Како сушити копар код куће за зиму

Постоји неколико начина за сушење копра. Можете га претходно исецкати или га оставити целог. Ако се придржавате свих препорука за изабрани метод, зачин ће задржати своја лековита својства и пријатну арому. Сушено биље може се користити за зачињавање разних јела. Још једна важна ствар коју треба узети у обзир је правилно складиштење сушеног зачина.

Предности и мане сушења копра

Мирођија се сматра најпопуларнијом биљком коју користе кућни кувари у разним јелима. Садржи многе корисне супстанце.

Сушење копра чува више својих корисних својстава него замрзавање. Сушено биље додаје богату арому и пријатан укус сваком јелу.

Недостаци укључују дуготрајан процес сушења и потребну педантну припрему. Свака метода захтева специфичне услове.

Како припремити копар за сушење

Припремни радови за складиштење зеленила подразумевају поштовање одређених правила:

• Ако планирате да користите производе из сопствене баште, млади грмови који још нису формирали штробове са цвастима су најбољи за сушење. Зеленило се бере крајем јуна.
• Препоручује се брање зеленог поврћа рано ујутру, пре него што падне роса, или увече. У то време је влажност ваздуха најнижа, а сунчева светлост најмања.
• Грмље се извлачи из земље заједно са кореном, одмах уклањајући корење и оштећене листове.
• За сушење је најбоље одабрати чврсте, неоштећене гране уједначене зелене боје и карактеристичног мириса копра, као и без мрља или знакова труљења.

Исперите гомилу свеже убраног или купљеног биља под хладном млазом воде. Да бисте дезинфиковали, потопите гранчице у раствор соде бикарбоне неколико сати. Затим раширите биље на чистом папиру да се потпуно осуши. Велике гранчице и цветне главице је најбоље сушити одвојено, јер имају најинтензивнију арому.

Како сушити копар

Најбоље је прво осушити биље целе, а затим га исецкати. Ова метода ће сачувати етерична уља дуже време, што ће резултирати интензивнијом аромом.

Ако одлучите да претходно исецкате зачинско биље, пазите да га не исецкате превише ситно. Такође можете исецкати сушено биље пре него што га додате у јело тако што ћете га протрљати међу прстима.

Сушење сецканог копра

Пре почетка процеса сушења, изаберите одговарајуће место, заштићено од директне сунчеве светлости. Простор треба да буде добро проветрен. Папир се поставља на равну површину. Ситно исецкајте цео убрани усев и распоредите га по припремљеној површини.

Сушење гранчица копра

Сушење целих грана захтева мање времена и труда. Убрано биље се рашири на равној површини. Ако је време суво, биље се може оставити да се осуши на сунцу.

Када се убрано биље потпуно осуши, гране се уклањају и стављају у припремљене посуде за складиштење. Ова метода сушења дуже чува основне компоненте.

Колико дуго сушити копар?

Ако се листови копра не осуше темељно или се оставе предуго, могу изгубити сва своја корисна својства и брзо иструнути. По ведром, сувом времену, довољно је сушење два сата. Ако је време облачно, време сушења може се повећати на 3,5 сата.

На трајање поступка утиче и количина жетве припремљене за складиштење. Што је дебљи слој распоређен по површини, дуже ће трајати сушење траве.

Ако планирате да сушите биље код куће, време сушења зависи од изабране методе. На пример, сушење у микроталасној пећници трајаће највише 5-6 минута, док ће сушење у рерни трајати око три сата.

Основне методе сушења копра код куће

Постоје различити начини сушења припремљеног и прерађеног биља. Може се прво исецкати или оставити цело. Ако се поштују сва правила, зачин ће дуго задржати свој укус и лековита својства.

Сушење на отвореном ваздуху

Гранчице копра се везују заједно у мале снопиће. Затим се окаче наопачке, заштићене од директне сунчеве светлости. Зачин треба да може слободно да дише.

Ситно исецкан копар се такође може сушити на ваздуху. Да бисте то урадили, распоредите зачинско биље у једном слоју на равној површини и покријте газом како бисте спречили контаминацију.

Како сушити копар у рерни

Такође можете сушити биљку у рерни, али температура ваздуха не сме прећи 42 степена, иначе ће сва етерична уља испарити:

• Превише врућ ваздух уништава корисна својства производа и мења његов изглед.
• Ставите папир на дно плеха за печење и распоредите гранчице копра у једном слоју; можете посути и сецкано зачинско биље.
• Врата рерне не смеју бити чврсто затворена; ваздух мора да струји.

Процес сушења траје око 3,5 сата. Током овог времена, скидајте плех са печења сваких 25 минута и преуређујте зачинско биље.

Сушење зеленила у електричној сушилици

Електрични дехидратор се може користити за брзу и једноставну припрему биља за дуготрајно складиштење. Напуните посуде биљем и подесите температуру на највише 38 степени Целзијуса (100,4 степена Фаренхајта). Процес траје у просеку 40 минута.

Сушење копра у фрижидеру

Сакупљено биље се полаже на равну површину, покрива салветом и ставља у фрижидер на 16 дана на најтоплије место. Током овог времена, сва влага из биља ће испарити. Готови сушени зачин се пребацује у посуде и чува на тамном месту.

Како сушити биље у микроталасној пећници

Ставите салвету на тањир са равним дном, распоредите зачинско биље преко њега и покријте другим слојем салвете. Загрејте зачинско биље у микроталасној пећници. Проверите да ли је готово после 2,5 минута. Ако је потребно, вратите зачинско биље у микроталасну на још неколико минута.

Како сушити копар за зиму да не пожути

Ако је процес сушења зачинског биља неправилан, изглед зеленила се мења и оно се прекрива жутим мрљама. Уобичајени узрок ове промене изгледа су претерано високе температуре током сушења.

Да бисте спречили исушивање листова копра, без обзира на то коју методу изаберете, треба их прекрити лаганом крпом или папиром.

Како проверити спремност сушеног биља

Можете лако проверити да ли је копар довољно сув тако што ћете протрљати малу количину између прстију. Ако се претвори у суви прах, спреман је за даље складиштење. Ако гранчице пукну, али се не мрве, потребно им је више времена да се осуше.

Како чувати сушени копар

За дуготрајно складиштење сушеног копра користите посуде са чврсто приањајућим поклопцима и тамним зидовима који блокирају светлост и влагу, као и платнене или папирне кесе. Зачин чувајте на топлом и сувом месту.