Да ли је могуће замрзнути рабарбару код куће за зиму и како је припремити и чувати?

Рабарбара је уобичајена повртарска култура, посебно међу сеоским становништвом. Упркос томе, ретко се виђа на пијацама. Због тога је важно унапред планирати замрзавање рабарбаре за зиму. Једу се само стабљике. Биљка има благотворно дејство на људски организам, стабилизујући функцију црева и побољшавајући циркулацију. Ретко се једе у чистом облику. Користи се за прављење желеа, надева и супа.

Избор рабарбаре за замрзавање

За бербу бирајте само свеже и младе петељке. Оне садрже најмање оксалне киселине.

Када уђе у тело, уклања калцијум и може изазвати стварање бубрежних каменаца.

Стабљике брзо старе, па је важно да не пропустите тренутак њиховог замрзавања.

Како припремити рабарбару за замрзавање?

Фазе припреме биљке за накнадно замрзавање:

1. Потребно је сакупљати младе и сочне листове са петељкама.
2. Младе петељке не захтевају љуштење. Зреле петељке захтевају уклањање спољашњег слоја.
3. Након тога, стабљике треба опрати водом и поставити у једном слоју на пешкир.
4. Ако је потребно, исеците на комаде или замрзните целе стабљике.
5. Згњечена биљка се замрзава у посебним контејнерима или кесама са затварачем.
6. Погодно је користити пластичне чаше од хране за бебе.

Методе за замрзавање рабарбаре

Методе за правилно конзервирање производа код куће, уз очување максималних хранљивих материја. Мале пластичне боце су идеалне за складиштење.

Замрзавање свежег рабарбаре

Фазе припреме радног комада:

1. Одвојите петељке од листова. Ако су зрели, уклоните спољашњу мембрану.
2. Темељно оперите под млазом воде.
3. Раширите у једном слоју на фротирном пешкиру и оставите да се потпуно осуши.
4. Самлејте стабљике користећи било коју погодну методу. Такође, размислите за која јела ћете их касније користити.
5. Раширите комаде у једном слоју на тањир или даску и ставите у комору за брзо замрзавање. Ово ће осигурати да тесто остане мрвичасто и да се не лепи.
6. После 24 сата, распоредите у кесе или контејнере и пошаљите на даље складиштење.

Замрзавање рабарбаре са шећером

Начин припреме:

1. Припремите петељке: оперите их и уклоните кожицу.
2. Исеците на комаде и поспите шећером. Оквирна смерница је да користите један део шећера за свака четири комада теста.
3. Ставите у пластичну посуду и замрзните.
4. После неког времена, када смеса још није потпуно замрзнута, промешајте је.
5. Пошаљите на дугорочно складиштење.

Како замрзнути бланширану рабарбару?

Ова метода подразумева претходно урањање у кључалу воду.

Начин припреме:

1. Оперите и очистите петељке. Исеците на комаде.
2. Прокувајте воду.
3. Ставите мали број коцкица у цедиљку и потопите их у кључалу воду на један минут. Затим их потопите у хладну воду.
4. Осушите на пешкиру.
5. Поделите у кесице. Напишите датум замрзавања маркером и ставите у замрзивач.

Замрзнути пире од рабарбаре

За припрему муса и џемова, биљка мора бити замрзнута у облику пиреа.

Начин припреме:

1. Ољуштите петељке, исеците их на комаде и ставите у посуду блендера.
2. Доведите конзистенцију до стања пиреа.
3. Сипајте у мале пластичне посуде, покријте поклопцима и ставите у замрзивач.

Како правилно одмрзнути рабарбару?

Биљка се може одмах користити, без одмрзавања. Алтернативно, ставите је на доњу полицу фрижидера и оставите да се полако одмрзне. Такође се може оставити на собној температури.