5 најбољих начина за правилно сушење сувих шљива за зиму код куће

Сушено воће је цењено због своје богате хранљиве вредности, а суве шљиве се сматрају посебно корисним. Једу се као самостална посластица или се користе у слатким десертима, главним јелима, салатама, сосовима и пићима. Да би се сачувала сва корисна својства воћа, важно је знати како се суше суве шљиве код куће.

Које су предности сувих шљива?

Сушене шљиве су богате витаминима неопходним за јачање имуног система и нормализацију гастроинтестиналног тракта и кардиоваскуларног система. Магнезијум, калијум, калцијум, натријум и фосфор у производу помажу у јачању косе, зуба, ноктију и коже.

Високе концентрације глукозе, сахарозе и фруктозе дају телу активност, енергију и помажу у повећању тонуса. Антиоксидативна и диуретичка својства сувих шљива помажу у уклањању токсина и течности из тела и чишћењу црева.

Избор и припрема воћа

Кувари препоручују употребу мађарских шљива за сушење. Најприкладније сорте се сматрају:

• Италијански;
• Ајан;
• Љубичаста;
• Корнелс;
• Бартон;
• Ерика грожђице.

Плодови морају бити зрели или презрели, имају висок садржај шећера и ниску киселост.

Потребно је сакупљати опало воће без знакова оштећења или црвоточина.

Важно је правилно припремити воће за сушење, у супротном ће изгубити сочност, потамнети и стврднути се. Припрема се врши у фазама:

• Плодови се сортирају, перу, чисте од стабљика, секу на 2 половине и уклањају се семенке.
• Сушене шљиве са коштицама чувају максималну количину хранљивих материја. Да би се испарила влага, целе шљиве се бланширају 2-3 минута у кључалој води (1 литар) са содом бикарбоном (1,5-2 кашичице).
• Пукотине које се појављују указују на то да је поступак правилно изведен.

Након бланширања, шљиве се испирају под млазом хладне воде и осуше на пешкиру.

Методе сушења шљива са и без коштица

Шљиве можете припремити за зиму користећи следеће методе:

• у природним условима, под отвореним сунцем;
• коришћење додатне опреме (рерна, роштиљ на врућ ваздух, сушач за косу, микроталасна пећница).

Природни метод сушења подразумева дуго време кувања и редовно окретање воћа.

На сунцу

Припремљене шљиве се полажу на равну површину у добро проветреном простору са директном сунчевом светлошћу. Увече се посуде са шљивама стављају у суву просторију, а ујутру се износе напоље. Сушење траје 5-7 дана, у зависности од времена. Након тога, воће се оставља да се суши у затвореном простору још 5 дана. Сушене шљиве се пребацују у контејнер за складиштење.

У гасној пећи

Воће можете сушити у рерни тако што ћете га поставити у једном слоју на плех или решетку за печење. Процес сушења се одвија у фазама:

• 4,5-5 сати на 50 степени;
• 5,5-6 сати на 65-70 степени;
• док се потпуно не скува на 80 степени.

Након сваке фазе, плех се вади из рерне, воће се одмотава и оставља да се охлади. Затим се враћа у рерну, понављајући поступак.

У микроталасној пећници

Сушење у микроталасној пећници се врши у следећем редоследу:

• Шљиве се оперу, осуше и положе на тањир.
• Ставите у микроталасну пећницу на 30-40 секунди на максималној снази.
• Плодови се проверавају на спремност, а поступак се понавља ако је потребно.
• Суве шљиве се стављају на равну површину и хладе.

На овај начин можете осушити шљиве за 1 минут, а да притом сачувате све витамине, микро- и макроелементе.

У електричној сушилици

Шљиве се морају припремити у сушари следећим редоследом:

• 4 сата на 50 степени.
• 5,5-6 сати на 60 степени.
• 4,5-5 сати на 75 степени.

Плодови се полажу на послужавник у једном слоју; након сваког сушења се ваде и окрећу.

Како сушити шљиве у фритези на врућ ваздух

Шљиве припремљене у фритези на врућ ваздух имају пријатан изглед и пријатну арому:

• Плодови се сортирају, перу и суше на пешкиру.
• Ставите у фритезу на врућ ваздух 45-50 минута на 65 степени.
• Радни предмет се извади и хлади сат времена.
• Поступак се понавља два пута, хлади се 12 сати.
• Затим се шљиве суше три пута са паузом од 1 сата.

Сушено воће се полаже на равну површину, хлади и преноси у контејнер.

Одређивање квалитета и спремности сушеног воћа

Суве шљиве су спремне када нема сока или пукотина. Задржавају чврстину и чврстину, али се не мрве када се притисну. Висококвалитетно сушено воће не би требало да буде лепљиво.

Карактеристике складиштења готовог производа

Чувајте суве шљиве у добро проветреном простору. Користите платнене кесе, папирне кесе и дрвене или картонске кутије за складиштење.

Стаклена тегла такође може послужити као посуда. У овом случају, сушено воће треба посути шећером.

Не стављајте препарат у близини производа јаког мириса - шљиве упијају непријатне мирисе.

Шта се може направити од сувих шљива?

Суве шљиве се користе у питама, колачићима, мафинима, тортама, чорбама, салатама и сосовима. Такође се користе у компотима, комбинујући их са сувим кајсијама, сувим грожђем, орасима, лимуном и поморанџом.