Како правилно орезати бели лук након ископавања и складиштења

Познавање тајни како правилно орезивати бели лук за складиштење сачуваће његову сочност и укус дуго времена. Након вађења, темељно осушите бели лук заједно са врховима пре него што их уклоните.

Искусни баштовани наводе много позитивних разлога за чување поврћа у орезином облику. Важно је одабрати одговарајућу посуду и локацију.

Када брати бели лук из баште

Постоје две главне подврсте овог зачињеног поврћа.

1. Сорте зимског белог лука се саде у октобру. Све сорте су склоне избојивању. Глава се формира са великим чешњевима распоређеним око централне стабљике. Зимски бели лук се бере отприлике 85-98 дана након што се појаве први изданци. Ово време се поклапа са крајем јула и почетком августа.
2. Пролећне сорте се саде крајем марта или почетком априла; не пуштају цвет у пупољку. Глава производи до 10-12 малих ченова распоређених у неколико редова. Нема централне стабљике. Берба почиње крајем августа или почетком септембра.

Времена бербе одређују првенствено временски услови. Зрење се може израчунати математички или на основу лунарног календара. Зрелост белог лука може се одредити његовим спољашњим карактеристикама. У већини случајева, без обзира на време у пролеће и лето, берба почиње након три месеца.

Како одредити када је бели лук спреман за бербу

Да би се прецизно утврдила спремност белог лука за бербу током његовог раста и развоја, тестни узорци се саде у баштенску гредицу. Стабљике се остављају на њима, а када дође време, луковице се постепено ископају и проверавају на зрелост.

Знаци сазревања повртарске културе су:

• жућење и сушење доњег перја, горњи листови могу остати зелени;
• пуцање кутије за семе на стрелицама;
• врат луковице постаје тањи и суши се;
• подземна глава је тврда и прекривена сувим љускама које шуште и лако се скидају;
• Чешњеви су правилног облика и добро се одвајају један од другог.

Жути листови не указују увек на зрелост главице. Промене у изгледу надземног дела биљке могу бити узроковане неповољним временским условима, инфекцијом или неправилном негом.

Најпоузданији начин за одређивање зрелости је по стању стабљика. Због тога, баштовани не одсецају све стабљике одједном, већ остављају неколико. Док саднице престану да расту и поврће сазри, стабљика се исправља, капсула се раздваја и семе се може видети.

Не остављајте зрелу луковицу предуго у земљи. Љуске ће почети да пуцају, откривајући чешњеве. Такав урод се не чува добро и брзо се кваре.

Како правилно сакупљати плодове са баштенске гредице

Припреме за жетву почињу унапред, стварајући повољне услове за потпуно сазревање.

1. Месец дана пре очекиване жетве, престаните са заливањем и применом ђубрива.
2. Препоручује се грабуљање земље око луковица 10-14 дана пре садње. Ово ће омогућити светлости и ваздуху да несметано продру у земљу и подстаћи брзо сазревање.
3. За бербу поврћа намењеног за дуготрајно складиштење, изаберите сув, ветровит дан. Нежно отресите земљу са сваке ископане главице.

Свеже ископани лук се оставља да се осуши директно у гредицама. Сунчеви зраци ће осушити и дезинфиковати луковице. Ноћу је најбоље да љуто поврће унесете унутра или га покријете пластичном фолијом. Можете везати врхове неколико лукова заједно и окачити их у добро проветреном простору или их раширити у једном слоју на равној површини.

Процес сушења траје 7-10 дана. Препоручује се да се зеленило суши заједно са врховима, јер садржи много хранљивих материја. Ово осигурава да су главице сочне, укусне и хранљиве.

Многи баштовани се питају да ли је потребно или могуће опрати бели лук одмах након бербе. Прекомерна влага у убраном усеву, посебно по кишном времену, повећава ризик од труљења и ширења разних инфекција. Такав усев се не чува добро и губи свој укус.

Како сушити бели лук након ископавања

Правилно сушење поврћа након бербе осигурава да ће се жетва складиштити дуго времена без губитка корисних својстава.

1. По сунчаном, сувом времену, жетва се оставља 2-3 дана директно на гредицама, поређаним у једном реду.
2. Ако је влажност ваздуха висока, унесите бели лук унутра. Поставите га у једном реду на површину или га окачите тако што ћете везати врхове неколико глава заједно.

После две недеље, жетва би требало да буде потпуно сува. Врхови ће добити једноличну боју, потпуно се осушити и постати крти. Горњи слој љуски на главицама ће шуштати и лако се љуштити.

Препоруке које ће вам помоћи да сачувате укус и квалитет вашег усева.

1. Немојте орезивати бели лук одмах након бербе. Најбоље га је сушити са врховима, јер они дају хранљиве материје чешњевима.
2. За сушење изаберите вертикални метод, када су врхови окренути нагоре.
3. Пажљиво отресите земљу са сваке луковице. Избегавајте ударање луковица једна о другу. Чак и мања оштећења могу утицати на рок трајања усева.

Приликом љуштења главица белог лука, можете уклонити горњи, најсувљи део љуске.

Складиштење код куће

Најбоље је окачити убране плодове са врховима надоле током сушења. Хранљиве материје из листова и врхова ће доћи до чешњева, побољшавајући укус. Време сушења је најмање 5 дана.

Да ли треба да орезујем корење и врхове поврћа и како то да урадим? Најбоље је орезивати корење пре него што се осуши, остављајући 5 милиметара. Након сушења, преостало корење се спаљује свећом.

1. Ако планирате да ускладиштите поврће у плетеницама, врхови се одсецају, остављајући дужину од 30 центиметара.
2. Да бисте складиштили поврће у гроздовима, оставите врхове не дуже од 20 центиметара.
3. Ако се жетва складишти у врећама, кутијама, мрежама или гајбама, онда се након орезивања оставља пањ не већи од 3 центиметра.

Постоји много начина за чување поврћа у затвореном простору, осигуравајући да чешњеви задрже чврстину и сочност.

1. Дугорочно складиштење је могуће у стерилисаној стакленој тегли. Поврће се поставља у слојевима, сваки слој се посипа сољу или пшеничним брашном.
2. Сложен, али ефикасан метод за чување овог зачињеног поврћа јесте увијање у парафин. Ово спречава испаравање влаге, па чешњеви остају чврсти дуже време. Сваки чешњеви треба умочити у течни парафин.
3. Третирање белог лука биљним уљем са неколико капи јода помаже. Након третмана раствором уља, поврће се суши и складишти у кутијама.
4. Жетва се такође добро чува у платненим врећама. Ако је влажност ваздуха висока, врећа се пуни сољу, а ако је ниска, љускама црног лука.

Уобичајена метода је чување жетве у плетеницама. Врхови се исплету и окаче. Ово је незгодно за живот у стану, јер захтева пуно простора.

Убрани усев је најбоље чувати на хладном и тамном месту са нивоом влажности ваздуха око 80%. Оптимална температура за зимски бели лук сматра се 2 степена Целзијуса. Пролећне сорте могу се чувати на вишим температурама, али не изнад 20 степени Целзијуса.

Ако се ови захтеви не испуне, луковице могу брзо омекшати и покварити се.

Постоји много начина за складиштење поврћа. У стану, простор за складиштење треба да буде смештен даље од грејних уређаја, као што је остава. Полица за ципеле у ходнику такође може бити погодна локација.

Видео о берби и складиштењу белог лука

Летње сорте овог зачињеног поврћа се боље чувају јер луковице имају много љуски унутра. Овај бели лук губи влагу и спорије се суши, смањујући ризик од труљења и плесни.

Рок трајања белог лука у великој мери зависи од услова узгоја и неге, као и од правилног поступка бербе и сушења. Правилно обрађен, убрани бели лук може се чувати до следеће сезоне.