Да ли је могуће замрзнути бели лук код куће у замрзивачу за зиму? ТОП 10 начина

Бели лук има бројна корисна својства. Додаје се разним јелима како би се побољшао њихов укус. Због тога се многи људи питају да ли је могуће замрзнути бели лук и сачувати његова корисна својства за зиму. Постоји неколико рецепата за његово конзервирање, а сваки захтева посебне смернице. Конкретно, важно је знати како се беру бели лук за замрзавање.

Замрзавање белог лука за зиму

Бели лук, када се правилно складишти, задржава своја својства неколико месеци. У ту сврху се препоручује одабир целих луковица без видљивих оштећења. Оштећења стварају окружење погодно за продирање патогених микроорганизама, што може довести до бржег кварења поврћа или губитка укуса.

Пре него што замрзнете производ, требало би да одлучите шта ћете чувати. За замрзавање се користе следећи састојци:

• главе, укључујући и згњечене;
• стрелице;
• зелено.

Стабљике треба одрезати у раној фази раста биљке. У овој фази, стабљике су нежне и сочне, а семе се још није појавило у пупољку.

Без обзира на изабрану врсту производа, препоручује се чување на стабилној температури од -18 степени Целзијуса. Ако се главица или стабљике одмрзну, треба их конзумирати. Ако се поново стави у фрижидер, биљка ће постати нејестива.

Како правилно одабрати и припремити бели лук?

Постоје две врсте поврћа: зимско и пролећно. Прво се сади у јесен, друго у пролеће. Међу летњим сортама, следеће су погодне за замрзавање:

• Абрек;
• Сочи-56;
• Ершовски;
• Поречје;
• Алејски.

Следеће зимске сорте се препоручују за замрзавање:

• Гуливер;
• Љубаша;
• Лосевски;
• Добриња;
• Московска област.

Зимске сорте имају оштрији укус. Међутим, пролећни бели лук боље задржава свој укус када је замрзнут.

Време бербе зависи од сорте. Пролећне сорте су спремне за складиштење средином августа. Пожутеле стабљике и суве, истањене љуске указују на то да су спремне за бербу.

Зимски усеви су спремни за складиштење средином јула. Препоручује се берба овог белог лука по ведром времену.

Степен припремљености белог лука одређује се следећим карактеристикама:

• тврде главе;
• присуство три или више слојева љуске који штите чешњеве;
• Главе су суве и лако се одвајају једна од друге.

Поврће се суши на отвореном сунцу 5 дана. Након тога, корење се скраћује на 3-5 милиметара, а стабљике на 10 центиметара.

Следећи корак је уклањање свих оштећених чешњева и ољуштавање преосталих. Након тога, потребно је да одлучите о методу замрзавања и почнете припрема белог лука за складиштење.

Методе замрзавања

Следеће методе за замрзавање белог лука се најчешће користе:

• у потпуности;
• у облику појединачних глава без љуски;
• у облику пасте од белог лука.

Ако желите да замрзнете репице и зеленило белог лука за домаће конзервирање, пратите упутства у наставку. Свака од наведених опција захтева различите технике обраде.

У целости

Замрзавање белог лука у фрижидеру је најлакши начин за чување поврћа. Ова метода захтева неколико корака за припрему.

Прво, уклоните све трагове прљавштине под млазом воде. Након тога, ољуштене главе ставите у кесу или их умотајте у провидну фолију. У овом облику ставите поврће у фрижидер.

Главни недостатак ове методе је што главе временом омекшавају и губе свој првобитни облик. Штавише, љуске је теже уклонити након хлађења.

Очишћени каранфилић

У фрижидеру треба замрзавати само непроклијале луковице белог лука. Такође се не препоручује употреба белог лука са видљивим знацима труљења.

Пре него што поврће ставите у замрзивач, уклоните све чешњеве. Након тога, ољуштите га и исперите под млазом воде да бисте уклонили све трагове прљавштине. Ово ће осигурати да је производ увек спреман за јело.

Након љуштења, чешњеве је потребно осушити. Да бисте то урадили, ставите бели лук на газу и покријте пешкиром. На крају, осушене чешњеве ставите на тањир и ставите га у замрзивач.

Под условом да се поштују описане препоруке, кришке се неће лепити током складиштења.

Бели лук, у било ком облику, емитује арому која се апсорбује и у храну и у зидове фрижидера. Стога, након замрзавања, чешњеве треба одвојити у кесице или посуде и ставити у замрзивач.

Паста од белог лука

Замрзавање пасте од белог лука је идеалан начин да се поврће сачува неколико месеци. Ова метода вам омогућава да прилагодите укус добијеног производа у зависности од врсте адитива које додате.

Да бисте направили пасту, самељите неколико чешњачића у блендеру, машини за млевење меса или рендету и помешајте са першуном, копром или другим састојцима. Понекад се уместо горе наведених састојака користи пилећа чорба.

Након мешања састојака, сипајте пасту у посуде за лед или друге посуде и ставите у замрзивач. Када је производ спреман, чувајте коцкице у посудама.

Листови белог лука

Зеленило за замрзавање се припрема према следећем алгоритму:

• темељно опрано и осушено;
• исечено на неколико комада дужине до четири центиметра;
• бланширано у кључалој води 5 минута;
• стављене у хладну воду на неколико минута.

Након хлађења на прихватљиву температуру, зеленило се пакује у кесе и ставља у замрзивач.

Стрелице белог лука

Само свежи бели лук у репићима је погодан за замрзавање. Такође их треба темељно опрати и ситно исецкати. Након припреме, репићи се пакују у кесе. Важно је добро затворити посуде, у супротном ће се мирис белог лука ширити по фрижидеру.

Паста од изданака белог лука

Да бисте направили пасту, згњечите ченове и стабљике белог лука, затим састојке помешајте у машини за млевење меса или блендеру док не постану глатки. Затим додајте маслиново уље у односу 1:2. На крају, смесу сипајте у калупе и ставите у замрзивач.

Ови кораци морају се извршити што је брже могуће. У супротном, оксидација ће почети унутар пасте, чинећи је неподобном за конзумацију.

Након очвршћавања, маса се ставља у контејнере и ставља на складиштење.

Колико дуго можете чувати замрзнути бели лук?

Рок трајања зависи од тога колико се прецизно следи рецептура производа. Под нормалним условима, замрзнуто поврће остаје погодно за конзумацију 12 месеци. На рок трајања такође утиче сорта поврћа и присуство или одсуство дефеката на чешњевима.

Како одмрзнути производ?

Препоручује се постепено одмрзавање белог лука. Да бисте то урадили, ставите чешњеве, пасту или стабљике у фрижидер док се не одмрзну. Пребрзо одмрзавање белог лука може довести до тога да апсорбује вишак влаге.