Једноставни рецепти за прављење компота од рабарбаре са и без стерилизације за зиму

Рабарбара се може наћи у свакој башти. Њене киселкасте стабљике су многима познате из детињства. Домаћице су ову корисну биљку сваке године конзервирале за зиму, чувајући хранљиве материје и витамине потребне људском телу током зиме. Домаћи компот од рабарбаре за зиму није само богат витаминима већ је и укусан. Хајде да погледамо процес конзервирања и детаљне рецепте.

Суптилности кувања

Да би ваше конзерве биле укусне и ароматичне, потребно је да се упознате са неким карактеристикама припреме.

1. Само су петељке погодне за конзумацију. Листови се одбацују.
2. Младе стабљике имају нежно месо, тако да се кора може оставити. Зрела рабарбара има грубу кору, па је треба пажљиво ољуштити. Након тога, обавезно исперите и употребите.
3. Зимски напици се праве од рабарбаре само или уз додатак другог воћа и бобица. Цимет, каранфилић и мента су дозвољени као зачини.
4. Додајте више кристалног шећера у конзервирана пића за зиму. У супротном, постаће кисела, поклопци ће се испупчити, а витамински коктел ће бити непијући.

Припрема главног састојка

Постоји неколико начина да се направи напитак од рабарбаре. Прво, припремите главни састојак како бисте осигурали да је компот укусан и ароматичан:

• црвене петељке су погодне за конзервирање, зелене неће дати тај специфичан укус, а у неким случајевима, напротив, погоршаће укус готовог производа;
• Након сакупљања, морају се опрати и уклонити површински филм (ако је потребно);
• Пре стављања у теглу, стабљике треба исећи;
• Потребно је припремити препарат за зиму од свеже исечених резница.

Вреди запамтити да ако не можете одмах да сачувате стабљике биљака, нема смисла чувати их у фрижидеру. Постају непогодне за конзервирање већ након два дана.

Да би се појачао укус, неки рецепти захтевају лимунску киселину. Често се користе и цимет (штапић), кора цитруса и свеже убрано бобице и воће.

Методе кувања

На мрежи можете пронаћи огроман избор рецепата. Хајде да погледамо најпопуларније.

Једноставан рецепт за зиму

Пиће се лако припрема. Укусно је, здраво и може се уживати током целе године.

• рабарбара – 1,5 килограма;
• гранулирани шећер – 250 грама;
• филтрирана течност – 4,5 литара.

Пре конзервирања компота, исперите стаклене тегле и стерилишите их на пари. Кувајте поклопце 3-5 минута. Исперите стабљике рабарбаре и уклоните нејестиву спољашњу мембрану. Исецкајте их на коцкице средње величине и ставите у припремљене стаклене посуде. За концентровани напитак, напуните посуде до 1/2, али ће бити довољно и до 1/3.

Сипајте наведену количину воде у чисту шерпу, додајте шећер и ставите на шпорет. Сачекајте да се шећер потпуно раствори. Када прокључа, напуните тегле до самог врха, покријте поклопцем и оставите да одстоји 15 минута. Након што време протекне, процедите смесу и вратите је у кључали положај. Поново напуните тегле и оставите да одстоји 15 минута. Поновите ове кораке још једном. Чврсто затворите тегле, окрените их наопачке, умотајте их у топло ћебе и оставите их тако док се потпуно не охладе.

Са поморанџама

Производи:

• рабарбара – 0,3 килограма;
• поморанџа – 150 грама;
• рузмарин – 1 гранчица;
• гранулирани шећер – 1 шоља;
• филтрирана вода – 0,5 литара;
• сок од поморанџе – 1 чаша.

У посебној шерпи сипајте воду, додајте кристал шећер и рузмарин. Ставите на шпорет и прокувајте, редовно мешајући. Оперите поморанџу и прелијте је кључалом водом. Уклоните танак слој коре и ставите је у сируп. Долијте назначену количину свеже цеђеног сока од поморанџе.

Ољуштите, оперите и исецкајте рабарбару на ситне комадиће. Поређајте рабарбару у припремљене тегле. Слично исецкајте пулпу поморанџе и распоредите је по теглама. Напуните тегле слатким, кључалим сирупом. Чврсто затворите, окрените наопачке и умотајте у топло ћебе.

Са јагодама

Производи:

• филтрирана вода – 4 литра;
• свежи листови менте (по укусу);
• јагоде – 1 килограм;
• гранулирани шећер – 1 килограм;
• рабарбара (стабљике) – 2 килограма.

Преберите бобице, уклоните зелене листове. Оперите их и преполовите. Исперите стабљике рабарбаре, уклоните опну и исецкајте на коцкице. Оперите листове нане и ситно их исецкајте. Припремљене састојке ставите у одговарајућу, пространу шерпу. Поспите кристалним шећером. Долијте мало воде и крчкајте на лаганој ватри док стабљике потпуно не омекшају.

Добијени полупроизвод покријте платненом салветом и ставите на хладно место 10 сати. Сада хајде да припремимо слатки сируп. Сипајте наведену количину течности у шерпу, додајте преостали шећер. Доведите до кључања и наставите кување док се слатки састојак потпуно не раствори. Јагоде и рабарбару распоредите у стерилне тегле. Напуните тегле врућим сирупом, добро их затворите и окрените наопачке.

Са јабукама

Производи:

• рабарбара – 400 грама;
• јабуке – 2 килограма;
• филтрирана вода – 2 литра;
• гранулирани шећер – 700 грама.

Припремите тегле: исперите и стерилишите. Обавезно прокувајте поклопце. Ољуштите и исперите стабљике рабарбаре. Исеците на коцкице средње величине. Оперите јабуке, уклоните семенке и исеците на кришке. Да бисте спречили да јабуке поцрне, потопите кришке у закисељену воду на неколико минута (користите 3 грама лимунске киселине по литру чисте воде).

Равномерно распоредите рабарбару и јабуке у чисте тегле. Претходно прокувајте шерпу са чистом водом, а затим је сипајте у стаклене тегле. Поклопите и оставите да крчка 5-7 минута. Затим процедите течност назад у шерпу. Додајте кристални шећер и прокувајте. Напуните тегле слатким сирупом, затворите их, окрените наопачке и охладите под топлим ћебетом.

Са лимуном

Производи:

• рабарбара – 2 килограма;
• гранулирани шећер – 400 грама;
• чиста вода – 8 литара;
• лимун – 2 воћа.

Припремите главни састојак: оперите, ољуштите и исецкајте на коцкице средње величине. Сипајте наведену количину воде у шерпу и прокувајте. Додајте шећер и сачекајте да се потпуно раствори.

Додајте рабарбару. Смањите ватру и наставите да кувате 10 минута. Исперите цитрусе и прелијте их кључалом водом. Исецкајте на колутове. Додајте у компот и кувајте још 7 минута. Сипајте у стерилне тегле, добро затворите и ставите под топло ћебе.

Са трешњама

Производи:

• рабарбара (стабљике) – 0,6 килограма;
• трешње – 0,6 килограма;
• гранулирани шећер – 800 грама;
• филтрирана вода – 6 литара.

Пребрајте трешње, уклоните дршке и оперите. Исперите рабарбару, ољуштите је и исеците на једнаке комаде. Сипајте наведену количину течности у одговарајућу шерпу, додајте кристал шећер и кувајте док се потпуно не раствори.

Поређајте бобице и рабарбару у слојевима у одговарајуће стерилисане посуде. Прелијте кључалим сирупом, остављајући 1,5 центиметара од врха. Поклопите поклопцима и стерилишите на лаганој ватри пола сата. Чврсто затворите, окрените наопачке и охладите под топлим ћебетом.

Без стерилизације

Производи:

• рабарбара (стабљике) – 1 килограм;
• гранулирани шећер – 300 грама;
• ванилин – 2 грама;
• цимет – 2 штапића;
• чиста вода – 2 литра;
• сок од лимете – 60 милилитара.

Оперите, ољуштите и исецкајте главни састојак на коцкице средње величине. Равномерно распоредите у стерилисане тегле. Претходно прокувајте шерпу са чистом водом, напуните стаклене тегле и затворите поклопцима. Оставите да одстоји пола сата. Након назначеног времена, процедите течност назад у шерпу. Додајте ванилу, кристални шећер и цимет. Доведите до кључања и наставите да кувате 4-5 минута. Сипајте сок од лимете и промешајте. Прелијте сируп преко рабарбаре у теглама и добро затворите. Окрените и ставите под топло ћебе.

Како чувати овај компот?

Компот треба чувати у подруму или подруму. Тегле треба чувати охлађене, претходно проверивши да ли су поклопци отечени.