру на 70 степени.

У рерни

Сушење лука у рерни траје 6 сати. Сецкани лук ставите на плех обложен папиром за печење. Ставите у рерну загрејану на 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта) без чврстог затварања врата. Током процеса сушења стално мешајте сецкани лук.

Сушење лука у плетеницама

Пре складиштења поврћа, неки баштовани више воле да га исплету у плетенице. Ова метода помаже да се луковице потпуно осуше, а да не заузму много простора.

За ткање, узмите конопац пресавијен на пола, завежите дугачак врх лука за њега и почните да плетете, постепено уплићући поврће.

Како препознати да ли су сијалице суве

Након што се лук осуши на сунцу, његова кора постаје шуштава и добија златну боју, корен и врат лука се потпуно осуше.

Осушени зачин постаје лаган, са једва приметном аромом, а када се протрља, осећа се блага масноћа.

Како и где чувати сушени усев

Ставите сушени, исецкани лук у суву теглу, затворите најлонским поклопцем са малим рупицама или покријте комадом отпадног папира и причврстите поклопац гумицом или траком. Платнена кеса или картонска кутија такође ће послужити за складиштење. Просторија у којој ће се чувати зачин треба да буде сува, са ниском влажношћу. Најбоље је поставити посуду на кухињски пулт или ормарић.

Целе луковице могу се чувати у мрежама, плетеницама или дрвеним кутијама на тамном, хладном и проветреном месту. Температура не сме пасти испод 1°C, а влажност ваздуха треба да буде између 80-85%.

Тешкоће и проблеми који настају због неправилног складиштења

Ако се лук неправилно складишти, цео усев ће иструнути. Да бисте спречили веће губитке, преберите поврће, баците све покварено и осушите све влажне луковице.

Сецкани лук, који се користи као зачин, може постати влажан и изгубити укус током складиштења.