Најбољи рецепти за припрему и чување копра за зиму код куће

У јеку лета, нико не размишља о доступности копра. Али зими, многи пате од његовог одсуства. Иако се овај зачин лако може наћи у супермаркетима, он практично нема арому ни укус. Међутим, ако проведете неколико сати берући копар код куће током лета, уживаћете у њему у потпуности током хладних зимских месеци. Данас ћемо разговарати о томе како припремити копар код куће за зиму.

Састав и корисна својства

Зачин садржи низ корисних супстанци. Пре свега, садржи влакна и витамине Б и Ц. Фолна киселина, које је у производу много, веома је корисна, посебно за децу и труднице. Мушкарци такође значајно имају користи од киселине, која помаже у нормализацији производње сперме.

Мирођија је богата разним флавоноидима, каротеном и масним уљима. Присуство етеричних уља побољшава производњу жучи и дигестивних ензима. Такође дезинфикује дигестивни тракт и генитоуринарни систем.

Није ни чудо што се вода од копра одавно користи за ублажавање колика код одојчади и обнављање цревне функције. Присуство магнезијума и гвожђа побољшава циркулацију крви.

Упркос обради као што је конзервирање, копар задржава аскорбинску киселину, калијум и влакна.

Веома је корисно користити га као антиинфламаторно средство и за оралну хигијену. Мирођија побољшава апетит и варење, и смањује број и учесталост грчева.

Многи људи су упознати са мирођијом као диуретиком, док други уживају у њеним експекторансним својствима. Помаже у ублажавању стреса и убрзава опоравак након интензивног менталног стреса. Неке жене користе мирођију као помоћ за мршављење. 100 грама мирођије садржи само 40 калорија.

Припрема потребних састојака

Да бисте припремили копар за зиму, бирајте само свеже, сочне гранчице. Пазите на жуте гранчице или слепљене листове – то указује на то да је производ устајао. Ако постоје стабљике или други велики изданци, уклоните их ножем или маказама.

Зеленило треба темељно испрати под хладном водом неколико пута. Ово ће осигурати да се уклони сва прашина, прљавштина и земља. Док перете, окрећите букет у рукама неколико пута, водећи рачуна да оперете средишњи део, који је скривен другим гранама.

Затим, осушите биље. Избегавајте сушење у рерни, јер ће то уништити већину корисних супстанци и проузроковати да биље постане, у најбољем случају, жилаво или, у најгорем случају, жуто. Вешење је најчешћи начин сушења. Обавезно умотајте сноп у газу. Ово ће спречити да се прашина таложи на њему.

Методе за чување копра за будућу употребу

Постоји много начина да се овај зачин припреми за зимско складиштење. Свако бира најпогоднији метод на основу сопствених ресурса (време, место сушења или замрзавање). Најчешћи методи су наведени у наставку. То укључује сушење, замрзавање, конзервирање, кисељење и чување у уљу или соли. Истражите их и одлучите који вам се више свиђа.

Сушење

Ова метода ће захтевати највише времена и труда. Пре него што почнете, размислите где у свом дому можете да положите гранчице копра на великој хоризонталној површини. Обавезно имајте на уму да место треба да буде тамно, проветрено и не влажно. Мала остава може бити погодна, све док има поуздан систем вентилације.

Или имате мали кутак куће који можете затворити на пар дана? У сваком случају, сушење неће трајати дуже од три дана. Прво оперите гранчице, положите их да се осуше, а затим их ситно исецкајте. Ставите их у припремљени простор за сушење и оставите их тамо док се зачинско биље потпуно не осуши. Затим добијени зачин пребаците у малу теглу.

Важно! Ако сунце обасја зеленило док радите, оно ће увенути, пожутети и постати жилаво.

Ако сте пронашли одговарајуће место, али не можете да пронађете хоризонталну површину за сушење зачинског биља, постоји алтернатива. Сакупите опрано и осушено биље у неколико снопова, умотајте сваки у газу и окачите их вертикално.

Љубитељи сушеног воћа и поврћа могу купити електрични дехидратор, који посао може да обави за само неколико сати. Овај уређај користи хладан ваздух и јак ветар за сушење, чувајући максималну количину хранљивих материја.

Замрзавање

Замрзавање зачинског биља у фрижидеру не захтева много времена ни труда, али захтева простор. У овом случају, посебан одељак за замрзавање је непроцењив. На овај начин, ове зиме можете припремити своја омиљена јела са свежим зачинима, чувајући њихов богат, зачињен мирис и укус. У наставку су описане различите методе. замрзнути копар:

1. Сецкано. Чист, сушен копар се ситно исецка, ставља у пластичне посуде или обичне кесе и ставља у замрзивач.
2. У гранчицама. Пратите исте кораке, али немојте сећи копар. Исеците само најдебље стабљике. Можете их умотати у кесу, фолију, пластичну фолију или их ставити у пластичну посуду.
3. У посудицама за лед. Оперите, осушите и ситно исецкајте зачинско биље. Ставите зелену смесу у посудице, напуните дно и врх водом, сунцокретовим уљем, маслиновим уљем или омекшалим путером. Замрзните их, извадите из посудица и ставите у пластичну кесу.

Важно! Ако зачинско биље исецкате у блендеру уместо ножем, добиће конзистенцију пиреа и замрзнуће се чак и без додавања течности.

Заштита

Конзервирање зеленила се понекад врши без стерилизације тегли. Врхунац сезоне за конзервирање овог производа за зиму је средина лета. Хајде да погледамо како овај процес функционише.

Изаберите свеже, сочно биље, без жутих или сплетених стабљика. Добро их оперите и окачите да се осуше док се потпуно не осуше. Након бербе, одсеците све дебеле стабљике и исецкајте биље на мале до средње комаде. Ако користите теглу од једног литра, припремите 450 грама мирођије и 100 грама соли. Напуните тегле, наизменично додајући со и мирођију, све до врха тегле. Запамтите, со треба да буде горњи слој.

Важно! Поштујте пропорције: со треба да чини 20% укупне запремине у тегли.

Маринирано у теглама за зиму

Кисељење је погодно за оне који немају могућност да осуше или замрзну своје биље. Ова метода, иако захтева извесну термичку обраду, чува корисна својства биља и његову препознатљиву арому, а захваљујући додавању других састојака добија и јединствен укус.

Мана је што, за разлику од других метода, ова метода захтева присуство помоћних састојака, без којих маринирање неће функционисати.

Дакле, за кисели копар припремите следеће састојке:

1. Свеж копар – 0,8 килограма.
2. Вода – 0,5 литара.
3. Морска со – 5 кашичица.
4. Кристални шећер – 10 грама.
5. Алева паприка – 6 грашка.
6. Ловоров лист – 2 листа.
7. Сирће 6% – 0,25 литара.

Припремите стерилисане боце користећи жељени метод. Прегледајте биље и уклоните све жуте или увеле листове. Свеже биље оперите неколико пута, пажљиво сортирајући по листовима како бисте били сигурни да су чисти са свих страна. Затим ситно исецкајте листове. Смесу распоредите у посуде.

Затим, припремите маринаду. Све преостале састојке ставите у емајлирану шерпу, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри још 6 минута. Пажљиво сипајте расол у боце напуњене мирођијом и покријте поклопцима. Затим, ставите боце у гвоздену шерпу (обавезно ставите пешкир или другу тканину на дно). Напуните шерпу водом, ставите на лагану ватру и стерилишите пола сата.

Затим извадите флаше из шерпе (веома пажљиво, биће вруће), одмах затворите поклопце, окрените их наопачке, покријте ћебетом и оставите преко ноћи. Ако су флаше још увек топле ујутру, сачекајте док тегле не достигну собну температуру. Затим их чувајте.

Метод складиштења у уљу

Прилично популаран начин за чување зачинског биља, мирисног, свежег и сочног, до зиме. За припрему овог јела биће вам потребан само један килограм копра и један литар сунцокретовог уља.

Метод припреме је прилично једноставан:

1. Оперите траву са свих страна, оставите да се осуши и исецкајте је на танке гранчице.
2. Додајте малу количину уља у посуду и промешајте.
3. Додајте преостало уље у танком млазу, стално мешајући, док конзистенција не постане кашаста.
4. Стерилишите боце, напуните их нашом смесом и прелијте уљем одозго.
5. Замотајте и чувајте у подруму или фрижидеру.

Копар са сољу за зиму

За припрему сланог зеленила за зиму, потребан вам је само копар (1 килограм) и 500 грама соли.

Важно! Обратите пажњу на пропорције; то је кључ за кисељење.

Преберите зачинско биље, остављајући само танке гранчице зеленила. Оперите неколико пута и ситно исецкајте. Додајте со у слоју дебљине 50 милиметара у припремљену посуду (тегле су најбоље). Наизменично додајте со са зачинским биљем, распоређујући со у слоју дебљине нешто мање од једног центиметра. Када се тегла напуни до врха, додајте со. Затворите боцу и добро је промућкајте да се со равномерно распореди по зачинском биљу. То је то - спремни сте да смесу чувате на хладном месту и уживате.

Како одабрати најбољи начин да се сачувају сви витамини у зеленилу

Да бисте разумели која је метода боља, користите следећи савет:

1. Слани и сушени зачини су погодни за сервирање као део салате.
2. Да бисте избегли губитак вредних витамина, додајте овај зачин на самом крају кувања и не дозволите да прокључа.
3. Ако додајете зачинско биље приликом печења хлеба, биће вам потребна замрзнута или слана сорта.
4. Било која врста се може користити за припрему топлих јела, супа и предјела. Уверите се да су пропорције састојака исправне.

Важно! Покушајте да направите мешавину комбинујући гранчице копра са першуном, босиљком, цилантром и другим зеленим биљем. Ове мешавине су одличне за додавање у салате или једноставно за додавање свежег новог укуса познатом јелу.