20 најбољих рецепата са рабарбаром за зиму

Нису све домаћице упознате са укусним рецептима од рабарбаре за зиму. Међутим, ако знате како правилно руковати овом биљком, можете направити ароматичне и здраве компоте, желее и џемове. Рабарбара не само да има диван укус и арому, већ и пријатну текстуру и јединствена заштитна својства, што је чини заиста корисном за ваше здравље.

Здравствене користи и предности бербе рабарбаре

Конзерве од рабарбаре су права ризница витамина. Имају лековита својства за цело тело, па се кућни кувари труде да сачувају што је више могуће за будућу употребу. То објашњава разноликост доступних конзерви од рабарбаре - џем, мармелада, сок, компот, пире, желе, кандирано воће, сосови, мармелада и још много тога.

Рабарбара је једна од биљака са највишим садржајем витамина Ц. Помаже у нормализацији имунолошке функције и побољшава стање коже и косе. Рабарбара такође садржи велике количине витамина К, калијума, магнезијума, фосфора, селена, цинка, гвожђа и витамина Б, који заједно побољшавају варење, нормализују равнотежу воде и соли, убрзавају метаболизам и подржавају здравље срца и бубрега.

Наравно, ту су и разни антиоксиданси и пектини који помажу у уклањању штетних материја и токсина из организма. Ако узмемо у обзир својства свих корисних супстанци које су укључене у састав, најзначајније су:

• обнављање имунитета;
• помоћ код недостатка витамина;
• побољшање дигестивних функција;
• помоћ за срце и крвне судове;
• побољшан метаболизам и, као резултат тога, губитак тежине;
• враћање крвног притиска у нормалу;
• помоћ у обнови ћелија и хематопоези;
• смањење ризика од срчаних и васкуларних болести;
• промоција нормализације мождане активности.

Као што видите, свеже зачинско биље има много користи. А конзервирано задржава већину њих. Међутим, важно је разумети да што се биљка више кува, то мање хранљивих материја задржава.

Садржај калорија је минималан - сто грама садржи само 16 калорија. Свакако, са свим својим карактеристикама, постаје омиљена посластица за оне који би желели да изгубе неколико килограма вишка или једноставно да се одрже у одличној форми.

Избор и припрема рабарбаре

Изаберите и припремите производ. Користите најмеснатије стабљике. Треба их одрезати непосредно пре него што почну да расту. Погодни су листови дебљине приближно три центиметра и дужине 30 центиметара.

Листови се темељно оперу, а стабљике се ољуште. То се лако ради у хладној води.

Мора се одмах употребити; када се складишти, не само да губи своја корисна својства, већ се и суши и његов изглед постаје другачији.

Стерилизација контејнера

Стерилизација посуда за припрему конзерви је обавезна. Потребно вам је:

• сакупите тегле погодне за одређену врсту џема, џема или компота;
• темељно их оперите детерџентом и содом;
• испрати под млазом воде најмање 3 минута;
• ставите га на стерилизацију на погодан начин;
• Ставите на сув и чист пешкир.

Џем од рабарбаре често надува. Да бисте то спречили, темељно стерилишите тегле и поклопце и оперите све додатне састојке укључене у рецепт, као што су гранчице цимета, крушке или јабуке.

Опције јела од рабарбаре за зиму

Најбоља јела од рабарбаре задржавају богатство хранљивих материја и представљају диван јачач имунитета током зиме. Такође је одлично то што чак и почетник у кувању може да направи све рецепте.

Сушење рабарбаре

Сушена рабарбара је рекордер по садржају витамина. Потребно вам је:

• 1 кг главног састојка;
• 300 грама обичног шећера.

Прво темељно оперите и осушите рабарбару, затим је раширите на равној површини и поспите шећером. Чврсто притисните и оставите 24 сата. Пустиће се сок који морате оцедити. Затим, ставите рабарбару на плех за печење на 60 степени Целзијуса (140 степени Фаренхајта). Крчкајте на лаганој ватри до 5 сати. Комади треба да буду потпуно суви, али не и мрвљиви. Филцана рабарбара се чува у платненим врећама на тамном, али не хладном месту.

Сушење

Сушено воће се може чувати неколико година. За сушење није потребан шећер. Стабљике се ситно исецкају и стављају на плех под притиском. Пустиће се сок који се мора редовно оцеђивати. Затим се остављају у посебном дехидратору за воће неколико сати. Али ако га немате, нема проблема.

Производ можете сушити на минималној температури у обичној рерни.

Замрзнути у замрзивачу

Наравно, најлакши начин за замрзавање је да поврће ставите у херметички затворене пластичне кесе и ставите их у замрзивач. Али на тај начин, текстура се неће сачувати, а сок ће се помешати са водом. Јело неће бити тако укусно.

Домаћице препоручују замрзавање рабарбаре са шећерним сирупом. Да бисте га припремили, биће вам потребне 2 шоље шећера и 6 шоља воде. Ставите комаде стабљике у врућ сируп. Нема потребе да теглите рабарбару; довољна је херметички затворена посуда. Рабарбара се може чувати у сирупу неколико месеци.

Хајде да припремимо необичну мармеладу

Мармелада је укусна посластица. Чак и мала деца, која не могу баш да препознају рабарбару као храну, радо једу ову здраву посластицу. Потребно вам је:

• 1 кг рабарбаре;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 1 поморанџа;
• мало шећера у праху за посипање.

Састојци се исеку на мале комаде ширине 1 цм, уваљају у шећер и хладе 48 сати. Затим се прави сируп додавањем преосталог шећера и сока од поморанџе. Комадићи се додају и крчкају 30 минута. Када се рабарбара охлади, уваљајте је у шећер у праху и чувајте у теглама.

Сос за јела

Сос од рабарбаре је заиста јединствен сос. Једе се са тестенином и поврћем, житарицама и кромпиром, месом и рибом. Његова посебност је карактеристичан слатко-кисели укус. Ево водича корак по корак:

• узмите ружичасту рабарбару, темељно је оперите;
• самељите у блендеру;
• ставити на шпорет;
• укључите слабу ватру;
• кувати 30 минута;
• Додајте 1 кашику шећера и соли у 1 шољу смесе.

У сос можете додати разне зачине по укусу. Босиљак, цимет и тимијан су сви добри избори.

Џем од рабарбаре

Да бисте направили укусан џем, биће вам потребно пуно шећера. Користите најмање 1 килограм по килограму главног састојка. Стога, ово дефинитивно није дијетално јело.

Рабарбару исеците на тракице или коцкице, поспите шећером и оставите преко ноћи на топлом месту. Ујутру, када се ослободи велика количина сока, крчкајте на лаганој ватри 15 минута. Додајте ванилу, цимет и рузмарин. Ако желите глатку конзистенцију, изблендирајте у блендеру или цедиљки пре конзервирања. Конзервирање се врши у стерилисаним посудама.

Желе за зиму

Желе испада невероватно богат, живахан и нежне текстуре. Састојци:

• 1 кг рабарбаре;
• 750 грама гранулираног шећера;
• 1,5 литара воде;
• паковање инстант желатина од 20 грама;
• зачини и зачини по укусу.

Припремите желатин: обично се прелије врућом водом. У међувремену, кувајте исецкано поврће у води 5 минута, затим додајте шећер. Процедите, па додајте смесу са желатином. Зачини који ће желеу дати пикантан укус укључују цимет и ванилу.

Припремамо га у облику пиреа

Пире од рабарбаре се користи зими као фил за пите, пецива, еклере и друге домаће пецива. Рецепт је следећи:

• ољуштите стабљике поврћа и исеците их на комаде било које ширине;
• ставите у емајлирану посуду;
• покријте сваки слој шећером;
• микроталасна или рерна док не омекша;
• самељите у блендеру или пропустите кроз млин за месо;
• кувати док се не добије конзистенција павлаке;
• ставите у тегле и замотајте.

У пире можете додати цимет или ванилин да бисте појачали његов укус.

Прављење сока од траве

За добијање укусног сока, погодна је само млада рабарбара. Она још не садржи оксалну киселину, која би јако оксидовала цео сок. Ево како да је направите:

• исеците стабљике траве на коцкице;
• потопите у кључалу воду на неколико секунди;
• одмах оцедите воду и ставите под текућу хладну воду;
• исцедите сок на било који погодан начин (користећи пресу или соковник);
• оставите 8 сати за засићење боје;
• додајте шећер по укусу после неког времена;
• довести до кључања.

Затим се сок сипа у тегле. Темељна стерилизација посуда је неопходна.

Слатка пастила

За рецепт ће вам бити потребно:

• пола килограма главног производа;
• пола килограма гранулираног шећера;
• четвртина кашичице цимета, ванилина и лимунске киселине;
• шећер у праху за посипање.

Ситно исецкајте рабарбару и оставите је да одстоји са шећером и зачинима пола сата. Смањите ватру на најслабије, додајте лимунску киселину када прокључа и крчкајте 10 минута. Оцедите половину течности, а остатак, заједно са комадићима, изблендирајте у блендеру. Обложите плех папиром за печење. Сипајте згуснуту смесу. Пеците на 100 степени Целзијуса док се потпуно не осуши. Ово обично траје до 4 сата.

Рецепт за прављење здравог кандираног воћа

Узето по килограму главног састојка:

• 1,2 кг шећера;
• 300 мл воде.

Крчкајте воће у три фазе. Прва фаза траје до 15 минута на лаганој ватри. Наставите до 19 сати. Друга фаза траје 10 минута и наставља се 15 сати. Трећа фаза је идентична другој. Након тога, оставите кандирано воће да одстоји сат времена, а затим га осушите у рерни док се не карамелизује.

Сируп

Сируп се испоставља необично укусне ружичасте или црвене боје. За 3 кг рабарбаре узмите:

• 1 литар воде;
• 1 кг шећера;
• 2 лимуна.

Ставите све састојке и шећер у шерпу. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 40 минута. Сируп треба да се инфузира 2 дана.

Слатки џем од рабарбаре са јагодама

Кувајте исецкано поврће у води 5 минута, затим додајте шећер (у једнаким количинама). Процедите, па крчкајте док се не формира желе. Цимет и ванила су неки од зачина који ће желеу дати пикантан укус.

Како направити салату од рабарбаре?

За салату од рабарбаре припремите:

• ољуштите кожу са стабљика;
• потопите у кључалу воду на 2 секунде;
• прелијте их хладном водом.

Рабарбара се добро слаже са ротквицама, краставцима, парадајзом, босиљком, копром, першуном, купусом, јајима, козјим сиром и младим луком. Зачините је биљним уљем или лимуновим соком.

Џем од рабарбаре са пектином и кардамомом

Узми:

• 1 кг рабарбаре;
• 1 кг шећера;
• 12 грама пектина;
• 5 г кардамома;
• 20 г ваниле у кесици.

Прокувајте смесу и изблендајте. Додајте шећер, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри пола сата. Додајте кардамом и пектин и кувајте на лаганој ватри још пет минута.

Фил за питу

Фил за пите се прави на исти начин као што се прави пире.

Компот

Нема праве разлике између прављења сока и компота. Али можете оставити комадиће унутра.

Укусни џем од рабарбаре са бананама

За 1 кг рабарбаре биће вам потребно:

• 1 кг банана;
• 1,3 кг шећера.

Крчкајте све састојке на лаганој ватри, додајте шећер. Стерилишите 15 минута.

Џем од поморанџе

Исеците рабарбару на коцкице, поспите шећером и оставите преко ноћи. Ујутру кувајте на лаганој ватри 15 минута. Додајте ситно исецкану поморанџу и кору. Ставите у стерилисану посуду.

Прављење џема од јабука

Начин припреме је исти као и претходни, користећи поморанџе. Најбоље су слатке, чврсте јабуке.

Захтеви за услове и трајање складиштења

Препарати се чувају од 3 месеца до 2 године (у зависности од врсте препарата) на тамном и сувом месту.