15 најбољих начина за чување белог лука након што га ископате код куће

Бели лук је популарна биљка широм света, која јелима додаје пикантан укус и јача имуни систем. Лако се узгаја, а на крају сезоне увек даје обилан род. Једини проблем са којим се свака домаћица суочава са белим луком је како га сачувати за зиму. Хајде да истражимо како чувати бели лук код куће након бербе и које су методе најпродуктивније.

Када ископати бели лук за складиштење

Важан фактор који утиче на рок трајања усева је правилно време бербе. Према препорукама искусних агронома, бели лук убран лети се боље складишти од зимских сорти.

Што се тиче времена бербе белог лука, утврђено је да:

• летње сорте се беру око 20. августа;
• Зимске сорте се гаје до друге половине јула.

Припрема жетве

Подједнако важна је и правилна припрема убраног усева за складиштење. То се постиже на следећи начин:

1. Након ископавања, главице белог лука се сортирају. Сваки покварени или мекани бели лук се одваја са стране.
2. Остатак усева који преостане након жетве рашири се на дрвеним даскама да се осуши.
3. Боље је осушити жетву након бербе у хладу, без уклањања врхова.
4. Процес сушења колекције белог лука наставља се најмање 4 дана.

Напомена! Бели лук мора бити унесен у затворено просторију ноћу, иначе нећете постићи жељени ефекат.

Правила складиштења

Да бисте правилно складиштили бели лук до следеће жетве, морате се придржавати следећих услова:

1. Температура у остави треба да се одржава између 3-6 .
2. Избегавајте складиштење усева у влажним просторима са високом влажношћу. У супротном, неће преживети до следеће жетве и брзо ће иструнути.
3. Препоручљиво је чувати бели лук у вентилираним корпама или врећама од канапа, окачећи га на земљу.

Избор белог лука

Многи почетници баштовани не схватају да безбедност жетве зависи не само од правилне припреме и складиштења, већ и од правилног одабира садног материјала. Приликом одабира младог белог лука за садњу, обратите пажњу на:

1. Величина чешњева. Мали, срасли чешњеви указују на лош квалитет садног материјала.
2. Препоручљиво је одабрати локалне, зониране сорте, јер се оне боље прилагођавају условима околине.
3. Не купујте кинески бели лук. Није погодан као подлога за садњу.

Оптимални услови за дуготрајно складиштење

Да би се обезбедили оптимални услови за лежање, потребно је одржавати:

1. Влажност у просторији је на нивоу од 50-80%.
2. Температура складиштења за летње сорте је 18 степени. ^О, за зиму – 3 ^О.
3. Обезбедите добру вентилацију у просторији. Ако се не проветрава дуже време, велика је вероватноћа да ће се развити буђ.
4. Избегавајте складиштење усева на местима изложеним директној сунчевој светлости.

Традиционалне методе складиштења

Међу традиционалним методама складиштења које су стекле највећу популарност међу домаћицама су:

• складиштење у банци;
• у фрижидеру;
• у стану;
• у подруму;
• у уљу;
• у кутијама или мрежама.

У банци

Једноставно и поуздан начин складиштења белог лука, омиљено јело многих домаћица. Да бисте га направили, биће вам потребно:

• оперите и осушите контејнере;
• припремљени бели лук се ставља у теглу;
• Тегле које нису затворене поклопцима стављају се на тамно и суво место.

У фрижидеру

Без икакве додатне обраде, производ се може чувати у фрижидеру не дуже од 2-3 месеца. То је због високе влажности која се одржава унутра. Да би се продужио рок трајања, препоручује се да се осушене луковице ставе на папирне убрусе како би упиле вишак влаге, спречавајући труљење.

Код куће

Нису све домаћице у могућности да складиште поврће у подруму или подруму. У том случају, морају да траже алтернативне методе погодне за стандардни стан. Препоручено:

• ставите главе у најлонску чарапу или их исплетите у заједнички реп;
• Припремљени бели лук, након што је прошао процес сушења, ставља се у кутије, које се затим чувају на полици у кухињском ормарићу.

Напомена: Плетеница од белог лука може се користити као декоративни елемент, а главице белог лука се одсецају по потреби.

Најважније је да га не држите на сунцу, иначе ће се производ брзо осушити.

У подруму

Најлакша опција је за оне домаћице које имају приступ подруму или подруму. Биљка се добро складишти у таквим условима. Једноставно је окачите о плафон и обезбедите добар доток свежег ваздуха.

Бели лук у уљу

Да бисте продужили рок трајања, ставите производ у стерилне тегле и прелијте биљним или сунцокретовим уљем. Ево како:

• стерилисати контејнере за складиштење;
• производ делимо на кришке;
• стављамо их у припремљене тегле;
• сипајте уље док се сви каранфилићи не нађу у течности;
• покријте тегле поклопцима.

Бели лук припремљен на овај начин задржава сва своја корисна својства и не квари се три месеца.

У мрежама и корпама

Одличан метод за уштеду простора. Једноставно ставите производе у мрежу и окачите је са плафона. Једини недостатак је што мреже треба периодично проверавати. Неке главице почињу да труле и ако се брзо не уклоне, цела мрежа ће морати да се избаци.

У кутијама и картонима

За имплементацију методе потребно је:

1. Припремите кутије са прорезима у зидовима и дну.
2. Ако нема кутија, узмите кутију, претходно направивши много рупа у њој.
3. Фил се прави слој по слој. Прво иде слој белог лука, затим слој пиљевине.

У плетеницама или венцима

Ово је вероватно најстарији метод складиштења, који се користи од давнина. Стабљике луковица се не уклањају, већ се испреплићу, стварајући структуру сличну плетеници. Једна плетеница не би требало да садржи више од 15 луковица, у супротном ће структура постати непотребно гломазна и тешка за складиштење.

Замрзавање белог лука за зиму

Замрзавање културе за складиштење у замрзивачу се сматра контроверзном опцијом и не подржавају је све домаћице. Неке је хвале због њене практичности и поузданости, док друге примећују погоршање укуса. Замрзавање се врши на следећи начин:

1. Каранфилићи се згњече, а затим стављају у посуде за лед. Када се смеса стегне, пребацује се у пластичне кесе и ставља у замрзивач.
2. Цели каранфилићи се пакују у кесице или фолију, а затим стављају у замрзивач.

Алтернативне опције за празну главу

Поред традиционалних метода бербе, постоје и алтернативне опције које су подједнако поуздане за складиштење жетве.

• складиштење са сољу и јодом;
• у љусци црног лука;
• пепео;
• брашно;
• кисели;
• у парафину;
• у провидној фолији.

Чувати у љусци црног лука

Главице црног лука се стављају у кутије или корпе у слојевима, посуте љускама црног лука. Оне упијају вишак влаге, спречавајући труљење лука. Ово је згодан и приступачан метод.

Складиштење са сољу или јодом

Со обавља сличну функцију као љуске црног лука, само ефикасније. Храна складиштена испод слоја соли може лако преживети зиму без икаквог губитка квалитета.

Киселити или ферментирати

Кисели или ферментисани бели лук је практично идентичан свежем белом луку у погледу хранљиве вредности. Ова метода је погодна за мале жетве, јер његова припрема захтева пуно времена и труда. Рецепти за прављење маринада и ферментација доступни су у изобиљу на нашој веб страници.

У пепелу

Обичан дрвени пепео може се користити као слој који апсорбује влагу. Слој од 1-2 центиметра је довољан да сачува жетву током целе зиме.

У брашну

Брашно је подједнако ефикасно у апсорпцији влаге, спречавајући труљење ускладиштене хране током складиштења. Ова метода је скупља од других, али обезбеђује 100% очување.

У парафину

Умакање главица белог лука у растопљени парафин ствара заштитни филм који спречава распадање. Морате:

• растопите неколико парафинских свећа;
• умочите бели лук тамо;
• пустите да се вишак оцеди назад у посуду.

У провидној фолији

Да бисте спречили да се бели лук осуши током складиштења, умотајте га у пластичну фолију. Најбоље је да сваку главицу умотавате појединачно, у 2-3 слоја ради додатне сигурности.